Zatímco si stěžujeme na další arktický cyklon, který na Ukrajinu přinesl sněhové bouře a citelné mrazy, na planetě jsou místa, kde sníh netaje vůbec. Nejsou zde žádná úrodná pole s pšenicí a slunečnicí, ale je tu mech a mech – oblíbená pastvina nenáročných jelenů. Latifundist.com se rozhodl zjistit, jak ziskové je věnovat se chovu sobů a zda má tento byznys pro ukrajinské farmáře perspektivu.
Navzdory působivým výsledkům technologického pokroku zůstávají jeleni i ve třetím tisíciletí pro mnohé národy doslova vším: potravou, dopravou, oblečením a dokonce i bydlením. V Nenets znamená „jelen“ „dárce života“, což plně odpovídá tomuto jménu. V rozsáhlých severních oblastech migrují tisíce jelenů doprovázených pastevci při hledání pastvy a pastevci sobů se řídí znalostmi získanými od svých předků a důvěřují svým instinktům.
V moderním světě jsou tato krásná a ušlechtilá zvířata chována hlavně pro maso a trofeje. Zvěřina je vnímána jako zdravý, ekologický produkt, tzv. „arktická potravina“. Cena zvěřiny je výrazně vyšší než u jiných druhů masa. Pravda, většinu majitelů sobů tvoří prvovýrobci, kteří dodávají maso pouze ke zpracování.
V Rusku stojí sobí maso od 250 rublů/kg. Je známo, že divoká zvěřina získaná při lovu se prodává levněji. V Dánsku, Německu a dalších evropských zemích, kde poptávka po jelením mase trvá téměř po celý rok, může být cena mnohem vyšší (asi 20 eur), zvláště pokud mluvíme o produktech, které byly obdrženy od výrobců. Na Ukrajině koupíte jelení steak za průměrnou cenu asi 300 UAH/kg, velkou otázkou však bude „arktická“ povaha tohoto masa.
Pokud je mršina soba oceněna jako trofej, mohou o ni žádat od 4 tisíc eur.
Aktivně se rozvíjí další směr v chovu sobů – výroba suchého paroží (měkké paroží v období růstu) pro prodej v asijských zemích, kde se používají v lidovém a průmyslovém léčitelství.
Kdo dohlíží na chov sobů?
Chov sobů v Norsku, Švédsku a Finsku má společné rysy. Vysvětlují to podobné přírodní, ekonomické a sociální podmínky. A také to, že v těchto zemích se tím zabýval jeden domorodý lid – Sámové. Je známo, že v Norsku a Švédsku mají na legislativní úrovni Sámové výhradní právo chovat soby. Ve Finsku může každý obyvatel Evropské unie vstoupit do družstva pro chov sobů a založit stádo. Pravda, existuje požadavek na budoucího majitele rohatých zvířat – trvale bydlet v obci, kde družstvo sídlí.
Systémy chovu sobů v Norsku, Švédsku a Finsku jsou odlišné, ale jsou založeny na stejných administrativních principech. Ve všech třech zemích jsou národní politiky týkající se chovu sobů prováděny ministerstvy zemědělství, která delegují výkonnou moc na různé vládní orgány mimo ministerstva. Pro usnadnění řízení je území každé země rozděleno na oblasti a sekce pro chov sobů. Kontrolní proces probíhá na principu dialogu mezi vládními orgány a nezávislými organizacemi.
Ve Finsku vše řídí Asociace pasteveckých družstev sobů, která je podřízena ministerstvu zemědělství a lesnictví a částečně získává finance ze státního rozpočtu. V Norsku je odvětví chovu sobů řízeno norským úřadem pro chov sobů, který je přímo podřízen ministerstvu zemědělství. Švédský systém je podobný norskému, pouze licence k provozu vyžaduje povinné členství v „sámské vesnici“.
Hlavním problémem chovu sobů ve Skandinávii je nedostatek prostoru v tomto odvětví. Pastviny se nacházejí příliš blízko obydlených oblastí.
