Jsou dny, kdy se rozhodujeme: všechno, chléb a rohlíky jsou zavřené, boj s koláči, válka s koláči ze sousední cukrárny. Ale uplyne pár hodin a odhodlání taje před očima jako zmrzlina, když se něco pokazí. Zakázané ovoce a tak dále a vy sami víte, jak to funguje. Možná je lepší popustit uzdu a dopřát si trochu čaje? A aby to prošlo s co nejmenšími ztrátami, požádali jsme odborníky o hodnocení „nejbezpečnějších“ sladkostí. Stačí si jen vybrat.
Obsah
- Lepší ne
- Hodnocení „nejbezpečnějších“ sladkostí
- Ovoce
- chia pudink
- Sportovní bary
- Čokoláda
- Pastila
- Marmeláda
- sušené ovoce
- Sladká tabu
Lepší ne
Odborníci poznamenávají, že zdravé sladkosti jsou kontroverzní pojem. Stále platí, že čím méně sladkostí člověk zkonzumuje, tím lépe.
„Když člověk jí příliš mnoho sladkostí a neustále dochází k uvolňování inzulínu do krve, může to časem vést k inzulínové rezistenci, to znamená, že tkáně se stanou odolnými vůči inzulínu,“ říká nutriční specialistka Yana Fry. – Už na to nereagují, buňka se neotevře, glukóza se do této buňky nedostane. Hladina glukózy v krvi stoupá. Nejprve se tedy vytvoří inzulinová rezistence, pak prediabetes, pak diabetes typu. Vede také k chronickému zánětu, který se může projevovat nejrůznějšími způsoby. Zvyšuje se tak například riziko kardiovaskulárních onemocnění, hormonálních poruch, zánětů kůže, vysvětluje nutriční specialistka.
Yana Fry je výživová poradkyně, specialistka na zdravou výživu a vitamíny. Finalista ceny za zdravý životní styl Live Organic Awards v kategorii „Nejlepší odborník na výživu“. Člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu.
Samotná glukóza by vás ale neměla děsit, protože to není jen cukr. Nachází se téměř ve všech sacharidech. I v těch komplexních – zelenina, celozrnné obiloviny, luštěniny. I když se takové produkty skládají z mnoha jednoduchých cukrů, mají komplexní vzorec, a proto je náš enzymatický systém nemůže okamžitě absorbovat. Tráví je postupně, takže nedochází k prudkému skoku inzulinu v krvi, ale je tam glukóza a tím je pro tělo „palivo“. Při konzumaci takových potravin hladina cukru v krvi stoupá pomalu a nezpůsobuje náhlé skoky inzulinu. Rozhodně tedy nemusíte ze svého jídelníčku úplně vyřazovat sacharidy. A pokud chcete něco sladkého, je lepší to jíst v kombinaci s tuky nebo vlákninou. Nedávno jsme zveřejnili potraviny se „správnými“ tuky (tuňák a avokádo na prvním místě).
Hodnocení „nejbezpečnějších“ sladkostí
Tato připomínka bude obzvláště žádaná mezi těmi, kdo mají chuť na sladké.
Infografika: Jurij Orlov / Síť městských portálů
Ovoce
První čestné místo právem patří ovoci. Ano, ano – jsou také považovány za dezert. Navzdory jejich užitečnosti by však neměly být zneužívány.
— Ovoce je nejdůležitější složkou naší stravy, je bohaté na mikroelementy a vitamíny. Ta je zdrojem vlákniny, proto by měla být na našem jídelníčku vždy,“ říká výživová poradkyně Oksana Vydra. “Musíte si však pamatovat, že kromě užitečných složek obsahuje ovoce fruktózu – jeden z nejběžnějších monosacharidů spolu s glukózou, která slouží jako zdroj energie pro tělo. Na rozdíl od toho je však fruktóza téměř úplně absorbována jaterními buňkami a přeměněna na volné mastné kyseliny, což může vést k obezitě a rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Oksana Vydra je praktický odborník na výživu, člen Národní dietetické společnosti.
