Kuřecí houby – fotografie a popis

Klobouk kroužkovaný (lat. Rozites caperatus), lidově označovaný jako slepice nebo kohoutek, je nezaslouženě ignorován i těmi nejzkušenějšími houbaři. Tato nevzhledná houba z čeledi pavučinových vzbuzuje asociace s muchomůrkami a nepůsobí nijak lákavě. Ale pokud je správně uvařeno, chutná přesně jako pták. Proto se těmto houbám říká kohouti nebo slepice.

jak se tomu jinak říká?

Jedná se o málo známou houbu. Mnozí o něm ani neslyšeli, ale když na něj narazí, projdou kolem, aniž by tušili, o jaký chuťový požitek se připravují.

Oficiální název kuřat je kroužková čepice. Patří do rodu Rozites (Rozites caperatus). I přes nízké hodnocení mezi houbaři má mnoho lidových jmen. Kromě “kuřecích” jmen se jmenuje:

• bílá bažina;
• víčko;
• zelenáče;
• jespák šedý;
• zeleň.

Stává se, že se jmenuje “šedá řada”, ale nepatří do jejich rodiny. Od skutečné šedé řady se liší barvou a strukturálními rysy nohou.

Vlastnosti kohoutků

Kuřata skutečně trochu připomínají potápky. Jsou stejně křehké a křehké. Abyste místo lahodných kohoutků nedostali potápky, musíte znát přesný popis houby:

• Čepice. Toto je nejnápadnější část kohoutků, takže stojí za to ji podrobně prostudovat. Čepice je kroužkovaná, od mládí, čepice je kulatá, tvaru vejce. Okraje jsou mírně zvlněné. Barva je mírně nahnědlá – podobná odstínům slepičích vajec. Průměr čepice u mladých hub je 5 cm, u starých – 10-12 cm.
  Jak roste, čepice ve tvaru vejce se rozvine a změní se na čepici. Okraje jsou zarovnány a natržený film tvoří prstenec kolem nohy. Plotny, porostlé výtrusy, jsou nejprve světle žluté. Jak betta roste, talíře tmavnou. U starých hub mají rezavou nebo světle hnědou barvu. Horní část čepice je poseta prasklinami a pokryta mírným bělavým povlakem.
• Noha. Kuře je nejčastější. Dosahuje délky 12 cm Tloušťka – do 3 cm Tvar – válcový. Níže – mírné zahuštění. Je tam filmová membrána. Spodní část je hladká, nahoře – mírný povlak. Barva – světle žlutá.

Zkušení houbaři hovoří na videu o vlastnostech kroužkové čepice – jak vypadá, kde roste, co je zajímavé:

Kde a kdy roste?

Kuřata nejraději rostou v horských a podhorských lesích. Doba růstu je od srpna do října. Oblíbená místa:

• poblíž borůvek;
• vedle nízké břízy;
• pod buky;
• v listnatých lesích.

Houby si vybírají své „oblíbence“ v rostlinném světě. Houby žijící v jejich blízkosti tvoří mykorhizu – jedná se o kořen houby, který je produktem symbiózy houbového mycelia a kořenů vyšších rostlin.

Oblast růstu – Evropa, Severní Amerika, Japonsko. Kohouti, jak vidíme, se „rozlétli“ po celém světě. Lze je nalézt i v Grónsku a Laponsku. Houba může růst vysoko v horách – až 2 500 m n. m. Kuřata milují kyselé a podzolové půdy – zde se usazují v celých koloniích. Tato houba je široce rozšířena v lesích Běloruska, v Rusku ji lze nalézt v bažinatých oblastech.

Houba je připravena ke sklizni od začátku července až do mrazu. S vědomím lásky čepice ke kyselým půdám je nutné ji hledat v bažinách a borůvkách. Kohouti rostou v koloniích, jsou tedy lákavou kořistí – rychle nasbíráte plný košík.

Kdo může být zmaten?

Kuřata lze zaměnit s nejedlými houbami:

• Muchomůrka. Kohouti se od nich odlišují práškovým povlakem na klobouku a okrovou barvou výtrusů. Amanitas mají bílé šupiny a výtrusy.
• Lila pavučina, stejně jako další zástupci této čeledi, ve které je mnoho jedovatých druhů. Kuřata se od nich liší kroužkovou sukní – podobné houby mají pouze její fragmenty.

