Lahodné recepty na stůl na zimu: nakládaný hřib s octem

Tyto ušlechtilé houby jsou ceněné pro svou příjemnou chuť, zajímavou texturu a zdravé složení. Příprava na zimu je snadná. Zde jsou jednoduché recepty na nakládané houby s fotografiemi krok za krokem: s octem, s kyselinou citronovou, s cibulí a česnekem.

Houbová příprava

Hřib a hřib jsou jedlé houby. Mají vysoký obsah bílkovin, sacharidů a stopových prvků a nízký obsah tuku. Díky tomu je produkt dietní a výživný.

Mladý hřib a hřib obsahují maximum živin. Staré exempláře mají nižší nutriční hodnotu a navíc ve svých tkáních hromadí škodlivé chemické sloučeniny ze vzduchu a půdy.

Před vařením musí houby projít následujícími přípravnými kroky:

1. Čištění. Nečistoty a nečistoty by měly být odstraněny co nejdříve, protože houby zkazí. Pro správné odstranění malých nečistot je lepší namočit hřib na 10-15 minut.
2. Řazení. Účelem procesu je vybrat ty, které jsou určeny k moření. Velké exempláře jsou vhodné pouze na smažení, proto je odložte stranou.
3. Krájení. Silné nohy hub nakrájíme na velké kusy a tenké na dlouhé. Klobouky jsou rozpůlené. Malé vzorky jsou ponechány nedotčené.
4. Vařící. Oloupané houby se nalijí vodou a solí a vaří se 15-20 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.

Každý rok sbírejte houby a experimentujte s nimi v kuchyni. Čerstvě utržený hřib pokud možno vařit vcelku a po vychladnutí nakrájet na plátky. To vám umožní zachovat bílou barvu hub a dát jim chutnější vzhled.

Recepty z nakládaných hřibů – TOP – 10

Nakládané houby jsou nezávislé občerstvení a přísada do mnoha jídel. Výrobek získává svou charakteristickou chuť použitím různých složek přidaných do marinády.

S hořčičnými semínky

Houby osika jsou podle tohoto receptu voňavé a lehce pikantní.

Pro moření vezměte 6 kg:

• Xnumxl vody;
• 1 st. l. mletý černý pepř;
• 250 ml octa (9%);
• 6 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;

• 1⁄2 lžičky zrnka bílého pepře;
• 5 bobkových listů;
• 5 hřebíčků; Umění. l. hořčičná semínka.

Postup vaření:

1. Nalijte celý objem vody do pánve a přidejte zbytek ingrediencí.
2. Po uvaření houby ponoříme do nálevu a vaříme 35 minut.
3. Ocet se přidá 5 minut před koncem doby vaření.
4. Produkt se umístí do sklenic a uzavře víčky.

s provensálskými bylinkami

Ingredience na 2 kg hub:

• sůl 2,5 lžíce. l .;
• cukr 1,5 lžíce l.;
• Provence bylinky – 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet – 5 lžíce. l.;
• česnek – 10 denticles;

• květy – 0,5 ks;
• černý pepř – 10-12 hrášek;
• bobkový list – 5 ks;
• voda – 1 l.

Pokyny k vaření:

1. Do pánve nalijte 1 litr vody a nasypte do ní všechno koření.
2. Jakmile se vaří, vložte nakrájené houby a vařte 10 minut.
3. Poté přidejte ocet a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
4. Na dno 500 ml sterilizovaných sklenic dejte najemno nakrájený česnek, poté houby a přelijte marinádou. Sklenice sterilizujte tak, že je umístíte až po ramena do hrnce s vodou na 30 minut. Po uplynutí této doby srolujte železnými víčky.

V polštině

Podle tohoto receptu můžete vařit hřiby, hřiby nebo jejich směsi.

Ingredience na marinádu na 1 litr vody:

• cukr – 80 g;
• sůl – 40 g;
• ocet – 1 litr;
• křen – malý kousek;

• hořčičný prášek – 1 lžička;
• bobkový list – 34 ks;
• nové koření a černý hrášek – 6-7 kusů.

Proces nakládání hub:

1. Všechno koření vložíme do vody, vaříme 30 minut a trváme 24 hodin.
2. Po čase přidáme cukr, sůl, ocet a křen. Marinádu přiveďte k varu, zahřívejte 10 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Vychlazenou marinádou nalijte dříve uvařené houby. Odložte na 2 dny na chladné místo.
4. Vyjměte houby z nálevu a vložte je do sterilních sklenic.
5. Marinádu znovu provařte a naplňte jí sklenice.

