Meruňky jsou ztělesněním léta. Z toho všechny přípravky jsou lahodné, ale na prvním místě je bezesporu úžasný meruňkový džem s jadérky. Prozradíme vám 20 receptů, podle kterých uvaříte tuto báječnou pochoutku!
1. Meruňkový džem s jádry – klasický recept
Když na konzervaci není dlouho čas.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 1 sklenice vody.
Příprava: Meruňky nakrájejte na půlky, zbavte jádřinců, posypte cukrem a nechte 4 hodiny odležet. Kladivem rozbijte kosti, vzniklá jadérka zalijte vroucí vodou a oloupejte.
Do mísy s meruňkami nalijte vodu, povařte 5 minut a dejte stranou vychladnout. Přidejte nukleoly, kyselinu citronovou a znovu vařte 5 minut. Horký džem nalijte do čistých sklenic a srolujte.
2. Meruňkový džem s jádry bez sterilizace
Velké meruňky lze nakrájet na čtvrtiny.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg cukru.
Příprava: Meruňky nakrájejte na poloviny. Vyjměte kosti, rozdrťte kladivem, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte. Smíchejte meruňkovou dužinu s polovinou cukru a nechte 2-3 hodiny. Vařte na mírném ohni dvakrát po dobu 5 minut a dejte si přestávku, dokud úplně nevychladne. Přidejte zbývající cukr, jadérka a vařte 5-7 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
3. Meruňkový džem s jádry a cukrem
K vaření doporučujeme použít měděnou nádobu nebo smaltovanou pánev.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg cukru.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme pecek a smícháme s cukrem. Přířez vyjmeme na 3-4 hodiny, aby ovoce pustilo šťávu. Kladivem rozbijte kosti, jadérka dejte stranou zvlášť. Džem povařte 5 minut, přidejte jádra, promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Sterilizujte 10 minut a srolujte na zimu.
4. Meruňkový džem s jádry a citrusovou příchutí
Pokud jsou jadérka hořká, lze je nahradit mandlemi.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1 citron, 1 kg cukru.
Příprava: Omyté meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a posypeme cukrem po dobu 3-4 hodin. Kosti rozbijte kladivem, jadérka zalijte vařící vodou po dobu 10 minut a poté je oloupejte. Citron spaříme vroucí vodou, zbavíme kůry a vymačkáme šťávu.
Položte meruňkový polotovar na pomalý oheň a vařte třikrát po dobu 5 minut s přestávkami, dokud úplně nevychladne. Během třetího varu přidejte jádra, šťávu a citronovou kůru. Vše společně povařte 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
15 skvělých pětiminutových receptů na meruňkový džem
5. Meruňkový džem s jádry a pomerančovým džusem
Vymačkejte čerstvou šťávu z pomerančů nebo si ji vezměte již připravenou.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 300 ml pomerančové šťávy, 1 kg cukru.
Příprava: Připravte meruňky, odstraňte pecky a vložte do mísy. Posypeme cukrem a necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Nalámejte kosti a dejte stranou.
Postavte pánev na mírný oheň a vařte 10 minut. Sundejte z ohně a ochlaďte. Přidejte pomerančovou šťávu, připravená jádra a vařte dalších 10 minut. Naplňte čisté sklenice horkou marmeládou, srolujte a zabalte na den do teplého ručníku.
6. Tekutý džem z meruněk s jadérky
Meruňky dají více šťávy, když je na pár minut zahřejete ve vodní lázni.
Budete potřebovat: 5 kg meruněk, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a posypeme cukrem na 4 hodiny. Kladivem rozbijte kosti a odděleně složte jadérka.
Meruňky vařte na mírném ohni 10 minut, vychladněte a nasekejte ponorným mixérem. Přidejte kyselinu citronovou, jadérka a vařte dalších 10 minut. Horký džem naaranžujte do připravených sklenic a srolujte na zimu.
7. Hustá meruňková marmeláda s jádry
Tato konzistence džemu se získá jako výsledek fázového varu.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, vařte 15 minut a nechte vychladnout. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte.
Do pánve s meruňkami nalijte kyselinu citronovou a jadérka. Džem vařte 5–7 minut, vložte do čistých sklenic a srolujte.
