Korejské solení čínského zelí – recepty

Víte, co je kimchi a jak se připravuje? Pokud odpovíte ve zkratce, pak se jedná o nakládanou zeleninu, a to nakládané pekingské zelí. O odrůdách tohoto jídla a vlastnostech vaření a bude tématem dnešního článku.

V Koreji je kimchi hlavním národním jídlem. Protože místní věří, že podporuje vstřebávání podkožního tuku a tělesného tuku. Bylo vědecky prokázáno, že kimchi obnovuje normální funkci střev, zpomaluje proces stárnutí, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá trávit jídlo. Je to také velmi užitečné, protože. Složení zahrnuje fermentovanou zeleninu, která obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů, vlákniny a užitečných látek zeleniny. Svačina je také považována za účinný lék na kocovinu a pikantní domácí kimchi je vynikající lék na nachlazení. Díky takto vynikajícím vlastnostem je kimchi stále oblíbenější v mnoha zemích světa. Představujeme vám 6 receptů.

Jak vyrobit kimchi: klasický recept

Kimchi je kořeněné jídlo, které má zvláštní chuť, přetrvávající vůni a texturu. Korejci ho jedí při každém jídle a jsou na své národní jídlo neskonale hrdí. Pro původní recept budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty.

• Kalorický obsah na 100 g – 87 kcal.
• Počet porcí – 5-5,5 l rendlík
• Doba vaření – 30 minut na krouhání zelí, 2-3 dny na vyluhování láku, 30 minut na výrobu chimchi

• Pekingské zelí – 2 ks. (čerstvé velké hlavy)
• Daikon – 2 ks. (střední velikost)
• Velká červená paprika – 3 ks. (červená paprika vypadá v hotovém pokrmu hezčí)
• Zelená cibule – 1 velký svazek (peříčko by mělo mít průměr asi 5 cm)
• Petržel – 2-3 svazky
• Červená mletá paprika – 100 g (ale ostrost produktu závisí na chuti)
• Česnek – 2 hlavy
• Škrob – 3 polévkových lžic
• Sůl – 1 kg do nálevu a podle chuti do pokrmu
• Voda – 10 l
• Škrob – 3 polévkových lžic
• Vařící voda – 400 ml

Zelí zbavíme vrchních 2 zelených listů a hlávku zelí podélně rozpůlíme.

oloupeme, nakrájíme na kousky 4 cm x 2 mm silné, posypeme solí a promícháme. Nechte vyluhovat, a když se vytvoří tekutina, asi 100 g, sceďte.

zelné kimchi

Tradiční korejské kimchi je v rozlehlosti naší země raritou. Místní rusifikovaní Korejci ale její recept už dávno zjednodušili. Ani si nevšimnete, jak uplynou dva dny po nasolení, jak se na vašem stole bude honosit velmi chutná svačina.

• Pekingské zelí – 1,5 kg
• Česnek – 6 hřebíčků
• Mletá feferonka – 4 lžíce
• Kuchyňská sůl – 150 g
• Pitná filtrovaná voda – 2l
• Cukr – 1 polévková lžíce

Ze zelí odstraňte vrchní zkažené listy. Hlávku zelí rozdělíme na 4 části a dáme do vhodné nádoby.

Kimchi z Pekinského zelí

Na obrázku je pikantní kimchi

Korejci nazývají kimchi elixírem věčného mládí. Pekingské zelí, hlavní složka pokrmu. Má nejen šťavnatou a bohatou chuť, ale obsahuje také speciální užitečnou látku, jako je lysin, která čistí krev, zlepšuje imunitu a bojuje proti nádorovým buňkám. Nabízíme oblíbený recept na pikantní orientální přesnídávku z čínského zelí, která je přizpůsobena našim chuťovým buňkám.

• Pekingské zelí – 1 kg
• Sůl – 30 g
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 2 hřebíček
• Červená mletá paprika – podle chuti

Zelí nakrájíme na nudličky, posypeme solí a necháme 6 hodin odležet.

Kimchi z bílého zelí

Tradičně se kimchi vyrábí z pekingského zelí, které se u nás prakticky nepěstuje. Korejská kuchyně je však krásná, protože se snadno přizpůsobí dostupným produktům. A ruští kuchaři se už naučili, jak si doma vyrobit oblíbený korejský předkrm, z jedné běžné ruské zeleniny – bílého zelí.

