Žádný sklep se neobejde bez nakládaných rajčat a okurek. V zimě stačí uvařit brambory, otevřít sklenici okurky – chutná večeře pro celou rodinu je připravena.
Nabízím šest nejlepších receptů na sklizeň rajčat s česnekem – celých, nakrájených na kousky a také ve formě omáčky. Hlavní koření v marinádě je česnek, sůl, cukr. Pokud nemáte rádi konzervaci s přídavkem octa, existují možnosti vaření bez něj.
Doporučuji věnovat pozornost receptu se zelenými rajčaty. Pokud jste je ještě nezkoušeli, určitě si zkuste připravit pár sklenic.
Rajčata s česnekem na zimu pod sněhem bez octa
Plody lze použít různé – růžové a oranžové, masité krémové, šťavnaté kulaté. Pro tento recept nejsou potřeba listy křenu, petržel, kopr, třešně, hrozny. Stačí pár stroužků česneku.
O měsíc později si můžete pochutnat na nakládaných rajčatech. Jejich chuť je nasládle kořenitá, lehce kořenitá.
Ingredience (na jednu 3litrovou sklenici):
- 1,5 kg rajčat
- 1 polévková lžíce s kopcem soli
- 1 hlava česneku
- 5 polévkové lžíce s hromadou cukru
- 1 lžičky kyselina citronová
Dále budete potřebovat klíč od plechovky, tenká víčka.
1. Připravené čisté 3litrové zavařovací sklenice naplňte až po vrch umytými rajčaty.
2. Naplňte je vroucí vodou. Aby sklenice nepraskla horkou vodou, ponořte dovnitř před plněním lžičku. Zalijte vroucí vodou.
3. Sklenice zakryjte víčky, nechte 20-30 minut.
4. Česnek oloupejte, nakrájejte jej způsobem, který vám vyhovuje: pomocí mlýnku na maso, pomocí mixéru, lisu nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Ke každé lahvičce byste měli dostat jednu polévkovou lžíci se sklíčkem.
5. Když jsou rajčata vylouhovaná, slijte vodu do hrnce. Dejte na oheň, přiveďte k varu.
6. Do sklenic nalijte sůl, cukr, nasekaný česnek, kyselinu citronovou.
Pokud chcete přidat více pikantnosti, vložte pár kousků feferonky.
7. Připravenou sklenici zcela naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a ihned srolujte pomocí klíče od plechovky.
8. Držte láhev za obě strany (použijte ručník, abyste se nepopálili). Několikrát otočte nahoru a dolů – cukr, sůl a kyselina by se měly úplně rozpustit. Marináda uvnitř se trochu zakalí, ale po vychladnutí opět zprůhlední.
Otočte lahve dnem vzhůru, zabalte přikrývkou a nechte v této poloze, dokud se úplně nevychladí.
Přířezy skladujte na chladném místě.
Recept na rajčata s česnekem přes mlýnek na maso bez vaření
V zimě se tato omáčka dobře doplňuje s prvním chodem, můžete si ji jednoduše namazat na chleba. Obzvláště osloví ty, kteří milují pikantní občerstvení.
Příprava je velmi jednoduchá – zeleninu nasekejte na mlýnku na maso, přidejte koření a nalijte do sklenic.
Skladuje se pouze na chladném místě. Pokud nemáte sklep, nebo je v lednici málo místa, začněte s sklizní blíže chladu. Poté lze sklenice složit na balkoně.
- 3 kg rajčat
- 2 feferonky
- 1 st. cukru
- 1 st. česnek
- 1 st. ocet 9%
- 2-2,5 lžíce sůl
1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Oloupejte feferonky od semínek a oloupejte česnek.
2. Stroužky česneku, papriky a rajčata zkrouťte přes mlýnek na maso do hrnce.
Do hmoty nepřilévejte šťávu, aby se kvůli přebytečné tekutině neodlupovala.
3. Do zeleninové směsi nasypeme cukr a sůl, zalijeme sklenicí octa a vše dobře promícháme. Nechte pánev při pokojové teplotě 4 hodiny, aby se rozpustily krystalky cukru a soli. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou.
4. Hotovou omáčkou naplňte sterilizované litrové sklenice až po vrch, pevně zašroubujte sterilním víčkem.
Otočte je dnem vzhůru, dejte na tmavé, chladné místo nebo do lednice.
Jednoduchý recept na nakrájená rajčata bez octa
K přípravě této konzervace je třeba z ovoce odstranit tenkou slupku. Vybírejte proto odrůdy rajčat, ze kterých se snadno odstraňuje ručně.
Tento způsob přípravy umožňuje zachovat skutečnou chuť, nezkaženou octem.
Stačí takovou sklenici otevřít v zimě, nakrájet cibuli nadrobno, přidat spoustu zeleně – voňavý lahodný salát je připraven.
Složení (na 1 litrovou nádobu):
- 3 velké stroužky česneku
- 1 lžička sůl (bez skluzavky)
- rajčata
1. Omyté ovoce zbavíme kůry, nakrájíme na 4 části, kousky vložíme do hrnce. Osolte je, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
2. Když se hmota vaří, ponoříme do ní naběračku se třemi celými stroužky česneku. Podržte jej 4-5 sekund ve vroucí vodě, aby se sterilizoval. Poté plátky přeneste do sterilní sklenice.
