Po roztátí sněhu se v jarním lese najde mnoho chutných hub. Prozradíme vám, co, kde a kdy hledat a jak si to s ničím neplést.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Skutečný smrž (jedlý smrž)
Houba, která se v našich lesích vyskytuje snad nejčastěji. V loňském spadaném listí je díky svému neobvyklému tvaru dobře vidět smrž pravý (Morchella esculenta).
Klobouk houby je hnědý nebo šedohnědý, zaobleně kulovitý, s nerovnými buňkami. Okraje splývají v nažloutlou stopku, která se níže rozšiřuje. Skutečný smrž může dosáhnout výšky 15 cm.Houba je uvnitř dutá, s tenkou a křehkou dužinou.
Kde to roste
Nejčastěji se smrž pravý vyskytuje v lužních lesích a parcích, na pasekách a okrajích lesů. Houba miluje listnaté lesy – hledejte ji pod topolem, osikou nebo olší. Občas se smrž vyskytuje i v borových lesích na vápenité půdě, která je pro něj výživná.
Kdy shromažďovat
Typicky se pravý smrž objevuje v dubnu. Pokud není zima nijak zvlášť zasněžená, někdy se v posledních březnových dnech objeví první houby.
Co lze zaměnit
Smrž pravý je podobný svým bratrům – smrž vysoký a smrž kuželovitý. Všechny jsou jedlé. Morchella esculenta může být zaměněna s obyčejným stehem. Tato jedovatá houba se často vyskytuje v jehličnatých lesích. Poznáte ho podle klobouku – je zakřivený a uvnitř masitý, tvarovaný trochu jako jádro vlašského ořechu.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Hlíva ústřičná
Další běžná jarní houba, ceněná pro svou chuť a množství vitamínů.
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se vyznačuje hladkým matným kloboukem o průměru až 15 cm s plotnami klesajícími podél stonku. Tvar houby připomíná nálevku. Barva čepice se může lišit od světle popelavého až po tmavě šedou nebo nažloutlou. Houba roste na krátké zahnuté stopce.
Kde to roste
Hlíva ústřičná se obvykle vyskytuje na padlých listnatých stromech a shnilých pařezech. Houba roste v hnízdech několika kusů, které tvoří jedinečné vrstvy.
Kdy shromažďovat
Hlíva ústřičná je velmi odolná houba, takže ji lze často nalézt při prvních březnových tání. Nejaktivněji dozrává koncem dubna – začátkem května.
Co lze zaměnit
Hlíva ústřičná nemá žádné nebezpečné protějšky. Jediný možný způsob, jak si hřib splést, je s pilatkou (Lentinellus ursinus), běžnou v listnatých lesích. Určuje se však celkem snadno – podle hořké dužiny.
Polypore šupinaté
Další stromová houba, kterou je nejlepší sbírat mladé. Vyzrálý polypor se stává tvrdým a získává výraznou dřevitou chuť.
Žlutá kožovitá čepice plísně s tmavě hnědými šupinami může dosáhnout průměru 40 cm. Zralá houba má tlustý, šťavnatý a masitý klobouk. Houba roste na zakřivené stopce dlouhé až 10 cm a šířce až 4 cm, podle stopky lze nejsnáze určit stáří houby troudové. U mladé houby je měkká a bělavá, ale u dospělého se stává jako korek a snadno se rozpadá na prach.
Kde to roste
Šupinaté polypóry hledejte v parcích a listnatých lesích. Nachází se na živých i padlých stromech – nejčastěji na jilmech. Houba tinder roste jednotlivě i ve skupinách – v tomto případě tvoří kolonii srostlých vějířovitých hub.
Kdy shromažďovat
Od poloviny května můžete začít sbírat troudové houby.
Co lze zaměnit
Svou velikostí a barvou si nelze plíseň šupinatou zaměnit s jinými druhy hub.
Vakovitý golovach
Tato houba je pro svůj kulovitý tvar a příjemnou chuť nazývána bratříčkem lanýžů.
Klobouk tolstolobika (Bovistella utriformis) je kulovitý, nahoře mírně zploštělý. Může dosahovat průměru 25–30 cm, vzácně se vyskytují obry s kloboukem 40–45 cm, povrch houby může být hladký nebo pokrytý světlými šupinami. Barva mladých hub je světle šedá. U staré tolstolobiky plodnice praskne a klobouk se pokryje hnědým práškem výtrusů.
