Kdoulový džem: nejchutnější recept

Kdoule je zlaté jablko. Nejstarší ovoce na světě. Ve starověkých knihách a rukopisech je zmiňována tolikrát, že se někdy zdá, jako by jiné ovoce v té době vůbec neexistovalo.

Byla zároveň jablkem sváru přijatým Afroditou z Paříže a omlazujícím ovocem Hesperidek, pro které byl poslán Herkules.

Plodem Stromu poznání dobra a zla je právě kdoule, a ne jablko, na které jsme zvyklí.

Starověcí lékaři a léčitelé považovali kdouli za lék na všechny nemoci žaludku a starověké římské matróny ji uctívaly jako strážce rodinného štěstí a zdraví žen.

Není divu, že kdoule je symbolem Afrodity, bohyně lásky, krásy a plodnosti.

Moderní odborníci na výživu jsou také přesvědčeni o výhodách kdoule. Kdoule předepisují každému, kdo má problémy s játry a slinivkou, trpí křehkostí cév a srdečními chorobami.

Kdoule obsahuje mnoho užitečných vitamínů, tříslovin a pektinu. Díky kyselinám, které kdoule obsahuje, je schopna bojovat s virovými a plísňovými infekcemi. Pro prevenci postačí přidat do čaje pár plátků kdoule.

I lehkou formu alergické rýmy léčí odvar ze sušených plodů kdouloně. Dětem i dospělým velmi pomáhá odvar ze slupek a semen puškvorce. Smíchá se s citronem a medem a dává se pít při nachlazení. Odstraňuje sputum o nic horší než ACC.

Z kdoule doporučuji vyrobit opravdovou vitamínovou “bombu”. K tomu se kdoule tře na struhadle a smíchá se s medem. Na 500 g nastrouhané kdoule vezměte 200 g medu. Vše promícháme, dáme do sklenice a uložíme do lednice. Doporučuje se jíst čajovou lžičku směsi denně. Po takové vitaminové terapii se žádného nachlazení nebojíme.

Kdoulový džem je jedním ze způsobů, jak si toto báječné ovoce uchovat chutné až do další sezóny. S ním můžete péct koláče a sušenky, používat džem jako náplň do koláčů a palačinek. Husté a téměř průhledné kdoulové plátky jsou tak voňavé a chutné. A když takovou marmeládu podáváte s houskou a čerstvým máslem k voňavému čaji. Je nepravděpodobné, že někdo odmítne takovou lahodnou nabídku.

Aby byl kdoulový džem vždy chutný a krásný, musíte znát některé nuance:

Pro džem se nejlépe hodí odrůdy kdoule, jejichž plody jsou pokryty chmýřím. Mají hutnější dužninu, která se při vaření nerozvaří do měkka na bramborovou kaši. Plátky si vždy zachovávají svou celistvost a v procesu vaření získávají velmi pěknou průhlednost.

Z kdoule s hladkými plody se získává vynikající džem. Má hladkou, homogenní texturu, bohatou chuť s charakteristickým citrusovým aroma. Tento džem funguje skvěle jako náplň do koláčů a sušenek. Neprotéká ani neštípe.

Plody kdouloně se musí předem uvařit ve vodě. Připravené plátky vařte asi 10 minut. Pokud do kdoule přidáte hned cukr nebo sirup, zůstane tvrdá a džem bude mít zrnitou strukturu.

Chcete-li získat bohatší a hutnější džem a také džem, který dobře drží tvar, připravte si nejprve odvar ze slupky a lusků semínek. Pak ji přecedíme a zavaříme v ní plátky oloupané kdoule. Na základě vývaru připravte sirup. Slupku a lusky semen je třeba naplnit vodou. Voda by je měla zcela zakrýt. Vše vařte na mírném ohni asi 20 minut a poté vývar přeceďte přes sítko nebo plátýnko.

Mnoho lidí přidává do džemu pecky z kdoule. Pokud má vaše kdoule velké voskové jámy, určitě je použijte. Semínka přidejte do džemu 10 minut před koncem vaření. Dodají sirupu medovou viskozitu a jasnou vůni.

