Lilek v rajčatech na zimu: nejlepší recepty na vaření s fotografiemi a videy

TOP-5 receptů na lilek v rajčatové omáčce pro každodenní stůl a na zimu. Užitečné tipy a tajemství. Video recepty.

Lilek je jednou z nejoblíbenějších sezónních zelenin, ze které se připravuje velké množství různých pokrmů pro rodinnou večeři, slavnostní večeři a zimní přípravy. Jsou lahodné v různých způsobech přípravy a kombinací s jinými produkty. Tento článek nabízí nejlepší recepty na lilek pro každý den a zimu. Hýčkejte své blízké a překvapte své hosty originálními pokrmy z této úžasné podzimní zeleniny.

Tajemství vaření zkušených kuchařů

• Nejjemnější chuť mají odrůdy s tmavě modrou barvou.
• Kupte si lilek podle receptury čerstvý se zelenou stopkou, lesklou slupkou, odolný, ne líný ani shnilý.
• Abyste se nesetkali s hořkostí, vybírejte mléčné ovoce s malými a světlými semeny, protože. chybí jim solanin a dužina takové zeleniny je křehčí a měkčí.
• Pokud jste koupili staré ovoce, odstraňte z nich hořkost, pokud to pro vás samozřejmě není pikantní. K tomu nakrájejte zeleninu na plátky a na půl hodiny namočte do studené osolené vody. Můžete je namočit celé na dvě hodiny. Pro rychlé dosažení požadovaného účinku přidejte 1 polévkové lžíce do 2 litru vody. sůl. Dalším způsobem, jak odstranit hořkost, je posypat nakrájené lilky hrubou solí a nechat půl hodiny působit. Během této doby se na povrchu řezů objeví kapky tekutiny, které budou obsahovat hořkost. Opláchněte tekoucí vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou.
• Lilek se hodí k mnoha potravinám, takže s nimi můžete experimentovat a kombinovat je s mnoha druhy zeleniny.
• Nejčastěji se lilek smaží na pánvi. Během tohoto procesu absorbují rostlinný olej jako „houba“. Na smažení proto používejte pouze kvalitní olej. Nejlepší variantou je extra panenský olivový olej. Plody absorbují hodně přebytečného tuku, pokud byly předem namočené. Ke snížení obsahu oleje použijte nepřilnavou nebo litinovou pánev.
• Pro dietnější pokrm lze lilek upéct v troubě nebo předvařit. Je lepší je nepřevařit, než převařit, aby v pokrmu neztratily tvar. Lze je péct i na grilu nad ohněm.
• Aby lilek zůstal v receptu, nekrájejte slupku. Ovoce nekrájejte na velmi tenké plátky, jinak se připálí. Zkontrolujte připravenost párátkem. Mělo by volně procházet uvnitř zeleniny.

Lilek v rajčatech na zimu

Lilek na zimu je originální a pikantní druh sklizně. Jejich konzervace se stává aktuální na konci léta, kdy je v prodeji spousta ovoce. Takové polotovary jsou chutné a zdravé, kromě toho tento proces není vůbec složitý.

• Kalorický obsah na 100 g – 49 kcal.
• Porce na nádobu – 2 0,5L plechovky
• Doba vaření – 1 hodina

• Lilek – 3 ks.
• Sladká červená paprika – 4 ks.
• Rajčata – 500 g
• Pálivá paprika – 3 ks.
• Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
• Rostlinný olej – na smažení
• Česnek – 1 hlava
• Stolní ocet – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce

Vaření lilku v rajčatech na zimu:

1. Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 5-7 mm
2. Smažte lilek na rostlinném oleji na pánvi dozlatova z obou stran.
3. Osmažený lilek dejte do misky.
4. Pro adjiku oloupejte sladkou a hořkou papriku ze semínek s mezistěnami a nakrájejte. Odstraňte slupky z česneku a rozdělte rajčata na 2-4 části. Zeleninu vložte do kuchyňského robotu s nástavcem na řezací čepel a rozmixujte do hladka.
5. Nalijte rostlinnou hmotu do hluboké nádoby, kde přidejte cukr, sůl, nalijte rostlinný olej a stolní ocet. Vše dobře promíchejte.
6. Část smažených lilků vhoďte do adjiky a dobře promíchejte, aby byly zcela pokryty zeleninovou hmotou.
7. Sklenice na konzervaci pasterizujeme nad vroucí párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě a víčka spaříme vroucí vodou nebo vaříme.
8. Naplňte čisté a suché sklenice až po vrch lilkem, posouvejte adjikou a uzavřete víčky. Otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně pomalu vychladnout. Tato metoda prodlouží trvanlivost konzervace. Konzervy skladujte při pokojové teplotě.

