Koprové deštníky: způsoby aplikace a skladování

Každý ví, že kopr se používá při nakládání okurek. A koprová voda je dobrá pro děti. Ne každý ale ví, že rostlinu lze využít mnohem šířeji. Možná po přečtení článku najdete využití koprových deštníků při problémech se spánkem, trávením a v dalších situacích.

Co jsou koprové deštníky

Kopr patří do rodiny deštníků. Zástupci této čeledi jsou snadno rozpoznatelní podle květenství ve tvaru deštníku. Mají drobné květy na dlouhých stoncích, téměř neznatelný kalich a dlouhou lodyhu. Umbelliferae jsou ceněné především kvůli vysokému obsahu silic.

Průměr deštníku je asi 7 cm, ale některé dosahují 15–20 cm Kvetení rostliny začíná v červnu a trvá až do konce léta. Deštníky v lidovém léčitelství jsou považovány za diuretikum a antispasmodikum. Na území naší země se častěji používají zelené a deštníky se používají pouze pro konzervování. Ale ve skandinávských zemích je velká pozornost věnována používání deštníků a semen.

Užitečné vlastnosti

Aby porozuměli užitečnosti určitých rostlin, potravinářské ústavy z různých zemí a lékárníci studují jejich vlastnosti. Výsledky výzkumu tvoří přesný obraz o prospěšných vlastnostech rostliny. Kopr vděčí za svou jedinečnost dvěma typům léčivých složek, které má: monoterpeny a flavonoidy.

• Hlavní užitečné vlastnosti:
• Monoterpenové složky chrání tělo před volnými radikály. A to nám umožňuje považovat rostlinu za přírodní „chemicko-ochrannou“ potravinu, která neutralizuje karcinogeny.
• Těkavé oleje (flavonoidy) jsou schopny zabránit rozvoji bakterií, což zajišťuje antibakteriální vlastnosti koření.
• Rostlina je dobrým zdrojem vlákniny a minerálů – manganu, železa a hořčíku, což znamená, že se podílí na metabolických procesech těla.
• Kopr obsahuje více než 150 % denní hodnoty vitaminu A, který je prospěšný pro oči, a více než 100 % denní hodnoty vitaminu C, který je nezbytný pro podporu imunitního systému.

Kopr se také může pochlubit významným množstvím kyseliny listové, riboflavinu, vápníku, vitamínu B6, draslíku a antioxidantů zachycujících volné radikály. Všechny tyto složky jsou jistě užitečné a nezbytné pro fungování těla.

Jak správně sbírat

Čerstvý kopr, důležitá přísada do nakládaných okurek, omáček, salátů a rybích pokrmů, je k dostání na trzích v létě a začátkem podzimu. A pokud ho sušíte nebo uzavíráte solí, tak po celý rok. V potravinářském průmyslu se používá jako koření. Kosmetický průmysl používá olej na jeho bázi a lékopis využívá jeho léčivých vlastností.

Sběr koření v průmyslovém měřítku se doporučuje, když dozrává asi 60 % plodů (v červenci). Rostlina se trhá nebo nařeže a sváže do svazků, aby uschla. Sušte pod přístřešky přirozeným větráním. Když surovina uschne, semena se sbírají a ukládají do papírových sáčků. Čerstvě sklizená semena mají žlutozelenou barvu a jak usychají, tmavnou a získávají hnědý odstín.

Jak správně skladovat semena:

1. Pro sběr semen stačí počkat, až rostlina vykvete.
2. Jakmile se v deštníku vytvoří většina semínek, odřízněte ho a vložte dnem vzhůru do papírového sáčku.
3. Semínka budou postupně padat na dno sáčku.
4. Poté je shromážděte do vzduchotěsné skleněné nádoby.

Způsoby použití koprových deštníků

Existuje mnoho způsobů, jak využít různé části rostliny. Listy, semena, květy se používají při přípravě čerstvých pokrmů, v přípravách na zimu i pro jiné účely.

V první řadě stojí za zmínku jeho nutriční vlastnosti. Koření obsahuje pouze 43 kalorií a lze jej použít v dietních potravinách.

