Máta polní je skvělým aromatickým doplňkem čaje, často spolu s oreganem. Nebo základ pro bylinný čaj (suchá máta, oregano a třezalka tečkovaná, užívané ve stejném množství). Mladé výhonky se používají do salátů a polévek, jako přílohy k masovým a rybím pokrmům, k dochucení ovocných džemů a alkoholických nápojů. Mladé výhonky se používají jako koření do jídel a k dochucení čajových směsí, nápojů, omáček, cukrovinek a octa. Máta se používá jako vonná bylina při nakládání zeleniny – například okurek nebo při kysaném zelí. Spolu s listy černého rybízu, třešně, dubu. Máta je široce používána v národních kuchyních. Recepty na přípravu gruzínské polévky kharcho, arménské jogurtové polévky a mnoha ázerbájdžánských jídel tedy zahrnují přidání máty. Jako antiseptikum se do mléka přidává máta, která zabraňuje jeho zkysání a prodlužuje jeho trvanlivost.
Mincovna pole, nebo máta luční, nebo máta divoká (lat. Méntha arvénsis) je vytrvalá bylina, druh z rodu máta z čeledi Lamiaceae. Jméno rodu pochází ze jména nymfy Mintha (nebo Minta), bohyně hory Mente v Elis, milované boha podsvětí Háda. Hádova manželka Persefona z ní udělala rostlinu – vonnou mátu. Z divoké máty byly selekcí vyšlechtěny kultivované formy – máta peprná a máta dlouholistá, které jsou pěstovány pro farmaceutický průmysl i amatérskými zahradníky. Rostliny rodu máta jsou široce používány: v lékařství, při přípravě jídel a v kosmetice.
Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Máta divoká nebo luční
Léčivé vlastnosti a receptury rostliny Divoká nebo luční máta
Máta divoká nebo luční
Botanický popis
Vytrvalá rostlina s plazivým oddenkem, 15-100 cm vysoká, lodyhy jsou často posazené, méně často vzpřímené, větvené, někdy načervenalé, střapaté, s chlupy směřujícími dolů. Listy jsou vstřícné, krátce řapíkaté, vejčité, široce elipsoidní nebo srdčité se špičatým vrcholem a zubatými okraji; květy jsou malé, fialové pohárky se širokými trojúhelníkovými zuby, shromážděné ve falešném přeslenu poblíž stonku v paždí protilehlých listů. Kvete od konce června do září. Vyznačuje se také dlouhými plazivými oddenky.Rostlina kvete v červnu-říjnu. Plody dozrávají v srpnu až říjnu.
Rostlina nemá ráda suché počasí a potřebuje stálou vlhkost. Keře máty proto nejčastěji rostou na březích řek, rybníků nebo jezer. Roste všude: na vlhkých loukách, v lesích, podél břehů řek a nádrží, na polích i v zahradách. Méně často je lze nalézt v bažinatých oblastech nebo oblastech s jílovitou půdou.
Chemické složení
Charakteristickým rysem máty je vysoký obsah esenciálních mentolových olejů. Množství mentolu v listech dosahuje 2,7 a v květenstvích – až 6%. Mezi chemikálie, které lze extrahovat z divoké máty, patří mentol, menthon, isomenthon, neomentol, limonen, methylacetát, piperiton, beta-karyofylen, alfa-pinen, beta-pinen, taniny a flavonoidy. Nadzemní část rostliny obsahuje až 2 % silice, která obsahuje mentol, (-)-limonen, α-pinen, kamfen, karyofylen, oktanol, thymol, izovalerový aldehyd, furfural, menthon, menthenon, piperiton, izovalerová a kapronová kyseliny a další složky. Fytochemické prosévání vzorků rozemletých rostlin (kořen, stonek a listy) odhalilo alkaloidy, polyfenoly, flavonoidy, taniny, saponiny, srdeční glykosidy a diterpeny.
V lidovém léčitelství je máta známá jako léčivá rostlina, která léčí mnoho nemocí. Hlavním terapeutickým činidlem je mentol, který má mírný lokálně anestetický účinek. Při aplikaci na sliznici nebo vtírání do kůže mentol dráždí nervová zakončení a způsobuje pocity chladu a mravenčení. Pravidelný příjem mátového čaje má posilující účinek na cévní systém a myokard. Mentol, který je v rostlině obsažen, má vazodilatační účinek, což vede ke zlepšení průtoku krve a stabilizaci srdeční frekvence.
