Kdoule japonská (někdy i čínská) je prastaré ovoce, rozšířené na Kavkaze, ve střední Asii a v Turkmenistánu. Po mnoho staletí se používal v lidovém léčitelství a připravoval se z něj nejrůznější pokrmy. Dnes je kdoule mnohem méně běžná, přestože je blízkým příbuzným tak oblíbeného ovoce, jako jsou jablka a hrušky. Mluvíme o výhodách a škodách kdoule pro zdraví a zároveň sdílíme recepty.
Jaké jsou zdravotní přínosy a škody japonské kdoule?
O přínosech a škodách kdoule pro zdraví žen i mužů je všeobecně známo! Obsahuje vlákninu a několik základních vitamínů (C, B1 a B6) a minerály (hořčík, železo a draslík), díky čemuž je skvělým doplňkem téměř každé stravy. Navíc má pouze 52 kalorií.
Mnoho lékařů mluví o výhodách kdoule pro lidské tělo: dobře čistí toxiny, odstraňuje cholesterolové plaky, snižuje zánět a chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály v důsledku pektinu v jeho složení. Pozor byste si mimochodem měli dát nejen na samotné ovoce, ale také na listy a semena.
Existuje řada kontraindikací pro ty, kteří trpí:
- zánět pohrudnice (hromadění tekutiny v plicích),
- fetální alergie,
- enterokolitida (současný zánět konečníku a tlustého střeva),
- chronická zácpa,
- vředy
- vysoká srážlivost krve.
Při laktaci se také vyplatí jíst opatrně.
Výhody
Lékaři upozorňují na přínos kdoulového sirupu pro těhotné ženy, při zažívacích potížích, při žaludečních vředech, kyselém refluxu a alergiích. Výhody a poškození kdoule pro zdraví mužů jsou také dobře známé. Jedná se o účinný lék na potenci. Pro velké množství vitaminu C (15-20 % denní hodnoty) je ovoce dobrým pomocníkem při posilování imunitního systému. Zejména díky svým antibakteriálním vlastnostem zabraňuje růstu škodlivých bakterií. Například Escherichia coli a S. aureus. Mimochodem, kdoule se dá jíst s cukrovkou kvůli nízkému obsahu cukru a nízkému glykemickému indexu. Samostatně stojí za zmínku o výhodách a poškození kdoule pro zdraví mužů. Na jedné straně kdoule zvyšuje mužskou potenci. Na druhou stranu, pokud máte enterokolitidu, měli byste toto ovoce používat opatrně, což může způsobit křečovité bolesti a střevní neprůchodnost.
Jak vybrat kdoule?
Sezóna kdoulí začíná v listopadu až prosinci. Tehdy se objeví první sklizeň. Při nákupu dbejte na to, aby plody byly jasně žluté (zelené skvrny značí, že ovoce bylo z větve nezralé) a měkké.
Pokud chcete šťavnatější ovoce, nechte ho pár dní v lednici.
Časem se jen stává aromatičtějším a chutnějším, protože se v plodech zvyšuje obsah cukru a svíravá chuť se naopak vytrácí.
Jaké kosmetické vlastnosti má kdoule?
Ovoce se často používá k vytváření masek, peelingů a pleťových vod. Recepty jsou velmi jednoduché, ale účinné. Například pro boj s akné jednoduše nastrouhejte, rozetřete kaši na obličej a nechte 5-7 minut působit. Přidáte-li rozšlehaný žloutek a ovesné vločky, získáte lék na smíšenou pleť.
Pokud se chcete zbavit mastného lesku, zkuste pleťovou vodu s kdoulovou šťávou. Budete potřebovat šťávu z 1. ovoce a přidat do ní 1/2 hrnku medu. a kafrový alkohol. Do směsi pomalu zašlehejte žloutek. Každý den večer si otřete obličej. Směs skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
možnosti vaření?
Na rozdíl od oblíbenějšího ovoce se kdoule jen zřídka konzumuje syrová má trpkou svíravou chuť. Většina milovníků kdoulí se tedy shoduje, že nejlepším řešením je jíst ovoce vařené nebo sušené.
marmeláda/hustá marmeláda
Kdoule nakrájíme, dáme do kastrůlku (smaltovaného, keramického, ale v žádném případě ne kovového) s vodou a trochou cukru, vaříme na mírném ohni, dokud hmota nezměkne.