Houbová hodnota

Kohouti jsou žádaným produktem při vaření. Jsou jedlé a můžete je vařit, jak si vaše srdce přeje. Obsah kalorií houby je 22 kcal na 100 g. Nutriční hodnota 100 g kloboučku kroužkovaného:

• protein – 3,09 g;
• sacharidy – 3,26 g;
• tuky – 0,34 g.

Čepice dále obsahuje:

Houby jsou bohaté na vitamíny C a D, thiamin, riboflavin, minerální látky – vápník, hořčík, selen, zinek, fosfor, železo, draslík, sodík a další užitečné prvky.

Kuřata jsou cenným produktem, chutnají jako žampiony. V Rusku je tato houba podceňována, ale v Evropě je považována za pochoutku a dokonce se pěstuje uměle.

Ne nadarmo se této houbě říká tak jemné názvy produktů – kuřata a kohouti. Kroužkovaná čepice je nejen jedlá, ale také všestranná – lze ji vařit jakýmkoli způsobem. Kuřata jsou zařazena do 4. kategorie potravin, což svědčí o jejich nízké nutriční hodnotě.

Všechna omezení používání bettas jsou spojena s charakteristickým rysem hub – hromadí těžké kovy ve svém těle, které jsou přítomny v životním prostředí. Nelze je tedy sbírat v blízkosti silnic a v ekologicky nepříznivých oblastech.

Chov kohoutků

Tyto houby jsou chutné a snadno se sbírají a vaří. Není divu, že se tak chutný zástupce houbové říše pěstuje uměle.

Rostoucí na pařezech

Ke kultivaci se nejčastěji používají pařezy po pokácení stromů. Rostoucí pořadí:

1. Nejprve musíte získat spory. Klobouky zralých kohoutů se pokládají na list papíru – aby výtrusy dostatečně spaly. Výsledné semínko nalijte do malé nádoby s vodou.
2. Voda s výtrusy se nalévá na pařezy.
3. Čas od času se pařezy zalévají.

Kuřata nejlépe rostou na pařezech borovic, smrků, břízy a osiky nebo na kládách těchto druhů.

Substrát je „infikován“ úlomky shnilých pařezů s myceliem kohoutků, které na nich vyrostly. Vezměte “semeno” v oblasti, kde slepice rostou v koloniích. Způsoby infekce fragmenty pahýlů s myceliem:

• V napadených pařezech se udělají dutiny – tam se položí roubovací dřevo.
• Materiál s myceliem lze také fixovat na konci pahýlů hřebíky. A aby se udržela vlhkost, roubovací mycelium je pokryto smrkovými tlapkami nebo kousky mechu.

Kuřata můžete takto pěstovat během celého vegetačního období. Pokud není vedro a sucho, neměli byste doufat ve sklizeň. Houba roste nejlépe na jaře a v létě. Amatérští houbaři říkají, že kloboučky rostou na infikovaném materiálu 5-8 let.

Roste na klínech a dřevním odpadu

Čepice lze také pěstovat:

Na dřevěných špalcích. Odebírají kulaté odřezky stromů o délce 30-40 cm a průměru 15 cm.Odřezky se sklízejí na jaře nebo na podzim. A vhodné jsou pouze čerstvě řezané stromy. Klíny infikují jako pahýly. Nejdříve je ale musí uchovávat v temné místnosti. Doba expozice je 2-3 měsíce. Příznivá teplota je 15-20°C. Dále se klíny svisle pokládají do jamek o hloubce 20 cm, interval pokládání je 50 cm, infikovaná místa, stejně jako na pařezech, jsou pokryty smrkovými tlapami. Zde budou samci plodit dvakrát ročně po dobu 2-3 let.

Pro chov můžete použít dřevěné krabice nebo plastové sáčky. Výživové doplňky se mohou lišit. Spolu s moukou a škrobem můžete použít:

• pivní mladina;
• slad;
• bramborová dřeň.

Petushki jsou pochoutka, která si zaslouží pozornost houbových gurmánů. Za nereprezentativním výhledem se skrývá úžasně lahodná houba, která se v hodnocení potravin klidně může postavit vedle žampionů a hříbků.