8. Půlky meruňkového džemu s jádry
Jantarová barva tohoto džemu je prostě fascinující!
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 2 kg cukru, 1 litru vody.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Kladivem rozbijte kosti, jadérka dejte stranou. Svařte vodu s cukrem a vařte 5 minut. Přidejte půlky meruněk a vařte 3 minuty. Odstraňte z tepla, ochlaďte, chyťte meruňky děrovanou lžící. Sirup přiveďte k varu, vařte 10 minut, přidejte půlky meruněk a vypněte oheň. Po 1,5-2 hodinách přidejte jadérka, vařte dalších 5 minut, uložte do sklenic a srolujte.
20 receptů na voňavý meruňkový džem
9. Královská meruňková marmeláda s jádry
Chutný džem, který lze ihned podávat jako dezert.
Budete potřebovat: 5 kg meruněk, 2,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1,5 litr vody.
Příprava: Meruňky nakrájejte na poloviny. Vyjměte a rozlámejte kosti, jadérka zalijte 10 minut vařící vodou a oloupejte. Oba přípravky smíchejte ve velkém hrnci. Cukr rozpustíme ve vodě, vaříme 5 minut a nalijeme do hrnce. Zakryjte a nechte 4-5 hodin. Přidejte kyselinu citronovou, vařte 15 minut a dejte do čistých suchých sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
10. Meruňkový džem s jádry bez cukru
Pro tento recept si vyberte ty nejzralejší a nejsladší meruňky.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, kyselina citronová na špičce nože, 250 ml vody.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a vložíme do hrnce se silným dnem. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte. Nalijte vodu do pánve s meruňkami, vařte 10 minut a odstraňte z tepla. Po 2-3 hodinách přidejte do pánve nukleoli, kyselinu citronovou a vařte dalších 7-10 minut. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic a srolujte.
11. Meruňkový džem s jádry a rozmarýnem
Velmi zajímavá kombinace chutí!
Budete potřebovat: 4 kg meruněk, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 4 snítky rozmarýnu.
Příprava: Snítky rozmarýnu opláchněte a důkladně osušte. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a vložíme do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 3-4 hodiny. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte.
Vložte pánev s meruňkami na oheň, vařte 10 minut a ochlaďte. Přidejte nukleoli, kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut. Horkou marmeládou naplňte připravené sklenice, do každé přidejte snítku rozmarýnu. Srolujte a otočte dnem vzhůru.
12. Meruňkový džem s jádry a citronovou šťávou
Džem podávejte k palačinkám, lívancům nebo jen k chlebu.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 citron, 1 kg cukru, 200 ml vody.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, vodu, vařte 10 minut a ochlaďte. Kladivem rozbijte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte. Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu.
Meruňkový džem ještě dvakrát povařte 5 minut. Během posledního varu přidáme citronovou šťávu a jádra. Horkou marmeládou naplňte čisté sklenice a srolujte.
20 nejlepších receptů na řezy z meruňkového džemu
13. Meruňkový džem s jádry a citrony
Lahodná a zdravá příprava na zimu!
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 2 citrony, 2 kg cukru.
Příprava: Meruňky nakrájejte na poloviny, zbavte jádřinců, vložte do mísy a na 4 hodiny zasypte cukrem. Zlomte kosti a nukleoli dejte stranou. Citrony spařte vroucí vodou, oloupejte, nechte projít mlýnkem na maso a smíchejte s meruňkovými plátky. Povařte džem dvakrát po dobu 5 minut a dejte si přestávku, dokud úplně nevychladne. Přidejte jadérka, povařte 5 minut a dejte do čistých sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.
14. Meruňkový džem s jádry, zázvorem a pomeranči
Místo čerstvého zázvoru lze použít zázvor v prášku.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 3 pomeranče, 1 lžička. strouhaný kořen zázvoru, 1 kg cukru.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do hlubokého hrnce. Kladivem rozbijte kosti, jadérka dejte stranou. Pomeranče oloupeme, oloupeme, nakrájíme a dáme do pánve s meruňkami. Přidejte nastrouhaný zázvor, cukr a nechte 3-4 hodiny. Obrobek vařte dvakrát po dobu 5 minut a dejte si přestávku, dokud úplně nevychladne. Přidejte jadérka, povařte džem dalších 5-7 minut a srolujte.