Tři různé druhy ovoce denně jsou pro dospělého považovány za normální. Můžete je použít nejen v čisté podobě. Existuje například zdravý dezert na bázi banánu: banán oloupejte, nakrájejte, zmrazte; smíchejte v mixéru s kokosovým mlékem; podle chuti přidejte ořechy, kakao nebo bobule.
chia pudink
— K módním mohu doporučit chia pudinky. Chia semínka jsou zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Dezert s nimi se zpravidla vyrábí v kombinaci s kokosovým mlékem, můžete si ho připravit sami. Dvě lžíce semínek kokosového mléka a stejné množství vody. Promícháme a dáme přes noc do lednice. Podle chuti můžete přidat ovoce a bobule. Tento dezert obsahuje minimum cukrů,“ říká nutriční specialistka Yana Frei.
Sportovní bary
Ve sportovních barech je důležité se před nákupem podívat na složení. Často můžete najít palmový olej, trans-tuky, konzervanty a dochucovadla – ty nebereme. Za dobré složení se považuje obsah bílkovin (to je to, co podporuje nasycení), vlákniny a zdravých tuků. Například rostlinné oleje nebo ořechy, to vše lze doplnit vitamíny a sladidlem, mezi bezpečné patří erythritol, inulin nebo stévie. Ve skutečnosti mnohé z těchto tyčinek obvykle obsahují kromě množství cukru i extrémně nízký obsah bílkovin. Mimochodem, kdysi jsme se podrobně bavili o tom, co výrobci fitness tyčinek tají a které nízkotučné produkty vám situaci jen zhorší.
Čokoláda
Pravá čokoláda obsahuje pouze kakaový prášek, kakaové máslo, sladidlo a sušené mléko, pokud je čokoláda mléčná. Ale když ve složení vidíte zahušťovadla, „eshki“ je něco podobného čokoládě, ale není to čokoláda.
S čokoládou není všechno vůbec tak jednoduché. Kvalitní tyčinky z hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa obsahují antioxidační flavonoidy, které normalizují krevní tlak, chrání cévy před aterosklerózou a zabraňují infarktu a mrtvici; Díky kofeinu čokoláda stimuluje mozkovou činnost; hořčík a draslík normalizují činnost centrálního nervového systému a svalů. Ale čím méně kakaa v čokoládě a čím více cukru a plnidel, tím dříve mají všechny její výhody tendenci k nule. Dochucovadla, stabilizátory a barviva zvyšují například riziko rakoviny a patologií vnitřních orgánů. Velké množství (i kvalitní) čokolády navíc ohrožuje imunitní systém a zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
„Postupem času se citlivost těla na inzulín snižuje, v krvi je tolik glukózy, že se nevstřebá a nevstoupí do buňky, která začne hladovět. V reakci na to člověk jí ještě více sladkostí, říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Metabolismus sacharidů je narušen, objevuje se nedostatek mikroelementů, jako je chrom, a jako dezert je tu i psychická závislost, protože sladkosti vedou k produkci hormonu potěšení – serotoninu. Nadměrná konzumace sladkostí vede nejen k závislosti na sacharidech, ale také k obezitě a cukrovce.
Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd, pracovní zkušenosti – více než 3.
Úplně byste se neměli vzdávat ani sladkého. Hlavní je ovládat se. WHO například doporučuje zkonzumovat denně maximálně čistý cukr (méně je lepší): jedná se o půllitrovou láhev koly, sáček ořechovo-ovocné směsi, pět lžiček čokoládové pomazánky nebo těstoviny.
Pastila
Čím přirozenější je jeho složení, tím lépe. Pastila se snadno vyrábí doma. Nakrájená jablka spaříme trochou vody, protřeme přes síto a uvaříme do zhoustnutí. Na plech položte pečicí papír namazaný rostlinným olejem. Horkou směs potřeme v tenké vrstvě a sušíme ve středně vyhřáté troubě (). Sušený marshmallow srolujte a skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách.
Marmeláda
Marmeláda je považována za jednu z nejneškodnějších sladkostí, a pokud je to ještě jablko, pak můžete počítat i s některými výhodami. Hledání zdravé marmelády nás vrací do dob Sovětského svazu, kdy byly produkty přírodní a hrdě vyvážené. Pak se marmeláda nevyráběla z agar-agaru nebo želatiny – vyráběla se z pektinu a pektin jsou jablka.
