Všechny plody musí být pečlivě vytříděny, aby se vyloučily nekvalitní exempláře. Poté culíky a stonky opatrně odstraňte speciální kuchyňskou pinzetou nebo nůžkami na nehty.
Na konci přípravného procesu musí být všechny bobule omyty v cedníku a vysušeny na papírovém ručníku.
Klasický způsob výroby džemu z červeného angreštu
Na přípravu klasického džemu budete potřebovat následující suroviny:
- na kilogram červených angreštů a cukru;
- půl sklenice vody.
Tento proces je velmi jednoduchý.
Musíte provést následující:
- Vložte bobule do hrnce o vhodném objemu.
- Naplnit vodou.
- Vařte a pokračujte ve vaření po dobu deseti minut.
- Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vařte na nejnižším stupni plamene asi třicet minut.
- Odstraňte pánev s bobulovou hmotou z ohně a počkejte, až vychladne.
- Znovu přiveďte k varu a udržujte na ohni další čtvrt hodiny.
- Po úplném vychladnutí přiveďte zpět k varu a vařte deset minut.
- Rozdělte do předem sterilizovaných sklenic.
Recepty na lahodnou marmeládu z červeného angreštu
Červený angrešt je ideální bobule pro přípravu lahodného džemu na zimu. Kromě klasického receptu existuje mnoho zajímavých variací.
Pětiminutový červený angrešt na zimu
Pětiminutový džem je perfektním řešením pro kuchaře, kteří nemají dostatek času nebo trpělivosti na dlouhodobou přípravu polotovarů. Ve skutečnosti je i narychlo uvařený angreštový džem prostě neuvěřitelně chutný a chutný.
Složení:
- Zralé červené angrešty – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg.
- Kyselina citronová – 1 lžička
Postup vaření:
- Sbírejte zralé angrešty a pečlivě je omyjte, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemné bobule. Z čistého angreštu odřízněte stonky.
- Dále můžete bobule přeskočit přes mlýnek na maso nebo je nasekat v mixéru. Případně můžete bobule nechat celé a nekrájet je.
- Vložte angrešt do smaltované pánve, poté tam přidejte cukr a promíchejte. Nechte bobule krátce, aby nastartovaly šťávu a cukr se začal rozpouštět.
- Na sporák postavte rendlík s angreštem a cukrem, poté zapněte oheň a džem za intenzivního míchání přiveďte k varu. Detekujte doslova 7-10 minut a během této doby sterilizujte sklenice, které je třeba předem důkladně opláchnout.
- Vařící džem dejte do sterilních sklenic a rychle srolujte víčky. Nechte obrobek zcela vychladnout a poté jej uložte na tmavém a chladném místě.
Z celého ovoce v sirupu
Příprava takového džemu není nejjednodušší, ale jeho chuť a vzhled potěší.
Co budete potřebovat:
- 800 g angreštu;
- 300 ml vody;
- 1 kg cukru.
Do angreštového džemu lze navíc během vaření přidat třešňové listy a pět minut před koncem sušené ořechy.
Z tohoto množství přísad se získají dvě plechovky o objemu 0,7 litru.
Jak na to:
- Připravte bobule: odřízněte ocasy, omyjte, propíchněte.
- Vařte vodu, zalijte s ní angrešt tak, aby ji zcela zakryl. Necháme vychladnout při pokojové teplotě a dáme přes noc do lednice.
- Ráno dejte bobule do cedníku.
- Odměřte jeden a půl šálku (300 ml) scezené vody, přidejte do ní cukr a sirup povařte: zapalte a přiveďte k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit.
- Angrešt vložíme do sirupu, na mírném ohni opět přivedeme k varu, vaříme 15 minut.
- Uspořádejte do sterilních nádob, utáhněte šroubovacími uzávěry. Ochlaďte a poté odešlete na chladné místo.
Hustý červený angreštový džem s celými bobulemi
Hustý džem není tak snadné vařit, protože tento proces vyžaduje značné množství času a vizuální kontroly.
Výsledek však předčí všechna vaše očekávání a vy si ani nevzpomenete, kolik času a úsilí jste museli věnovat přípravě této báječné pochoutky.
