Výrazně usnadňuje proces a šetří čas předepisování bez sterilizace. Všechny potřebné procesy přípravy jsou jednoduché, takže je zvládne i začínající hostitelka.
Požadované produkty:
- paprika (loupaná) – 0,5 kg;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- sůl – 1 tsp;
- cukr – 2 st. l;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
- slunečnicový olej – 0,05 l;
- černý pepř – 4 hrášky na sklenici.
příprava:
Papriky je třeba opláchnout, odříznout stopku, odstranit semínka a nakrájet na podélné proužky široké asi 3 cm.
Pojďme k hlavnímu procesu. Plátky papriky vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Smažíme do zlatohněda.
Dobré vědět! Pokud z nějakého důvodu nechcete papriku smažit na pánvi, můžete ji upéct v troubě. Dostanete stejný výsledek.
Zatímco se papriky opékají, můžete sklenice sterilizovat. Děláme to pro vás obvyklým způsobem. Nezapomeňte také vyvařit poklice.
Pak je třeba dát česnek, černý pepř do sklenic. Navrch nasypte cukr a sůl. Nakonec vlijte ocet. Na sporák postavte hrnec s vodou a vařte.
Mezitím jsou papriky dobře opečené. Měli by naplnit připravené banky. Zalijte je olejem, ve kterém se smažily, a každou sklenici zalijte vroucí vodou až po nit.
Každou sklenici uzavřete a protřepejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Všechny sklenice postavte víčkem dolů, zabalte něčím teplým a nechte vychladnout.
Bulharský pepř na zimu, smažený celý se stopkou na pánvi
Nyní recept s přídavkem jablečného octa a malého množství koření. Ukazuje se bohatší a jasnější aroma.
Pokud je to žádoucí, můžete vést zelené.
Pro 0,5 litrovou sklenici vezměte:
Krok 1. Konzervování začneme přípravou paprik. Pečlivě je třídíme a omyjeme. Stonek nestříháme moc nakrátko. Plody nekrájíme, necháme je vcelku.
Krok 2. Přistoupíme k tepelnému zpracování zeleniny. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Snižte teplo na minimum. Ovoce rozložíme a opékáme pod pokličkou pět minut z každé strany. Doba vaření je přibližná a závisí na velikosti ovoce a zvoleném režimu sporáku. Malé a ne masité se uvaří dříve.
Připravenost určujeme podle měkkosti paprik. Mimochodem, je velmi vhodné je obrátit kulinářskými kleštěmi.
Krok 3. První vrstvu ovoce rozložíme do umytých a sterilních sklenic. Jsou měkké a snadno se upevňují. Nalijte na ně směs nového koření a černého pepře s koriandrem.
Zde také protlačíme lisem 2 stroužky česneku a pokračujeme v utlačování zeleniny na horní část sklenice. Chcete-li dostat dovnitř a zároveň vyvětrat více zeleniny, přitlačte ji lžící dolů.
Na misku položte další 2 nasekané stroužky česneku. Přidejte sůl a cukr podle chuti. A ocet pro dlouhodobé skladování.
A úplně nahoru přidejte vroucí vodu, abyste úplně zaplnili všechny možné dutiny ve sklenici.
Nádobu zazátkujeme sterilním víkem a pošleme ji dnem vzhůru „pod kožich“. Poté uložíme na sklad.
Horká paprika s česnekem
Připravte si takový předkrm na zimu, a až budete chtít uprostřed zimy pocítit chuť léta, stačí otevřít sklenici feferonek s česnekem.
Požadované produkty:
- Bulharský pepř – 7 ks;
- ocet – 0,5 l;
- Česnek – 3 hřebíček;
- cukr – 3 st. l;
- rostlinný olej – na smažení;
- nové koření, feferonka, sůl – podle vašeho vkusu;
- bobkový list – podle vašeho vkusu.
příprava:
Bulharský pepř smažený na oleji s česnekem na zimu
Nabízím nejlepší recept na sklizeň papriky smažené na oleji na zimu smíchané s česnekem.
Vaření bez sterilizace:
Ovoce omyjte a osušte. Bez čištění smažíme na rozpáleném oleji ze všech stran dohněda. Sůl a cukr rozpusťte v octě.
Smažené papriky namočte do připravené marinády, pevně je vložte do sterilní skleněné nádoby, posypte nasekaným česnekem.
