Kdoulovec japonský je zahradníkům dobře znám jako okrasný keř, na jaře obsypaný červenorůžovými květenstvími vzácné krásy. Ale ne každý ví, jaké výhody a škody přinášejí plody japonské kdoule. Mezitím se správným sklizením a konzumací kdoule můžete zbavit mnoha nemocí a udržet si zdraví v dobré kondici. Pojďme se o ní dozvědět více.
Obecné informace o kdoule japonské
Jak název rostliny napovídá, pochází z Japonska. Kdoule je rozšířená v Číně a Evropě. Jeho správný název je japonský chaenomeles. Do tohoto rodu patří několik dalších odrůd chaenomeles. Všechny jsou to opadavé nebo polostálé keře nebo nízké stromy. Mladé větve kdoule japonské jsou jasně zelené, s věkem mnohem tmavší. Květy jsou velké, růžové, oranžově červené, karmínové. Kdoule plodí pravidelně, od 5-6 let věku. Hlavní hodnotou keře je plod – středně velké žluté jablko, které dozrává v říjnu.
Kromě plodů puškvorce japonského se v lidovém léčitelství využívají jeho listy, které se sklízejí a suší.
Jaké jsou prospěšné vlastnosti kdoule
Plody Chaenomeles jsou bohaté na vitamíny a další prospěšné organické sloučeniny. Zralé plody obsahují asi 12 % cukrů, mezi které patří fruktóza, glukóza a sacharóza. Navíc v nich bylo nalezeno mnoho organických kyselin, které jsou velkým přínosem. Mezi nimi:
- jablko,
- víno,
- askorbový,
- fumarický,
- citrón,
- chlorogenní.
Tyto sloučeniny normalizují acidobazickou rovnováhu, podílejí se na metabolismu sacharidů a tuků, zabraňují rozvoji nervových a svalových patologií a tak vážným onemocněním, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Co je užitečné kdoule – vysoký obsah kyseliny askorbové. Proto se mu často říká severní citron. Tato kyselina dodává zralému ovoci silnou kyselou chuť.
Plody kdoule obsahují kromě vitamínu C karoten, vitamíny E, PP, B1, B2, B6. Ze stopových prvků, které se v nich nacházejí:
- železo,
- měď,
- mangan,
- bor,
- kobalt a další.
Také plody kdoule obsahují užitečné látky, jako jsou antokyany, třísloviny, flavonoidy a mastné kyseliny. Všechny uvedené sloučeniny kdoule japonské mají své vlastní příznivé vlastnosti a kontraindikace. Při konzumaci ovoce je třeba s nimi počítat.
Plody puškvorce japonské mají na organismus protizánětlivý, tonizující a diuretický účinek. Jejich pravidelná konzumace může zvýšit imunitu a výrazně snížit náchylnost organismu k nejčastějším nachlazením.
Co jiného je kdoule užitečné pro tělo – svými vlastnostmi normalizovat činnost nervového a svalového systému, zlepšit metabolické procesy, vyčistit stěny cév od plaků cholesterolu.
Vysoký obsah železa a vitamínu C dokáže účinně léčit a předcházet anémii a podvýživě. Plody kdouloně působí jako fixátor a antiemetikum. Jsou také známé pro své hemostatické a antioxidační vlastnosti. Kdoule je užitečná jako choleretikum a diuretikum při onemocněních žlučníku a močového ústrojí.
Semena kdouloně ve formě vodních odvarů jsou v lidovém léčitelství oblíbená jako obalující, mírné projímadlo a droga tišící kašel.
Dužina ovoce účinně odstraňuje přebytečnou tekutinu z otoků, které doprovázejí selhání ledvin a srdce. Pravidelná konzumace kdoule může zlepšit činnost gastrointestinálního traktu.
Kdoule japonská ve vaření
Mnozí nemají rádi kdouli kvůli výrazné kyselé chuti. Jeho plody jsou navíc dost tvrdé. Jak se kdoule jí, aby se těmto nedostatkům vyhnula? Plody se skladují dlouho a na jaře změknou a voní. Používají se také ve formě kompotů, želé, marmelády. Po přidání cukru a uvaření plody změknou a nekynou. Krátké zahřátí během procesu vaření prakticky nezničí prospěšné látky v něm obsažené. Vysoký obsah pektinu umožňuje získat želé a marmelády vynikající chuti bez dlouhého varu. Díky vysokému obsahu kyselin jsou přířezy skladovány po dlouhou dobu.
Plody chaenomeles se suší a poté se používají do kompotů spolu s jiným sušeným ovocem.