• Co pomáhá kopru a jak rostlinu používat:
• Zklidňuje střeva a snižuje nadýmání a plynatost. Jeho oleje stimulují vylučování žluči a trávicích šťáv, které umožňují rozložit snědenou potravu na užitečné, lehce stravitelné složky.
• Má také antibiotické vlastnosti, což mu umožňuje ničit cizí organismy a podporovat hojení.
• Slabý čaj ze semínek a vody pomáhá kojencům zmírnit koliku a podporuje klidný spánek u dětí.
• Kopr také podporuje laktaci u kojících matek.
• Lžíce semínek obsahuje tolik vápníku jako jedna třetina sklenice mléka. Pomáhá chránit tělo před úbytkem kostní hmoty a je také skvělým zdrojem vápníku pro vegany a lidi s alergií na mléčné výrobky.
• Jeho esenciální oleje jsou poměrně neobvyklé, protože jsou stimulující a uklidňující zároveň.

Šálek koprového a heřmánkového čaje vám pomůže uvolnit se po náročném dni v práci.

Při léčbě

Výhody kopru byly sepsány v egyptských lékařských pojednáních v roce 3000 před naším letopočtem. E. Zaznamenali jeho výhody v boji proti zažívacím potížím. Ke stejnému účelu se koprový čaj používal při svátcích římských Caesarů. Sušená semena používali starověcí vojáci k hojení ran. Psychika se léčila směsí kopru, oleje a medu. Byl také považován za lék na impotenci.

V moderní medicíně se rostlina používá k léčbě zažívacích potíží a škytavky. V Etiopii se listy kopru žvýkají spolu s fenyklem k léčbě bolestí hlavy. Koprová voda po 24 hodinách ztratí své vlastnosti a její další použití již není vhodné – začínají v ní fermentační procesy.

Jak kopr používat, co z něj vyrobit a doporučené dávkování:

1. Koprová voda Jedná se o vařenou směs semen kopru a fenyklu. Půl čajové lžičky této směsi pokojové teploty pomáhá miminkům při zažívacích potížích a kolikách tím, že zmírňuje nadýmání.
2. Čaj ze semen užitečné pro lidi trpící zažívacími potížemi, průjmem, menstruačními křečemi, zápachem z úst. Pro jeho přípravu je třeba na 2 minut namočit 10 lžičky nasekaného kopru do šálku vroucí vody. Čaj z 1 lžíce semínek je užitečný pro kojící matky ke zvýšení laktace.
3. semena kopru lze žvýkat pro osvěžení dechu.
4. Listy obsahují malé množství estrogenu a může být prospěšný pro ženy po menopauze. Šťáva z čerstvé rostliny je užitečná pro močový systém. Má také protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Aplikujte 30-50 g denně.
5. koprový olej získané ze semen v průmyslových podmínkách. Může být přidán do jídla pro zvýšení jeho užitečnosti. Krémy a masti na jeho bázi mohou pomoci při hojení ran.

Ve vaření

Kopr se používá ve většině polévek a rybích pokrmů v mnoha zemích po celém světě, včetně Ruska, Švédska, Thajska, Laosu, Maďarska a Vietnamu. Jedná se o hlavní produkt pro nakládání nakládaných okurek, stejně jako lahodný bylinkový chléb.

Přidává se do omáček, omáček a salátů pro zvýšení užitných vlastností pokrmu. Kuchařky z celého světa obsahují mnoho receptů, které obsahují kopr. Mezi nimi je však možné vyčlenit společné způsoby aplikace pro všechny.

Co lze udělat z kopru:

• kombinujte zelené s nízkotučným jogurtem nebo zakysanou smetanou a přidejte čerstvé okurky. Bude skvělým doplňkem vaší večeře;
• použijte při vaření ryb, zejména lososa a pstruha. Vůně ryb a koření se dokonale doplňují;
• ozdobte jimi chlebíčky;
• dejte semínka na jídelní stůl spolu s dalším kořením, aby je členové rodiny mohli přidat do svých pokrmů;
• při přípravě bramborové kaše přidejte její semena spolu s bylinkami.