Slijeme zbylý olej ze smažení, srolujeme. Zákruty zabalte, dokud nevychladnou. Vypusťte jeden a půl litru.
Celé pečené papriky marinované s bylinkami
Takový předkrm vám pomůže, když přijdou nečekaní hosté. Budete potřebovat pouze otevřít sklenici a dát celé papriky do “chytrého” talíře.
Požadované produkty:
- Salátová paprika – 9 ks;
- petržel – 0,5 svazku;
- cukr – 1 st. l;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- česnek – 5 stroužků;
- ocet 9% – 0,05 l.;
- voda – 0,05 l.;
- slunečnicový olej na smažení.
příprava:
Budete potřebovat širokou litinovou pánev. Nalijte do ní slunečnicový olej a všechny papriky po opláchnutí pevně vložte. Až budou smažené, bude na ně více místa. Při přípravě paprik není třeba ani odstraňovat stopky.
Papriky smažte na mírném ohni, aby se nepřipálily. Pravidelně je třeba je obrátit a zakrýt horní část víkem.
Zajímavé vědět! Jakkoli to zní zvláštně, pepř a čokoláda mají něco do sebe. Oba dva uvolňují do krve endorfiny, jsou to také hormony radosti.
Zatímco se paprika vaří, musíte sterilizovat litrovou sklenici. A samozřejmě povařit poklici. Poté petržel opláchněte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupejte a rozdrťte čepelí nože.
Celé pečené papriky zavařené na zimu
Děláte si rádi zimní přípravy, aby byly ostřejší a pikantnější? Pečené papriky na zimu – to je to, co potřebujete! Vaření je velmi snadné a rychlé. Stačí přesně dodržet recept. A v zimě, když otevřete sklenici voňavého občerstvení, překvapíte rodinu i hosty. Ano, vaření vás bude bavit. Kromě přísad uvedených v receptu můžete skutečně experimentovat s přísadami. V případě potřeby. Například s výplní atd. Tento předkrm je dobrý studený i teplý. Když se objeví na stole, obvykle se velmi rychle rozsype.
- bulharský pepř – 10 ks .;
- rostlinný olej (na smažení) – 5-6 polévkových lžic;
- česnek – 5 stroužků;
- sůl – 1/4 lžičky;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- ocet 7-9% – 1/4 lžičky
Jak srolovat celé smažené papriky na zimu
- Připravíme produkty, které se budou podílet na nákupu.
- Papriky důkladně omyjeme, přičemž netrháme stopky a nečistíme vnitřek! Ovoce osušte papírovou utěrkou, aby na nich nezůstala ani kapka vody. Jinak se nelze vyhnout popáleninám od kapiček zahřátého oleje.
Předkrm k příjemnému pohoštění nebo domácí večeři se bude vždy hodit. Při podávání můžeme konzervovanou papriku posypat nasekanou petrželkou a koprem (čerstvé nebo zásobené zelené, jako všechno od dobré hospodyňky, do mrazáku). Zdravě a chutně – budete si olizovat prsty. Dopadne to ještě lépe, než jste čekali!
Konzervované pečené papriky v rajčatech
V zimě je pepř mnohem dražší a jeho kvalita zůstává otázkou. Proto je nutné papriku v sezóně jejího přirozeného zrání konzervovat.
Požadované produkty:
- Bulharský pepř – 5 kg;
- rajčata – 5 kg;
- cibule – 1 kg;
- slunečnicový olej – 1 polévková lžíce;
- sůl podle vaší chuti.
příprava:
Papriky a rajčata omyjte. Papriky otřete papírovými utěrkami, měly by být suché.
Viz také: Recepty na výrobu nakládané řepy doma. Je možné poškození a jaké je použití produktu?
Poté si připravte plech na pečení. Na to dejte alobal a na to celé papriky. Vložte plech do předehřáté trouby. Teplota by neměla být příliš vysoká, papriky by se neměly připálit. Poté, co je jedna strana zhnědlá, je třeba zeleninu obrátit.
Když je paprika smažená ze všech stran, musíte ji vytáhnout z trouby a počkat, až vychladne, a zakrýt ji víkem nahoře. Poté papriky zbavíme slupky, zbavíme stopek a semínek.
Důležité! Papriky po upečení určitě zakryjte, jinak z nich bude velmi obtížné odstranit slupku.
Dále si připravte rajčatovou omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky. Do kastrolu nalijeme slunečnicový olej a po rozehřátí nasypeme do kastrolu cibuli. Přiveďte do světlého zhnědnutí.