15. Meruňkový džem s jádry a želatinou
Želatinu nevařte, jinak ztratí své želírovací vlastnosti.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 25 g želatiny, 150 ml vařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme vodou a necháme 10-15 minut odstát. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců, dáme do hrnce a posypeme cukrem. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte. Kus meruňky vařte 10 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Znovu přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, jadérka a vařte 7 minut. Odstraňte z ohně, nalijte želatinový polotovar, promíchejte a vložte do čistých sklenic. Džem svineme a otočíme dnem vzhůru.
16. Meruňkový džem s jádry a koňakem
Alkohol se odpaří a zanechá lehký pikantní tón.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 200 ml koňaku, 1 kg cukru, šťáva z půlky citronu.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do mísy. Přidejte koňak, cukr a nechte 4 hodiny. Kosti rozbijte kladivem a dejte stranou.
Meruňky vařte dvakrát 10 minut a dejte si přestávku, dokud úplně nevychladnou. Přidejte citronovou šťávu, jádra a vařte dalších 5 minut. Horkou marmeládou naplňte čisté sklenice a srolujte.
20 jednoduchých receptů na meruňkový džem bez pecek
17. Meruňkový džem s jádry a skořicí
Během vaření džem míchejte, jinak by se mohl připálit.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1 tyčinka skořice, 2 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Kladivem rozbijte kosti, vyjměte jadérka a dejte je stranou. Vařte vodu, přidejte cukr, skořici a vařte 5 minut. Meruňky zalijte vroucím sirupem, přikryjte a nechte 2-3 hodiny. Položte obrobek na mírný oheň a vařte dvakrát po dobu 5 minut a dejte si přestávku, dokud úplně nevychladne. Přidejte jádra, vařte dalších 5 minut, vylovte skořici a vyhoďte. Horký džem rozdělte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
18. Meruňkový džem s jádry a medem bez varu
Med zde působí jako konzervant.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg medu, 250 ml vody.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do mísy. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a poté je oloupejte.
Do meruňkového džemu přidejte jadérka a vodu, vařte 10 minut a vychladněte. Přidejte tekutý med, promíchejte a uložte do připravených sklenic. Pevně uzavřete víčky a uložte na tmavém a chladném místě.
19. Meruňky ve vlastní šťávě s jádry
Připravte si tento džem z přezrálých meruněk!
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a posypeme polovinou cukru. Zakryjte a nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Nalámejte kosti, jadérka na 10 minut zalijte vroucí vodou a oloupejte.
Dejte meruňky s cukrem na mírný oheň, vařte 10 minut a ochlaďte. Vsypte nukleoli, kyselinu citronovou, zbylý cukr a vařte dalších 10 minut. Horký džem rozdělte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
20. Meruňkový džem v pomalém hrnci
Velmi pohodlné: naložte vše do multicookeru a pusťte se do své práce.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, oloupeme a nasekáme v mixéru. Přidejte cukr, kyselinu citronovou, promíchejte a vložte do misky multivarku. Kladivem rozbijte kosti, vyjměte jadérka a přidejte je k meruňkovému polotovaru. Zavřete víko a aktivujte program “Pečení” na 1 hodinu. Po pípnutí dejte džem do sklenic a srolujte.
Voňavé, zářivé, úžasné, s chutí léta! Meruňkový džem s peckami na zimu se skvěle hodí v zimě na rodinný čajový dýchánek. Dá se použít i při pečení jako náplň. Půlky meruněk lze podle potřeby nakrájet na menší kousky.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit meruňkový džem s peckami na zimu? Připravte všechny potřebné produkty. Meruňky dobře omyjte v několika vodách.
Krok 2:
Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Plátky můžete povařit nebo nakrájet na čtvrtiny. Nakrájejte kosti a odstraňte jádra, nezapomeňte je opláchnout. K rozlousknutí pecek z meruněk můžete použít kladivo nebo lis na česnek.