Základní způsoby ukládání

Sušené bylinky a semena se prodávají v supermarketech nebo prodejnách zdravé výživy. Skladují se v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Neskladujte koření déle než 6 měsíců – během této doby ztratí své aroma a některé své prospěšné vlastnosti.

Čerstvé snítky by měly být vždy skladovány v lednici. Mohou být zabaleny papírovými ručníky nebo polyethylenem. Hojně používané je také skladování větví rostlin ve sklenici s vodou, kde jsou stonky umístěny jako kytice. Kopr je velmi křehký a při správném skladování by neměl být skladován déle než 1 týden. Zmrazená zelenina vydrží ve vzduchotěsné nádobě asi 6 měsíců.

Jako každé jiné koření lze kopr používat denně. Ale neměli byste se nechat příliš unést. Koneckonců, jakýkoli produkt ve velkém množství může tělu ublížit, takže jej používejte v rozumných dávkách.

Koprové deštníky se používají jako aromatické koření do teplých i studených pokrmů, solené, sušené, používané do různých směsí koření, ke konzervaci. Květenství našlo uplatnění v lidovém léčitelství jako prostředek na hojení ran, diuretikum, sedativum, spasmolytikum, karminativum. Koprové deštníky se používají i v kosmetologii.

Zvažte složení a léčivé vlastnosti květenství kopru, vlastnosti jejich použití v různých průmyslových odvětvích, výhody pro hubnutí. Zjistěte, jak správně sbírat a skladovat deštníky na zimu.

Co jsou koprové deštníky

Kopr je jednoletá bylina. Pěstuje se na všech kontinentech. Má jeden rozvětvený stonek, pinnately členité listy sytě zelené barvy, květenství skládající se z malých bisexuálních květů a shromážděné v malých deštnících.

Plody kopru jsou vejčitá semena s žebrovaným povrchem 2-5 mm dlouhá, 1,5-4 mm silná, tmavě šedá nebo hnědá. Na fotografii – koprové deštníky ve fázi květu.

Pro odkaz. Jiné názvy pro kopr jsou til, kama, tsap, summit, koper, shivit.

Složení a užitečné vlastnosti

Květenství kopru jsou zdrojem bílkovin, betakarotenu, kyseliny askorbové a nikotinové, cholinu, vitamínů B, D, E, H, K, PP.

Deštníky obsahují užitečné látky pro lidské tělo:

• dietní vlákniny;
• organické kyseliny;
• popel;
• škrob;
• mono – a disacharidy;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• nasycené mastné kyseliny;
• makroživiny: křemík, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor, vápník, draslík;
• stopové prvky: bór, molybden, vanad, selen, železo, zinek, mangan, fluor, jód, chrom, měď, hliník, kobalt, lithium, nikl, rubidium, stroncium.

Užitečnost květenství je v rozmanitém chemickém složení. Při častém používání deštníky zlepšují trávení, zvyšují sekreci trávicích žláz, aktivují střevní motilitu, normalizují metabolismus v těle a zvyšují chuť k jídlu.

Vzhledem k přítomnosti rostlinné vlákniny ve velkém objemu se deštníky používají v dietní výživě. Vláknina dobře čistí střeva od toxinů a toxinů, odstraňuje přebytečnou tekutinu, podporuje rychlé a dlouhodobé nasycení, urychluje proces štěpení tuků, díky kterému dochází ke ztrátě hmotnosti.

Kopr má pozitivní vliv na srdce a cévy: obnovuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje elasticitu cévních stěn, zajišťuje normální činnost myokardu. Květenství slouží jako účinná prevence ischemie, aterosklerózy, srdečního selhání.

Kvůli diuretickým schopnostem se kopr používá při onemocněních jater a ledvin: zvyšuje rychlost tvorby moči a snižuje obsah tekutiny v tkáních a serózních dutinách, zmírňuje otoky.

Vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, zdraví kůže a očí a reprodukční funkce. Draslík a hořčík zlepšují přenos vzruchu z nervových buněk do svalů, stabilizuje krevní tlak, udržuje rovnováhu vody a elektrolytů, podílí se na metabolismu bílkovin a sacharidů.