Všechna rajčata rozkrojte napůl a odstraňte zelená místa, kde byly přichyceny stopky. Protřete struhadlem s velkými otvory. Vyhoďte kůži.
Pošlete rajčatovou kaši na cibuli. Od okamžiku varu vaříme na středním plameni dalších 20 minut pod zavřenou pokličkou. Na závěr omáčku osolte.
Nyní začneme sterilizovat sklenice. A potřebujeme jich 10 o objemu 0,7 litru. Sterilizovat můžete jakýmkoliv způsobem. Vařte víčka ve vodě.
Nejprve je třeba umístit dvě papriky do sterilních sklenic a navrch položit půl naběračky rajčatové omáčky. Opakujte tuto sekvenci, dokud nebudou sklenice naplněny až po okraj.
Jak osolit feferonky na zimu? Recept krok za krokem
Slaná paprika nemá tak pikantní chuť jako paprika nakládaná – na druhou stranu si ale maximálně zachová své přirozené aroma. Pro tento způsob sklizně je lepší vzít směs paprik různých barev: zelená, červená, bílá, oranžová. Nejpalčivější z nich jsou zpravidla jasně červené a oranžové.
Jsou zaváděny do složení nálevu v poměru přibližně 1: 1 (s výjimkou pálení červené nebo oranžové – berou se v poměru 1-2 papriky na sklenici. Gurmáni a jen amatéři mohou jíst slané papriky z takových přípravek “živý”, aniž by se cokoliv ředilo.
To je zajímavé: Jak nakládat pepř tsitsak na zimu
Je pravda, že se musí nejprve trochu namočit do čerstvé teplé vody – pro solení se stále provádí v přesyceném solném roztoku. Pokud se vyskytnou problémy se žaludkem, pak se okurky používají jednoduše k dochucení pokrmů, což jim dodává další pikantnost.
Zejména se bez takového pepře neobejde při přípravě klasické gruzínské polévky kharcho. Jako jemnou papriku obvykle berou světle zelený nebo bílý pepř Dungan nebo tsitsak.
Složení:
- 2-3 kilogramy paprik všech druhů
- voda – 3 litry
- 1 syrové vejce jako indikátor slanosti
- Solíme, dokud vejce nevyplavou
- Cukr – 3 polévkové lžíce
Voda pro tento způsob konzervování paprik se nevaří – v extrémních případech se sůl ředí ve vodě při 38-40⁰С pro lepší rozpustnost soli. Nejprve se rozpustí cukr. Do vody se přidává sůl, dokud se syrové vejce nepřestane potápět a plave.
Zářez do papriky nebo její propíchnutí vidličkou se provádí proto, že papriky mají velmi silnou a hustou slupku, kterou studený roztok prostě nepronikne.
Příprava:
Papriky podélně rozkrojíme nebo propícháme vidličkou. V kohoutkové paprikě je provedeno několik řezů nebo propíchnutí. Nejprve se cukr zředí v hrnci teplou vodou a poté začnou rozpouštět sůl, naloží ji do polévkových lžic a pravidelně kontrolují, zda se syrové vejce neutopí.
Když vyplave nahoru, solný roztok nebo solný roztok je připraven. Papriky položte svisle do čistých umytých sklenic (nelze sterilizovat, sůl sama o sobě působí jako silný konzervant). Na každých 8-12 bílých a zelených paprik – 1-2 jasně červené.
Zakryjte víčky a nechte 3-4 hodiny. Solanka během této doby pronikne řezy nebo proražením a její hladina ve sklenicích se díky tomu sníží o 1,5-2 cm, chybějící solanku je třeba doplnit.
Poté lze banky pevně svinout a uložit na chladném místě.
Pečené papriky v česnekové omáčce na zimu. Celé pečené papriky s česnekem
Chutné, správně uvařené paprikové lusky ozdobí každý sváteční stůl. Můj přítel se se mnou podělil o nejlepší recept na pepřovou marinádu. Používám ho již několik let a nikdy mě nezklamal.
K přípravě svačiny potřebuji kilogram papriky.
- Lusky důkladně omyji, zbavím stopek a semínek. Poté zeleninu rozložím na papírovou utěrku a nechám oschnout.
- Na pánvi se silným dnem rozpálím olej a lusky na něm ze všech stran opeču. Recept říká, že se má zelenina smažit do zlatova.