Esenciální mátový olej je široce používán v lékařství jako žaludeční a bolestivý prostředek, mentol – při rýmě, migréně, jako dezinfekce a analgetikum, při léčbě omrzlin, k výrobě validolu. Listy máty – na migrény, neuralgii; nadzemní část rostliny – jako antitusikum, expektorans, při tachykardii, nevolnosti, zvracení, alergiích, jako látka zvyšující chuť k jídlu, při překyselené gastritidě, gastrointestinální a jaterní kolikě, jako adstringens. V tibetské medicíně se používá vnitřně k léčbě plicní tuberkulózy a žaludečních onemocnění, zevně jako analgetikum při křečích, revmatických a artritických bolestech a jako protizánětlivý prostředek při kožních onemocněních. Máta je zařazena do sbírek chutných, žaludečních, karminativních, diaforetických, choleretických a sedativních a koupelových sbírek.
Máta polní má analgetické, adstringentní, zklidňující a antibakteriální vlastnosti. Máta polní je součástí žaludečních, uklidňujících a chuťových přípravků. Při bolestech hlavy (migrénách) pomáhají obklady z rozdrcených lístků máty přikládané na čelo a spánky. Bolest zubů lze zmírnit mátovou šťávou, vytlačenou z rozdrcených listů na vatový tampon.
Mátové nálevy jsou velmi užitečné, způsobují zvýšenou střevní motilitu, navíc mají antiseptické vlastnosti, omezují procesy hniloby a fermentace ve střevech a podporují rychlé vyprazdňování trávicího traktu. Nálev ze sušených listů se pijí jako sedativum při nespavosti a poruchách nervového systému, jako choleretikum a také jako prostředek proti nevolnosti. Pokud máte podrážděný žaludek, doporučuje se také pít ráno teplý mátový nálev.
Ohřáté, rozdrcené listy se přivazují na bolavé klouby kvůli artritidě. Připravuje se z odvaru máty polní a koupelí při neuralgii, artritidě a kožních chorobách. A také jako sedativum.
V moderní medicíně se máta používá k přípravě mnoha léků: mentol je součástí validolu, valocordinu, Zeleninových kapek, jako prostředek na podporu rozšíření koronárních cév srdce a mozku. Mátové infuze jsou předepsány pro onemocnění jater a žlučníku. Alkoholové a olejové roztoky mentolu se současně používají k opačnému účelu – ke zúžení krevních cév sliznic a také ke snížení otoku a bolesti při zánětlivých procesech v horních cestách dýchacích.
Máta divoká nebo luční
Mátu zná každý. Obvykle však používáme mátu peprnou. Jedná se o uměle vytvořenou kulturní rostlinu, hybrid. V přírodě jsou ale i divoké máty. Jedním z nejběžnějších druhů je máta polní (nebo máta luční, záleží na vaší preferenci). Také se nazývá divoká máta.
Máta polní – znaky rostliny, foto
Máta polní má všechny hlavní znaky rostliny z čeledi Lamiaceae. To zahrnuje čtyřstěnný stonek, párové protilehlé listy a květy v paždí listů.
Pravda, jediný květ máty polní není tolik podobný květům jiných stydkých pysků (například plazivé houževnaté). A nejde o velikost. Přestože květy nejsou větší než 3–4 mm, u mnoha rostlin z čeledi nejsou ani velké.
Květina je téměř správná, její „dvojité rty“ nejsou příliš nápadné. Kalich je zvonkovitý, s pěti zuby, obvykle fialové. Koruna se skládá z pěti okvětních lístků srostlých do trubice, dělící se na vrcholu na pět přibližně stejných zubů. Okvětní lístky jsou růžovo-fialové. Podle očekávání jsou čtyři tyčinky. Jen jsou také přibližně stejné, a ne dva dlouhé, dva krátké, jako u mnoha Lamiaceae. Dlouhá vidlicová palička.
Květy se shromažďují v květenstvích zvaných nepravé přesleny. Tato květenství jsou často téměř kulovitá a nacházejí se v paždí horních a středních lodyžních listů. Máta polní však obvykle nemá kvetoucí vrchol, jako máta peprná, nebo divoké máty, máty bahenní. Rostlina kvete v druhé polovině léta, počínaje červencem.
Plodem je coenobium, druh víceoříšku, skládající se ze čtyř ořechů. Když plody dozrávají a dozrávají, kalich květu je zachován. To vše je typické pro další zástupce čeledi Lamiaceae.