Budete překvapeni, ale Kolomna marshmallow se svého času stala předkem francouzského marshmallow. Jen tady to bylo hutnější, s přídavkem sirupů z bobulí a Francouzi to začali šlehat s bílky a výsledkem byl lehký dezert. Ale kvůli obsahu kalorií bylo těžké to nazvat dietní.
Najít dnes v obchodě pravou marmeládu je výkon. Je snadné v něm detekovat barviva a mnohem obtížnější odhalit pektin. Mimochodem, specialisté Roskontrol nedávno provedli průzkum produktů populárních značek a řekli, jak rozlišit zdravou marmeládu od škodlivých.
sušené ovoce
Od ovoce se liší tím, že nemají vodu a méně vlákniny. Sušené ovoce je ale již považováno za koncentrované cukry, můžete je zkonzumovat maximálně za den. Mají vysoký glykemický index.
Honey skončil na posledním řádku hodnocení z nějakého důvodu. Přestože je považována za přírodní a zdravou sladkost, obsahuje glukózu a fruktózu. Téměř stejný cukr, jen přírodního původu. A ve velkém množství je škodlivý.
Světová zdravotnická organizace doporučuje držet se dál od cukru a říká, že maximální množství volných cukrů pro dospělé a děti je 10 % z celkového kalorického příjmu. Je lepší, aby toto číslo nebylo vyšší než 5 % (asi pět lžiček cukru denně).
Na druhou stranu je med bohatý na vitamíny a minerály. Proto do jisté míry ano, med je zdravější než cukr, ale nijak výrazně.
Sladká tabu
— Není vhodné pít sladké nápoje, čaj s cukrem, čaj s medem nebo čaj s marmeládou. Šťávy, včetně čerstvě vymačkaných, jsou mnohými považovány za zdravé potraviny. Ve skutečnosti mají se zdravou výživou pramálo společného, protože glukóza rozpuštěná ve vodě se velmi rychle vstřebává do krve a vede k prudkému uvolňování inzulínu, což našemu tělu příliš neprospívá, říká Yana Fry.
Fruktóza se často používá v dietní výživě, ale odborníci ji nedoporučují a vysvětlují, že fruktóza je ještě horší než glukóza. Pokud náš mozek a svaly absorbují glukózu, pak fruktózu (a to i v malém množství) dokážou vstřebat pouze játra, a to je divoká zátěž. Kromě toho se fruktóza ukládá do tukových zásob na vnitřních orgánech – hlavně na játrech a slinivce břišní. To vede k viscerální obezitě a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Je u „bezpečných“ sladkostí vše jasné? A co ostatní produkty? Tento krátký test vám pomůže je zjistit.
Zdravé sladkosti jsou skvělou příležitostí, jak si nezkazit postavu a vychutnat si lahodný dezert. Mnoho lidí miluje sladkosti, ale je snadné si je dopřát. RIA Novosti Sport, 27.08.2022
Zdravé sladkosti jsou skvělou příležitostí, jak si nezkazit postavu a vychutnat si lahodný dezert. Mnoho lidí má sladké moc rádo, ale kvůli nim snadno přiberou na váze, a tak se musí sladkého často vzdát. Proč se však připravovat o prchavou radost, když existují skutečně zdravé dobroty bez cukru se zajímavými recepty? V článku RIA Novosti Sport vám prozradíme, jaké přírodní sladkosti by vám mohly chutnat, na jaké nízkokalorické dezerty je lepší si dát pozor a jak můžete nezdravé pamlsky nahradit správnou výživou Zdravé sladkosti Mnoho lidí si svůj život neumí představit bez sladkostí. Jídlo s čajem a něčím sladkým se již stalo samozřejmostí v mnoha rodinách. Poté si však začneme vyčítat, že jsme si dopřáli dezert. Abyste tomu zabránili, vyzkoušejte sladkosti, které prospějí vašemu zdraví. Jsou stejně chutné, ale mnohem méně škodí vaší postavě. Podívejte se blíže na hořkou čokoládu, marshmallow nebo marmeládu. Přinesou stejně velké potěšení, ale nezpůsobí vůbec žádné potíže Proč nemůžete