Tato zelenina je atraktivní. Kromě toho jsou velmi užitečné a chutné. Nemoci trávicího traktu nutí člověka neustále dodržovat dietu speciálně zvolenou lékařem. Lilky s pankreatitidou jsou povoleny produkty. Pokrmy z “modré” zeleniny umožňují dobře diverzifikovat stravu nemocného člověka.
Výhody modré zeleniny
Hodnota pokrmů z lilku spočívá v jejich složení:
- mnoho vitamínů nezbytných pro normální metabolismus: A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9;
- stopové prvky: draslík, jód, železo, hořčík, fosfor, molybden, měď, fluor, kobalt, hliník a další;
- fytoncidy, alkaloidy;
- organické kyseliny;
- komplexní sacharidy (vláknina), jednoduché cukry;
- rostlinný protein;
- pektiny;
- extrémně nízká koncentrace tuku.
Pravidelná konzumace pokrmů z lilku je pro zdravého člověka prospěšná. Hlavní užitečné vlastnosti zeleniny:
- Normalizace lipidového spektra: zlepšení poměru „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu je prevencí tvorby plaků v cévách, progrese aterosklerózy.
- Zlepšení stavu srdečního svalu, normalizace kontraktilní funkce, srdeční frekvence a krevního tlaku.
- Diuretický účinek: vylučování solí kyseliny močové, přebytečné tekutiny z těla. Tím se eliminuje edém, léčí se urolitiáza a dna.
- Odstranění zácpy v důsledku zvýšené motility střev. Vláknina této zeleniny pomáhá odstraňovat toxiny, čistí tělo.
- Aktivace motility žlučníku a žlučových cest, prevence žlučových kamenů.
- Hubnutí při pravidelné konzumaci zeleniny.
- Zlepšení procesů hematopoézy v kostní dřeni.
Je možné použít v akutním stadiu?
Díky vysokému obsahu rostlinných vláken v lilku zvyšují peristaltiku střev, žlučníku, žlučových cest a vývodů slinivky břišní. Takové procesy u akutní pankreatitidy vedou ke zvýšené tvorbě plynu, průjmu a břišním křečím.
Přítomnost éterických olejů, organických kyselin ve vařených pokrmech vede ke zvýšené sekreci trávicích šťáv: žaludeční, střevní, pankreatická sekrece, žluč. V akutním období onemocnění je tkáň slinivky břišní a její vývody zanícené, oteklé a odtok jejího sekretu je obtížný. Použití lilku během tohoto období může zhoršit pohodu člověka kvůli zvýšené bolesti. Navíc se může vyvinout život ohrožující stav – nekróza pankreatu v důsledku destruktivního účinku enzymů na samotnou žlázu.
Dalším nebezpečným bodem konzumace zeleniny při akutní pankreatitidě je zvýšení hladiny cukru v krvi, což vede ke zvýšení zátěže slinivky břišní, která produkuje inzulín.
Lilek u chronické pankreatitidy a v remisi
Poté, co exacerbace chronického onemocnění přejde do remise, zmizí stížnosti na bolest, zhoršená stolice, zvýšená tvorba plynu – asi měsíc po akutním záchvatu pankreatitidy. Lékaři předepisují testy a instrumentální metody výzkumu k potvrzení poklesu zánětlivého procesu. V této fázi již pokrmy z lilku nepoškodí slinivku, takže zelenina je postupně zaváděna do stravy.
Nemůžete jíst syrovou zeleninu: je povoleno ji používat pouze v tepelně zpracované formě. Lilek připravíme vařením, dušením, pečením.
Jíst začíná malými porcemi. Nejprve je lepší vyzkoušet malou porci zeleninové pyré polévky s lilkem. Pokud se stav člověka po jídle nezhorší, pak postupně zvyšujte porce. Množství tohoto produktu, které lze sníst, se vypočítává individuálně v každém případě a závisí na individuální toleranci a celkové pohodě člověka.
Kaviár z lilku: je to možné nebo ne?