Můžete také experimentovat s kořením, jako je vanilka, skořice, zázvor a badyán. Kdoule můžete jíst hotovou nebo ji přidat do ovesné kaše, jogurtu nebo smaženého vepřového masa. Směs bude skvělým doplňkem ovocných koláčů.
Kandované ovoce
Orientální sladkosti podobné tureckému medu nebo marmeládě. Pravda, ve 100g bude až 637 kalorií.
- 2 kg kdoule,
- 10 lžic moučkového cukru
- 2 kg cukru
- 2 g citronů,
- 1l vody.
- Čisté ovoce nakrájejte na 4 části, vyřízněte jádřince a odstraňte slupku do samostatné nádoby.
- Vezměte litr vody. Vhoďte do něj připravenou kůru. Počkejte, až se vaří, a na mírném ohni vařte 15–18 minut. (více slupky není potřeba, bylo potřeba dát sirupu požadovanou konzistenci).
- Kousky ovoce vhoďte do vody a vařte 15 minut.
- Vyjměte je a vložte do cedníku.
- Do tekutiny nasypeme 1 kg cukru.
- Vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Čtvrtky nakrájíme na kostičky a přidáme do sirupu.
- Vařte na mírném ohni 5 min.
- Vypněte oheň a nechte 8 hodin vařit.
- Ráno přidejte do pánve 1 kg cukru.
- Znovu přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut. a vypnout.
- Vhoďte citron.
- Zachyťte kousky a přeneste je do různých pokrmů, dokud sirup nevyteče.
- Namočte je do sirupu a osušte.
Zapečená kdoule s ořechy a medem
Pokud si chcete připravit zdravý a chutný dezert k čaji, doporučujeme vám věnovat pozornost tomuto receptu. Tato orientální sladkost osloví každého, kdo se snaží nejíst rafinovaný cukr.
- 5 kdoule,
- 150 g medu
- 120 g vlašských ořechů.
- Smíchejte med s nasekanými ořechy.
- Ovoce rozkrojte napůl, vykrojte přebytky a vytvořte prohlubeň pro náplň.
- Půlky naplňte nádivkou.
- Vložte je do zapékací mísy, poté, co do ní nalijte sklenici vody.
- Pečeme na 180 stupňů 30-40 minut.
- Hotový pokrm posypeme moučkovým cukrem.
- Hosty můžete pohostit pečenou kdoulí.
doplňující informace
Slyšeli jste o blahodárných vlastnostech kdoulové šťávy? Dá se pít čisté nebo zředěné. Někteří lékaři ji dokonce léčí nedostatkem chuti k jídlu, otravou a střevními poruchami. Pro chuť ho můžete smíchat s broskvovou, jablečnou nebo banánovou šťávou. A z ovoce můžete získat lahodný kompot. Pravda, při zácpě, žaludečních vředech a vředech na dvanácterníku je lepší se zdržet pití. Pamatujte: semena kdoule nelze drtit, protože obsahují amygdalin glykosid, který je pro člověka jedovatý.
– Kdoule obsahuje třísloviny (přírodní fenolické sloučeniny, které dodávají plodům svíravou a kyselou chuť) a hrubou vlákninu, která přispívá k přirozenému čištění střevních stěn a stimuluje peristaltiku. Plody ovoce jsou bohaté na pektiny – jedná se o přírodní sorbent, který je také velmi důležitý pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Díky vysokému obsahu vápníku, draslíku, jódu, selenu, fluoru, hořčíku, zinku, sodíku, fosforu a chrómu je kdoule pro tělo velkým přínosem. Vitamin C, obsažený v nadbytku v kdouli, stimuluje vstřebávání železa do krve, které je nezbytné pro udržení normální hladiny hemoglobinu. Kromě toho je kdoule bohatá na vitamíny A, B, B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9, B12, B15, D, E, F, H, H1, K, P, PP.