jíst hodně sladkého Bohužel velké množství sladkostí ovlivňuje vaše zdraví. Pokud je sladkostí přemíra, naše tělo začne přebytečnou glukózu zpracovávat na tuk, což negativně ovlivní jak vzhled, tak celkový zdravotní stav těla. Konzumace mnoha sladkostí ovlivňuje organismus nejen v podobě váhy, ale i v podobě řady dalších nežádoucích problémů: – může se začít kazit zuby, – dochází k poruchám metabolismu, – klesá také imunita, – jsou možné problémy se spánkem ; – Při neustálém přílivu glukózy začíná mozek pracovat méně produktivně – Můžete skončit s nadýmáním Není třeba se však tohoto lahodného požitku vzdávat Seznam zdravých sladkostí Sestavili jsme seznam zdravých dezerty, které se vyznačují nejen svým blahodárným účinkem, ale pomohou nahradit dorty karamelovými sladkostmi Pastila Classic se vyrábí na bázi jablečného pyré a samotná pochoutka vypadá jako marshmallow. Dříve se k přípravě marshmallow používala jablka Antonov, takže marshmallow měl mírně nakyslou chuť. Dnes existuje mnoho variací této pochoutky: malina, brusinka a dokonce i jeřabina proskurník. Proskurník je nejen chutný, ale také extrémně zdravý, protože pomáhá tělu získat zdravé sacharidy, rostlinnou vlákninu, spoustu vitamínů a bílkovin. Proskurník je obzvláště bohatý na vitamín B2, který hraje klíčovou roli pro lidské zdraví. Sorbet Sorbet lze nazvat dietní zmrzlinou, vyrobenou ze skutečného ovoce a bobulí. Sorbet lze nejen koupit v obchodě, ale také vyrobit doma. Sorbet sám o sobě je lehký dezert, který vás v horkém počasí ochladí a dodá vám energii. Obsahuje výrazně méně kalorií než běžná zmrzlina a složení je výhradně přírodní, obsah cukru je omezen na minimum. MarmeládaMarmeláda je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Dnes existují různé formy marmelád: od jednoduchých medvědů po barevné kuličky. Ale taková marmeláda nepřináší tělu výhody. Pokud chcete vést zdravý životní styl, pak byste měli věnovat pozornost vysoce kvalitní marmeládě z pravého ovoce a bobulového pyré s želatinou. Tato marmeláda bude vynikajícím antioxidantem, který pomůže odstranit toxiny z těla a vyčistit ho. Pár žvýkaček denně bude mít blahodárný vliv na prevenci nemocí trávicího traktu Med Med je jedna z prvních věcí, která nás napadne, když se řekne zdravé a přírodní sladkosti. Med je nejen zdrojem enormního množství vitamínů (B2, K, C, PP atd.), ale má také protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Med také obsahuje mnoho mikroprvků, které jsou základem pro fungování našeho těla. Med je navíc lahodná pochoutka, kterou často používáme při vaření. Obsah kalorií v medu je velmi vysoký – přibližně 100 kcal na 300 g. Doporučuje se používat ne více než dvě polévkové lžíce denně jako sladidlo. Med je bohužel také často kontraindikací pro alergiky Želé K výrobě želé se používá ovoce nebo bobule. Želé neobsahuje vůbec tuk a dezert se připravuje z želatiny, která příznivě působí na klouby a chrání je před rozvojem různých onemocnění. Pektin lze také použít pro želé, což vám umožní vyrobit hotový zdravý produkt. Želé na bázi pektinu vám pomůže vyhnout se nadměrné hmotnosti a také pomůže normalizovat váš metabolismus. Želé na bázi agar-agaru pomáhá čistit tělo od různých odpadů a toxinů. Také samotný agar-agar obsahuje jód, železo a vápník, které příznivě působí na zdraví.Halva chalva je orientální sladkost a cenný zdroj bílkovin, který se vyrábí z ořechů nebo olejnatých semen. Pro konečnou podobu se do chalvy přidávají kořeny lékořice, kořeny