V Ruské federaci nejsou žádné akutní problémy s územími a problematikou chovu sobů se zabývá odbor pro interakci s regiony. Pomáhá mu v tom Svaz pastevců sobů Ruska, vytvořený v roce 1995 pro efektivnější řízení odvětví. Zahrnuje asi 200 právnických a fyzických osob.
Kde se můžete naučit být pastevcem sobů?
Častěji se pastevci sobů rodí, nejsou stvořeni. Pro dítě narozené kdesi v tundře, obklopené od narození nekonečnými otevřenými prostranstvími a dobytkem, totiž není výběr povolání tak velký. Pravidla péče o jeleny, tajemství správné pastvy, veterinární dovednosti a další důležité nuance se chlapci začínají učit od dospělých pastevců sobů ve věku 10-11 let.
Pokud mluvíme konkrétně o odborném vzdělávání, pak se certifikovaní pastevci sobů školí na Arctic College of the Peoples of the North ve vesnici Chersky, Nižněkolymská oblast v Jakutsku. Tato jedinečná vzdělávací instituce je jedinou, kde se můžete naučit základy chovu sobů v republice Sakha.
Snaží se místní zachovat tradiční způsob života severních národů. Na Dokonce i středních školách tak začínají místní obyvatelé učit děti chovu sobů již na střední škole. Kromě toho se pro děti pastýřů začaly organizovat kočovné školy. V minulosti potomci kočovných pastevců sobů buď zůstávali negramotní, nebo byli nuceni žít v internátních školách na „pevnině“, aniž by své příbuzné celé měsíce viděli. Nyní se zoufalí učitelé potulují se svými studenty a stády jelenů a děti se kromě neustálé komunikace s rodiči a jeleny učí kultuře, tradicím, jazyku svých domorodců a základům profese „pasáka sobů“. Místní komunity chápou důležitost toho, co se děje, a snaží se vybavit kočovné školy vším, co potřebují: dalšími vařiči pro stany, satelitními telefony, notebooky, fotoaparáty.
Na poloostrově Kola lze povolání „pastýř-mechanik sobů“ získat pouze v jedné vzdělávací instituci – odborné škole Lovozero č. 26. Pro tuto specializaci jsou přijímáni pouze chlapci, dívky jsou nabízeny, aby se staly „kamarádkou“ a mistryní národní sámské umění, vaření a základy účetnictví.
Pokud jde o Evropu, Sámské regionální školicí středisko v Inari (Finsko) vydává diplomy pastevcům sobů.
Kde se nachází jediná jelení farma na Ukrajině?
Navzdory tomu, že na Ukrajině není věčný led a arktické mrazy, chováme i soby. Jediná jelení farma v celé zemi se nachází na Zakarpatí – mezi malými vesnicemi Iza a Lipcha, 10 km od regionálního centra Chust. Celkem farma zabírá 57 hektarů polí a karpatského lesa. Zajímavostí je, že se zde chová jelen sika severní. Cílem chovatelů je získat rohy, které mají léčivé vlastnosti.
Parohy se kácí na speciálním stroji, poté se drtí a poté se plní lihem. Výsledná směs je přijímána farmaceutickými společnostmi, které vyrábějí lék na posílení imunity “Pantocrine” (na neurózy, stres a přepracování – to je ono! – autor).
Odkud se na Ukrajině vzali sobi? Farma vznikla v SSSR, fungovala v místním JZD pojmenovaném po. Michurina. Prvních 66 domácích mazlíčků bylo doručeno letadlem z Kaliningradské oblasti. Severní zvířata v karpatském klimatu dobře zakořenila a dobře se rozmnožovala. V roce 2003 bylo JZD zlikvidováno a rozhodli se jelena zastřelit, protože zvířata nebylo čím krmit. Maso bylo dáno na výplatu mezd dlužných zaměstnancům. Michail Bugash byl jedním z akcionářů JZD a získal vlastnictví části půdy, na které se farma nacházela. Oživit se rozhodl podnikavý podnikatel.