Mladou houbu od staré rozeznáte podle barvy dužiny. Na začátku zrání je bílá a elastická, časem se barva změní na šedohnědou. Houba roste na světlé válcovité stopce.
Kde to roste
Baghead preferuje otevřená místa: louky, pole, pastviny. Někdy ji lze nalézt na listnatých a jehličnatých okrajích. Nejčastěji houba roste sama.
Kdy shromažďovat
Vakovitý golovach patří k raným pláštěnkám. Aktivně začíná dozrávat po květnových přeháňkách.
Co lze zaměnit
Jediným nebezpečným protějškem tolstolobika je pýchavka obecná (Scleroderma aurantium). Konzumace této houby může způsobit vážné žaludeční nevolnosti. Rozeznat tolstolobika od falešné pláštěnky však není těžké. Poslední jmenovaný má tmavší barvu pleti. A pokud čepici rozbijete, dužina rychle zčervená. Vůně falešných pýchavek připomíná syrové brambory.
polní žampion
Tato lahodná houba je nejběžnější v rodině žampionů. Lidé mu často říkají „koňský hřib“, protože žampion rolní (Agaricus arvensis) se občas objeví na hnojené půdě poblíž stájí.
Klobouk houby o průměru 5 až 15 cm je polokulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Časem se narovná a okraje se stanou povislými. Klobouk mladé houby je pokrytý světlými šupinami, které časem žloutnou a praskají.
Světle šedý film na vnitřní straně uzávěru pokrývá tenké desky. Během života houby se jejich barva mění ze světle šedé na narůžovělou a tmavě hnědou. Dužnina žampionu polního je hustá, masitá, bíložlutá, s vůní anýzu.
Lodyha houby je válcovitá a hladká, 6–10 cm vysoká a asi 2 cm široká, u mladé žampiony je hustá, u staré se uvolňuje a dutá.
Kde to roste
Žampion polní se obvykle vyskytuje na dobře osvětlených místech: na zahradách, trávnících a mýtinách. Někdy se vyskytuje v hustých houštinách kopřiv. Houba roste velmi zřídka v blízkosti stromů – vyskytuje se hlavně u smrků. Při klidném lovu se můžete setkat jak s jednou houbou, tak s velkými kroužkovými skupinami.
Kdy shromažďovat
Pro polní žampiony můžete vyrazit už v květnu. Houba nemá ráda hojnou vlhkost, proto nejlépe dozrává po mírných deštích. Současně má žampion dobrý výnos – nové houby se objevují během jednoho a půl až dvou týdnů.
Co lze zaměnit
Nejjednodušší způsob, jak si tuto houbu splést s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým a muchomůrkou bledou. Chcete-li identifikovat jedovaté protějšky, stiskněte dužinu – zežloutne. A při řezání noha změní barvu z bělavé na hnědou. Nebezpečné dvojky páchnou jako jód, léky nebo kyselina karbolová.
májová houba
Houba odhaluje svou chuť obzvláště živě při smažení a nakládání.
Klobouk májového hřibu se mění z bílé na žlutohnědou. U mladé houby je hladká, u staré konvexní, dosahuje průměru 6–12 cm.S věkem se mění i plotny houby. Nejprve jsou bílé, pak se barva stává světle okrovou nebo krémovou.
Lodyha houby je břichatá, s vláknitým povrchem, 4–9 cm dlouhá, 1,5–3,5 cm silná, v horní části světle krémová nebo bílá, ve spodní části nažloutlá.
Dužnina májové houby je šťavnatá, hustá a bílá. Barva se při řezání nemění. Houba má příjemnou chuť a moučnou vůni.
Kde to roste
Malé skupiny hub najdeme v borových a smíšených lesích, na okrajích lesů, na loukách, v houštinách křovin, řídké trávě a malých lesích. Stává se, že houba dozrává na městských trávnících.
Kdy shromažďovat
Životnost májové houby je krátká. Začíná růst v dubnu, aktivní růst nastává v květnu. A se začátkem léta houba úplně zmizí.