Lilek s masem v rajčatové omáčce

Je to oblíbené roční období, kdy můžete vařit různé zeleninové pokrmy. Úžasně lahodné lilky s masem v rajčatové omáčce zapadnou do rodinného menu a ozdobí slavnostní hostinu.

• Lilek – 2 ks.
• Maso (jakákoli odrůda) – 300 g
• Cibule – 2 ks.
• Sladká paprika – 1 ks.
• Rajčata – 4 ks.
• Česnek – 2 ks.
• Pálivá paprika – 1 ks.
• Kopr – pár větviček
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý černý pepř – špetka
• Rostlinný olej – na smažení
• Suché bílé víno – 100 ml
• Koření a koření – podle chuti

Příprava lilku s masem v rajčatové omáčce:

1. Připravte zeleninu na dresink. Oloupejte sladkou papriku ze semen s mezistěnami, cibulí (1 ks) a stroužky česneku – ze slupek. Zeleninu nakrájíme nadrobno spolu s rajčaty, koprem a feferonkou. Rajče můžete nastrouhat.
2. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli, dokud nebude lehce průsvitná. Přidejte papriku a pokračujte ve smažení. Poté přidejte rajčata a na středním plameni restujte 2 minuty. Do pánve nalijte bílé víno, přidejte česnek, bylinky a feferonky. Vařte 5 minut.
3. Pro plnění zakrucujte maso s cibulí (1 ks) na mlýnku na maso. Mleté maso může být jakékoliv, vč. a smíšené. Například různé vepřové a hovězí maso nebo jiné kombinace odrůd.
4. Mleté maso ochutíme solí a černým pepřem a promícháme. Koření a bylinky jako oregano, paprika, koriandr, tymián, bazalka dodají předkrmu jedinečnou „orientální chuť“.
5. Lilek omyjte, nakrájejte na kroužky 5–6 mm a na každý kruh položte mleté ​​maso s vrstvou 7–8 mm.
6. Do vhodného pekáčku vyskládejte kolečka lilku s mletým masem jeden po druhém.
7. Vršek přelijte zeleninovým dresinkem.
8. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a lilek s masem pečeme půl hodiny.

Ragú s lilkem v tomatu

Velmi chutné, nekomplikované, krásné a světlé postní jídlo – zeleninový guláš s lilkem v rajčatech. Lilek a veškerá zelenina v pokrmu zůstane vcelku, ale měkká.

• Lilek – 1 ks.
• Sladká paprika – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rajčata – 1 ks.
• Pálivá paprika – 1/3 lusku
• Česnek – 1 hřebíček
• Rostlinný olej – na smažení
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
• Mletý černý pepř – špetka

Příprava libového zeleninového guláše s lilkem:

1. Oloupejte cibuli ze slupek, mrkev – ze slupky, sladkou papriku – z krabice na semena, mezistěny a stonku. Zeleninu spolu s lilkem a rajčaty nakrájejte na kostky nebo tyčinky.
2. Feferonky oloupeme od semínek a nakrájíme na malé kousky.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Vmíchejte lilek, mrkev, papriku a cibuli. Zeleninu restujte na středním plameni 7–10 minut.
5. Poté přidejte rajčata, česnek a feferonky.
6. Potraviny ochuťte solí a černým pepřem.
7. Vše dobře promícháme, pánev uzavřeme pokličkou a půl hodiny vaříme libový zeleninový guláš s lilkem. Podávejte na stůl teplé nebo vychlazené.

Lilek adjika s rajčaty

Lahodný a voňavý lilek adjika s rajčaty. Koření v zimním období hodně pomůže jako omáčka k masu, rybě, na oblohu nebo dresink na boršč.