Beta-karoten zpomaluje proces stárnutí v těle, inhibuje růst rakovinných buněk a má antioxidační vlastnosti. Vitamin C posiluje imunitní systém. Je nezbytný pro růst a tvorbu nových buněk, zubů, kostní tkáně a zabraňuje pronikání infekce do těla.

Použití koprových deštníků

Květenství kopru se používá v kosmetologii, vaření, jako léčivá surovina v lidovém léčitelství. Plody se používají samostatně, semena se zpracovávají na olej, připravuje se nálev, odvar na bázi koprových deštníků.

V dietním jídle

Odborníci na výživu pro hubnutí doporučují používat koprový olej, bylinky, odvar ze semen rostlin. Všechny části kopru neobsahují prakticky žádný tuk, ale jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy, které tělo potřebuje zasytit.

Semena deštníku obsahují hodně rostlinné vlákniny, která urychluje metabolismus lipidů, čistí střeva od toxinů a toxinů, odstraňuje přebytečnou tekutinu, zlepšuje trávení, reguluje metabolické procesy, poskytuje rychlé a dlouhodobé nasycení.

Časté používání semen kopru jako aromatického koření navíc zlepšuje náladu, což zase odstraňuje potřebu problémů s mlsáním a „zasekáváním“, a proto zabraňuje přejídání.

V lidové medicíně

Koprové deštníky se používají k léčbě a prevenci široké škály onemocnění. Při pravidelném a správném používání mají blahodárný všestranný účinek na organismus:

1. Zlepšete trávení. Esenciální oleje ve složení květenství zvyšují produkci trávicí šťávy, aktivují sekreci žluči, stimulují střevní motilitu.
2. Normalizovat váhu. Odstraňují toxiny a toxické látky ze střev, obnovují zpomalený metabolismus, snižují hladinu cholesterolu, otupují pocit hladu.
3. Zbavte se nespavosti. Zlepšují noční spánek, zklidňují nervový systém, zvyšují syntézu hormonů hypnotické manipulace vědomí.
4. Podporuje zdraví kostí. Podílejí se na mineralizaci zubů, na procesech přenosu nervových vzruchů a srážení krve, zvyšují hustotu kostí, snižují vylučování vápníku ledvinami.
5. Usnadnit průběh cukrovky. Regulují tvorbu inzulínu, snižují hladinu glukózy v krvi, zabraňují komplikacím, progresi onemocnění.
6. Odstraňte zácpu. Normalizovat konzistenci výkalů, usnadnit proces defekace, neutralizovat zvýšenou tvorbu plynu.
7. Vybudujte si antimikrobiální imunitu zvyšují odolnost těla vůči účinkům nepříznivých vnějších a vnitřních faktorů, slouží jako dobrá prevence chřipky, SARS, akutních respiračních infekcí.
8. Pomoc s kolikouu kojenců. Uvolňují bolestivé křeče v žaludku, zlepšují činnost střev a snižují hromadění plynů.
9. Osvěžte dech zlepšují stav sliznic, pomáhají předcházet nebo zastavit růst mikrobiálních infekcí v ústech, zabraňují poškození zubů a dásní volnými radikály.
10. Minimalizujte riziko vzniku rakovinných buněk chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
11. Čistí krev, ledviny, játra.
12. Zlepšete stav pokožky, aktivujte růst vlasů.
13. Zodpovědný za noční vidění zachovat zrakovou ostrost.
14. Snižte bolestivost inhibují aktivitu zánětu u revmatických onemocnění.
15. Snižte tonus kosterního svalstva odstranit svalovou rigiditu, usnadnit průběh nebo zabránit vzniku křečí.

Nálev z květenství se doporučuje ženám v období kojení pro zlepšení laktace, při menstruačních nepravidelnostech. Odvar z koprových deštníků má vazodilatační účinek, proto je užitečný pro lidi trpící hypertenzí, koronárním onemocněním, anginou pectoris, koronární insuficiencí.

Jako expektorans se používá při onemocněních horních cest dýchacích bez výtoku sputa.

V kosmetologii

Extrakty ze zelených a koprových semen se také používají v kosmetologii. Používají se k přípravě parfémů a kosmetických kompozic. Esenciální olej z plodů květenství se zavádí do zubní pasty, kolínské vody, krémů. Doporučené pleťové vody z koprových deštníků na oči ke zmírnění zarudnutí a zánětu.