Složení:
- Zralé červené angrešty – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg.
- Voda – 200 ml.
- Kyselina citronová – 1 lžička
Postup vaření:
- Sbírejte zralé šťavnaté angrešty a pečlivě je omyjte, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemné bobule. Snažte se brát nepřezrálé angrešty, jinak mohou bobule prasknout. Z čistého angreštu odtrhněte ocásky, aniž byste poškodili plody.
- Protože bobule musí zůstat celé, musíte si pro ně nejprve připravit sirup. Pro přípravu sirupu nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu a směs vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Angrešt vložíme do sirupu, vařícího v hrnci, a přivedeme k varu. Poté vypněte oheň, zakryjte nádobu s marmeládou gázou a úplně vychladněte.
- Po úplném vychladnutí džemu znovu postavte kastrol s angreštem a cukrem na sporák a poté džem znovu přiveďte k varu, snažte se nerušit bobule. Angreštovou marmeládu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Deset minut před koncem vaření přidáme do nádoby s marmeládou kyselinu citronovou.
- Vařící džem uložte do sterilních sklenic a rychle srolujte nebo přišroubujte víčka. Nechte obrobek zcela vychladnout a poté uložte hustý džem s celými bobulemi na tmavém a chladném místě.
Studený červený angreštový džem bez vaření s pomerančem
Co budete potřebovat:
- 1 kg červených angreštů;
- 1,5 kg cukru;
- 1 pomeranč.
Jak na to:
- Připravte angrešt: roztřiďte, odřízněte nos a ocas, omyjte.
- Pomeranč důkladně omyjte, kůru neodstraňujte.
- Vynechejte bobule a citrusy přes mlýnek na maso.
- Do kaše přidejte cukr, promíchejte, počkejte, až se krystalky rozpustí a nechte 4 hodiny stát.
- Džem přendáme do sklenic, uzavřeme nylonovými víčky.
- Živý džem skladujte v lednici.
Džem bez vaření zachovává vitamíny obsažené v čerstvých bobulích.
Recept s pomerančem přes mlýnek na maso
Chuť angreštového džemu je dokonale vyvážena citrusovými plody. Pomerančový džem je prostě skvělá dobrota, která se velmi snadno vyrábí.
Lehká kyselost a pomerančové aroma vám přinesou skutečné potěšení a spoustu potěšení.
Složení:
- Zralé angrešty – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Orange – 1 ks.
- Skořice – 1/3 lžičky
Postup vaření:
- Pro začátek si na zahrádce nasbírejte zralé červené angrešty, které už dostatečně nabobtnaly a změkly. Musí se důkladně opláchnout tekoucí vodou a odříznout všechny ocasy bobulí.
- Angrešt dejte stranou a postarejte se o pomeranč. Vezměte si ten, který má tenkou kůži a je šťavnatý. Důkladně ji propláchneme v horké vodě a začneme dělat marmeládu.
- Pošlete bobule spolu s náhodně nasekaným pomerančem na mlýnek na maso a procházejte produkty alespoň jednou, aby byla hmota zcela homogenní. Možná budete muset postup několikrát zopakovat, aby byl džem co nejhomogennější.
- Angreštovo-pomerančovou hmotu dejte do kastrůlku nebo smaltované mísy, přidejte krystalový cukr a směs přiveďte k varu. Poté vypněte oheň a nádobu s marmeládou přikryjte gázou, nechte vychladnout.
- Po půl dni angreštový džem opět přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí, nezapomeneme přidat mletou skořici. Džem pravidelně mícháme a povrch sbíráme. Zatímco se džem vaří, připravte si vhodné sklenice.
- Sklenice na zavařování angreštovo-pomerančového džemu vypláchněte horkou vodou se sodou a poté sklenice sterilizujte nad párou nebo v troubě. Sterilizujte víčka pro otáčení ve vroucí vodě.
- Hotový horký džem opatrně vložte do sklenic, poté je ihned utáhněte horkými sterilními víčky a otočte sklenice dnem vzhůru. Sklenice od marmelády zabalte do deky nebo ručníků a nechte vychladnout.