• Lilek – 3 kg
• Rajčata – 2 kg
• Sladká paprika – 2 kg
• Česnek – 4 hlavy
• Pálivá paprika – 2 ks.
• Rostlinný olej – 100 g
• Ocet 9% – 1 lžíce.
• Sůl – 2 lžíce
• Cukr – 1 polévková lžíce

Vaření lilku adjika s rajčaty:

1. Oloupané z krabičky na semena, sladkou a hořkou papriku a rajčata omyjte a otočte na mlýnku na maso.
2. V pánvi nebo hrnci se silným dnem předehřejte rostlinný olej a vložte rajčata a papriky. Vařte a vařte 10 minut.
3. Lilek umelte na mlýnku na maso, přidejte k vroucí zelenině, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
4. Poté zeleninu ochutíme česnekem, propasírovaným lisem a 10 minut povaříme. Nalijte ocet, promíchejte a sundejte pánev z ohně.
5. Přeneste lilek a rajčatovou adjiku do teplých sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte víčka. Doba sterilizace plechovek závisí na objemu nádoby: plechovky o objemu 0,5 litru se sterilizují 20 minut od varu vody, 1 litr – 25 minut.
6. Takový polotovar lze za správných podmínek skladovat 24 měsíců. Mohou být například ve sklepě, na terase, v garáži, v lednici, na zaskleném balkoně nebo v nevytápěné spíži. Hlavní věc je, že teplota je od 0 do +15 stupňů a sluneční paprsky nedopadají na plechovky.

Salát z lilku na zimu v rajčatové omáčce

Jednoduchý a rychlý lilkový salát v rajčatové omáčce v zimní sezóně podáváme s těstovinami a bramborovou kaší, smaženým masem a kuřecím stehnem. A když do polévky dáte pár lžic, získáte nový a zajímavý první chod.

• Lilek – 1 kg
• Bulharský pepř – 800 g
• Cibule – 400 g
• Mrkev – 300 g
• Rajčata – 800 g
• Česnek – 7 hřebíčků
• Rostlinný olej – 100 ml
• Voda – 100 ml
• Stolní ocet – 80 ml
• Sůl – 2 lžíce
• Cukr – 80 g

Vaření lilkového salátu na zimu v rajčatové omáčce:

1. Z papriky vyjměte vnitřní semínkovou krabičku, odřízněte mezistěny a stopku. Oloupejte cibuli, mrkev a česnek. V případě potřeby odstraňte hořkost z lilku.
2. Lilek, paprika a rajčata nakrájené na kostičky, cibule – čtvrt kroužků, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek – nakrájíme.
3. Zeleninu smícháme v míse, přidáme olej a vodu, promícháme a dáme na sporák na střední teplotu.
4. Po uvaření osolíme s cukrem a zalijeme octem. Vše dobře promícháme a salát necháme 10 minut vařit.
5. Horký lilkový salát na zimu v rajčatové omáčce naaranžujte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními plechovými víčky.
6. Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela pomalu vychladnout. Poté konzervaci přeneste na tmavé místo, aby zůstala zachována krásná a jasná barva.

Video recepty na vaření lilku v rajčatech.

Lilek s rajčaty je lahodnou a úspěšnou kombinací mnoha kulinářských tradic v domácích pokrmech. Nejjednodušší způsob je osmažit nebo upéct fialové nočníky a položit na ně šarlatovou (nebo růžovou, žlutou), pomazat česnekovou omáčkou a ozdobit zelenými listy. Přečtěte si více…

Lilek s rajčaty

V jedné vrstvě a po částech to bude ruský předkrm, z věžičky francouzský millefeuille a ve vrstvách na plochém talíři už to je předkrmový salát. Recept na Paví ocas lze také přizpůsobit tomuto způsobu vaření.
Lilek, podélně rozříznutý ne úplně a rozložený jako vějíř, s úspěchem přijímá i rajčata na pečení. Také sýr, bylinky a koření. Výsledkem je velmi krásné, velkolepé, rovnoměrné, slavnostní a ne příliš kalorické jídlo.
Saláty v korejském stylu také ochotně kombinují “modrou” a “červenou”. K lilkovým polévkám kuchaři doporučují rajčatové dresinky. Tento „pár“ jde do zeleninového kaviáru téměř pokaždé.
Moussaka, ratatouille, ajapsandali – mnoho světově proslulých kuchyní využívá „spojení“ těchto kultur nočního stínu. Pikantní ostrost a krémovost lilku doplňuje kyselost a šťavnatost rajčete. Hosteska, která je kompetentně připravuje „ve společném hrnci“, dostává jak skvělé jídlo, tak vděčnost příbuzných a hostů a hrdost, spokojenost s jejími dovednostmi, znalostmi a zkušenostmi s vařením, i když domácí, ale tak chutné.