V kulinářském umění Střední Asie a Kavkazu jsou oblíbené recepty na vaření masa s přídavkem kdoule. Pokrmy získávají šťavnatost, neobvyklé aroma a lépe se tráví.
Použití japonské kdoule v kosmetologii
Kosmetologové jsou si dobře vědomi prospěšných vlastností kdoulových listů a semen. Neškodí zdraví, protože se používají pouze zevně. Extrakt z listů má hydratační, protizánětlivé a změkčující účinky. Prospívá odvar z listů a plodů pro léčbu seborey, lupů a zvýšené lámavosti vlasů. Přípravky na bázi výtažků z chaenomelu se používají při nadměrném maštění pokožky a vlasů.
Vodný odvar ze semínek je účinný ve formě pleťových vod proti únavě a nepříjemným pocitům v očích. Vatovými tampony namočenými v odvaru otřete problematickou pleť obličeje. Deriváty ze semen jsou přítomny v maskách a pleťových vodách.
V jakých případech je použití kdoule kontraindikováno
Kromě zjevných výhod může být použití japonské kdoule škodlivé. Abyste se tomu vyhnuli, musíte vědět o kontraindikacích. Vysoký obsah aktivních biologických látek tedy může způsobit alergické reakce. Proto je nežádoucí jíst velké množství ovoce najednou.
Kontraindikacemi jsou také zácpa, žaludeční vředy, zánětlivé procesy v tenkém a tlustém střevě, sklon k alergiím, zánět pohrudnice. Po konzumaci ovoce je vhodné ihned vypláchnout ústa vodou s přídavkem jedlé sody, aby se neutralizovalo působení kyselin, které naleptávají zubní sklovinu.
Před konzumací plodů kdoule je nutné odstranit semena spolu se semennými lusky, protože jsou toxická. Je třeba si také uvědomit, že chmýří pokrývající povrch ovoce může dráždit hrtan a hlasivky.
Jak připravit a používat vodkovou tinkturu
Pro přípravu japonské kdoulové tinktury na vodce se berou nejzralejší a voňavé ovoce. Jsou omyty, odstraněny semena a mlety. Výsledná hmota se umístí do nádoby a nalije se vodkou tak, aby zcela pokryla ovocnou hmotu. Výsledná směs je těsně uzavřena víkem a ponechána na tmavém místě po dobu tří týdnů. Pak se do ní přidá cukr a sklenice se nechá další týden za občasného protřepání, aby se cukr rozpustil. Po týdnu se tinktura filtruje a v případě potřeby se přidá trochu vanilinu. Tinktura se stáčí do lahví. Je lepší skladovat na tmavém chladném místě.
Na 500 g plodů kdoule vezměte 800 ml vodky a 150 g cukru.
Jak vidíme, výhody japonské kdoule jsou nepopiratelné a případné škody lze minimalizovat správným používáním.
Jediná svého druhu, mate kulinářské odborníky. Jak odstranit svíravost, zjemnit, naplnit chutěmi a jíst s potěšením a přitom nechat kouzelné aroma na místě? Mnozí to zkoušejí syrové a odmítají zkoušet vaření. Přečtěte si více…
speciální ovocná kdoule
Toto ovoce je domácí u hostesek z Kavkazu a střední Asie. S úspěchem se používá v kombinaci s masem (jehněčí a kuřecí). Nejprve dá kyselost, odstraní mastnou pachuť a zalije se masovým vývarem. Kdoule pokrmy s drůbeží jsou pikantní, voňavé a nízkokalorické – užitečné pro každého. Do uzbeckého pilafu dávají kdoule – půlky současně s mrkví v množství – jako maso. Chcete-li připravit tato zlatá jablka, musíte je omýt a oloupat, dát je do čistých sklenic s bobulemi dřínu a zalít sirupem, za den sirup scedit, povařit půl hodiny a nalít zpět. Taková příprava na zimu poskytne úžasné pilafy, masové a zeleninové soté, koláče a dezerty.
Plody mají vysoký obsah pektinu, proto se z nich připravují želé, marmelády a další želatinová jídla. Známé jsou také recepty na kompoty, crucony, limonády a další osvěžující nápoje s tímto ovocem.
Je pečený – s jehněčím masem, mandlemi, cukrem nebo medem, plněný a čistý. I s hříbky v troubě. Domácí, chutné a jednoduché. A na dlouhou dobu – je velmi pevná.
Kdoulový džem s vlašskými ořechy je vynikající. Nakrájené ořechy a trochu citronové šťávy se přidávají na plátky jantaru několikrát uvařené, povařené, naplněné sklenicemi a čekající na zimu.