Lodyha je vzpřímená, často rozvětvená. Čtyři okraje jsou jasně viditelné. Stonek dorůstá v závislosti na podmínkách do výšky 15–20 centimetrů až metr.
Listy máty rolní jsou široce kopinaté nebo vejčité, se špičatou špičkou a pilovitým okrajem. Listy jsou uspořádány v párech, protilehlé. Navíc je každý pár orientován tak, aby nezastínil světlo páru rostoucího dole. Listy na krátkých řapících.
Stonek i listy jsou pokryty četnými krátkými chloupky.
Máta rolní je trvalka s plazivým oddenkem. Roste na vlhkých místech, na loukách a polích, na vlhkých lesních pasekách, v blízkosti bažin, podél břehů řek, potoků a jezer. Moje fotky byly pořízeny na břehu mrtvého ramena, kde jsem kdysi fotil leknín bílý. A později jsem připravil oddenek mochna bahenní na přípravu mochové tinktury.
Roste tam mimochodem i další zajímavá Lamiaceae – šalvěj evropská.
Máta polní je aromatická rostlina. Obsahuje hodně silice, koncentrované především v listech. V éterickém oleji dominuje mentol, jeho estery s některými organickými kyselinami a terpeny. Existují i jiné látky. Tráva a oddenek dále obsahují flavonoidy a saponiny, srdeční glykosidy, alkaloidy, kyselinu askorbovou, karoten a třísloviny.
Aplikace máty
Máta se samozřejmě používá hlavně ve vaření a léčitelství. A bylo by nerozumné používat k výrobě esenciálního oleje a mentolu roztroušené plané rostliny máty.
Využití ale najde i jak jako vonná kořenitá rostlina, tak v lidovém léčitelství. Koneckonců, máta polní má analgetické, adstringentní, uklidňující a antibakteriální vlastnosti.
Máta polní je součástí žaludečních, uklidňujících a chuťových přípravků. Při bolestech hlavy (migrénách) pomáhají obklady z rozdrcených lístků máty přikládané na čelo a spánky. Bolest zubů lze zmírnit mátovou šťávou, vytlačenou z rozdrcených listů na vatový tampon.
Ohřáté, rozdrcené listy se přivazují na bolavé klouby kvůli artritidě. Připravuje se z odvaru máty polní a koupelí při neuralgii, artritidě a kožních chorobách. A také jako sedativum.
Na kašel pomáhá odvar z mátových listů. 5 polévkových lžic rozdrcených listů zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody, povařte, přefiltrujte, zchlaďte a vývar pijte během dne ve třech dávkách.
Máta je ale celkem neškodná. Nemá žádné zvláštní kontraindikace. Pokud nedoporučí, aby to muži zneužívali – snižuje sexuální funkce. No, nic takového byste neměli zneužívat!
Máta polní je skvělým aromatickým doplňkem čaje, často spolu s oreganem. Nebo základ pro bylinný čaj (suchá máta, oregano a třezalka tečkovaná, užívané ve stejném množství). Mladé výhonky se používají do salátů a polévek, jako přílohy k masovým a rybím pokrmům, k dochucení ovocných džemů a alkoholických nápojů. Máta se používá jako vonná bylina při nakládání zeleniny – například okurek. Spolu s rybízovými, třešňovými, dubovými listy.
Slovo máta je modifikací latinského menta. Nebo pocházejí z běžného, starodávnějšího, indoevropského kořene – kdo to nyní může s jistotou říci? Latinsky se máta polní nazývá Mentha arvensis. (Proto ten „mentol“).
Od starých Řeků se dochovala zajímavá pověst o původu máty. Bůh podsvětí Hádes měl manželku Persefonu. Královna, jak víte, je „svět stínů“ a také bohyně plodnosti. Olympští bohové nebyli nijak zvlášť morálně stabilní. Takže mezi mnoha Hádovými přáteli byla nymfa jménem Minta (nebo Minfa, nebo Menta). Být milenkou impozantního boha bylo pravděpodobně lichotivé, ale také nebezpečné. Rozzlobená, žárlivá Persefona proměnila svého rivala. ve voňavou trávu. Pravděpodobně z toho mohla udělat něco méně pěkného.
Tak se na zemi objevil rod máta (Mentha), jedním z nejčastějších zástupců se stala máta polní. Roste po celé Evropě a v Asii zasahuje i východní Sibiř a dokonce i Indii.