• Bílé zelí – 1 velká velká hlava
• Sůl – 150 g
• Korejské koření – 1 balení
• Česnek – 1 hlava
• Cukr – 1 lžička
• Červená mletá paprika – 0,5 lžičky
• Pitná voda – 2l

Zelí nakrájíme na 4 díly. Pokud je hlava malá, rozdělte ji na 2 části. Dejte zelí do mísy.

polévka kimchi

Kimchi polévka je další oblíbené korejské jídlo, které je nejběžnější v oblastech Japonska. Vařit si ho doma je mnohem jednodušší, než si mnohé hospodyňky myslí.

• Vepřová panenka – 700 g
• Rýžové víno – 1 polévková lžíce. (saké)
• Pasta pro Kimchi – 100 g
• Shiitake houby – 50 g
• Cibule – 1/4 kusů
• Zelená cibule – 2-3 peří
• Tofu – 200 g
• Chilli paprička – 2 polévkové lžíce
• Voda – 500 ml
• Rostlinný olej – na smažení
• Česneková omáčka – 0,5 lžičky (lze nahradit 2 stroužky prolisovaného česneku)
• Chilli pasta – 2 lžičky
• Sojová omáčka – 3 lžička
• Černý pepř – 3 špetky

Houby, cibule, tofu a maso nakrájené na nudličky.

Chilli Kimchi omáčka

Horká, pálivá a pikantní kimchi omáčka je tajným dresinkem korejských kuchařů. Má příjemnou vůni čerstvého ovoce. Používá se jako marináda, podává se jako samostatné jídlo a také se zavádí jako povinná součást rohlíků a sushi.

• Chilli paprička – 6 polévkové lžíce
• Jemně nasekaný česnek – 3 polévkové lžíce.
• Pitná voda – 4 polévkové lžíce.
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Sůl – 3 lžičky

Česnek prolisujte lisem.

Video recept na vaření korejského kimchi (Chimchi) s čínským zelím:

Už vás nebaví tradiční okurky – uvařte si kimchi. Podívejte se na fotorecepty krok za krokem, naučte se tajemství vaření korejských lahůdek, vyzkoušejte více než 100 variant salátů, oceníte výhody fermentace potravin. Kulinářské fantazii se meze nekladou! Přečtěte si více…

Kim chi je nejkořeněnější svačina na světě pro každou příležitost.

Vyberte si úžasné správné recepty kimchi na online zdroji 1000.menu. Vyzkoušejte různé druhy baechu kim chi vyrobené ze všech druhů zelí, dongchimi vyrobené z ředkve a hrušek, bílé ředkvičky kim chi, pak kim chi vyrobené ze zelené cibule a mnoho dalších druhů tohoto jedinečného salátu.

Hlavní věc je znát klíčový princip výroby skvělého občerstvení a můžete použít jakoukoli sezónní zeleninu. Základní surovinou při přípravě korejského salátu je správná volba pálivé červené papriky. V supermarketu v oddělení „Asian“ je zcela běžné najít papriky mleté ​​ve velkých vločkách v originálním balení. Má sytější a méně pikantní chuť, která je pro našeho konzumenta stravitelnější.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech kim chi je:

Zajímavý recept:
1. Zelí nakrájejte podélně na čtvrtky a vložte do vhodné gastronádoby.
2. Z vroucí vody a soli připravíme lák. Nalijte Peking vychlazeným roztokem.
3. Lehkým tlakem přitlačte, aby se zelí úplně zalilo tekutinou. Nechte přes noc.
4. Smíchejte česnek prošlý lisem, nastrouhaný kořen zázvoru, koriandr, korejskou feferonku, abyste získali hustou hmotu. Můžete přidat i špetku soli a cukru.
5. Osolené zelí omyjeme, libovolně nakrájíme a smícháme s pikantní zálivkou.
6. Vložíme do nádoby, přikryjeme a necháme na teplém místě 1-2 dny kvasit.
7. Svačinu podávejte ochucenou rostlinným olejem a posypanou sezamovými semínky.

Pět receptů kim chi s nejnižším obsahem kalorií:

Užitečné rady:
• Před oblékáním zelí pikantní směsí si nezapomeňte vzít rukavice, jinak si můžete popálit ruce.
• Pikantnost kim chi si můžete sami upravit množstvím chilli.
• Peking se někdy před použitím lehce omyje, aby se neutralizovala nadměrná pikantnost.
• Salát můžete podávat s masem, rýží a dalšími přílohami, čerstvý nebo dušený.
A