Klasický průhledný džem s celými bobulemi, stejně jako neobvyklé kombinace s pomeranči, banány, třešněmi a meruňkami.
Lifehacker senior editor
6 tajemství dokonalého jahodového džemu
- Jahody opatrně vyberte, odstraňte zkažené. Pokud chcete udělat džem s celými bobulemi, vyberte krásné, hutné a nepřezrálé ovoce. Ne příliš krásné, rozmačkané bobule jsou vhodné pro džem s jednotnou konzistencí.
- Jahody omyjte velmi pečlivě, protože se mohou pomačkat a příliš změknou. Někteří radí, aby se vůbec nemyly, ale jednoduše otřete každou bobule vlhkým ručníkem. Pokud jsou jahody příliš špinavé, dejte je do misky s vodou a občas jemně promíchejte rukama. Po 15–20 minutách se písek a nečistoty usadí na dně. Po umytí přendejte jahody na papírovou utěrku, aby oschly.
- Stopky by měly být odstraněny pouze ze suchých a čistých bobulí. Jinak jahody ztratí část šťávy a džem nebude tak šťavnatý a chutný.
- Pro zpestření chuti džemu do něj můžete přidat koření, jako je skořice, vanilka nebo kardamom, a také vonné bylinky, jako je máta nebo bazalka. Můžete je přidat na konci nebo na začátku vaření. V druhém případě bude vůně koření a bylinek výraznější.
- Džem připravte v nerezové nebo měděné misce. Vhodná je i smaltovaná nádoba, ovšem za předpokladu, že na ní nejsou třísky. Můžete použít hliníkové náčiní, ale pouze v případě, že je džem uvařený jedním tahem a ihned přenesen do jiné nádoby. Pokud se vaří v několika přístupech a chladí se ve stejné nádobě, ve které se vařilo, hliník nebude fungovat. Může oxidovat a zkazit chuť džemu.
- Během vaření sbírejte pěnu. Pokud to necháte, hotový džem se bude méně skladovat. Navíc, bez pěny, bude průhlednější, chutnější a voňavější.
8 receptů na jahodový džem
1. Pětiminutový jahodový džem s celými bobulemi
Džem se tak říká proto, že se po uvaření opravdu vaří jen pět minut, ale v několika přístupech. Sirup se ukáže jako tekutý a bobule zůstanou celé a krásné.
Složení
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
příprava
Polovinu jahod dejte do hrnce a posypte polovinou cukru. Poklaďte zbytkem jahod a posypte zbylým cukrem. Nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě, aby bobule dávaly šťávu.
Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Jahody při vaření pustí ještě více šťávy. Džem vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout. Poté přiveďte zpět k varu, vařte 5 minut a vychladněte. Poté vaření znovu zopakujte.
Podle tradičního receptu se pětiminutová marmeláda musí třikrát převařit. Ale můžete to udělat ještě několikrát, pokud chcete, aby sirup zhoustl.
2. Hustý jahodový džem
Tento džem se připravuje v jednom kroku. V tomto procesu se bobule vaří měkce a tmavnou a samotný dezert se ukáže jako jednotnější.
Složení
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
příprava
Jahody posypeme cukrem a dáme na pomalý oheň. Asi po 15 minutách bobule pustí šťávu. Za občasného míchání džem vaříme asi 2 hodiny. Za tepla bude džem vodový, ale po vychladnutí zhoustne.
3. Jahodová a banánová marmeláda
Takový dezert je neuvěřitelně voňavý a sladká banánová chuť vyvolává lehkou jahodovou kyselost.
Složení
- 500 g jahod;
- Banana xnum;
- 100 ml vody;
- 300 g cukru.
příprava
Jahody nakrájejte na čtvrtky a banány na plátky. Do hrnce nalijte vodu, nasypte do ní cukr a za míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí.
Odstraňte sladký sirup z tepla a přidejte banány a jahody. Jemně promícháme a necháme vychladnout. Poté džem na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 5 minut a znovu vychladněte.
Vaření opakujte ještě 3–5krát, v závislosti na požadované hustotě džemu. Čím více vaříte, tím je sirup hustší.
4. Jahodová a pomerančová marmeláda
Sladký, ale ne přeslazený džem s pikantní chutí.