S pektinem a vanilkou
Co budete potřebovat:
- 1 kg červených angreštů;
- 10 g pektinu;
- 1 kg cukru;
- vanillin podle chuti.
Jak na to:
- Angrešt zpracujeme, omyjeme, nasekáme v mixéru nebo v mlýnku na maso.
- Nalijte kaši z bobulí s cukrem.
- Umístěte na sporák na střední teplotu.
- Poté, co se vaří, vařte deset minut, ochlaďte.
- Smíchejte vanilku, pektin a půl sklenice cukru.
- Zcela vychladlé želé dejte na oheň, zahřejte k varu, přidejte pektin s vanilkou a cukrem, promíchejte a udržujte na ohni dalších deset minut. , naplňte je horkým dezertem, srolujte, vychlaďte na teplém místě a odešlete ke skladování na chladném místě.
Angreštový džem s citronem
Pro tento recept potřebujete:
- na kilogram angreštu a cukru;
- 1 citron.
Citron omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců a poté nakrájíme na plátky nebo měsíčky. Společně s angreštem umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Dáme do mísy a posypeme cukrem. Vyluhovat hodinu. Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Horké rozdělíme do misek.
S třešňovými listy
Na kilogram zralých červených angreštů vezměte 10 listů třešně, 1,3 kilogramu cukru a 2 sklenice vody.
Bobule se oloupou a nakrájí na poloviny. Řez se hustě posype cukrem a přidá se k němu třešňová zelení. Hmota se jemně promíchá a vyluhuje po dobu 2-3 hodin. Před vařením se třešňové listy odstraní, vzdaly se chuti.
Za stálého míchání džem vaříme 15 minut a z povrchu odstraňujeme sraženiny pěny. Hotový angreštový džem je balen do skleněných nádob a zašroubován víčky opařenými vařící vodou.
recept na angreštový džem v mikrovlnné troubě
Pro vaření vybírejte žáruvzdorné nádobí s vysokými stranami. K tomu se přidá 200 gramů zralých angreštů a stejné množství cukru. K hlavním produktům se přidá 150 mililitrů čisté vody a nádoba se přikryje víkem s otvorem pro únik páry.
Džem vařte 20 minut při středním mikrovlnném výkonu. Během této doby se dezert třikrát promíchá. Hotová miska se přenese do sterilní nádoby pro skladování na zimu.
Jednoduchost vaření dezertu v mikrovlnné troubě má své nevýhody. Hlavním z nich je nemožnost vařit džem ve velkých objemech.
Angreštový džem se skořicí
Co budete potřebovat:
- 1 kg zralých červených angreštů;
- 1 pomeranč s tenkou slupkou;
- 1/3 čajové lžičky skořice;
- 1 kg granulovaného cukru.
Jak na to:
- Zralé angrešty omyjeme, odřízneme ocásky.
- Pomeranč důkladně omyjte, kůru nezbavujte, nakrájejte na plátky.
- Procházejte zralé bobule a plátky pomeranče přes mlýnek na maso, aby byla hmota homogenní. Možná budete muset zkontrolovat.
- Hmotu přendáme do misky na vaření marmelády, přidáme cukr, dáme na sporák, přivedeme k varu. Odstraňte z ohně, zakryjte nádobu a nechte zcela vychladnout.
- Po 12 hodinách džem vrátíme na sporák, přivedeme k varu, za stálého míchání a odebírání pěny vaříme do zhoustnutí. Během vaření posypeme skořicí.
- Sklenice omyjte, sterilizujte nad párou, vyvařte víčka. Uspořádejte do připravených sklenic, korku, ochlaďte pod teplou přikrývkou, uložte na chladném místě.
S ořechem
Ingredience na výrobu pamlsků:
- 500 g červených angreštů;
- sklenici granulovaného cukru;
- 50 g vlašských ořechů.
- Ořechy lehce opečte v troubě.
- Vložte bobule do nádoby s nepřilnavým dnem.
- Posypte cukrem.
- Přiveďte k varu.
- Jakmile vytéká šťáva, vařte sedm minut.
- Přidejte ořechy a znovu provařte stejné množství.