Výrobek skladujte pod plastovými víčky v chladničce nebo ve sklepě.

S rozmarýnem

K hřibu se hodí vonná tráva. Tento recept je vhodný pro každodenní i sváteční jídla.

Na 3 kg hub připravte produkty:

• sůl 150 g;
• voda 1 l;
• rozmarýn – větve 3;

• bobkový list – 2 ks;
• česnek – 5 stroužků.

Postup vaření:

1. Předvařené houby naaranžujte do sklenic.
2. Z vody a zbytku ingrediencí udělejte marinádu.
3. Směs vařte 10 minut, poté odstraňte rozmarýn a bobkový list a vyhoďte.
4. Horkou marinádu nalijte do sklenic a zakryjte plastovými víčky.

Těsně uzavřené houby vařené s octem lze skladovat na tmavém a chladném místě až 12 měsíců.

Podávejte produkt na stůl týden po vaření – během této doby budou houby nasyceny přísadami z marinády a získají jedinečnou chuť a vůni.

S citronovou šťávou

Pokud chcete houby skladovat pouze 30–40 dní, můžete je nakládat bez použití octa. Konzervační látkou v tomto receptu je citronová šťáva.

Složení:

• hřib, hřib nebo jejich směs – 1 kg;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 3 lžíce. l .;

• cukr – 1 st. l;
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.

Pokyny pro přípravu:

1. Houby omyjte, nakrájejte a namočte na 1-2 hodiny.
2. Nalijte litr vody do pánve, přiveďte k varu, vložte houby, přidejte polovinu soli a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva.
3. Jakmile houby klesnou na dno, nalijte zbývající sůl, 1 lžičku. citronová šťáva a cukr.
4. Po 5-7 minutách je přendejte do sklenic s nasekaným česnekem a přelijte marinádou.

Uchovávejte obrobek v chladničce pod nylonovými víčky.

Na zimu

Tento recept na nakládané houby je zdaleka jeden z nejchutnějších a nejzdravějších.

Jemná dužina v kombinaci s křupavou cibulkou a voňavým černým pepřem osloví nejen domácnost, ale i hosty, kteří přijdou na originální pokrmy hostitelky.

Složení:

• 3 kg tepelně upravených klobouků (můžete použít o 200-300 g více);
• 6 velkých cibulí;
• 1 lžička Černý pepř;
• 150 ml 9% stolního octa;

• 2–3 lžíce. l. Sahara;
• 3 umění. l. sůl bez skluzavky;
• pár bobkových listů podle chuti.

Chcete-li získat jemné a velmi chutné jídlo, postupujte podle receptu, který se skládá z několika kroků:

1. Proveďte tepelné ošetření, vypusťte vodu a opláchněte hřib pod tekoucí vodou.
2. Zalijte množstvím vody, které odpovídá hmotnosti hub. Na 3 kg budete potřebovat 3 litry čisté, filtrované pitné vody.
3. Hřiby vložíme do hrnce, přidáme koření a koření, nakrájenou kolečka cibule a dusíme 10–15 minut na středním plameni. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a nalijte ocet.
4. Nechte několik minut na mírném ohni, poté stáhněte z ohně a vložte do čistých sklenic sterilizovaných párou.
5. Zakryjte konzervy víčky a nechte několik dní vychladnout.
6. Uložte namořený obrobek na vhodném místě.

S křenem

Recept na marinování hřibů studeným způsobem. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že se houby nejprve osolí a poté se vloží do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Sada produktů pro vaření:

• hřib – 4 kg;
• listy rybízu a třešně – 10 ks;
• křen – 1 list a kousek kořene 10-12 cm;

• černý pepř – 10 hrášek;
• česnek – 3-4 stroužky;
• bobkový list – 3-4 ks.

