Jednou jsem se zeptal kamaráda, který si se mnou koupil nasolenou hruď: „Proč to děláš? Není to ekonomické!” Kamarádka překvapeně „vtipkovala“: „Samozřejmě, aby zmírnila její trápení! Je těžké osolit hruď doma a není pravda, že to půjde!
Moji drazí! Nikoho neposlouchejte, solení hrudí je snadné! Navíc to lze provést několika způsoby as různými přísadami. Rád se s vámi podělím o svůj recept na solení, ke kterému se stále častěji vracím. Jedná se o suché nakládání v koření se spoustou česneku a soli. Nebojte se, hrudí nevezme sůl a česnek navíc! A dopadne to skvěle!
- Pro solení zvolte čerstvý kousek hrudí s neporušenou kůží, dobrou barvou a příjemnou vůní.
- Je žádoucí, aby hrudí tvořilo přibližně stejné množství jak tuku, tak masa – pak získáte klasickou solenou hruď.
Složení
- vepřový bůček 700 g
- sůl 150 g
- česnek 30 g
- mletý černý pepř 1 lžička.
- mletá paprika 1 lžičky
- mletý koriandr 1 lžička
- mletý bobkový list 0,5 lžičky
Jak nakládat hrudí česnekem (suché moření)
- Než začnete solit, musíte pečlivě připravit hruď. Nejprve vezmu dobře nabroušený nůž a ostrou stranou seškrábu zbylé nečistoty ze všech stran prsou. Poté masný výrobek vložím do cedníku a důkladně opláchnu v tekoucí studené vodě. Nechám 10-15 minut na sklenici vody. Potom hrudí položím na papírové ubrousky a ze všech stran důkladně osuším.
- Ostrým nožem dělám hluboké řezy, každý 3-4 cm.Neřežu až ke kůži.
- Stroužky česneku oloupu. Procházím lisem nebo třením na středním struhadle. Prolisovaný česnek opatrně vetřem do hrudí ze všech stran kromě slupky.
- Připravuji pořádný kus pergamenu. Nasypu trochu soli, položím hrudí a ze všech stran vydatně posypu solí. Doslova „koupel“ ve slané „lázni“.
- Smíchám všechno koření uvedené v ingrediencích receptu a bohatě posypu celé hrudí. Uvedl jsem koření, které mám rád, ale můžete použít jakékoliv jiné, od minima – černý mletý pepř, konče kyticí, mixem paprik, hřebíčku, kmínu, hořčičných semínek, fenyklu atd.
- Hrudník pevně zabalím do pergamenu. Polotovary vložím do vhodné nádoby, protože během moření se uvolní šťáva, a pošlu je do chladničky na 12 hodin.
- Po 12 hodinách ho vyndám z lednice, opláchnu od soli, dobře osuším papírovými utěrkami, zabalím do čerstvého pergamenu a pošlu do mrazáku na dalších 12 hodin.
Nyní víte, jak doma nakládat hrudí česnekem.
Solený bůček je chutným občerstvením pro každý den a hodnou ozdobou dovolené. K nakládání hrudí doma nepotřebuje hostitelka mnoho času a znalostí. Ručně vyrobený výrobek je mnohem chutnější, zdravější a bezpečnější než výrobek koupený v obchodě, takže stojí za to naučit se umění solit. Dnes jsem pro vás připravil sedm způsobů – Nabízím 7 možností solení hrudí, vyberte si podle svého vkusu.
Nejjednodušší způsob je suché solené hrudí
Mnoho žen v domácnosti, které hledají recept na solení vepřových prsou, volí tuto metodu. Zde není třeba nic vařit, stačí nechat vepřové maso nakrmit solí a kořením.
Co potřebujete:
• 1 kg vepřového masa;
• sůl 150 g;
• 1 lžička. kmín;
• 2 lžičky. paprika;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžička. sušená paprika.
Jak lahodně nakládat hrudí, dávám recept krok za krokem:
1. Kulinářský úspěch do značné míry závisí na výběru kvalitního vepřového masa. Nejchutnější hrudí se získává z kousků, ve kterých se rovnoměrně střídají vrstvy masa a tuku.
Kromě toho by tuk měl být bílý nebo světle růžový, nikoli žlutý (toto je známka prošlého vepřového masa). Další test čerstvosti – při lisování maso rychle obnoví svůj tvar.
2. Vepřové maso je třeba důkladně omýt a osušit papírovou utěrkou. Na každém kousku udělejte 1-2 řezy asi 2/3 šířky.
3. Čím menší kousky jsou nakrájeny, tím rychleji se maso marinuje.
