Vyčesaný ježek má léčivé vlastnosti a má exotický vzhled. Některé odrůdy jsou jedlé a mají mnoho dalších názvů. Houba má mnoho zajímavých vlastností.
Z tohoto článku se můžete dozvědět velmi zajímavé a užitečné informace o česaném ježkovi. Dozvíte se o jeho podobných typech, léčivých vlastnostech a roli v potravinářském průmyslu a různých kuchyních světa.
Obecný popis
Některé z nich mohou být zdraví extrémně prospěšné, určitá část může mít na život člověka škodlivý až fatální vliv.
Při výběru potravin k jídlu musíte být velmi opatrní. V tomto článku se podíváme na jesličky chocholaté, které mohou zlepšit funkci mozku a prospívat rakovině.
Velmi často se mu lidově říká „ostružina“, takže tento název uvízl a nyní jej lze nalézt v mnoha zdrojích. Latinsky se nazývá Hericium erinaceus.
Houba má velmi originální, zajímavý, specifický a nezapomenutelný vzhled, který nepochybně může zaujmout jedno z prvních míst v soutěži o nejexotičtější.
Ovocné tělo
Tvar může být nepravidelný nebo kulatý, barva může být bílá, krémová, béžová nebo něco blízkého této paletce. Povrch houby je ostnatý, s tenkými jehličkami visícími dolů. Má bělavou a masitou dužinu, která za nedostatku vzduchu žloutne.
Ježek má mnoho protáhlých hymenoforových trnů. Ovocné tělo je kulatého tvaru, po stranách mírně zploštělé. Jehlice hymenoforu časem získávají hnědý odstín, protože jsou náchylné k vysychání, a proto tmavnou.
Ježek má poměrně elastickou a hustou strukturu.
Kde nás najdete
Hřib hřeben je rozšířená houba (běžná, ale ne často se vyskytující), která roste na kmenech listnatých stromů v mírných lesích Severní Ameriky a Eurasie, obvykle na buku, dubu a bříze.
V některých regionech je běžný, v jiných vzácný a má tendenci k poklesu. Roste především v lesích na padlých stromech velkého průměru, dále na kmenech a velkých stojatých větvích, zejména starých.
Velikost populace bude pravděpodobně velmi velká, protože oblast a distribuce jsou velké. Nicméně poklesy populace byly hlášeny na národní a regionální úrovni v důsledku degradace a ztráty stanovišť.
Kde a jak růst
Na území Ruska se houba vyskytuje hlavně na území Chabarovsk, Primorye, Krymu a Kavkazu, západní Sibiře a oblasti Amur. Po celém světě se houba vyskytuje v Americe a Evropě, v asijských zemích.
Vyčesaný ježek se usazuje na kmenech stromů, mrtvých i živých. Houba si pro svůj růst v zásadě vybírá břízu, dub a buk a masové ovoce je pozorováno od poloviny léta do začátku října.
Důležité! Přestože je ježek geograficky rozšířen po celém Rusku, v praxi se vyskytuje poměrně zřídka, druh je uveden v červené knize a je klasifikován jako ohrožený.
Hericium hřeben je velmi vzácná houba
Hodnocení chuťových vlastností, léčivých vlastností
Japonští a čínští kuchaři vysoce oceňují yamabushitake (místní název) a zcela oprávněně se domnívají, že chuť je velmi podobná kuřecímu masu, mořským plodům a zároveň houbám.
V těchto plodnicích bylo nalezeno 32 aromatických látek, které výrazně převyšují obdobné vlastnosti shiitake.
Nutriční hodnota hericia:
- draslík – 254 mg/100 g surovin;
- fosfáty – (109 mg/100 g/v);
- sodík – (8,04 mg/100 g);
- vápník – (6,70 mg/100 g);
- 19 volných aminokyselin (kromě methioninu a tryptofanu), tedy naprostá většina esenciálních aminokyselin. Jejich koncentrace je 15,9 % – to je velmi vysoké číslo.
Léčivé vlastnosti ostružin je těžké přeceňovat. V čínské medicíně se aktivně používá k léčbě mnoha nemocí.