Nyní má v péči více než 200 zvířat. Zvířata nejsou ve stravě nijak zvlášť vybíravá a s radostí jedí seno a obilí. V létě se zvířata pasou v lese sama, ale ráno a večer se vždy vrací na farmu, aby se nakrmila.
Můžete vidět ukrajinské soby – farma je přístupná veřejnosti. Je těžké se k nim dostat, ale je to možné. Nejprve byste se měli dostat do Mukačeva a odtud autem nebo autobusem do Chustu, kde vám řeknou, jak rohaté najít, protože se už dávno staly místní atrakcí.
Co přesně o jelenech nevíte?
- Sobi jsou jediní savci, kteří mění barvu duhovky. V létě jsou jejich oči zlatohnědé a v zimě pronikavě modré.
- Jelení maso má nízký obsah tuku, ale vysoký obsah selenu, silného antioxidantu, který odstraňuje toxické látky z těla. Sobí mléko obsahuje 22 % tuku a 10 % bílkovin, což je rekord v nejvyšším obsahu tuku mezi savci.
- Myšlenka Santova létajícího soba pochází z roku 1822 a byla inspirována populární dětskou básničkou s názvem Návštěva svatého Mikuláše od amerického spisovatele Clarka Clementa Moora. Na mongolských pláních však byly nalezeny monolitické kameny staré více než 4 tisíce let, vyryté v podobě létajících jelenů. Náhoda?
- U sobů rostou parohy nejen samcům, ale i samicím.
- Samiové mají dlouhou, zvláštní tradici polokastrování sobů. Zničení varlat bez poškození kůže šourku se provádí následovně: několik lidí přitlačí zvíře k zemi a „veterinář“ žvýká jeho varlata na kaši. Podle jiné verze svačí semenné provazce. Takoví jedinci se stávají otužilejšími, poslušnějšími a většími.
- Nejmenší jeleni jsou vodní, nemají paroží a jejich průměrná hmotnost dosahuje 10 kg. Krásně plavou na vzdálenosti několika kilometrů.
- Rychlost jelena na hustém sněhu je 50-60 km/h. Sobí spřežení s lidmi jede většinou rychlostí kolem 30 km/h.
- V Jakutsku je bílý jelen považován za posvátné zvíře, snaží se ho nesvázat a naložit do něj pouze osobní věci pastevce sobů.
- Pokud se domácí jelena vydá na řádění s divokým krasavcem a opustí stádo, je pro pastevce sobů považováno za věc cti najít a zastřelit „zrádce“.
- Sobí kopyta se mohou přizpůsobit ročním obdobím. V létě se stávají houbovitými a v zimě se polštářky utahují a odhalují okraj kopyta, který se snadno zařezává do sněhu a ledu, což vám umožní vyhnout se uklouznutí a rychle vyhrabat mech a bobule zpod sněhu.
Kde žijí jeleni?
Asi by bylo jednodušší vyjmenovat místa na zeměkouli, kde nežijí jeleni. Pastviny na pastvinách totiž zabírají 1/4 celé pevniny naší planety. Na světě žije asi 6,5 milionu jelenů. Z toho 60 % tvoří hospodářská zvířata.
V Ruské federaci představují sobí pastviny více než 300 milionů hektarů, což je 20 % celkové rozlohy země. Sibiřané jsou si jisti, že to byli oni, kdo jako první zdomácněl jeleny. V současnosti se chovem sobů zabývá mnoho národů severu, Sibiře a Dálného východu Ruska, včetně Dolganů, Komi, Korjaků, Něnců, Sámů, Tofalarů, Chantyů, Mansiů, Evenků, Evenků, Jukaghirů a Čukčů.