3. Nyní nalijte vařící rajčatovou hmotu až po okraj. Udělejte to opatrně, aby se sklo nerozbilo.
Ihned zavřete víko a pevně jej přišroubujte.
Rajčata bez sterilizace s bazalkou v litrových sklenicích
Dalším jednoduchým receptem bez tradičních listů je jen bazalka a česnek. Marináda podle tohoto receptu se získává se sladkokyselou chutí a zelenina dodává příjemný nádech a svěží vůni.
Zelenina se nalije vroucí vodou a pevně se uzavře víčky.
Produkty (na 1 litrovou sklenici):
- 2 česneku
- 500-600 g rajčat
- Hrášek 3 sladké pepře
- 2-3 snítky čerstvé bazalky
Na marinádu (na 1200 ml vody):
- 150 g cukru
- 50 ml octa 9%
- 2 lžíce sůl
1. Do sterilizované litrové sklenice dáme nové koření, stroužky česneku překrojené napůl.
2. Dvakrát nebo třikrát propíchněte každé rajče párátkem (až do poloviny) u základny (kde byl ocas). Dejte je do zavařovací sklenice, střídavě s umytými a osušenými lístky bazalky.
3. Nalijte vroucí vodu nahoru, přikryjte sterilními víčky a nechte 10 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu do hrnce. Odměřte jeho množství – na jeho základě přidejte cukr a sůl.
5. Tekutinu zamíchejte, zapalte a přiveďte k varu. Do vroucí marinády nalijte ocet, vypněte oheň.
6. Rajčata ve sklenicích zalijte horkým lákem, ihned pevně uzavřete víkem otvírákem na konzervy.
Otočte rolku dnem vzhůru, zabalte ji do teplé utěrky. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
Jak vařit lahodný česnek v rajčatech s octem
Zvláštností tohoto receptu je, že česnek není umístěn ve slaném nálevu, ale uvnitř každého rajčete. To jim prodlouží chuť a vůni koření a cukr ve slaném nálevu dodá trochu sladkosti.
- česnek
- deštníky z koprů
- třešňové listy (rybíz, hrozny atd.)
- středně velká rajčata
- 1 litrů vody
- 1 polévková lžíce bez skluzavky soli
- 6 lžíce cukr
- 3 Bay Leaves
- 5-6 Sladký pepř
- 50 ml octa 9%
Dále budete potřebovat litrové zavařovací sklenice, víčka.
1. Sterilizujte sklenice. Chcete-li to provést, nejprve je umyjte sodou a poté je držte v troubě při 100 ° po dobu 15 minut. Víčka uvařte ve vodě, nechte je tam do zkroucení.
2. Česnek oloupeme, velké stroužky nakrájíme na několik plátků.
3. Rajčata roztřiďte, s poškozením dejte stranou. Dobře omyjte, osušte na ručníku. Na stopce udělejte zářez ve tvaru kříže, vložte do něj kousek česneku. Tak začněte všechny plody, položte je na stůl.
4. Do každé sklenice vložte koprový deštník, dva třešňové listy. Poté je naplňte až po vrch plněnou zeleninou řeznou stranou nahoru.
5. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření.
6. Marinádu vařte 3 minuty, poté s ní ihned naplňte sklenice až po okraj hrdla. Měla by zcela zakrýt rajčata. Zakryjte je víčky, nechte 5 minut louhovat.
7. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu do pánve. Přidejte 50 ml octa, přiveďte solanku k varu.
8. Rajčata znovu zalijte vroucí vodou, víko velmi pevně zašroubujte. Otočte všechny polotovary vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou na 12 hodin.
Skladujte šev na chladném a tmavém místě.
Nakládaná pikantní zelená rajčata ve sklenicích na zimu
Chuť zelených rajčat se výrazně liší od běžných červených. Pokud jste je ještě nezkoušeli, srolujte pár sklenic – nebudete litovat.
Plody si vybírají malé velikosti, husté bez poškození. Kdo nemá rád příliš pikantní, může červenou feferonku vynechat.
Ingredience (na 1,5 l):
- zelená rajčata
- Stroužky česneku 2-3
- 6-7 černého hrášku + 3 ks. nové koření
- 1-2 plátky feferonky (volitelně)
- 1 bobkový list
- 1 tsp cukr
- 1 polévková lžíce s kopcem soli
- 1,5 lžíce ocet 9%
- čerstvý kopr a petržel
1. Rajčata omyjeme, nožem nakrájíme stopku.
2. Na dno sterilních sklenic dejte 1 bobkový list, černé a nové koření, česnek nakrájený na malé kousky, dva plátky feferonky, dvě snítky kopru a petrželku.
3. Nyní je pevně naplňte rajčaty. Až se dostanete doprostřed, přidejte ještě zeleninu.
4. Naplněné sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj, zakryjte víčky. Nechte 15 min louhovat.
5. Poté vodu slijte a znovu je zalijte čerstvou vroucí vodou – rajčata by se měla velmi dobře prohřát.
6. Po 20 min. Nalijte tekutinu do hrnce, přiveďte k varu.
7. Do každé sklenice přidejte cukr, sůl, ocet. Rajčata zalijte vroucí vodou, pevně utáhněte víčka. Zavařování otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
