Co je zdravější: ryby nebo maso? Proč se lidé na tuto otázku vůbec ptají? Nejčastěji, když lidé chtějí přejít na bezmasou dietu, nahrazují ji rybami a mořskými plody. Nyní je kořenem problému otázka, co je zdravější: ryby nebo maso. Na jedné straně jsou opálení farmáři, kteří dokazují, že bez masa se žít nedá, na druhé ostřílení rybáři, kteří hájí výhody rybího jídla.
Dobrý den, přátelé, Světlana Morozová. Už jste uhodli, o čem bude článek? Další krok vpřed v našich znalostech správné výživy. Pojďme zjistit, co je na tom pravdy: maso nebo ryby. Tak!
Části celého
Zda je zdravější ryba nebo maso, navrhuji porovnat na základě několika parametrů. A začneme s BZHU:
-
. Ryby jsou z hlediska obsahu bílkovin na úrovni masa. A některé druhy ryb jsou na bílkoviny ještě bohatší než maso, kde je bílkovin nejvíce, a to je koňské maso a králík (21 %). Například tuňák obsahuje 22 %. A s masem můžeme získat esenciální aminokyseliny, které si neumíme sami syntetizovat.
Výhodou ryb je, že jejich bílkoviny a aminokyseliny jsou tělem snadněji vstřebatelné. V rybách nenajdete chrupavky ani šlachy, které znesnadňují trávení, způsobují plynatost a tíže v žaludku.
Dokonce si vzpomeňte na grilování. Marinovaly a marinovaly, struktura byla změkčená. Jedli to s pikantní omáčkou, která pomáhá masu rychleji trávit. Ale ta tíže tam pořád je. Je možné si toho všimnout po rybím kebabu? Stěží.
- Tuky. V mase je hodně tuku, hodně. Ve srovnání s rybami existuje nebe a země, i když porovnáte nejtučnější druhy masa a ryb. Rozdíl mezi masovým tukem je v tom, že je žáruvzdorný, tzn. K jeho zapálení vyžaduje vysoké teploty. A rozpuštěný tuk maso nasytí, takže se snadněji vaří a struktura je lépe stravitelná. A čím méně bylo zvíře vykrmené (jinými slovy štíhlé), tím vyšší byl bod tání. A jak víme, dlouhé vysoké teploty ničí strukturu vitamínů a aminokyselin. Ale pokud si vezmete tlusté prase se snadno tajícím tukem, obsahuje více vitamínů než ryby. Cholesterol mimochodem taky.
A ryby jsou zásobárnou omega-3 mastných kyselin. Vezměte si například rybí tuk, získaný z rybích jater. A škodlivých tuků je méně i v těch nejtučnějších rybách a co říci o nízkotučných odrůdách, které se nejčastěji doporučují při dietách.
Například o stole číslo 10 jsem mluvil mnohokrát. Antiaterosklerotická dieta, jinak známá jako středomořská dieta, kdy se doporučuje zcela nahradit masné výrobky rybami.
-
. Jediným sacharidem, který lze nalézt v mase i rybách, je glykogen. Je to pomalý, komplexní sacharid. Ale je toho tady tak málo, že většinou v tabulkách masa a ryb, kde je napsáno BJU, dají prostě pomlčku. Občas se bere v úvahu pouze kuřecí maso, kde je glykogen do 0,6 %. Navíc čím starší zvíře, tím více sacharidů.
Ale ve vedlejších produktech, například v játrech nebo mozku, se sacharidy pohybují od 4 do 10 %. V rybích játrech až 12 %.
Co je zdravější, ryba nebo maso: pojďme se ponořit do nutričních hodnot
Uvažovalo se o BJU. Jaké další ukazatele jsou pro hodnocení důležité? Za prvé, obsah kalorií. Podívejme se na nejjednodušší příklad – vařený pokrm.
1. Maso:
- Telecí maso – do 100 kcal, maso s nejnižším obsahem kalorií. Ale z hlediska obsahu bílkovin to není nejvýhodnější varianta.