4. Česnek nastrouháme na jemno struhadlem a obalíme jím vepřové maso včetně řezů. Čerstvý česnek lze nahradit sušeným.
5. Koření smícháme a maso s ním dobře potřeme.
6. Kousky položte na fólii nebo pergamen a hojně posypte solí. Je lepší brát moře s velkými krystaly, rozpouštějí se pomaleji než obvykle a maso nevysušují.
7. Zabalte kus do obálky, vložte do nádoby a dejte na den do chladničky. Během této doby vepřové maso absorbuje správné množství soli a nasytí se vůněmi koření.
8. Hotové maso opláchněte z lednice, abyste z něj odstranili přebytečnou sůl a koření, a osušte papírovou utěrkou.
9. Už můžete zkusit, ale osolení bude ještě chutnější, když ho dáte znovu do lednice alespoň na 12 hodin.
10. K podávání se osolené maso nakrájí na tenké nudličky a ozdobí bylinkami. Získávají se velmi chutné a krásné uzeniny s klobásami, sendviče s tmavým chlebem.
Recepty na slaný bůček
Jak nakládat hrudí ve studeném nálevu
Vyzkoušejte hrudí osolit ve studeném nálevu, recept vás nezklame. Takové jídlo se ukáže jako jemné, doslova se taví v ústech a vaří se mnohem rychleji než suchá metoda.
Co potřebujete:
• 1 kg vepřového masa;
• žárovka 1;
• 1 sklenici kuchyňské soli;
• hrášek z černého a nového koření – asi 20 kusů;
• 5 bobkových listů;
• hlava česneku;
• 1 litr vody.
Řeknu vám, jak nakládat vepřový bůček ve slaném nálevu je chutné:
1. Nalijte vodu do pánve a zapalte.
2. Přidejte sůl, pepř, petržel a celou cibuli. Zelenina udělá vývar bohatším.
3. Solanku přiveďte k varu.
4. Omytou a nakrájenou hruď vložte do samostatné nádoby. Nemůžete vzít oxidační nádobí, nejlepší materiály jsou plast a sklo.
5. Maso zalijeme hotovým lákem, postavíme lis a necháme 4 dny marinovat.
6. Hotové maso omyjeme, osušíme a podle chuti potřeme kořením a prolisovanými stroužky česneku.
7. Předkrm podáváme vychlazený. Před podáváním zabalíme do fólie a dáme na 12 hodin do mrazáku.
Solená hruď – lahodné občerstvení na stole
Jak nakládat hrudí horkým způsobem – nejrychlejší recept
Metoda horkého solení spočívá ve spaření čerstvého vepřového masa ve vroucím nálevu. Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak si doma lahodně osolit hrudí, a jeho příprava zabere méně času.
Složení:
• 1 kg vepřového masa;
• 0,5 litry vody;
• 1 sklenici soli;
• pepřové kousky 15;
• 1 lžička. adjika;
• 5 stroužky česneku;
• 5 bobkových listů.
Jak nakládat hrudí doma, recept na horký nálev:
1. Nejprve si připravte nakládací směs. Sůl, pepř, bobkový list a adjika se přidávají do vroucí vody.
2. Zatímco se marináda vaří, nakrájíme maso na kousky široké 7-8 cm.
3. Vepřové maso se ponoří do vroucího nálevu. Teplota sporáku musí být snížena na střední.
4. Vepřový kus se vaří 5-7 minut.
5. Nyní můžete sporák vypnout a nechat pánev vychladnout s vepřovým masem. Musí být alespoň 10 hodin.
6. Bez česneku nelze bůček lahodně osolit. Tento recept také používá kořeněný hřebíček. Hotové maso, předem umyté a vysušené, potírají.
Jak chutně naložit vepřovou hruď s česnekem
Česnek je v tomto receptu spolu s kuchyňskou solí hlavní složkou pro solení vepřového masa.
Hrudník s česnekem je voňavý, pikantní a velmi chutný, určitě ho zkuste nakládat podle tohoto receptu.
Co potřebujete:
• 1 kg vepřových prsou;
• 2 hlavy česneku;
• mletá paprika – pálivá červená a černá, může být voňavá;
• sůl.
Jak nakládat vepřový bůček česnekem, velmi pikantní recept:
1. Maso opláchněte, na každém proužku udělejte několik zářezů.
2. Část česneku nastrouháme na jemném struhadle, druhou část jen nasekáme.