- Poté v samostatné nádobě smíchám lžíci soli a 125 ml octa.
- 7 – 10 stroužků česneku oloupu ze slupky a protlačím lisem. Petrželku nasekáme nadrobno.
- Papriky zavařuji ve sklenicích – litrových nebo dvoulitrových. Do předem vysterilizované skleněné nádoby pevně zabalím osmaženou zeleninu, každou namáčím do solno-octové směsi. Vzhledem k tomu, že zelenina bude konzervovaná česnekem a petrželkou, posypu každou vrstvu těmito přísadami.
- Do sklenic těsně naplněných zeleninou přidejte 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Sklenice stáčím pod železná víčka a držím je den v teple dnem vzhůru.
Papriky na zimu osmažené s česnekem v oleji a marinádě skladuji na tmavém chladném místě.
Poznámka pro hostitelku: Jako zeleninovou přílohu k masitým pokrmům podávám předkrm vařený v česnekové marinádě.
Dnes nabízím oblíbený recept – smažené papriky v marinádě s česnekem na zimu. Tento velmi zajímavý recept je mnohým známý, chuť paprik si pamatuji z dětství, letos jsem se rozhodl jej zopakovat.
Smažené papriky na zimu bez sterilizace – budete si olizovat prsty!
Nejlepší recept z mých úspěšných přípravků, který má pikantní jasnou sladkokyselou chuť. Připraveno bez velkého úsilí a bez sterilizace. Výsledek předčí všechna očekávání!
Na jednu půllitrovou sklenici obrobku obvykle beru:
- Velký bulharský pepř – asi 9 ks;
- Česnek – 2 stroužky;
- Rostlinný olej – na smažení;
- 9% ocet – 2,5 polévkové lžíce;
- Sůl – 0,5 lžičky;
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Omytou papriku osuším pomocí papírových ubrousků, oloupu ji od jádřinců se semínky a podélně rozkrojím na 6 dílů. Pokud použijete malé ovoce, můžete je sklízet celé a ponechat ocasy pro pohodlí, když se dostanete ze sklenice.
Na rozpáleném oleji na středním plameni opékejte papriky pod přiklopenou pokličkou do měkka.
Na marinádu smíchejte v samostatné misce sůl s cukrem, octem a nasekanými stroužky česneku.
Do čisté vysterilizované sklenice vkládám po malých porcích osmažené kousky papriky, každou zaliji marinádou. Sklenici naplněnou až po vrch sroluji s vyvařeným víčkem, dobře ji protřepu, pro lepší napuštění marinádou ji zabalím. Vychlazenou mňamku jsem dal na uskladnění do sklepa.
„Poznámka pro hostitelku“: u papriky „Olízneš si prsty“ dávám přednost vícebarevným masitým a hustým plodům, protože dodávají pokrmu jas.
Smažená ratunda
Chci nabídnout svůj nejlepší recept na smaženou ratundu, ale bez rajčat.
Na litrovou nádobu potřebujeme:
- 0,9 kg kulatá
- čajová lžička soli
- dvakrát tolik cukru
- půl sklenice octa
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- olej na smažení
Vaření receptu krok za krokem:
Moje ratundo, nech to uschnout.
Bez čištění semen smažte ovoce na pánvi v rostlinném oleji.
Přeložte, pěchujte, ve sterilní nádobě.
Navrch dejte všechny ingredience receptu.
Sterilizujte deset minut.
Vyvařenou poklici srolujeme.
Přířezy zakryjeme, necháme vychladnout.
Celá smažená papriková roláda na oleji s česnekem
Velmi úspěšný recept v oleji s česnekem vám umožní získat šťavnatou, středně sladkou, slanou pochoutku. Konzervované celé papriky si zachovají šťávu a chuť, takže se snadno hodí k jakémukoli pokrmu.
K získání jedné půllitrové sklenice odstřeďování používám:
- Bulharský pepř – 1 kg;
- Česnek – 10 stroužků;
- Rostlinný olej – 100 ml;
- Ocet – 100 ml;
- Sůl – 1 polévková lžíce.
Recept: Omyté a ručníkem osušené papriky propíchejte vidličkou. Na oleji rozpáleném na pánvi je smažím v celku z obou stran přiklopené pokličkou.
Oloupané stroužky česneku nakrájím na několik kousků.
V samostatné misce promíchám sůl a ocet a ponořím každé zrnko pepře do směsi, poté vložím do sterilizované sklenice a posypeme česnekem.