- Ochlaďte hmotu z bobulí a ořechů.
- Opakujte proces vaření.
- Džem vložte do sterilních nádob a srolujte.
Angreštový džem
K přípravě vitamínové marmelády budete potřebovat:
- 1 kg červených angreštů;
- 700 g cukru;
- 100 ml vody.
Proces zahrnuje následující kroky:
- Vložte bobule do hrnce a zalijte vodou.
- Dejte na sporák, přiveďte k varu a snižte plamen.
- Vařte na mírném ohni 20 minut.
- Hmotu bobulí ochlaďte a rozemelte (s mixérem nebo mlýnkem na maso).
- Nalijte cukr a pošlete zpět na sporák.
- Na slabém kmeni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
- Horký džem dejte do sklenic a srolujte.
Se stonky tymiánu
Co budete potřebovat:
- 1 kg červených angreštů;
- 2 hrsti třešňových listů;
- 1,4 kg cukru;
- 3 stonky tymiánu.
Jak na to:
- Důkladně omyjte třešňové listy, vložte je na dno pánve, zalijte studenou vodou, dejte na sporák, přiveďte k varu.
- Roztřiďte, zpracujte a omyjte angrešt, nalijte do samostatné pánve, zalijte vroucí vodou s třešňovými listy, nechte vychladnout.
- Po vychladnutí odstraňte listy a dejte pánev na 12 hodin do lednice.
- Vypusťte třešňový vývar z pánve s angreštem do samostatné misky, odměřte 2 šálky, přidejte do něj všechen cukr, zapalte, přiveďte k varu a vařte pět minut.
- Vložte angrešt do vroucího sirupu, vařte 15 minut, dokud bobule nejsou průhledné. 3 minuty před koncem přípravy džemu do něj pro dochucení vložíme stonky tymiánu a odložených 5 třešňových lístků.
- Hotový dezert odstavte z plotny a ihned rozlijte do malých skleniček spolu s listy. Našroubujte pokličky, po vychladnutí dejte do spíže.
Dietní recept
Pro tento džem musíte vzít zralé měkké ovoce.
Co budete potřebovat:
- 1 kg zralých bobulí;
- Sklo vody 1;
- Sladidlo (odpovídá 200 gramům cukru).
Jak se připravit:
- Připravte bobule na výrobu džemu.
- Vložte je do hrnce, podlijte vodou.
- Položte nádobí na střední teplotu, vařte, dokud se úplně nevaří a nevytvoří se téměř homogenní hmota.
- Vzniklou kaši protřete přes síto, aby se oddělila kůže a kosti.
- Vzniklé pyré zalijeme sladidlem, promícháme, zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu a rozpustíme, poté vaříme 15 minut.
- Hotovou horkou dietní marmeládu uložte do sterilních sklenic, uzavřete a odložte do spíže.
Další skladování
Dlouhou dobu se ve sklepě skladovala povidla. Je tam stálá teplota. Ale ne každý má toto úžasné úložiště. V městských bytech je nejlepším místem pro uložení sklenic s angreštovým džemem spíž nebo lodžie. Ve spíži by neměly být žádné topné trubky. Pouze v případě jejich nepřítomnosti je tato technická místnost vhodná pro skladování přířezů.
Džem z červeného angreštu na zimu je polotovar, který se může stát skutečnou dekorací stolu. Tento lahodný dezert se hodí k pečivu nebo běžnému čaji. Angreštový džem není nikdy přeslazený a vždy vydává mírnou kyselost, díky čemuž je tato pochoutka ještě chutnější. Shromáždili jsme pro vás 7 jednoduchých a chutných receptů na výrobu červeného angreštového džemu na zimu s fotografiemi krok za krokem.
Královský (smaragdově) červený angreštový džem
Angreštový džem se nazývá královský kvůli přítomnosti vlašských ořechů v něm. Ořechy nebudou ve všech bobulích, ale jen v některých; proto se pití čaje s takovým džemem může stát velmi neobvyklým a zajímavým. Tento druh zábavy se může líbit především dětem.
- Angrešt 1 kg
- Cukr krystal 1.1 kg
- Ořech 150 gr.