Kvalita džemu přímo závisí na zralosti plodů kdoule. Čím je kdoule zralejší, tím jasnější a voňavější bude konečný výsledek. Na džem je nejlepší vzít mírně nezralé plody a na džem potřebujete plně zralé.

Kdoulový džem “Chameleon”

Džem je prostě skvělý. Voňavé a bohaté. A moc krásné. Název džemu skrývá své tajemství. Svou barvu samozřejmě nemění jako pravý chameleon. Barvu džemu můžete sami ovlivnit.

Pokud máte rádi jemnou marmeládu s plátky zlatavé slámy, nevařte ji příliš dlouho. Pokud máte rádi džem s příjemným růžovo-jantarovým odstínem, povařte ho časem trochu víc. Pokud chcete získat bohatou karamelovou barvu, vařte džem ještě déle a nezapomeňte do něj přidat stejná kdouloňová semínka. Poté, kromě požadovaného odstínu, bude sirup hustý a viskózní.

Kdoule s chmýří (již oloupaná a nakrájená) – 2 kg, krystalový cukr – 2 kg, pitná voda – 600 ml, citronová šťáva – 60 ml.

Kdoule oloupeme a nakrájíme na plátky. Každé ovoce nakrájejte na 8-10 plátků, v závislosti na velikosti ovoce. Tloušťka plátku by měla být od 1.5 do 2 cm.

Kdoule dejte do hrnce a nalijte do ní vodu. Zapálíme a přivedeme vodu k varu. Kdoule povařte 5 minut a stáhněte ji z plotny. Do kdoule přidáme 300 g krupicového cukru a zalijeme citronovou šťávou. Vše jemně promícháme a zapálíme. Vše přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud plátky mírně nezměknou, asi 10 minut. Současně můžete džem promíchat, ale velmi opatrně, abyste plátky nepolámali.

Nyní přidejte zbývající cukr a pokračujte ve vaření džemu na mírném ohni.

Když se marmeláda znovu uvaří, opatrně sejměte případnou pěnu z marmelády.

Pokud máte rádi světlou marmeládu, vařte ji, dokud se standardní sirup nevyvaří (kdy se kapka sirupu rozložená na talíři nerozteče). Jakmile džem uvaříte na tak hustý sirup, stáhněte ho z plotny a dejte do sklenic. Džem uzavřeme víčky a necháme vychladnout. Zábaly džem není nutné.

U džemu jiných odstínů pokračujte ve vaření. Jakmile uvidíte, že džem začal získávat požadovaný odstín, okamžitě jej stáhněte z ohně. Džem se bude ještě nějakou dobu vařit a může výrazně ztmavnout.

Kosti přidejte 15 minut před koncem vaření. Pokuste se je rozmístit po celé hmotě džemu.

Uložte džem do sklenic a uzavřete. Uchovávejte jako normální džem.

Džem “Marmelade” s citrusy a ořechy.

Džem se vyrábí podle staré receptury. Tak to asi vařily naše prababičky. Tuto možnost můžete vařit z jakékoli odrůdy kdoule, protože proces vaření je velmi šetrný. A díky tomu, že z ovoce neodstraníte slupku, plátky dobře drží tvar a jsou jako elastická marmeláda.

Ořechy a citrusové plody dodávají vařené vůni zvláštní nádech a bohatost chuti.

Kdoule – 3 kg, cukr krystal – 1.8 kg, velký citron – 1 ks, středně velký pomeranč – 2 ks, loupané vlašské ořechy – 300 g.

Ořechy spařte vroucí vodou a dejte na síto. Osušte a vložte do suché pánve. Vysušte je na mírném ohni. Poté přendejte do misky, ochlaďte a nakrájejte nožem.

Připravte si 2 hrnce. Kdoule důkladně omyjte a osušte. Kdoule nakrájíme na plátky a vyjmeme z ní lusky se semeny. Do jedné z připravených pánví vložte semínkové krabice z kdoule a do druhé plátky na džem.

Nalijte vodu do hrnce se semennými lusky. Měla by pokrýt celý obsah pánve. Dejte hrnec na oheň a vše přiveďte k varu. Vše vaříme asi 20 minut mírným varem a poté scedíme. Do stejného hrnce nalijte vývar a přiveďte jej k varu. Plátky kdoule zalijte odvarem a v tomto odvaru je namočte asi na 10 minut. Plátky občas promíchejte.