Oblasti pastvin a počty sobů jsou podobné v Norsku, Švédsku a Finsku. V Norsku bylo přibližně 40 % jeho území označeno jako pastviny v provinciích Finnmark, Troms, Nordland a Trøndelag. Ve Švédsku bylo pro soby přiděleno o něco méně půdy – asi 34 %, pastviny se nacházejí v provinciích Norrbotten, Västerbotten a Jämtland a v určitých oblastech provincií Dalarna, Västernorrland a Gävleborg. Finové dali 33 % území své země pasoucím se zvířatům. Oblasti chovu sobů se nacházejí na samém severu země, pokrývají téměř celé území provincie Laponsko a část území provincie Oulu.
Kromě toho se jeleni chovají v USA, Kanadě, Argentině, Novém Zélandu a dokonce i na Ukrajině.
Jaký je rozdíl mezi pasením sobů v tundře a tajgou?
Klasickým chovem sobů je tajga a tundra. Stáda v tundře migrují mnoho set kilometrů. V létě se jeleni obvykle pasou na březích severních moří a v zimě – v lesní tundře nebo severní tajze. Stáda se zvětšují, migrační trasy jsou delší, někdy dosahují i několika set kilometrů. Jedno stádo čítá od 1 tisíce do 5-6 tisíc jedinců. Pastýři sledují zvířata nepřetržitě za každého počasí a pohybují se se soby při hledání nových pastvin. Hlavním produktem takového chovu sobů je maso.
Pouze na poloostrově Kola se v létě používá tradiční sámská metoda „volné“ pastvy: rozhodnou se nechat soby na dlouhou dobu bez dozoru pastýřů. To je také zvykem při pasení sobů v tajze. Malá stáda, každé o několika stovkách jedinců, se potulují tajgou sama a pravidelně se vracejí do tábora zřízeného pastevci sobů. V tomto případě se sobi využívají především jako dopravní prostředek a pro produkci mléka.
Kolochava (maďarský Alsókalocsa, čes. Koločava) je jedinečná vesnice v Zakarpatí, která se nachází vedle jezera Synevyr, v malebném údolí v oblasti Mizhhirya. Krásná horská krajina, čistý vzduch, minerální voda a pohostinnost místních obyvatel učiní vaši dovolenou příjemnou a obohacující. Kromě toho je Kolochava vesnicí deseti muzeí, což znamená, že máte možnost získat estetické potěšení z pobytu v této skutečně jedinečné ukrajinské vesnici.
Počet obyvatel Kolochavy je více než 7 tisíc lidí, délka od jednoho konce obce ke druhému je 15 km. Vesnice se skládá z pěti vesnic – mikrookresů: Lazy, Gorb, Bradolets, Sukhar, Mereshor. Obcí protékají dvě řeky: Tereblya a její přítok Kolochavka. Slavný český spisovatel Ivan Olbracht napsal o obci Kolochava (v ruském překladu) – „tak dlouho, že se není čemu divit, když nezkušený cestovatel projde údolím kolem chat. pak kolem luk a zeleninových zahrad, pak zase kolem chatrčí, začne prožívat, podle povahy, buď vztek, nebo tupou rezignaci; neboť po hodině, po dvou a po třech mu kolemjdoucí znovu a znovu odpovídají, že je v Koločavě, v Koločavě-Negrovetech, v Koločavě-Gorbu, v Koločavě-Lazích.“
Olbracht popsal obyvatele Koločavy v románu „Nikolaj Shugai – Loupežník“: „Jsou to pravnuci rebelských otroků, kteří utekli před bičem a šibenicí, stařešinové a atamani pana Josefa Potockého, vel- vnuci vzbouřenců proti vydírání rumunských bojarů, tureckých pánů a uherských magnátů.“
V hustých lesích a hlubokých prohlubních mezi horami nacházeli uprchlíci na nějakou dobu úkryt a vysvobození z nevolnictví. Každý osadník si postavil dům s malými okny, hliněnou podlahou a doškovou nebo dřevěnou střechou. Synové a příbuzní později kolem něj postavili bydlení; selské usedlosti rostly a měnily se ve vesnice.