- Pitná voda ½ šálku
Než uvaříte lahodný džem z královského angreštu, musíte si na něj připravit všechny ingredience. Odměřte cukr a zvažte bobule a nezapomeňte na ořechy.
Dále musíte tvrdě pracovat: musíte bobule dobře umýt, aniž byste je poškodili, a poté odříznout špičky na obou stranách každého bobule. Můžete to udělat malými nůžkami.
Po skončení dlouhého a namáhavého procesu pomocí párátka nebo jehly odstraňte všechna semena z každého bobule a přeneste je do samostatné nádoby. Tento proces zabere značné množství času, takže je snazší vařit takový džem s celou rodinou.
Poté, co jsou všechny bobule oloupány a ořechy jsou rozdrceny, musíte vyplnit dutiny v angreštu ořechy. Začněte tolik bobulí, kolik je ořechů.
V pohodlném kastrolu přesuňte dužinu, kterou jste z angreštu vyjmuli, a do nádoby přidejte půl sklenice vody. Zapněte oheň a směs vařte, poté ji opatrně protřete přes sítko.
Do výsledné směsi nalijte všechen cukr, aby se sirup uvařil. Vařte ji za pravidelného míchání, dokud nebude trochu hustá. Bobule namočte do sirupu a džem přiveďte k varu. Poté vypněte oheň.
Džem by se měl nechat půl dne vychladnout pod gázou. Poté musíte džem znovu přivést k varu a znovu chladit po dobu osmi hodin.
Poté, co džem potřetí přivedete k varu, musí se pět minut vařit. Poté musíte džem okamžitě distribuovat do sterilních sklenic a hermeticky uzavřít víčky.
Červený angreštový džem s pomerančem přes mlýnek na maso
Chuť angreštového džemu je dokonale vyvážena citrusovými plody. Pomerančový džem je prostě skvělá dobrota, která se velmi snadno vyrábí. Lehká kyselost a pomerančové aroma vám přinesou skutečné potěšení a spoustu potěšení.
Složení:
- Zralé angrešty – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Orange – 1 ks.
- Skořice – 1/3 lžičky
Postup vaření:
1. Pro začátek si na zahrádce nasbírejte zralé červené angrešty, které už dostatečně nabobtnaly a změkly. Musí se důkladně opláchnout tekoucí vodou a odříznout všechny ocasy bobulí.
2. Angrešt dáme stranou a postaráme se o pomeranč. Vezměte si ten, který má tenkou kůži a je šťavnatý. Důkladně ji propláchneme v horké vodě a začneme dělat marmeládu.
3. Pošlete bobule spolu s náhodně nasekaným pomerančem na mlýnek na maso a procházejte produkty alespoň jednou, aby byla hmota zcela homogenní. Možná budete muset postup několikrát zopakovat, aby byl džem co nejhomogennější.
4. Angreštovo-pomerančovou hmotu dejte do kastrůlku nebo smaltované mísy, přidejte krystalový cukr a směs přiveďte k varu. Poté vypněte oheň a nádobu s marmeládou přikryjte gázou, nechte vychladnout.
5. Po půl dni přivedeme angreštovou marmeládu zpět k varu a vaříme do zhoustnutí, nezapomeneme přidat mletou skořici. Džem pravidelně mícháme a povrch sbíráme. Zatímco se džem vaří, připravte si vhodné sklenice.
6. Sklenice na angreštovo-pomerančový džem vypláchněte horkou vodou se sodou a poté sklenice sterilizujte nad párou nebo v troubě. Sterilizujte víčka pro otáčení ve vroucí vodě.
7. Hotový horký džem opatrně vložte do sklenic, poté je ihned zašroubujte horkými sterilními víčky a otočte sklenice dnem vzhůru. Sklenice od marmelády zabalte do deky nebo ručníků a nechte vychladnout.
Pětiminutový červený angrešt na zimu
Pětiminutový džem je perfektním řešením pro kuchaře, kteří nemají dostatek času nebo trpělivosti na dlouhodobou přípravu polotovarů. Ve skutečnosti je i narychlo uvařený angreštový džem prostě neuvěřitelně chutný a chutný.