3. Vepřové maso nastrouháme se solí a pepřem, odebereme množství podle chuti.
4. Kousky naplníme nasekaným česnekem, zbytkem hmoty potřeme ze všech stran.
5. Zabalte vepřové maso do fólie nebo pergamenu a dejte na několik dní do lednice.
6. Tento pikantní předkrm podáváme s tmavým chlebem, křenem nebo adjikou.
Solené hrudí – solené paprikou
Světlé a chutné hrudí s paprikou
Paprika je sušená, sladká, jasně červená paprika. Takové koření učiní každé maso chutným díky jeho bohatému odstínu a nezapomenutelné chuti. Chuť hrudí bude zářivá, určitě vyzkoušejte.
Co potřebujete:
• 1 kg masa;
• sůl 100 g;
• 15 g papriky;
• 15 g červené chilli papričky;
• hlávka česneku.
Jak nakládat vepřový bůček s paprikou:
1. Nakrájejte stroužky česneku na tenké plátky.
2. Maso omyjte a osušte, udělejte několik mělkých řezů a naplňte je česnekem.
3. Posypte kousky solí, vytvořte útlak a vložte strukturu na jeden den do chladničky.
4. Poté se vepřové maso potře se směsí paprik.
5. Maso zbývá zabalit do fólie nebo potravinářské fólie a dát na dalších 24 hodin do mrazáku.
Jak nakládat hrudí v cibulových slupkách
Nasolením ve slaném nálevu s cibulovou slupkou získává maso velmi příjemný a chutný zlatavý odstín, připomínající uzená masa. Chuť je zajímavá, hrudí zvláštní vůně, recept je pro amatéra, ale mnoha lidem moc chutná.
Složení:
• 1 kg masa;
• 1 litry vody;
• 5 g cibulové slupky;
• 10 hrášek libovolné papriky;
• sůl 120 g;
• hlava česneku;
• pár bobkových listů.
Jak nakládat hrudí, recept s cibulovou slupkou:
1. Kuličky pepře, lavrushka a cibulová kůra se nalijí studenou vodou a pošlou se do sporáku.
2. Po uvaření jde do pánve připravený bůček.
3. Dále tam položíme oloupané stroužky česneku (můžeme je nakrájet nebo nechat celé).
4. Vepřové maso se marinuje půl hodiny.
5. Poté je třeba nechat lák vychladnout. Maso ve studené vodě se přesune do chladničky na jeden den. Aby bylo vepřové maso krmeno, přitlačí se ke dnu tlakem (stačí sklenice s okurkami nebo vodou).
6. Poté se nakládání vepřového masa vyjme z marinády, vysuší a pošle do mrazničky na 12 hodin.
Jak nakládat královské hrudí doma
Se zeleninou a bylinkami – královská hruď
Hrudník je lahůdka. Přestože je tento bůček nenáročný na domácí přípravu, snadno konkuruje pochoutkám z obchodu. Po přípravě královské hrudi na dovolenou potěšíte a překvapíte své hosty.
Složení:
• 1,5 kg vepřového masa;
• 1 sklenici hrubé soli;
• 0,5 šálku cukru;
• cibule cibule;
• bulharská sladká paprika;
• 1 polévková lžíce. čerstvá bazalka;
• 2 větvičky tymiánu;
• 3 stroužky česneku;
• 5 bobkových listů;
• hrášek z černého a nového koření – každý po 1 lžičce.
Jak nakládat hrudí se zeleninou a bylinkami, recept krok za krokem:
1. Připravte si zeleninu: cibuli rozmixujte v mixéru na kaši, papriku oloupejte ze semínek a nakrájejte nadrobno.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. V misce smíchejte sůl, cukr, nasekané bylinky a zeleninu.
4. Polovinu směsi nalijte do marinovací nádoby.
5. Na směs položte maso, navrch přidejte druhou polovinu koření. Navrch položte bobkový list a kuličky pepře.
6. Nádobu zakryjeme fólií, položíme útlak.
7. Předkrm lze marinovat až 10 dní. Pravidelně je třeba kousky obracet a potřít směsí bylinek, zeleniny a koření.
Recepty na solení vepřového bůčku jsou velmi rozmanité, protože můžete použít různé koření, zeleninu a další přísady.
Získá se velmi pikantní předkrm s chilli papričkami, hořčicí, semínky koriandru, kmínem a kmínem.