Poté vývar slijte do čisté pánve a přidejte do něj krystalový cukr. Sirup svaříme a namáčíme do něj plátky kdoule.

Vše přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Kdoule necháme v sirupu vychladnout. Poté dejte hrnec s kdoulemi zpět na oheň a vše přiveďte k varu. Džem vařte 10 minut a odstraňte z něj pěnu. Odstraňte z tepla a znovu ochlaďte na pokojovou teplotu.

Džem dejte zpět na oheň a přidejte do něj šťávu a kůru z citronu a pomerančů. Vše přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme do džemu ořechy.

Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic a utáhněte sterilizovanými víčky.

Aromatický džem. Bulharský recept.

Džem je hustý a velmi voňavý. Můžete samozřejmě použít své oblíbené bylinky. Ale právě tato možnost se ukazuje jako překvapivě harmonická a je skvělá nejen pro pití čaje, ale také pro výrobu pečiva a dezertů.

Džem může naplnit sušenky, naplnit košíky a croissanty. Zkuste touto marmeládou naplnit sušenky nebo donuty.

Kdoule oloupaná z krabic se semínky a nakrájená na kostky – 1 kg, hnědý cukr – 400 g, středně velký citron – 2 kusy, čerstvý rozmarýn – 2-3 snítky, kardamom – 4 krabice.

Kousky kdoule vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Voda by měla kdoule zcela pokrýt.

Vše dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidáme rozmarýn, šťávu a kůru z půlky citronu a vše vaříme, dokud kdoule nezměkne. Rozmarýn vyjmeme a kdoule dáme do síta. Odvar necháme okapat. Odvar můžete použít k přípravě ovocného čaje nebo kompotu.

Kdoule přendejte do hrnce a rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte krystalový cukr, šťávu a kůru z druhé poloviny citronu a semínek kardamomu. Vše přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.

Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic a utáhněte sterilizovanými víčky. Skladujte jako běžný džem.

Kdoulový džem na zimu vyžaduje určité kulinářské dovednosti, aby z něj byly voňavé a jemné kousky ovoce. A můžete to vařit různými způsoby přidáním dalších přísad. Přečtěte si více…

Jak uvařit jemný kdouloňový džem

Kdoule je jedním z mála plodů, které se vyznačují zvýšenou tuhostí. Žvýkání za syrova je nepříjemné a bez chuti. Ale v podobě džemu, džemu, marmelády nebo cukroví vám díky své jedinečné vůni dá za sto bodů. Výborná příprava na zimu

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech z kdoulové marmelády je:

Aby byla tvrdá kdoule měkká, musíte udělat následující:

1. Zcela odstraňte kůži a jádro.
2. Nakrájejte ho na kousky: kostky, plátky, kolečka – jak chcete. Hlavní věc je, aby nebyla tlustší než 1 cm.
3. Pokapejte je citronovou šťávou. Je lepší to udělat současně s krájením, aby ovoce neztmavlo.
4. Zalijte vodou tak, aby kdoule téměř úplně pokryla.
5. Blanšírujte na mírném ohni 10-15 minut.

Tím kdoule před zalitím sirupem změkne. Pokud ji hned vyvaříte v cukru, je velká pravděpodobnost, že zůstane tvrdá, ne žvýkatelná. I když jemnost kdoulového džemu v mnoha ohledech závisí na rozmanitosti ovoce, ze kterého se připravuje. Obvykle recepty specifikují, jaký druh ovoce se bere jako základ.

Pět nejméně kalorických receptů na kdoulový džem:

Jaké další ovoce lze přidat do kdoulového džemu

Tato jižní kráska se skvěle hodí k většině ovoce rostoucích na jihu. Především se jedná o citrusové plody: pomeranče, citrony, mandarinky. Velmi dobře si rozumí s jablky a hruškami. Z exotičtějších produktů, které lze přidat do sladkých přípravků s kdoulí, stojí za to vyzdvihnout dýni a cuketu. Také slupky z melounu.

Aby byl kdoulový džem nejen chutný, ale také krásný na vzhled, musíte dodržovat doporučení v receptu a neodchýlit se od technologie vaření.