První písemná zmínka o obci pochází z roku 1463, v době, kdy byly pozemky řeckých feudálů Urmezes převedeny na další šlechtice Balku a Dragu.
V důsledku toho, že vesnice byla pod různými státy, se vytvořil pestrý místní dialekt, kterému návštěvní hosté jen těžko rozumějí. Skládá se ze slov ukrajinských, maďarských, českých, ruských, německých, rumunských, polských. I když podle národnostního složení zde žijí pouze Ukrajinci.
V Koločavě se také úzce prolínají lemkovská, huculská a bojkovská kultura. Vesnice je multikulturní a ke každé kultuře se přistupuje s respektem. Příkladem toho jsou spořádané hroby českých četníků, slovenského výsadkáře, maďarského pošťáka, rumunský pohřeb, udržovaný židovský hřbitov, na místě smrti poručíka MGB V. Prokopenka byl vztyčen pamětní kříž a byli společně připomenuti vojáci maďarské a sovětské armády.
K hostům z různých zemí se zde chovají s respektem a lámanou ruštinou či češtinou a budou se snažit cestovateli a turistovi všemožně pomoci radou.
Okraj Kolochavy je známý svou unikátní farmou jelenů sika na Ukrajině
Jednou z nejznámějších turistických lokalit na Zakarpatí je jediná farma jelena sika na Ukrajině ve vesnici Iza nedaleko Chustu. Za krásami štíhlých nohou sem jezdí obdivovat četní ukrajinští turisté a hosté ze zahraničí.
Vzácní jeleni se na farmě objevili během sovětské okupace, v roce 1987. Byli sem přivezeni vrtulníkem až z okupovaného Koenigsbergu. Hlavním účelem chovu těchto zvířat je pantokrin, léčivá látka extrahovaná z rohů. Používá se při přepracování, neurastenii, neurózách, slabém srdečním svalu, hypotenzi a ke zlepšení výkonnosti. V té době byl obchod extrémně ziskový a přinášel spoustu peněz. Jenže na samostatné Ukrajině suroviny výrazně zlevnily a z jelení farmy se stala turistická atrakce.
Mnoho turistů se přijíždí podívat na více než 180 skvrnitých zvířat. Hlavní věc je vzít si s sebou spoustu sušenek a chleba – oblíbené pamlsky zvířat. Přes plot krmí hosté farmy zvířata. Zdánlivě mírumilovní, neradi se mazlí, dotýkají se krku nebo prostě hladí – spustí se přírodou získaný pud sebezáchovy. Odměnou za náklonnost proto může být pořádný kopanec předníma nohama. Chovatelé jelenů tvrdí, že síla letu z takového úderu je až 15 metrů!
Jeleni také bojují mezi sebou. Ovšem pouze v období říje – na podzim. Nejsilnější samec může mít v harému pět, ale i deset až dvacet samic. Slaboch zůstává sám sebou. Je to jednoduché – přirozený výběr.
Samice nosí mládě sedm měsíců a po porodu koloušek do tří dnů odjíždí do lesa. K matce se chodí jen najíst a to vždy na stejné místo. Po několika měsících již přijímá potravu a ve čtyřech letech plně vyroste. V létě se zvířata pasou a v zimě jsou jeleni krmeni obilím a senem.
Po vyslechnutí zajímavé exkurze o vzácných zvířatech a jejich krmení si mohou zájemci vyzkoušet jelení paroží (pokud je důvod) připevněné k plotu a na památku si udělat fotku.
Jelení farma se nachází 50 kilometrů od obce Kolochava. Při odpočinku v Kolochavě ji můžete navštívit po turistické trase „Unikátní fauna Zakarpatska“.
Jak se dostat do Kolochavy
Kolochava je zvláštní vesnice ležící v nadmořské výšce 631 metrů nad mořem v okrese Mizhhirya v Zakarpatské oblasti na západní Ukrajině.