Místní lékaři považují yamabushitake téměř za všelék na všechny neduhy, schopný vyléčit i tak složité, jako je onkologie, Alzheimerova choroba a tak dále.
Nejznámější léčivé vlastnosti:
- zlepšení dýchacího systému;
- bojovat proti depresi a zvýšené excitabilitě;
- pozitivní vliv na gastrointestinální trakt (polysacharidy neutralizují účinek žaludeční kyseliny), žlučník;
- zmírnění příznaků Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
- nižší cholesterol;
- normalizace emočního stavu;
- použití pro děložní krvácení;
- posílení imunity;
- normalizace metabolických procesů;
- prevence zhoubných nádorů.
K výrobě léčiv se obvykle používá prášek ze sušených hub.
Tekuté formy – nálevy, výtažky z ježatých hub se používají při výrobě přípravků k boji proti houbovým, virovým a bakteriálním infekcím. Farmakologové z nich vyrábějí masti na kožní onemocnění. Lék je dostupný také v kapslích.
Hericium je obecně považováno za bezpečné a nezpůsobuje vedlejší účinky. V každém případě byste se měli před použitím produktu yamabushitake poradit se svým lékařem.
Kontraindikace
Samozřejmě musíte tuto houbu zkoušet opatrně. Faktem je, že v zeměpisných šířkách středního Ruska je téměř nemožné jej najít.
Proto, i když máte to štěstí, že hericium najdete, nespěchejte s jeho konzumací. Existuje vysoká pravděpodobnost, že se můžete otrávit.
Houbu si ale můžete koupit v místech, kde roste, nebo v supermarketech, zabalenou ve speciálních nádobách a odpovídajícím způsobem zpracovanou.
Je pravda, že následující skupiny lidí by jej měly přestat používat:
- Těhotné ženy.
- Kojící matky.
- Lidé trpící pankreatitidou.
- Pacienti s diabetes mellitus.
- Lidé s nadváhou, protože houba může při častém používání zvýšit tělesnou hmotnost.
Ohrožení houby a ochrana
Vyčesaný ježek žije ve starých, dobře zakořeněných lesích. Bohužel mnoho z nich z našeho venkova zmizelo. Když les zemře, zmizí i velké množství živočichů, rostlin a hub, které v něm žijí.
Druh ohrožují i bezohlední houbaři, kteří sbírají plodnice pro léčebné nebo kulinářské účely. Například ve Spojeném království má houba nejvyšší úroveň právní ochrany a je jedním ze čtyř druhů uvedených v zákoně o ochraně přírody.
Ježek je uveden v Červené knize Rakouska, Belgie (regionální červený seznam), Bulharska, České republiky, Dánska, Francie, Německa, Maďarska, Chorvatska, Slovinska, Lucemburska, Severní Makedonie, Nizozemska, Polska, Ruska, Srbska, Slovenska , Švédsko, Švýcarsko a Velká Británie.
Podle EU populace klesá, ale druh se snadno pěstuje v umělých prostředích.
Důsledky pro divokou zvěř
Obvykle kolonizuje kmeny a silné větve, proniká poškozením a způsobuje bílou hnilobu. Po odumření stromu může pokračovat v růstu jako saprotrof. Plodnice se proto nacházejí i na zlomených kmenech, kládách a pařezech.
Ostružiník roste ve střední části kmene a plodnice se vyvíjejí poškozením, prasklinami, řezy atd. Je to dlouhověký organismus, protože podhoubí a jeho sporulace se mohou objevovat po mnoho let na stejném kmeni nebo kmeni.
Tento druh se běžně vyskytuje v lesích a je považován za dobrý indikátor pro staré bukové a dubové lesy.
Ježek vyčesaný, stejně jako ostatní druhy, hraje důležitou roli v lesním ekosystému. Tyto houby se podílejí na zpracování dřeva (známé jako saprotrofy), rozkládají ho, aby zpřístupnily živiny dalším organismům, jako jsou bezobratlí, a nakonec je vracejí do půdy, aby je mohly znovu vstřebat rostliny.
Tyto vzácné houby také symbolizují složitou ekologii spojenou s tlejícím dřevem a jsou vlajkovou lodí dalších menších organismů, které jsou na tomto stanovišti závislé.