Doma použijte tinkturu vyrobenou z květenství kopru. Deštníky v množství 2-3 ks. nalijte 500 ml vodky a nechte na tmavém místě tři dny vyluhovat.

Při správném a pravidelném používání přípravek vysušuje akné, čistí a stahuje póry, ničí bakterie způsobující zánět, čímž předchází vzniku nových vyrážek.

Ve vaření

V kulinářském průmyslu se květenství používají v suché, čerstvé, slané formě k vaření jako koření, jako přísada do různých směsí koření. Aromatické koření se přidává do teplých i studených pokrmů. Semínka jsou oblíbená jako dochucovadlo do cukrovinek, marinád, nakládané zeleniny, čaje, kysaného zelí.

Ze semen kvetoucí zeleně se vyrábí olej, který se používá v potravinářském průmyslu jako koření.

Pro odkaz. Zelení tepelnou úpravou ztrácí chuť a vůni, proto se do pokrmů přidávají až na konci vaření.

Na zimní přípravu

Pro konzervaci se používají sušené nebo čerstvé koprové deštníky v období květu. Rostlina obsahuje fytoncidy, které při nakládání zeleniny dodávají nejen specifickou pikantní chuť, ale také zabraňují tvorbě plísní a chrání před zkažením.

Jak sestavit deštníky

Jako léčivou surovinu nebo potravinářský výrobek je lepší používat koprové deštníky pěstované nezávisle, bez použití pesticidů. Pokud kupujete kopr, věnujte pozornost stavu stonků a listů. V dobré rostlině by měly být svěží, jasně zelené, vzdušné, bez známek vadnutí.

Semena se sklízejí, když začínají dozrávat – v červenci až září. Květenství se opatrně nařeže, vytvoří svazek několika větví, vloží se do papírového sáčku květenstvím dolů a nechá se 7–10 dní na teplém, dobře větraném místě. Poté se semena snadno oddělí a skladují v suché, vzduchotěsné skleněné nádobě.

Ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce trvá proces sušení deštníků méně než jeden den. Deštníky můžete sušit na větraném tmavém místě rozprostřením květenství na čistý materiál.

Pro odkaz. V peci se kopr suší při minimální teplotě. Doba schnutí závisí na vlhkosti deštníků, v průměru 15-30 minut.

Jak a kde je uložit

Čerstvé deštníky skladujte v lednici v otevřeném plastovém sáčku nebo zabalené ve vlhké papírové utěrce. Květenství a listy rychle vadnou a žloutnou, takže je potřeba je spotřebovat do 5-7 dnů.

Pro dlouhodobé skladování se plody květenství suší, zmrazují a konzervují. Sušená semena skladujeme v suché uzavřené nádobě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Trvanlivost – 36 měsíců.

Pro suché mrazení jsou deštníky baleny do speciálních mrazicích sáčků nebo suchých, čistých plastových nádob. Uchovávejte v mrazáku do příští sklizně.

Kontraindikace

Kopr je bezpečný potravinářský výrobek, který tělo dobře přijímá a nemá prakticky žádné kontraindikace. Nepoužívejte koprové deštníky jako lék nebo aromatické koření pro lidi s individuální nesnášenlivostí ke složkám kompozice.

Alergická reakce se projevuje vyrážkou, olupováním kůže, zarudnutím, svěděním, Quinckeho edémem.

S opatrností se kopr používá při sníženém tlaku, v pozdním těhotenství, aby nedošlo k vyvolání předčasného porodu, před plánovanou operací.

Závěr

Květenství, plody, koprová zeleň se používá v kosmetickém, konzervárenském průmyslu, používá se v různých směsích koření. Nálevy a odvary na bázi koprových deštníků našly uplatnění při léčbě a prevenci onemocnění srdce, cév, dýchacích orgánů, nervového a trávicího systému.

Zjevnou výhodou kopru je jeho dostupnost a nízká cena, dlouhá trvanlivost, což umožňuje jeho použití v kteroukoli roční dobu. Abyste se však vyhnuli možným vedlejším účinkům, musíte se nejprve poradit se svým lékařem.