- Králík – 156 kcal. A hodně bílkovin. Ne nadarmo je maso nejdietnější.
- Koňské maso – 167 kcal. Také bílkovinné maso, ale tuhé, je potřeba ho vařit dlouho. Není proto nijak zvlášť dietní.
- Kuře – 170 kcal.
- Hovězí maso – 187 kcal.
- Krůta – 190-210 kcal, v závislosti na části.
- Vepřové maso – od 300 kcal, i když si vezmete tu nejlibovější část. Ale selata jsou nízkokalorická, do 110 kcal.
2. Ryby:
- Treska je nejdietnější ryba, pouze 69 kcal.
- Pollock – 79 kcal.
- Štikozubec – 86 kcal.
- Tuňák – 100 kcal.
- Cejn – 105 kcal.
- Okoun – 112 kcal.
- Růžový losos – 147 kcal.
Obsah kalorií tedy hovoří spíše ve prospěch ryb. Zvláště pokud si musíte přísně hlídat kalorie. Proto se pro hubnutí často volí ryby.
Za druhé se podívejme na složení vitamínů a minerálů
Co je obsaženo v mase:
- Vitamíny: hlavně skupina B, vitamín E a trochu D. Zajišťují správnou činnost mozku, krvetvorných orgánů, imunity, nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému a udržují náš vzhled v dobré kondici.
- Mikroprvky: železo, sodík, hořčík, zinek, síra, fosfor, draslík, jód, fluor, mangan, trochu vápníku.
Co je v rybách:
- Vitamíny: v rybách je jich více v každém smyslu. Jedná se o vitamín A, skupina B, E, D, K. To znamená, že přínosů pro člověka je více v různých oblastech. : fosfor, vápník, hořčík, fluor, zinek, chrom, selen, sodík, draslík.
V tomto ohledu, ať už je zdravější ryba nebo maso, se vzájemně neztrácejí, ale doplňují.
Lidé se také často zajímají o glykemický index. Ale sacharidy zde prakticky nejsou. No, žádný soud se nekoná, takže se nebere v úvahu glykemický index masa a ryb.
Pokud uvažujeme o bezpečnosti, pak musíme být opatrnější jak u masa, tak u ryb. Ryby mohou obsahovat vajíčka červů a absorbovat toxiny z vody. A maso lze naložit antibiotiky.
Nemůžete říct, co je lepší nebo zdravější. V každém případě je potřeba pečlivě vybírat, snažit se nekupovat masné či rybí výrobky na neověřených místech a pečlivě je tepelně zpracovávat.
Ze zpráv ze života
Mimochodem, existuje takové odvětví vegetariánství – pescetarianismus. Sami vyznavači vegetariánství jsou proti tomu, aby byli pescatariáni považováni za vegetariány. Zvířata jsou stále zabíjena.
Pescatariáni ale svůj postoj vysvětlují tím, že ryby necítí emoce a bolest. A podle všeobecného přesvědčení nemůžete žít bez živočišných bílkovin. Ukazuje se tedy, že tyto dvě okolnosti jako by byly stvořeny jedna pro druhou.
Lékaři v drtivé většině nepodporují vzdání se masa. A za nejlepší výživu se považuje vyvážená strava, která obsahuje jak masné výrobky, tak rybí výrobky a je vhodné jíst ryby alespoň 2x týdně. A někdy postní dny bez živočišných bílkovin. Mimochodem, postní dny v pravoslaví ve středu a v pátek se k těmto doporučením hodí.
Ve skutečnosti všech těchto 8 esenciálních kyselin v mase, které způsobují, že se zvedá všechen ten povyk, najdete také v mléčných výrobcích a rybím tuku.
Během půstu můžete jíst vyváženou stravu (zvláště proto, že ryby jsou někdy povoleny) a držet se vegetariánství bez újmy na zdraví.
Další věc je, že to bude asi dražší a složitější. Poté jste snědli 100 g masa a přijali celou denní potřebu aminokyselin. A bez masa musíte pečlivě promyslet svůj jídelníček a vybrat produkty.