Co lze zaměnit
Mladé májové houbě se nejvíce podobá jedovatá vláknina patouillard (Inocybe patouillardii) – především díky bělavé barvě plodnice. Při řezu se maso nebezpečného dvojníka zbarví do červena. Staré vlákno má červenohnědou čepici s hnědými destičkami.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Jako první se v lesích u Moskvy objevují smrže. Sklízí se od poloviny dubna do poloviny května. Proč jsou tyto houby užitečné, kde rostou a co z nich lze připravit – o tom všem vám řekneme podrobněji.
Smrž – jaká houba?
Smrž je houba s porézním tělem, patří do rodu jedlých hub z čeledi smržovitých. Po tepelné úpravě se dají konzumovat.
Klobouk houby je vejčitý, podlouhlý, se záhyby mírně připomínající plástev. Okraje klobouku přirůstají ke stonku.
Smrže jsou často zaměňovány se stehy, laloky a čepicemi. Čáry jsou nejnebezpečnější ze všech. V surové formě jsou velmi jedovaté. Liší se tím, že mají spíše vrásčitý než porézní povrch.
Kde rostou smrže, kdy a jak je správně sbírat v moskevské oblasti
Smrž obvykle rostou ve starých požárech, poblíž ležících stromů, na březích potoků, podél příkopů a někdy i v oblastech vymýcených lesů. Smrže milují oblasti, kde jsou rozptýleny piliny. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích, na úrodných humózních a vápenatých půdách.
Místa pro sběr smržů v Moskevské oblasti:
— v Novém Grišinu v městské části Dmitrov;
– v lese u Kubinky, kde protéká řeka Trasná, a také u Pískového potoka
v městské části Odintsovo;
— u obce Panino v městské části Čechov;
— v blízkosti vesnic Lyubyatino, Amelfino a Shishkino v městské části Volokolamsk;
— poblíž vesnice Malaya Borshchevka v městské části Klin;
– poblíž vesnice Pochinki a města Danki v městské části Serpukhov;
— v blízkosti vesnic Brekhovskaya a Tarakanovo v městské části Jegoryevsk;
— poblíž vesnic Kokovino a Oreshki, v oblasti přehrady Ozerninsky v městské části Ruza;
— poblíž vesnic Nazimikha, Toporkovo, Novaya Sloboda a Ulitkino;
— v oblasti vesnic Zakharovo a Maryino.
Kde rostou smrže v moskevské oblasti?
Smrž, stejně jako ostatní houby, je třeba odříznout na samém základu stonku na úrovni země, aby zde příští rok bylo opět houbové místo.
Jaké jsou užitečné smrže
Smrž obsahuje spoustu bílkovin, aminokyselin a vitamínů skupiny B a také vzácné polysacharidové látky. Zlepšují metabolické procesy ve zrakovém aparátu, posilují oční sval a zabraňují zakalení čočky.
Tyto houby také zrychlují metabolismus, aktivují tvorbu inzulínu, stabilizují krevní tlak, čistí krev a mají tonizující účinek.
Co vařit se smrži
Smrže lze smažit, nakládat, vařit do polévek a omáček.
Podělíme se o jednoduchý recept na smažené smrže s bramborem.
Složení:
Smrže – 250-300 gr;
Brambory – 500-600 gr;
Cibule – jedna hlava;
Česnek – dva stroužky;
Máslo – 1,5 lžíce. l.;
Sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava:
Před vařením je třeba smrže očistit od nečistot, opláchnout, naplnit studenou vodou, nechat několik hodin a poté znovu opláchnout. Nakrájejte na velké kousky a vařte dvakrát (vždy 10 a 5 minut) a po uvaření znovu opláchněte, slijte vodu a houby jemně vymačkejte.
Bramborové hlízy – omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Cibule a česnek – nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na oleji do měkka. Poté přidejte nakrájené houby, sůl, koření a vařte dalších 5-10 minut.
Jaké další houby rostou v moskevské oblasti
Kromě smržů sbírají milovníci klidného lovu v moskevské oblasti hlívu ústřičnou, hřiby, lišky, hřiby a hřiby. Kde a kdy je nejlepší je sbírat, zjistíte u nás článek.