Kaviár, který se prodává v obchodě, je přísně zakázán ke konzumaci v jakékoli fázi pankreatitidy, protože jeho výroba používá mnoho složek, které jsou škodlivé pro trávicí systém:
Pokud správně vaříte lilkový kaviár pouze ze zdravých přírodních surovin, můžete ho jíst, ale v rozumném množství. Recept na vaření doma je poměrně jednoduchý:
- Oloupejte lilek, mrkev, cibuli, rajčata od slupky.
- Podusíme je, krátce povaříme do měkka nebo podusíme na pánvi s trochou olivového oleje.
- Veškerou zeleninu umelte do stavu pyré pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.
- Do výsledného kaviáru lze přidat jemně nakrájenou zeleninu.
Vzhledem k nepřítomnosti konzervačních látek a chemikálií takový kaviár z lilku nezpůsobuje exacerbaci zánětu. Je velmi užitečný, ale můžete ho jíst pouze tehdy, když je onemocnění v remisi.
Pár jednoduchých receptů na pankreatitidu
Patologie lilku a pankreatu jsou zcela kompatibilní. Pro přípravu zdravých, chutných pokrmů byste měli volit pouze kvalitní čerstvou zeleninu jasně fialové barvy, bez viditelných známek poškození, hniloby či plísně. Měly by být malé velikosti, husté na dotek. Ve staré, nevhodně skladované zelenině se nachází sloučenina jedovatá pro slinivku a celé tělo – solanin. Nať lilku by měla být pevná a zelená. Je lepší používat zeleninu vypěstovanou na vaší zahradě.
Existuje mnoho receptů na zdravá a chutná jídla z „modré“ zeleniny, které přinášejí velkou rozmanitost do jídelníčku pacienta s pankreatitidou.
Lilek plněný kuřecím masem
Toto jídlo je velmi chutné a syté. Při pankreatitidě by se měl používat opatrně – pouze s dlouhodobou stabilní remisí onemocnění.
Na jeho přípravu budete potřebovat 3 středně velké lilky, 100 g rýže, 100 g kuřecích prsou, několik rajčat, 1 cibuli, 3 lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje.
Postup přípravy plněného lilku:
- Modrou zeleninu omyjte a nakrájejte na polovinu.
- Lžící nebo nožem oloupeme lilek od jádra.
- Mleté kuře připravíte tak, že kuře nasekáte pomocí mlýnku na maso. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, uvařenou rýži, vše důkladně promícháme.
- Na omáčku podusíme loupaná rajčata s cibulí.
- Naplňte lilky nádivkou, vložte do pánve s vysokým okrajem, přelijte omáčkou a přikryjte pokličkou.
- Pokrm vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Lilek závitky
Rohlíky zeleniny vypadají velmi chutně, ozdobí každý sváteční stůl. Náplň může být téměř jakákoli – masová, zeleninová, rybí, sýrová. K přípravě zdravého jídla budete potřebovat lilek a produkty, ze kterých chcete vyrobit náplň, například rajčata, mrkev, kuřecí prsa. Recept na rolky:
- Nakrájejte lilek na plátky střední tloušťky.
- Zeleninu pečte v troubě nebo na pánvi do měkka.
- Připravte si dietní náplň: rajčata poduste s cibulí a mrkví, můžete přidat mleté maso.
- Náplň dáme na plát lilku, jemně ji volně zabalíme a vzniklou rolku zajistíme párátkem.
Lilky jsou velmi zdravou zeleninou, ze které se připravuje velké množství dietních chutných pokrmů, které lze jíst i při onemocněních trávicího traktu (pankreatitida, gastritida, cholecystitida, cholelitiáza). Důležité podmínky pro bezpečné používání lilku:
- můžete je jíst pouze ve fázi remise onemocnění;
- povinná tepelná úprava zeleniny před konzumací;
- v procesu vaření nemůžete používat pikantní koření, omáčky s konzervačními látkami, příchutě, majonézu, kečup.
Před zavedením pokrmů z lilku do stravy byste se měli poradit s gastroenterologem nebo odborníkem na výživu.