Jak solit:

1. Hřib důkladně omyjte a namočte na 2-3 dny do studené vody. Během této doby vyměňte vodu 3-4krát.
2. Před vařením dejte houby do síta a přelijte vroucí vodou.
3. Na dno pánve dáme polovinu koření, část listů, nasekaný česnek.
4. Poté rozložte nakrájené hřiby na 2-3 cm vrstvu, každou řadu žampionů posypte solí podle chuti a přidejte pár lístků rybízu a třešně.
5. Na houby rozložíme zbylé listy, posypeme druhou polovinou koření, nastrouhaným křenem a česnekem. Navrch položte talíř vhodného průměru a závaží.
6. Nádobu uchovávejte v chladničce po dobu až 20 dnů. Po uplynutí doby marinování houby vyjměte a přendejte do sklenic. Solanku přivedeme k varu a nalijeme na houby.

Konzervované potraviny skladujte v chladničce pod plastovými víčky. Trvanlivost – 3 měsíce.

S koprem a listy rybízu

Listy kopru a černého rybízu dodávají houbám zvláštní pružnost díky obsaženým tříslovinám.

K přípravě 1 kg je třeba vzít:

• 300 ml vody;
• 2 st. l. cukr;
• 1 tsp. soli;

• 3 polévková lžíce l. ocet;
• 3 snítky kopru;
• 10 listů černého rybízu.

příprava

1. Všechny ingredience, kromě zelených, vložte do hrnce a vařte 20 minut.
2. Poté houby přendejte do sklenic.
3. Do nálevu přidejte lístky kopru a rybízu, zalijte octem a vařte dalších 5 minut.
4. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic, sterilujte je 20 minut a srolujte.

S rajčatovou pastou

Můžete si uvařit velmi chutnou přípravu na zimu, která zahrnuje nejen jemné houby s aromatickými bylinkami a kořením, ale také marinádu na bázi rajčatového protlaku.

Složení pro vaření:

• 3 kg oloupaných a vařených hub;
• 2 Art. l soli;
• 600 g rajčatové pasty (nejlépe ne zakoupené, ale domácí);
• 600 ml čisté vody;

• 13–16 bobkových listů;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• několik sv. l. jablečný ocet, kyselost 4-5%.

Postup vaření:

1. Vložte houby do hrnce, přidejte rajčatový protlak, koření a zalijte vodou.
2. 5 minut před koncem doby vaření přidejte ocet a olej.
3. Po uvaření přendáme do sklenic, sterilujeme v horké vodě a uzavřeme víčky.

Užitečné tipy

1. Když se voda vaří a na hladině se objeví pěna, je třeba ji odstranit, protože s ní bude plavat jehličí a listy. Pokud pěnu neodstraníte, marináda se zakalí.
2. Kupte si v obchodě polévkovou lžíci s otvory, bude se vám hodit na odstranění pěny při vaření hub. Je to velmi levné a velmi pohodlné.
3. Kromě nakládání hřibů se dají solit.
4. Pokud je pro vás důležité, aby byla marináda průhledná a měla jasnou barvu, přidejte do sklenice špetku kyseliny citronové.
5. Pokud chcete houbám dodat originální chuť, dejte do marinády 6-8 jalovčinek.
6. V postní době lze z nakládaných hub připravit výbornou náplň do palačinek s rýží, cibulí nebo vejci nebo výborné svačiny s různými přísadami.
7. Sklenice nakládaných hřibů se nejlépe skladují na chladném místě při teplotě nepřesahující 8 stupňů. Houby budou zcela hotové za 30 dní.
8. Houby osiky dobře snášejí tepelnou úpravu. Jejich plodové tělo se vařením nerozpadá, jako někdy u agarických hub.
9. Houby můžete nalít do sklenice s horkým olejem. Tím se zabrání jejich zkažení a marináda bude jemnější a tučnější.
10. Houby dobře umyjte novou houbou na nádobí.
11. Houby osiky by měly být po sklizni velmi rychle vařené. Pokud je necháte chvíli ležet, začnou tmavnout.
12. Houby jsou považovány za hotové, když se usadí na dně pánve.
13. Velmi často se krásné čepice hřibů marinují odděleně od nohou; jsou považovány za měkčí. Ukazuje se velmi chutné!

Video

Závěr

S jistotou tedy víme, že nakládané houby podle našich receptů jsou vaším nejžádanějším jídlem na novoroční stůl, proto jich uvařte více, abyste pohostili své hosty.

Připravte si také solené, sušené houby a nezapomeňte je zmrazit, abyste byli plně vybaveni pro vaření chutných pokrmů v zimě. Shromáždili jsme pro vás spoustu receptů na nakládané houby.