Složení:
- Zralé červené angrešty – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg.
Postup vaření:
1. Nasbírejte zralé angrešty a pečlivě je omyjte, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemné bobule. U čistých angreštů odřízněte nebo odstřihněte ocásky.
2. Dále můžete bobule projít mlýnkem na maso nebo je nasekat v mixéru. Případně můžete bobule nechat celé a nekrájet je.
3. Vložte angrešt do smaltované pánve, přidejte cukr a promíchejte. Bobule nechte krátce působit, aby pustily šťávu a cukr se začal rozpouštět.
4. Na sporák postavte rendlík s angreštem a cukrem, poté zapněte oheň a džem za intenzivního míchání přiveďte k varu. Detekujte doslova 7-10 minut a během této doby sterilizujte sklenice, které je třeba předem důkladně opláchnout.
5. Vařící džem vložte do sterilních sklenic a rychle srolujte nebo přišroubujte víčka. Nechte obrobek zcela vychladnout a poté jej uložte na tmavém a chladném místě.
Hustý červený angreštový džem s celými bobulemi
Hustý džem není tak snadné vařit, protože tento proces vyžaduje značné množství času a vizuální kontroly. Výsledek však předčí všechna vaše očekávání a vy si ani nevzpomenete, kolik času a úsilí jste museli věnovat přípravě této báječné pochoutky.
Složení:
- Zralé červené angrešty – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg.
- Voda – 200 ml.
- Kyselina citronová – 1 lžička
Postup vaření:
1. Nasbírejte zralé šťavnaté angrešty a pečlivě je omyjte, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemné bobule. Snažte se brát nepřezrálé angrešty, jinak mohou bobule prasknout. U čistých angreštů seřízněte nebo odřízněte ocásky, aniž byste poškodili plody.
2. Vzhledem k tomu, že bobule musí zůstat celé, musíte si pro ně nejprve připravit sirup. Pro přípravu sirupu nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu a směs vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Angrešt vložíme do sirupu, vařícího v hrnci, a přivedeme k varu. Poté vypněte oheň, zakryjte nádobu s marmeládou gázou a úplně vychladněte.
4. Po úplném vychladnutí džemu postavte rendlík s angreštem a cukrem zpět na sporák a poté džem znovu přiveďte k varu, snažte se nenarušit bobule. Angreštovou marmeládu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Deset minut před koncem vaření přidáme do nádoby s marmeládou kyselinu citronovou.
5. Vařící džem uložte do sterilních sklenic a rychle srolujte nebo přišroubujte víčka. Nechte obrobek zcela vychladnout a poté uložte hustý džem s celými bobulemi na tmavém a chladném místě.
Jednoduchý a lahodný recept na džem z červeného angreštu a černého rybízu
Kombinace sladkokyselých bobulí rybízu a neméně pikantního angreštu je skutečným nálezem. Chutný džem s mírnou kyselostí se ukáže jako opravdu chutný a voňavý. Hotová marmeláda se skvěle hodí na pečení, a to nejen na čajové dýchánky. Zkus to!
Složení:
- Černý rybíz – 1.5 kg.
- Angrešt – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 2.5 kg
- Oranžová – 1-2 ks.
Postup vaření:
1. Nejprve je třeba připravit všechny potřebné suroviny podle seznamu. Poměr rybízu a angreštu si můžete upravit podle sebe a vybrat si přijatelnou chuť pochoutky.
2. Obě odrůdy bobulí opláchněte a osušte, poté opatrně odstraňte stopky ze všech plodů. Poté je třeba bobule rozdrtit do stavu pyré.
3. K mletí bobulí můžete použít mixér, mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo dokonce síto. Hlavní věcí je dosáhnout hladké, jednotné konzistence bobulí.
4. Pomeranč spařte vroucí vodou, poté jej nakrájejte na kousky a společně s lesními plody nasekejte tak, jak vám vyhovuje. Poté do směsi ingrediencí přidejte krystalový cukr.