Složení
- 800 g jahod;
- 400 g cukru;
- 2 pomeranče.
příprava
Bobule mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na čtvrtiny. Vložíme je do hrnce, posypeme cukrem a na středním plameni přivedeme k varu.
Mezitím z pomerančů odstraňte kůru a bílou slupku. Pokud se neodstraní, džem bude hořký. Z plátků pomeranče odstraňte semínka a průhlednou fólii a nakrájejte na velké kousky.
Po varu snižte plamen a přidejte k jahodám pomeranč. Vařte 10 minut, odstraňte z ohně a mírně vychladněte. Poté džem na mírném ohni přivedeme k varu, mírně zchladíme a znovu přivedeme k varu.
5. Jahodová a třešňová marmeláda
Džem se ukáže jako velmi chutný a pětiminutový způsob vaření uchová bobule celé.
Složení
- 800 g třešní;
- 1 kg jahod;
- 500 g cukru.
příprava
Odstraňte pecky z třešní. Jahody a třešně přendejte do hrnce a posypte cukrem. Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 5 minut a mírně vychladněte. Poté vaření stejným způsobem zopakujte ještě dvakrát.
6. Jahodový a meruňkový džem
Meruňka a jahoda se úspěšně doplňují. Aby meruňka neztratila svůj tvar, vybírejte ovoce s hustou dužinou.
Složení
- 500 g jahod;
- 500 g meruněk;
- 300 ml vody;
- 1 kg cukru.
příprava
Meruňky zbavíme slupky a nakrájíme na čtvrtky. Přidejte k nim celé jahody. Do hrnce nalijte vodu, nasypte do ní cukr a za míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté ještě pár minut vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Nalijte meruňky a jahody výsledným sirupem a nechte několik hodin. Poté džem na středním plameni přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
7. Jahodový džem v pomalém hrnci
Tento způsob vám ušetří čas a námahu, protože nemusíte upravovat teplotu, jako se to dělá při vaření na sporáku. Jednoduše vložte všechny ingredience do pomalého hrnce. Chuť džemu se nebude lišit od klasického.
Složení
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
příprava
Jahody můžeme nechat celé nebo nakrájet na čtvrtky. Vložte ji do misky multivarku a posypte cukrem. Pokud chcete, aby byl džem jednotnější, můžete bobule trochu rozmačkat drtí. Nastavte režim „Hašení“ a vařte s otevřeným víkem 1 hodinu.
8. Jahodový džem bez vaření
Tento džem se nazývá raw. Můžete ho sníst hned nebo zamrazit v igelitových sáčcích a v zimě si pochutnat na téměř čerstvých jahodách.
Složení
- 1 kg jahod;
- 700-800 g cukru.
příprava
Bobule posypte cukrem a rozmačkejte je drtí. K tomu můžete použít i mixér. Bobule je lepší nerozemlít na pyré, ale nechat malé kousky. Takže džem bude vypadat zajímavěji. Nechte několik hodin působit, aby se cukr úplně rozpustil.
Voňavé jahody na zimu se sklízí už dlouho, jen se trochu změnily metody. Jestliže dříve byla jediným způsobem konzervace bobulí konzervace, dnes se zmrazují, kácejí a suší. Přečtěte si více…
Jahody na zimu
Nejběžnějším a nejoblíbenějším způsobem, jak si zásoby připravit doma, je však zavařování. Je proslulá nejen svou sladkou chutí a úžasnou vůní, ale také vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Jahodové recepty na zimu, které vám umožňují ušetřit maximum těchto prospěšných vlastností, si zaslouží zvláštní pozornost zkušených hospodyň.
Sezóna bobulí netrvá dlouho, ale během této doby je skvělá příležitost poskytnout celé rodině lahodné a lahodné přípravky. Z červených bobulí se vaří kompoty a džem, vyrábí se cukrovinky, džem a marmeláda, které lze použít na náplně a mazání koláčů. Ukazuje se velmi chutné čerstvé jahody, strouhané s cukrem. Může být skladován v lednici nebo srolován do sterilizovaných suchých sklenic.
Chcete-li překvapit hosty, můžete si vyrobit jahodový led: smíchejte vodu, cukr a bobule v mixéru a zmrazte ve formách. Takový dezert může ležet v chladu velmi dlouho, pokud ho mlsouni nenajdou.