Pamatuji si, že se mě na jedné ze sociálních sítí zeptali, kdy bych se chtěla narodit. Samozřejmě v moderním. Žij, jak umíš, jez, jak uznáš za vhodné. Pokud chcete, nastěhujte se do McDonald’s, pokud chcete, staňte se raw foodistou. A žádné Gulliverovy války pro vás.
Dříve však taková příležitost neexistovala, dokonce ani před necelým stoletím. Jezte to, co jedí všichni ostatní. A nepředváděj se.
Nyní je vše v našich rukou. Věřím, že vám můj článek pomůže s výběrem.
Nejkaloričtější jídla vás možná překvapí, protože to jíme téměř každý den. Text poskytuje nejvíce kalorické potraviny, tabulku s počtem kalorií a recenze od odborníků na výživu o takových produktech.
- Jaké je nejkaloričtější jídlo?
- Nejkaloričtější potraviny: seznam
Jaké je nejkaloričtější jídlo?
Nejkaloričtější potraviny pro přibírání na váze se skládají ze sacharidů a tuků, které jsou snadno stravitelné. Na prvním místě z hlediska obsahu kalorií jsou potraviny obsahující tuky, následované potravinami obsahujícími sacharidy. Další jsou proteiny.
Nejkaloričtější potraviny: seznam
- Rostlinný olej.
- Vepřový a kuřecí tuk.
- Máslo a margarín.
- Majonéza.
- Ořechy.
- Slunečnicové semínko.
- Vysoký obsah rychlých sacharidů: dort, vafle, sušenky, chalva, sladkosti a čokoláda.
- Pomalé sacharidy: obiloviny, luštěniny a zelenina.
- Sýr
- Tvaroh s 18% obsahem tuku.
- Kachní a husí maso.
- Mastné vepřové maso.
- Klobásy a klobásy.
Stojí za zmínku, že nejvíce kalorické potraviny ovlivňují nejen vaši váhu a vzhled, ale také vaše zdraví. Pamatujte, že s obezitou a dokonce i nadváhou trpí především tělo.
Tabulka potravin s nejvyšším obsahem kalorií
- Sádlo – 800-900 kcal / 100 g
- Syrové uzené hrudí – 632 kcal/100 g
- Nevařená uzená klobása Lyubitelskaya – 514 kcal / 100 g
- Mastné vepřové maso – 489 kcal/100 g
- Syrový uzený hřbet – 467 kcal/100 g
- Krakovská klobása polouzená – 466 kcal/100 g
- Vařená uzená klobása Lyubitelskaya – 420 kcal / 100 g
- Vepřové klobásy – 332 kcal/100 g
- Libové vepřové maso – 316 kcal/100 g
- Šunka – 279 kcal/100 g
- Králík – 199 kcal/100 g
- Hovězí maso – 187 kcal/100 g
- Kuřecí maso – 165 kcal/100 g
- Telecí maso – 90 kcal/100 g
- Ovesné vločky – 345 kcal/100 g
- Jáhly – 334 kcal/100 g
- Rýže – 330 kcal/100 g
- Pohanka – 329 kcal/100 g
- Krupicová kaše – 326 kcal/100 g
- Pšenice – 325 kcal/100 g
- Kukuřičná krupice – 325 kcal/100 g
- Kroupy – 324 kcal/100 g
- Slunečnicový olej – 900 kcal/100 g
- Kukuřičný olej – 900 kcal/100 g
- Olivový olej – 824 kcal/100 g
- Lněný olej – 884 kcal/100 g
- Máslo – 748 kcal / 100 g
- Ghí – 885 kcal/100 g
- Smetanový margarín – 745 kcal/100 g
- Tavené vepřové sádlo – 930 kcal/100 g
- Tavený hovězí tuk – 871 kcal/100 g
- Majonéza s vysokým obsahem tuku – 625 kcal/100 g
- Světlá majonéza – 260 kcal/100 g
- Makadamie – 718 kcal/100 g
- Lískové ořechy (lískové) – 646 kcal/100 g