Krok 3:
Připravené meruňky dejte v tenké vrstvě do varné nádoby a posypte trochou cukru, poté vložte další vrstvu meruněk a znovu posypte cukrem. Pokračujte ve vrstvení, dokud vám nedojdou meruňky, poslední vrstva by měla být cukr. Celkem zasypání zabere asi polovinu celkového množství cukru. Nechte meruňky 2 až 3 hodiny, aby ovoce pustilo šťávu.
Krok 4:
Po chvíli, když se šťáva objeví v míse, dejte ji na malý oheň, míchejte, nechte cukr úplně rozpustit.
Krok 5:
Poté zvyšte teplotu na střední.
Krok 6:
Hmotu necháme vařit, promícháme a necháme ještě dvakrát povařit, pokaždé promícháme.
Krok 7:
Odstavte marmeládu ze sporáku. Zatřeste umyvadlem, zasuňte pěnu do středu a nezapomeňte ji odstranit. Protože to může ovlivnit barvu, chuť a trvanlivost džemu.
Krok 8:
Do horké hmoty nasypeme zbývající cukr a jemně promícháme, aby se cukr rychle rozpustil. Nádobu přikryjte gázou nebo kuchyňskou utěrkou a nechte 3 až 4 hodiny úplně vychladnout.
Krok 9:
Po uplynutí této doby opakujte postup varu znovu. Odstraňte také pěnu a nechte 3-4 hodiny vychladnout.
Krok 10:
Připravte sklenice: – Opláchněte je jedlou sodou pod tekoucí vodou. Mokré dáme do studené trouby hrdlem dolů, vyložíme také víčky. Zapneme troubu na 150 stupňů, po dosažení nastavené teploty sterilizujeme sklenice 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut. Pro mě je tento způsob sterilizace nejpohodlnější, používám ho již řadu let. Můžete použít svůj osvědčený způsob sterilizace (mikrovlnná trouba nebo pára)
Krok 11:
Potřetí dáme džem na oheň a po uvaření do něj vsypeme jádra semínek a džem povaříme 3-5 minut. Odstraňte pěnu.
Krok 12:
Hotový džem je docela hustý, ale pořád ne jako džem. Je velmi vhodné jej použít jako náplň do rohlíků, koláčů, cheesecaků, vrstvu na sušenkové dorty, na potření palačinek, ale můžete palačinky i namáčet. Konzistence je velmi dobrá pro širokou škálu aplikací.
Krok 13:
Horký džem nalijte do teplých, suchých sterilizovaných sklenic a stočte. Zapněte víko, zabalte do deky nebo deky a nechte vychladnout. Ihned skladujte ve sklepě nebo v lednici. Připravila jsem si malý objem na náplně, tak jsem 350 ml nalila do skleniček na zavařování s plastovým víčkem. Celkem z toho vyšel 1 litr džemu a sklenice na testování.
Tímto způsobem můžete vyrobit broskvový džem, švestky, třešňové švestky. Místo nukleolů se přidávají mandle, arašídy, vlašské ořechy. Množství cukru závisí na chuti ovoce. Konzistence se také reguluje přidáním nebo nepřidáním vody.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Místo cukru můžete použít sladidlo, které se nebojí tepelné úpravy.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Navrhuji vařit takový džem z meruněk s agarem. Skutečná marmeláda!
Tuto marmeládu dělala každý rok i moje maminka. Také jsem se rozhodl uvařit na zimu meruňkový džem s peckami. Nevím, jakou odrůdu jsem měl, ale plody byly sladké, s dlouhými kostmi. Večer jsem meruňky zasypala částí cukru a dala do lednice. Nestříhal jsem to, půlky už byly tak malé. Vaříme ve třech krocích, ve druhé fázi přidáváme cukr. Když přišel čas vyplnit jádra kamenů, ukázalo se, že jsou hořké. Bylo to velké zklamání. Abych situaci zachránil, vyndal jsem vlašské ořechy z mrazáku a dal je do marmelády. Tak vařila babička, jako malá jsem to měla ráda) Nechala povidla vařit, aby ořechy nasály sirup a stočila do sklenic. Ze tří kilogramů meruněk mi vyšlo šest půllitrových zavařovacích sklenic. Džem se ukázal jako výborný, sladký, voňavý, k meruňkám se moc hodí oříšky. Teď počkám na svou pozdní meruňku a uvařím marmeládu s jadérky, ty jsou určitě sladké)
