Do hrnce na sporák dejte 2,5 litru vody. Po uvaření do vody vložte 150 gramů krystalového cukru a 250 gramů bobulí. Dřín lze použít čerstvý i mražený. Kompot se vaří pod pokličkou, na středním plameni vůbec ne dlouho – 5-7 minut po opětovném varu. Hotový nápoj se nalije do sklenic ne okamžitě, ale po 3-4 hodinách, což umožňuje dřínový kompot vařit.
Kanál Video Recepty vám představuje návod na výrobu dřínového kompotu s hruškou
V sušeném multivarku dřínu
V pětilitrové misce multivarku jsou umístěny tři vícesklenice suchých bobulí dřínu. U jednotky s menším hrncem se přísady úměrně sníží.
Do bobulí se přidá 250 gramů cukru a na horní část misky se nalije studená voda. Aby kompot při vaření nevytekl, měla by být vzdálenost k okraji mísy 3-4 centimetry.
Nápoj z dřínu vařte pod pokličkou na programu „Polévka“, „Dušení“ nebo „Vaření“ po dobu 1 hodiny. Poté se zařízení vypne a víko se neotevře dalších 4-5 hodin.
V pomalém hrnci kompot nevychladne ani po 6 hodinách, proto pro odebrání vzorku z kompotu je vhodné jej ochladit kostkami ledu. Technologie výroby průhledných kostek ledu je podrobně popsána v našem článku.
Příprava na zimu se sterilizací
Čisté bobule (300 gramů) se přenesou do tří malých sklenic, které byly předem vyčištěny sodou. Objem nádob je 700-800 mililitrů. Dřín se nalije studenou vodou na vrchol plechovek a poté se kapalina okamžitě nalije do pánve, čímž se změří požadovaný objem. K vaření sirupu se na každý litr vypuštěné vody odebere 150 gramů cukru. Jakmile se kompotový základ vyvaří, nalije se do sklenic s lesním ovocem.
Shora se obrobek zakryje (je zakrytý, nezkroucený) víčky zahřátými ve vroucí vodě. Voda se nalije do široké pánve nebo kovové mísy a do nich se umístí sklenice. Doba sterilizace kompotu závisí na objemu nádoby. Přečtěte si více o procesu sterilizace polotovarů ve sklenicích zde.
Pomalé chlazení sklenic po sterilizaci je klíčem k úspěšné konzervaci. Proto se kompot dřínu na jeden den určí pod teplou přikrývkou nebo přikrývkou a poté se uloží do skladu.
Bez sterilizace s dvojitou náplní
Nejprve připravte plechovky na konzervaci. Jsou myté houbou a sterilizovány párou. Více o sterilizaci sklenic se dozvíte zde.
Velmi vhodné je použití třílitrové nádoby. Ingredience spočítáme právě na takový objem kompotu.
Takže na tři litry nápoje vezměte 350 gramů čerstvého ovoce. Umyjte je a vložte do sklenic. Na ohni se vaří 2,5-2,7 litru vody. Cornel se nalije vroucí vodou a sklenice se zakryjí víčky, které se sterilizují párou nebo vroucí vodou. Po 10 minutách se růžový nálev nalije do hrnce a sklenice s dřínem se přikryjí víčky.
Do nálevu přidejte 2 hrnky cukru a přiveďte k varu. Úplné rozpuštění krystalů se kontroluje lžící za míchání sirupu. Dřín se znovu zalije vroucím sladkým roztokem. Banky jsou okamžitě zkrouceny nebo srolovány speciálním klíčem.
Aby se udržela maximální teplota polotovarů, sklenice se na jeden den umístí pod teplou přikrývku.
Kanál Cooking Together pro vás připravil videorecept na sklizeň dřínového kompotu
Koncentrovaný kompot
Takový nápoj je vhodný pro ty, kteří před použitím zředí konzervované kompoty vodou: bobule se používají ekonomičtěji a hotový výrobek je mnohem větší.
400 gramů dřínu se vloží do čisté nádoby a naplní se vodou až po hrdlo. Obsah nádoby spolu s bobulemi se nalije do prázdné pánve. Přidejte půl kila cukru. Kompot dejte na oheň a vařte 5 minut. Mezitím se sklenice sterilizuje.
Horký, přímo ze sporáku, se kompot nalije do připravené nádoby a ihned se stočí.
Po zahřátí až do úplného vychladnutí se dřínový kompot přenese do suterénu nebo sklepa.