- Piniové oříšky – 673 kcal/100 g
- Ořech – 654 kcal/100 g
- Mandle – 645 kcal/100 g
- Kešu ořechy – 643 kcal/100 g
- Pražená slunečnicová semínka – 592 kcal/100 g
- Pistácie – 556 kcal/100 g
- Sezamová semínka – 565 kcal/100 g
- Arašídy – 551 kcal/100 g
- Pražená dýňová semínka – 446 kcal/100 g
- Sušené banány – 390 kcal/100 g
- Datle – 274 kcal/100 g
- Rozinky – 264 kcal/100 g
- Sušené fíky – 257 kcal/100 g
- Sušená jablka – 231 kcal/100 g
- Sušené švestky – 231 kcal/100 g
- Sušené meruňky – 215 kcal/100 g
- Likéry 24 % – 345 kcal/100 g
- Koňak – 239 kcal/100 g
- Vodka 40 % – 235 kcal/100 g
- Whisky, gin, rum 40 % – 220 kcal/100 g
- Portské víno – 167 kcal/100 g
- Madera – 139 kcal/100 g
- Červené víno 12 % – 76 kcal/100 g
- Šampaňské „Brut“ – 70 kcal/100 g
- Suché bílé víno – 66 kcal/100 g
- Pivo 4,5 % – 45 kcal/100 g
- Škvarky – 544 kcal/100 g
- Vepřový steak – 472 kcal/100 g
- Foie gras – 462 kcal/100 g
- Kuřecí řízek s ananasem a sýrem – 423 kcal/100 g
- Kalifornské rohlíky – 403 kcal/100 g
- Kuřecí řízek – 382 kcal/100 g
- Restovaný losos – 380 kcal/100 g
- Bramborové krokety – 339 kcal/100 g
- Venkovské želé maso – 330 kcal/100 g
- Hranolky – 303 kcal/100 g
Obsah kalorií: názor odborníka na výživu
«No, když se budeme bavit o kalorickém obsahu, tak se do toho ještě potřebujete vejít, tedy i přes to, že jste vyloučili i některé potraviny s vysokým glykemickým indexem. Pokud se budete přejídat, nezhubnete. S přebytkem kalorií nezhubnete.
Na toto téma existuje jedna zajímavá studie. Tam specialista zhubl na produkty McDonald’s. A zhubl. Každý může zhubnout při jakékoli dietě, pokud si bude hlídat kalorie, ale jak se budete cítit vy, je jiná otázka.
Proto nezapomínejte, že je důležité hlídat si kalorie, ale jídelníček by měl být pestrý. Právě to pomůže vašemu tělu dodat všechny potřebné minerály a vitamíny.“ Kamilla Timošenko.
„K poklesu tělesné hmotnosti dochází v důsledku bílkovinné hmoty, tělo se dostává do stresu a pak zpravidla dochází ke zhroucení. V důsledku toho se vrátí původní váha, někdy se znaménkem plus. V tomto případě se místo ztracené svalové hmoty tvoří tuková tkáň. Ve výživě se tento jev nazývá „jo-jo efekt“.
Abyste se vyhnuli přibírání na váze a zajistili vašemu tělu dostatek živin, musíte jíst s rozumem. Nadváha nebo přílišná hubenost jsou pro tělo stejně škodlivé.
Osobě s podváhou se tedy doporučuje jíst 4-5 proteinových potravin/jídel denně. Jedná se například o červené maso, drůbež, ryby, mléko a mléčné výrobky, vejce, ořechy. Navíc během dne musíte zkonzumovat 2 komplexní sacharidy (obiloviny, těstoviny, brambory) plus jeden kousek pečiva.
Také tělo potřebuje ke správnému fungování zeleninu (300 gramů denně) a ovoce (200 gramů denně). Hodila by se i 1 porce rychlých sacharidů. Může to být: zmrzlina, houska, 25–30 gramů čokolády.“ Lilija Kosnikovičová.