Rozpálený olej, který zbyl na pánvi po osmažení, naliju do zcela zaplněné sklenice, zazátkuju vyvařenou poklicí. Zavařeninu obrátím, zabalím a po vychladnutí odložím na uskladnění.
Pečené papriky přinesou neuvěřitelné zpestření zimního stolu.
Konzervované lahodné celé pečené papriky
Nyní si připravíme konzervované celé papriky.
- 9 sladkých paprik
- Pažitka 3
- 3 dezertní lžíce cukru
- 50 mililitrů octa
- čajová lžička soli
- 50 ml vody
Jak vařit nakládané papriky:
Nejprve si připravíme marinádu. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl s cukrem ve vařené vodě, nalijte ocet, přidejte vymačkaný česnek. Mícháme.
Ovoce omyjte a osušte papírovými utěrkami.
Smažte celé do zlatova. Smažené papriky namočte do marinády a pevně je vložte do sterilní nádoby.
Ucpáváme. Svačina je uložena v lednici.
Doporučuji zhlédnout videorecept na přípravu smažené papriky na zimu.
Smažené papriky na oleji – nejlepší recept
Toto je opravdu nejlepší recept na přípravu lahodných paprik smažených na oleji s česnekem na zimu. Ukazuje se lahodně lahodné jídlo, které stojí za to vyzkoušet!
V dóze o objemu 0,5 litru. dal jsem:
- Bulharský pepř loupaný – 0,5 kg;
- černý pepř – 4 ks;
- Nové koření sladký hrášek – 1 ks;
- Feferonka – polovina malého lusku;
- Česnek – 4 stroužky;
- Chudé oleje – 50 ml;
- 9% ocet – 2 polévkové lžíce;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 2 polévkové lžíce;
Konzervace je následující: Z omyté papriky očistím jádřinec se semínky a nakrájím na plátky, ale můžete ji vařit vcelku, to je jedno, mám to tak rád.
Vzniklé plátky smažím na rozpáleném oleji po částech, nebo můžete dát na plech zakrytý alobalem a péct v troubě při teplotě 220 stupňů asi 30 minut. To značně zjednoduší proces vaření.
Na dno vysterilizované sklenice dám česnek, koření, sůl, cukr. Navrch dám osmaženou papriku, zaliji olejem a šťávou, která zbyla po opečení. Zaliji vroucí vodou a sroluji sterilním víčkem, trochu zatřepu, aby se rozpustila sůl a cukr.
Obšití dám pod deku víkem dolů a po vychladnutí uložím do spíže.
Obvykle lahodná paprika během okamžiku vyletí ze stolu.
Smažená příprava na občerstvení
Takovou lahodnou papriku dělám na přípravu předkrmu s čerstvými přísadami a voňavým slunečnicovým olejem v zimě. Existují různé recepty, ale tento je můj oblíbený.
- 2,5 kilogramu sladké velké papriky
- fasetovaná sklenice octa
- 700 gramů oleje
Konzervování začíná přípravou nádob. Čtyři půllitrové sklenice je třeba sterilizovat, vařte víčka.
Ovoce omyjte, nechte oschnout, odřízněte dlouhé ocasy.
Všechny papriky orestujeme na oleji.
Pevně dejte do sklenic, zalijte octem, na každé dvě zrnka pepře lžíci. Po naplnění nádobu zašroubujeme, otočíme, zakryjeme.
V zimě papriku očistíme od slupky, osolíme, ocukrujeme, smícháme s česnekem a bylinkami, zalijeme vonným olejem. Lze podávat vcelku nebo nakrájet na kousky.
Konzervované pečené papriky s mrkví a cibulí
Jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodně chutné papriky, které lze podávat k masu i jiným pokrmům. Moc ráda je jím se sýrem.
Na 1 litrovou sklenici jsem potřeboval:
- Bulharský pepř – asi 9 ks;
- Rajčata – 10 ks;
- Středně velká cibule – 3 ks;
- Malá mrkev – 2 ks;
- Rostlinné oleje – 100 ml;
- Soli – podle chuti;
- Cukr – podle chuti.
Konzervace se připravuje takto:
Omyté papriky bez jedné dáme na plech pokrytý alobalem a pečeme při teplotě 180 °C asi 25 minut. Pak vyndám, nechám vychladnout, sloupnu ze slupky a vložím do hluboké misky, aby vytáhla šťávu.
