Každá rodina má značkové recepty na přípravu na zimu – to jsou recepty, které žádají přátelé, sousedé a známí, kteří ochutnali vaše kulinářské mistrovské kousky! Toto je recept, o který se s vámi dnes chci podělit. Rajčata na zimu marinovaná s paprikou zavírám podle receptu mé milované babičky. Babička už bohužel není mezi námi, ale vzpomínka a láska k ní žije dál a nikdy nevybledne! Zkuste si připravit rajčata podle tohoto receptu a v sezóně podzim-zima budete mít velmi chutný výsledek!
Složení
K přípravě rajčat marinovaných s paprikou na zimu budete potřebovat (ingredience na 1 třílitrovou sklenici):
sůl – 3 polévkové lžíce. l. bez sklíčka (pod nožem, to znamená, že naberete sůl do lžíce a protáhnete ji shora nožem, přičemž sklíčko odstraníte);
Proces přípravy
Rajčata opláchněte, použijte pouze celá, hustá, bez žmolků. Sklenice vypláchněte sodou v horké vodě, otočte dnem vzhůru do skleněné vody, trochu osušte. Víčka vařte 2 minuty ve vroucí vodě spolu s gumičkami.
Na dno každé sklenice dejte křenové listy, třešňové listy, koprové deštníky.
Do každé sklenice dejte česnek nakrájený na talíře a přidejte kuličky pepře, nové koření, bobkový list a hřebíček.
Bulharskou a feferonku nakrájíme na kroužky o šířce asi 0,5 cm, semena z paprik nezbavujeme, nakrájíme je k sobě.
Připravené sklenice plníme rajčaty a do mezer mezi rajčaty pravidelně přidáváme pepř. Vařte vodu a naplňte obsah sklenic vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 20-25 minut.
Vodu slijeme přes sítko, abychom neztratili pepř a česnek, určíme výsledný objem. Na 1 litr tekutiny přidejte pod nůž 3 lžíce soli, 3 lžíce cukru, 3 lžíce 9% octa. Na 1 třílitrovou zavařovací sklenici se spotřebuje průměrně 1 litr solanky. Pokud uzavřete jedno a dvoulitrové sklenice, pak udělejte lák se stejnými poměry, jen na takovou sklenici budete potřebovat méně láku. Solanku přivedeme k varu a vařící lák zalijeme rajčaty ve sklenicích.
Plechovky ihned srolujeme a otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladnou.
Nakládaná rajčata jsou sladkokyselá, ostrá a lahodná, s bohatou vůní pepře, česneku a koření!
Takový přířez se perfektně skladuje v zimě v bytě bez sklepa. Rajčata marinovaná s paprikou jsou výbornou domácí svačinkou, doporučuji každému připravit si pár sklenic na zimu, domácí vaši snahu ocení.