Skuteční gurmáni experimentují s přidáváním alkoholických nápojů a vzácných koření, jako je fenykl a dřišťál, do marinád. Hrudník je právem čten jako královna uzenin: i s těmi nejjednoduššími ingrediencemi je šťavnatý, s krásnými vrstvami masa.
Navzdory všeobecnému přesvědčení o nebezpečnosti tuku, soleného doma, je bohatý na vitamíny A, E, D, F, stejně jako selen a lecitin. Chcete-li si vychutnat chuť vysoce kvalitního produktu, stojí za to se před solením hrudníku seznámit s různými technikami a některými triky procesu solení.
Jak chutné nakládat vepřový bůček ve slaném nálevu
Vepřový bůček ve slaném nálevu bude velmi jemný a šťavnatý, pokud připravíte:
Receptem na lahodné domácí sádlo je slaný bůček, který si doma uvaříte snadněji než snadno. Okamžitě poznamenávám, že tento recept výrazně šetří rodinný rozpočet, protože cena syrového hrudníku je 2-2,5krát nižší než hotová okurka. Z plusů je kromě ceny samozřejmě chuť a vědomí, že se vše vaří ručně. Přípravný proces trvá několik minut, po kterých musíte počkat 7-10 dní, ale výsledkem bude pikantní vepřový bůček s vrstvami masa v aromatickém koření.
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku
Koření na solení si také připravuji sám – suším zelí celer a kopr. Poté na mlýnku na kávu pomelu sušené bylinky, 5-6 bobkových listů, hrst kmínu, lžíci koriandru a lžíci černého pepře. Koření se ukazuje jako univerzální, vhodné pro solení i vaření teplých masových pokrmů.
- Čas přípravy: 25 minut
- Čas přípravy: 10 dny
- Množství: 1 kg lahodného domácího sádla
Ingredience na domácí vepřové sádlo z bůčku
- 1 kg vepřového bůčku s vrstvami a kůží;
- 1/2 hlavy česneku;
- 2 lžíce mletého koření na okurky;
- 50 g hrubé kuchyňské soli;
- 5 g mleté červené papriky.
Jak si vyrobit lahodné domácí sádlo z bůčku
Ideální kousek hrudníku na solení o tloušťce 5-6 centimetrů, s několika tenkými vrstvami masa a tenkou kůží. Hrudník nakrájíme na dlouhé proužky široké 4 centimetry, důkladně omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou.
Vepřový bůček nakrájíme na 4 cm nudličky
Velkou kuchyňskou sůl bez přísad nasypte do hluboké misky, mimochodem mořská sůl je vhodná i pro solení za studena.
Přidejte suché koření do soli a stroužků česneku nastrouhaných na jemném struhadle nebo prošlých lisem na česnek.
Do mísy nasypeme sůl, koření a utřeme česnek
Do misky nasypte mletou červenou papriku, ingredience promíchejte, dokud nezískáte homogenní kaši.
Přidejte drcenou červenou papriku a promíchejte
Kousky vepřového masa potřeme kaší ze všech stran, pokud je přebytečná hmota, můžete ji přilepit na kousky, nebude to zbytečné!
Směsí potřeme kousky vepřového bůčku.
Vložte vepřové maso do skleněné nebo nerezové nádoby. Dno nádoby a vepřové maso nahoře můžeme posypat solí a červenou paprikou, ale není to nutné.
Hrudník můžete také zabalit do potravinářské fólie.
Odstraňujeme nálev ze spodní police chladicího oddílu, necháme 6-7 dní.
Vepřový bůček dáme do hrnce a dáme do lednice
7. den kousky vyjmeme z nádoby, zabalíme do kousku gázy nebo bavlněné látky. Zavěsíme na spodní polici lednice za mřížku, necháme ještě 3-4 dny.
7. den hruď vyjmeme, zabalíme do gázy a zavěsíme do lednice
Po 10 dnech látku odstraníme, tuk dáme do mrazicího oddílu, kde jej lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti.
Vychladlou salsu nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme cibuli, vezmeme kůrku čerstvého žitného chleba a jak se říká, ať počká celý svět!
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku je hotový. Dobrou chuť!
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku
Svět domácích kyselých okurek je neuvěřitelně rozmanitý. Domácí sádlo je nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob konzervace vepřového masa, tento způsob existuje již řadu let. Moje babička měla na půdě obrovskou dřevěnou truhlu. Starší členové rodiny vzpomínají, jak se do ní na zimu ve vrstvách ukládaly tlusté kusy sádla posypané solí. Zásoby za starých časů byly pevné!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