Na omáčku nakrájíme omytou a oloupanou cibuli, mrkev a zbývající kuličky pepře na kostičky. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli do měkka, přidáme mrkev, poté za stálého míchání opepříme, orestujeme.
Dále vložím rajčata nakrájená mixérem, přivedu k varu a po zmírnění plamene vařím asi 40 minut.Potom přidám sůl a cukr podle chuti, zaliji šťávou přelitou paprikou, promíchám, pokladu paprikou a nechte 10 minut vařit pro impregnaci.
Horkou přesnídávku vložím do vysterilizované sklenice, zazátkuju vyvařeným víčkem, otočím a nechám pod pokličkou vychladnout.
V zimě celá rodina hltá mňamku na obě tváře!
Sladká paprika smažená ve voňavé náplni
Neuvěřitelně jednoduchý a lahodný recept na papriky v rajčatové omáčce, který se hodí k obědu i večeři. V náplni se pokrm ukáže jako velmi jemný a voňavý, ideálně kombinovaný s masem a rybami.
Pro sešívání 7litrových sklenic používám:
- Velký bulharský pepř – 5 kg;
- Rajčata – 5 kg;
- Luchka – 1 kg;
- Slunečnicový olej – 200 ml;
- Soli – podle chuti;
- Koření – volitelné.
Pepř v rajčatech se připravuje jednoduše:
Omyté a ručníkem osušené papriky lze smažit na oleji na pánvi, ale pro mě je to mnohem pohodlnější a rychlejší v troubě.
Kuličky pepře rozložím na plech s malým množstvím oleje a dám je do trouby na půl hodiny při teplotě 180 ° C. Když začne hnědnout, otočte na druhou stranu. Hotovou papriku nechám vychladnout, poté oloupu a zbavím jádřince se semínky.
Oloupanou a omytou cibuli nakrájím na střední kostičky a orestuji na oleji do zlatova.
Omytá rajčata bez stopek nastrouhám na hrubém struhadle, slupku vyhodím. Výsledné rajče naliju k cibuli a vařím 20 minut od varu na mírném ohni při zavřené poklici.
Před koncem vaření osolte a přidejte koření, které si můžete vybrat podle libosti. Ráda používám směs černého a nového koření s bylinkami.
Do sklenic, předem sterilovaných, dávám postupně pár paprik, zaliju omáčkou a tak dále. Naplněné sklenice přikryji vařenými víčky a pošlu je sterilizovat po dobu 40 minut, poté je pevně sroluji.
Obrácenou konzervu dám pod poklici a po vychladnutí uložím do spíže.
„Poznámka pro hostitelku“: nejlepší recepty na smažené papriky na zimu ve sklenicích: nakládané, v oleji s česnekem, pikantní – olíznete si prsty, jsou rafinovanější, pokud ovoce namočíte marinádou. K tomu je třeba je nalít horké ihned po smažení.
Pro usnadnění procesu loupání paprik by měla být horká zelenina umístěna na několik minut do plastového sáčku a pevně svázána. Po takovém postupu se slupka snadno odstraní z ovoce.
Co je to ovoce?
Tato paprika může mít více názvů, říká se jí hořká a kořeněná, červená nebo chilli paprička – to je ale vše o jednom ovoci, proslulém svou pikantní chutí. Této papriky existuje více než 100 odrůd, mohou se lišit tvarem a barevnými odstíny a samozřejmě podle vaší chuti (nebo spíše tím, jak je pálivá). Nejčastěji jsou k vidění malé (10-12 cm) zelené nebo červené papriky s mnoha semeny uvnitř.
Tyto plody původně pocházejí z Jižní Ameriky, kde se pěstují již od pravěku. V Evropě se staly známými na konci XNUMX. století, po objevení Ameriky Kolumbem. Je pravda, že od té doby, co se plavil otevřít cestu do Indie, byla tato paprika dlouho považována za indické koření. Do Ruska se dostal v XNUMX. století a původně se mu říkalo „turecký pepř“.
Pečené papriky v troubě – otočte na zimu
Úžasný recept na pečené papriky s česnekem a petrželkou nenechá nikoho lhostejným. Vynikající předkrm lze přidat do salátů nebo bruschetty, používá se jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Pro dvě sklenice o objemu 0,5 litru. muset vzít:
- Bulharský pepř – 2 kg;
- Česnek – 4 stroužky;
- Petržel – 5 větví;
- Olivový olej – 50 g;
- Rostlinný olej – 50 g;
- Směs kuliček pepře – 1 lžička;
- Balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce;
- Sůl – 1 lžička.