Existuje pět odrůd (neboli zahradních skupin) kdouloně, které se liší biologickými znaky – například rychlostí zrání a tvarem samotných plodů. Patří mezi ně tyto typy: dekorativní (mramorové a pyramidální), zahradní (ve tvaru hrušky, ve tvaru jablka, portugalské).
Nejběžnějšími druhy kdoulí jsou jablko a hruška. Svůj název dostaly podle tvaru plodu: kdoule jablečná má kulaté plody, zatímco kdoule hrušková má podlouhlé. Tyto druhy kdoulí se liší i chutí. Plody jablek jsou často mnohem voňavější, ale mají spíše tvrdou a suchou dužinu. Hrušková kdoule má příjemnou jemnou texturu, ale chuť je kyselejší.
Jaké jsou zdravotní přínosy kdoule?
Protizánětlivé činidlo. Díky vysokému obsahu antioxidantů kdoule pomáhá bojovat proti zánětům v celém těle. Lékaři doporučují zařadit toto ovoce do jídelníčku v období šíření sezónních nemocí.
Existují i studie, které potvrzují, že kdoule je schopna ničit parazity v těle a bránit jejich rozmnožování; kromě toho zlepšuje pohodu člověka v případě otravy díky schopnosti intoxikace.
Obsahuje velké množství železa a přispívá k normální tvorbě hemoglobinu. Díky vysokému obsahu železa je kdoule užitečná pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Pro udržení hladiny železa v těle lze z kdoule vyrobit sirup. Kdoule se nakrájí na malé kousky, zalije se vodou, vaří se do úplného změknutí, vymačká se šťáva a vaří se, dokud sirup nezhoustne. Železo ve složení ovoce výrazně zvyšuje produkci hemoglobinu v krvi, a proto se transport živin provádí bez jakýchkoli bariér. Také kvůli vysokému obsahu železa se kdoule doporučuje zařadit do jídelníčku jako prevence anémie z nedostatku železa po delší nemoci.
Přírodní spalovač tuků. Plody kdoule jsou užitečné pro lidi trpící poruchami trávicího systému a trpícími nadváhou. Díky vysoké koncentraci kyseliny askorbové podporuje toto ovoce přirozené spalování tuků a nízký obsah kalorií zabraňuje nežádoucímu přibírání na váze při zařazení tohoto ovoce do jídelníčku.
Pomáhá odstraňovat problémy spojené s gastrointestinálním traktem. Vysoký obsah pektinových sloučenin příznivě působí při střevních onemocněních. V lidovém léčitelství v mnoha zemích se odvar z plodů již dlouho používá při různých onemocněních gastrointestinálního traktu ke zlepšení funkce střev. Toto exotické ovoce navíc obsahuje sloučeniny, které brání rozmnožování Helicobacter pylori, hlavního viníka žaludečních vředů.
Prevence žaludečních vředů. Kdoule se často používá k prevenci žaludečních vředů: šťáva z ní patří mezi potraviny, které brání vzniku vředů.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Plody kdouloně obsahují kyseliny chlorogenové, antokyany, flavonoidy, katechiny a proanthokyanidiny, což přispívá k normalizaci krevního tlaku. Pro dosažení pozitivního účinku se doporučuje pravidelně konzumovat kdoule a je lepší ji jíst syrovou, bez předběžné tepelné úpravy, ale pouze důkladně omytou pod tekoucí vodou.
Škodlivé vlastnosti kdoule a kontraindikace
Čerstvá kdoule může dráždit hlasivky a hrtan. To může vyvolat ostrou bolest v krku a dlouhodobý kašel, takže kdoule se nedoporučuje jíst před veřejným vystoupením.
Plody tohoto exotického ovoce mohou také způsobit nežádoucí následky během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění – peptický vřed, enterokolitida.
Jak vybrat dobré ovoce?
Chcete-li si vybrat šťavnaté a čerstvé ovoce kdoule, je třeba jej nejprve pečlivě prozkoumat. Kvalitní kdoule má rovný a hladký povrch, bez skvrn, prasklin, promáčklin a jiných viditelných vad, slupku jasně žlutou. Samotný plod je velký nebo střední velikosti (malá kdoule je kyselá, ale suché struktury). Správně vybrané ovoce lze skladovat v chladničce až čtyři měsíce (v přihrádce na zeleninu a ovoce).