mýdla nebo kořeny proskurníku. Všechny tyto ingredience jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém a mají také pozitivní vliv na játra Kandované ovoce Kandované ovoce jsou kousky citrusových plodů, které byly svařeny s hustým bobulovým nebo ovocným sirupem. Kandované ovoce je výbornou náhražkou vysoce kalorických sladkostí, poskytuje tělu mnoho užitečných prvků, vlákniny, minerálů a dokonce zlepšuje paměť. Kandované ovoce obsahuje fosfor, hořčík, železo, sodík, vitamíny C, B, A, draslík, vápník, riboflavin, thiamin. Za nejužitečnější je považováno kandované ovoce z hustých plodů Marshmallows Klasické marshmallows, stejně jako marshmallows, se vyrábí z ovocného pyré, pektinu, agar-agaru a želatiny. To vše se šlehá do homogenní hmoty a formuje do tvarů. Marshmallows obsahují fosfor a železo a samotná sladkost je nízkokalorická, takže marshmallow můžete klidně zařadit na seznam dietních produktů Džem Džem se může hodit i v případě, že při přípravě omezíte množství cukru a nepřeženete to s teplem léčba. Nejlepší je džem vařit několik minut, aby si džem zachoval většinu svých prospěšných vlastností z ovoce a bobulovin. Takový přípravek posílí imunitní systém a zabrání nedostatku vitamínů Stévii Stévii můžeme právem říkat přírodní náhražka cukru, listy této rostliny jsou mnohem sladší a zdravější. Ze stévie se připravují sirupy, čaje a různé extrakty. Pravidelná konzumace stévie v jídle pomáhá zvyšovat odolnost organismu proti bakteriím a stévie obsahuje esenciální mastné kyseliny a mikroprvky pro zdravé fungování organismu Hnědý cukr Třtinový neboli hnědý cukr je mnohem zdravější než běžný rafinovaný cukr. Chuť se moc neliší, ale hnědý cukr vám dodá zinek, fosfor, vápník, železo a další užitečné stopové prvky. Ale takový cukr je bohužel také dost kalorický, takže by se měl konzumovat v omezených dávkách Hořká čokoláda Věří se, že hořká nebo hořká čokoláda, jak se jí běžně říká, zlepšuje náladu, pomáhá zlepšovat imunitu a navíc obsahuje velké množství antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí v podobě mimických vrásek. To vše se děje díky vysokému obsahu kakaových bobů v tyčince, ale v mléčné nebo bílé čokoládě je jich velmi málo. Za zmínku stojí, že hořká čokoláda obsahuje i různé pro lidský organismus cenné mikroelementy (hořčík, kyseliny, zdravé tuky), aby byla hořká čokoláda skutečně zdravá, musí být přírodního původu bez různých náhražek kakaového másla a jakéhokoli cukru ve složení. Doporučený obsah kakaových bobů v čokoládě je 80 %. Také vám doporučujeme vyhnout se sladké náplni, abyste maximalizovali blahodárné vlastnosti čokolády. Obsah kalorií na 100 g hořké čokolády je 400-500 kcal. Doporučuje se sníst 20-30 gramů čokolády denně, což se přibližně rovná 3-4 kouskům z tyčinky Ovoce, bobule, sušené ovoce Nezapomínejte na ovoce a bobule, které jsou také sladkou pochoutkou. Je mnohem lepší sníst večer jablko než kousek koláče. Kromě toho ovoce a bobule obsahují obrovské množství užitečných prvků, které pomáhají udržovat zdraví na správné úrovni a dokonce zabraňují stárnutí. Sušené ovoce není o nic méně zdravé, ale mnohem kaloričtější. Fíky, sušené meruňky, sušené švestky a další sušené ovoce pomáhají zlepšit činnost trávicího traktu a jsou také dobré pro kardiovaskulární systém.Jak můžete nahradit škodlivé sladkosti Různé pečivo, koláče, zákusky, koblihy, rohlíky vám nepomohou zhubnout , ale také by měly být zcela vyloučeny z vašeho jídelníčku.nestojí za to.