Ještě před deseti lety bylo velmi obtížné se do Kolochavy dostat. Dnes se však s ohledem na úroveň rozvoje moderního dopravního systému a zejména dopravní infrastruktury obec „sblížila“ a dostat se sem není složité. A to lze provést několika způsoby.
Vlastním vozidlem
Pro lidi, kteří si cení pohodlí, svobody pohybu a nezávislosti, by bylo nejúspěšnější přijet do Kolochavy vlastním vozem. Tento způsob je nejvhodnější, pokud cestujete přes Ukrajinu a rozhodnete se zastavit v Koločavě na den nebo dva. Také pokud se rozhodnete navštívit Kolochavu v zimě na týden nebo dva a vydat se do lyžařských středisek, která jsou poblíž, pak prostě potřebujete auto.
Kolochava se nachází 27 km od města Mezhgorye (okresní centrum) a 58 km od města Chust. Ale přesto bych doporučil jít z Chustu přes Mezhgorye. Tato trasa je pouze o 20 kilometrů delší (celková délka trasy Chust-Mezhgorye-Kolochava je 78 km), ale mnohem pohodlnější a zároveň kvůli špatné kvalitě silnice na trase Chust-Kolochava. Cesta navíc prochází průsmykem Synevyr, který je jedním z nejkrásnějších na Ukrajině v zimě i v létě.
Na mapách Ukrajiny je vyznačena silnice Koločava – Usť-Černaja – Bedevlja (T0728), ale ve skutečnosti na úseku Koločava – Usť-Černaja žádná silnice není a neprojede tudy ani terénní vozidlo. Buďte ostražití a neocitněte se v nepříjemné situaci, kdy se potřebujete vrátit.
Pro lidi, kteří si chtějí týden nebo dva v klidu odpočinout mezi čistou přírodou a neplánují každý den někam cestovat, by nejúspěšnější variantou bylo přijet do Kolochavy vlakem. V samotné Kolochavě, pokud plánujete navštívit turistická místa v okolí, můžete vždy objednat levný transfer. Jednodušší je ale vydat se po některé ze stávajících různých turistických tras, které mohou zahrnovat celou řadu služeb: transfer, exkurze, stravování a cokoli dalšího, co si objednáte.
Příjezd vlakem je mnohem levnější, například jízdenka do kupé z Kyjeva stojí 134 hřiven. Navíc to není tak únavné: ve vlaku je více místa, můžete chodit, spát a nemusíte sedět na jednom místě jako v autě. Není potřeba žádné auto ani řidič. Cestovat tímto způsobem je také mnohem bezpečnější.
V samotné Kolochavě však vlak a koleje zůstávají pouze v muzeu Kolochavské úzkokolejky. Nejbližší stanice je Volovets. Můžete se k němu dostat z jakékoli jiné železniční stanice, včetně Kyjeva, Lvova, Užhorodu, Charkova, Oděsy, Simferopolu a dokonce i Moskvy.
Podrobnější informace lze získat na oficiálních stránkách Ukrzaliznytsia – http://www.uz.gov.ua
Z Volovce do Koločavy (60 km) se dostanete autem. Na nádraží jsou vždy ve službě taxikáři. Ale obvykle turisté, kteří k nám cestují, objednávají transfer od jediné cestovní kanceláře v Kolochavě, „Azhio-Tour“. Díky tomu je levnější a pohodlnější. Turista je přesvědčen, že bude splněn a odvezen do cíle. V závislosti na sezóně se cena za osobní automobil pohybuje od 300 do 350 hřiven.
Příznivci extrémních sportů a vzrušení se mohou pokusit dostat z Volovce do Kolochavy městskou hromadnou dopravou. Minibusy neodbočují do železniční stanice, takže budete muset jít na křižovatku a stát na cestě ve směru Mezhgorsky (asi 150 m od stanice).
V blízkosti autobusového nádraží ve městě Mezhgorye je také zastávka pro soukromé dopravce, kteří jezdí nepravidelně směrem na Koločavu. Jsou aktivní v tržní dny – pondělí a pátek.