- Omytou papriku rozložím na plech pokrytý alobalem a peču v předehřáté troubě půl hodiny na 200 °C, po 15 minutách ovoce obrátím na druhou stranu.
- Hotové plody vyndám a na 10-15 minut přikryji alobalem, aby se paprika zapařila. Poté opatrně zbavíme slupky, jadřince se semínky a nakrájíme na proužky. Nechám to v hluboké misce, takže později se výsledná šťáva nalije do marinády.
- V samostatné misce smíchám olej s nasekanou petrželkou, octem, solí a prolisovaným česnekem.
- Nalijte marinádu na papriky a jemně promíchejte.
- Výslednou směs pevně zabalím do sterilizovaných sklenic a pošlu ji ke sterilizaci po dobu 15 minut.
- Zazátkuji vyvařenými víčky, postavím dnem vzhůru a přikryji dekou. Vychlazené sklenice se skladují ve spíži.
Takto marinovaný pepř je chutným doplňkem zimního stolu.
Pečené papriky ve vlastní šťávě s petrželkou
Lahodně lahodné smažené papriky na zimu lze vařit na plátky. Takové kouzlo se dá jíst jako příloha, přidat do salátů, ráda ho používám na pizzu.
Na 2 půllitrové sklenice mi to trvá:
- Bulharský pepř – 1 kg;
- Česnek – 1 hlava;
- Petržel – 1 svazek;
- Kuličky pepře – volitelné;
- Karafiáty – volitelné;
- Cukr – 1,5 lžičky;
- Soli – 1,5 lžičky;
- Rostlinné oleje – 100 ml;
- 9% ocet – 50 ml.
Pečené papriky peču v troubě takto:
Omyté a ručníkem osušené ovoce jsem rozložila na plech pokrytý alobalem, potřený olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi půl hodiny.
Hotovou papriku vyndám a dám do igelitového sáčku, zavážu a držím až 10 minut. To má usnadnit proces loupání.
Vychladlé kuličky pepře očistím od jádřince se semínky a oloupu. Dělám to nad miskou, aby se shromáždila výsledná šťáva, kterou pak naliji do hrnce, přidám olej, přivedu k varu, rozpustím v něm cukr a sůl, zaliji octem a odstavím z ohně.
Papriky nakrájím na velké kousky a malou část dám do sterilizovaných sklenic.
Petrželku zalijeme vroucí vodou, osušíme, nasekáme. Oloupaný česnek kotleta s talíři. Nasypu je na kousky pepře, navrch hodím kuličky pepře a hřebíček a takto zavařovací sklenice dám nahoru.
Horkou marinádu naliju do naplněných sklenic a nechám 25 minut sterilizovat. Poté s napařenými pokličkami sroluji, obrátím a dám pod poklici vychladnout. Další skladování je přípustné při pokojové teplotě.
Česnekový a bylinkový předkrm je oblíbenou pochoutkou celé rodiny.
Užitečné nebo škodlivé?
Odpověď na tuto otázku je dána tím, že pálivá paprika se zprvu stala známou jako lék a především na nachlazení. V současnosti je základem výroby některých léků, které využívají jeho vlastností jako je posílení imunity, zvýšení chuti k jídlu a normalizace trávení, zlepšení krevního oběhu v mozku, boj s aterosklerózou a obezitou a dokonce zpomalení růstu rakovinných buněk. Za tyto vlastnosti vděčí významnému obsahu silic, spalujícímu kapsaicinu, vitamínům P, B1, B2 a C a také mnoha stopovým prvkům, včetně vápníku, draslíku, fosforu, železa, síry a sodíku.
Ale každá medaile, jak víte, má dvě strany. Pálivé vlastnosti feferonky se v některých případech nestávají přínosem, ale nebezpečím. Především se to týká lidí trpících anginou pectoris, arytmií a hypertenzí. S opatrností by se s těmito pokrmy měli zacházet ti, kteří mají nemocné ledviny a játra, ale pro pacienty s gastritidou a ještě více s peptickým vředem lze toto koření jednoduše přinést do nemocnice. V procesu vaření musíte také vzít v úvahu tyto vlastnosti papriky, snažit se zabránit tomu, aby se dostaly do očí, a pokud máte alergickou reakci na rukou, používejte rukavice.