S kyselinou citronovou
Korkový kompot se vaří s kyselinou citronovou bez sterilizace metodou dvojitého přelévání. Viz recept výše. Mění se pouze množství původních produktů. Na třílitrovou nádobu vezmou:
- dřín – 300 gramů;
- cukr – 1,5 šálky;
- voda – 2,5 litrů;
- kyselina citronová – 1/3 lžičky.
S jablky
Sklenice bobulí dřínu a 3 velká jablka nakrájená na čtvrtiny se vloží do třílitrové nádoby. Z jablek jsou odstraněny bedny se semeny, kosti se z dřínu neodstraňují.
Ovoce a bobule se posypou cukrem (300 gramů) a nalijí se vroucí vodou až na vrchol nádoby. Sklenice se zakryje sterilním víčkem a umístí se do hrnce s vodou pro další sterilizaci. Po 40 minutách zpracování jsou sklenice pevně stočeny a izolovány po dobu 24 hodin.
Vera Chelombitko vám ukáže, jak na zimu vyrobit kompot z dřínu, tmavých švestek a jablek
Kromě dřínového kompotu si můžete utřením s cukrem vyrobit jakousi marmeládu. Podrobnosti zde.
Způsoby skladování kompotu
Kukuřičný kompot zavařený na zimu se skladuje na chladném místě, dokud se nesklidí čerstvá sklizeň.
Nápoj uvařený v rendlíku se skladuje v těsně uzavřené sklenici nebo láhvi. Skladovací místo – lednice, datum spotřeby – 2 dny.
Útulné posezení u šálku zdravého nápoje je zaručeno! Už jste někdy připravovali dřínový kompot na zimu? Ještě není pozdě, protože teď je sezóna tohoto kyselého ovoce. Právě to dává kompotu jeho jedinečnou chuť. To mu dává takovou rubínovou barvu. A nakonec je to ona, kdo nasytí nápoj vitamínovým koktejlem, který posiluje naši imunitu v zimě. Dřínový kompot je příjemný a užitečný nejen v chladném počasí připomínající teplé léto. Šikovně uhasí vaši žízeň v období veder.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Bobule – všechny jsou naše, tak začneme s nimi. Pokud jste je vzali s větvičkami, vyzvedneme je a vytřídíme – především na přítomnost shnilých.
Krok 2:
Po odstranění větviček a nečistot bobule omyjte. To se provádí několika způsoby – udělejte to, co je pro vás pohodlnější. Můžete to udělat v cedníku. A párkrát jsem nalil vodu do misky s bobulemi. Poprvé se vynořily neviditelné trosky a podruhé jsem nalil čistou vodu.
Krok 3:
Musíme si připravit sklenice a víčka – pohodlným způsobem je sterilizovat a nechat co nejvíce vyschnout.
Krok 4:
Zároveň dejte vařit vodu. Pokud jsou sklenice a víčka připraveny, opatrně do nich vložíme připravené bobule.
Krok 5:
Měl jsem tři sklenice – jednu o objemu 1.5 litru a dvě – 0.9. Do prvního dám 200 g bobulí a do dalších dvou – po 100 g.
Krok 6:
Jakmile se voda vaří, naplňte ji bobule. Přikryté víčky necháme stát, dokud voda nevychladne (vychladla po 20 minutách).
Krok 7:
Nalijte vodu do hrnce, přidejte polovinu cukru. Necháme rozpustit.
Krok 8:
Znovu svařte vodu s cukrem a bobule nalijte podruhé. Zakryjte pokličkou a počkejte, až znovu vychladne.
Krok 9:
Takže to zopakujeme a přidáme druhou část cukru.
Krok 10:
Naposledy osolte a po vaření nalijte bobule ke krku. Srolujte a otočte víčky dolů. Můžete je zabalit do teplé deky, což jsem udělala – stály celou noc a ráno je potěšily šik zářivou barvou.
A další tipy
Nebojte se, pokud je kompot při kroužení téměř bezbarvý – brzy uvidíte, že nasytí svou zářivou rubínovou barvou. Mimochodem, barva a sytost závisí na množství roku, který dáte na sklenici.
Můžete měnit množství cukru i bobulí.
Pokud chcete rozmanitost, uzavřete kompot z dřínu přidáním různého ovoce a bobulí.
Kompot lze svinout i jinak – například přelitím vařícím sirupem nebo po sterilizaci sklenic s kompotovou tekutinou.
Je vhodné brát zralé, ale ne přezrálé plody, protože. ty se po zalití vroucí vodou rychle rozpadnou.
Kosti z dřínu není třeba odstraňovat, protože. proces je složitý.
A o trvanlivosti takového dřínového polotovaru na zimu – je skladován ne déle než 1 rok, takže jej zavřete, abyste měli čas vychutnat si tuto krásu.