5. Musíte počkat, až se cukr úplně rozpustí a bobule začnou získávat hladkou strukturu.
6. Nádobu s marmeládou je třeba postavit na sporák a zapálit oheň. Poté, co se marmeláda z angreštu a rybízu začne vařit, označte deset minut. Během této doby musíte sterilizovat čistě umyté sklenice a víčka pro spojování.
7. Vařící džem rychle rozprostřete do sterilních sklenic a poté do každé sklenice nasypte ještě jednu polévkovou lžíci cukru. Poté sklenice okamžitě uzavřete sterilními víčky a otočte nádoby dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.
Červený angreštový džem s třešňovými listy
Listy vonných rostlin přidávané do džemu dodávají hotovému výrobku úžasnou vůni a samy o sobě jsou chutnou pochoutkou. Pokud nevěříte, že džem s třešňovými listy bude chutnější než obvykle, zkuste si ho alespoň jednou udělat.
Složení:
- Červené angrešty – 2 kg.
- Cukr – 2 kg.
- Voda – 2 lžíce.
- Cherry listy – 2 polévkové lžíce.
Postup vaření:
1. Odměřte správné množství bobulí, vody, cukru a třešňových listů. Angrešt berou nezralé, stále silné. Bobule důkladně opláchněte a z každého ovoce odstraňte stopky.
2. Připravte sirup s vodou a cukrem smícháním ingrediencí ve velkém hrnci a přivedením k varu. Omyté třešňové listy vložíme do sirupu a provaříme.
3. Zatímco se třešňové listy „koupou“ v sirupu, propíchejte každou bobule angreštu jehlou nebo párátkem, abyste z bobulí vytvořili šťavnatou marmeládu na lahodném sirupu.
4. Angrešt vložíme do hrnce s vroucím sirupem a listy a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud se džem zcela nerozvaří, asi hodinu za pravidelného míchání a sbírání pěny.
5. Sklenice na zavařování sterilizujte v troubě nebo nad párou a poté do nich rozprostřete vařící marmeládu a srolujte sterilními víčky. Sklenice otočte a zabalte je do ručníků nebo přikrývek, dokud úplně nevychladnou.
6. Sklenice s hotovým džemem z angreštu a třešňovými listy dejte do sklepa, komory nebo spíže k dlouhodobému uskladnění až na dva roky. Podávejte s čajem nebo použijte do různého sladkého pečiva.
Recept na červený angreštový džem s pomerančem a citronem krok za krokem
Téměř každý džem získá úžasnou lehkou chuť, když se k němu přidá citrusové ovoce. Pomerančová a citronová kůra je ideální pro přípravu jemného, voňavého letního džemu z červeného zralého angreštu.
Složení:
- Zralé červené angrešty – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Orange – 1 ks.
- Citronová kůra – s ½ citronu
Postup vaření:
1. Nejzralejší angrešt vezměte na marmeládu s pomerančem a citronem, protože je sladší než nezralý. Citron a pomeranč dodají chuti dostatek kyseliny.
2. Plody pečlivě opláchněte a poté odstraňte stopky (ocásky). Pomeranč spařte vroucí vodou a oloupejte, poté z pomeranče odstraňte semínka a dužinu i s kůrou nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Poté pošlete angrešt do mixéru nebo jakéhokoli jiného mlecího zařízení a přeměňte je na homogenní hmotu. Kůru z půlky citronu nastrouháme najemno a přidáme k lesním plodům. Poté k ní přidejte pomerančovou moučku.
4. Bobulově-citrusovou hmotu dejte do hrnce nebo smaltované mísy, přidejte všechen krystalový cukr a směs ingrediencí přiveďte k varu. Po uvaření džemu vypněte oheň a nechte jej vychladnout a přikryjte ho gázou.
5. Po půl dni přivedeme angrešt a citronovou a pomerančovou marmeládu znovu k varu a vaříme do zhoustnutí. Během vaření džem promíchejte a odstraňte z něj pěnu.
6. Hustou vroucí marmeládu dejte do sterilních sklenic, poté sklenice hermeticky uzavřete a nechte zcela vychladnout (asi den) pod „kožíškem“ z deky. Vychlazené plechovky vyjměte do sklepa, spíže nebo komory k uskladnění.
