Kde v bytě nejlépe skladovat zeleninu?

Vážení čtenáři, vítám vás na webu V mém domě! Zelenina je přítomna v denním menu každé rodiny. Pomáhají hospodyňkám připravovat chutné a zdravé pokrmy, ale co udělat pro to, aby křupavé okurky, šťavnatá rajčata a mrkev plné vitamínů vydržely co nejdéle čerstvé, pokud jste nuceni je mít v bytě?

V tomto článku vám řeknu, jak skladovat zeleninu doma, aby neztratila své prospěšné vlastnosti.

V první řadě je důležité pochopit, že neexistuje žádné univerzální pravidlo pro skladování zeleniny. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností každého ovoce je nutné vzít v úvahu různé nuance. Například je známo, že mrkev, zelí a lilek se nejlépe uchovávají při nízkých teplotách. Brambory a rajčata se ale kazí jen chladem.

Kam ukládat

Existuje také spousta nápadů na místa pro skladování zeleniny. Nejčastěji se používá lednice nebo sklep. Zkušené hospodyňky také rády používají speciální nádoby se vzduchotěsným víkem. Pro uskladnění většího množství brambor nebo cibule se obvykle používají bedny s mřížovými stěnami nebo pytle, které se na zimu nechávají v garážích nebo na balkonech.

Jak uložit

Každá hospodyňka stojí před otázkou: jak zvolit správné podmínky skladování zeleniny a při jaké teplotě a jak dlouho ji uchovávat, aby nezkazila úrodu?

Pokusím se na to odpovědět a uvést příklady nejběžnějších druhů ovoce.

Rajčata

Tato zelenina má tenkou slupku a obsahuje téměř 90 % vody, takže pro dlouhodobé skladování byste měli striktně dodržovat doporučení: plody před uskladněním nemyjte a uchovávejte je při pokojové teplotě. V případě potřeby lze rajčata zmrazit, ale aby nebyla ovlivněna jejich chuť, je nutné přísně dodržovat určitá pravidla pro přípravu ovoce, která jsme podrobně popsali na našem webu – viz článek „Jak uchovávat rajčata. “

Pokud mluvíme o mladé cibulce, pak by měla být skladována v lednici, zabalená předem do měkkého papíru, aby nedošlo k hnilobě.

Zralé žárovky se naopak nejlépe uchovávají ve speciálních boxech, které nenarušují cirkulaci vzduchu při pokojové teplotě. Často věším celý „cop“ cibule přímo v kuchyni, abych ji měl vždy po ruce.

Lilek

Lilky nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Ani v lednici by se neměly uchovávat déle než 3–6 dní, protože se začnou kazit. Chuť a blahodárné vlastnosti si uchovají nejlépe na chladném místě, mimo sluneční záření.

Chřest

Tuto delikátní zeleninu je lepší jíst čerstvou, abyste z ní získali maximum živin. Pokud ho nemůžete uvařit hned, zabalte chřestové řízky do vlhkých papírových ručníků nebo tenké přírodní látky, než je vložíte do chladničky.

Brambory

Brambory jsou kořenovou plodinou, která nejčastěji podléhá dlouhodobému skladování, a pro to existuje mnoho doporučení, o kterých se můžete dozvědět z materiálu na našem webu – přečtěte si článek „Jak skladovat brambory“. Základním pravidlem je uchovávat brambory na chladném, suchém, dobře větraném místě a mimo dosah slunečního záření, které může způsobit zazelenání nebo klíčení hlíz.

mrkev

Skladování čerstvé mrkve obnáší jen malé potíže. Výborně se cítí v chladicím oddílu na zeleninu a ovoce a může tam zůstat několik týdnů, přičemž zůstane křupavý a plný vitamínů. Hlavní věcí je zajistit přístup kyslíku k této kořenové zelenině, což znamená, že byste se neměli skladovat v uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách. Pamatujte také, že horní vrstvu byste měli umýt a sloupnout pouze před přímým použitím na jídlo.

Bílé zelí, květák a růžičková kapusta, brokolice

Tuto zeleninu lze skladovat poměrně dlouhou dobu (od jednoho do dvou týdnů), aniž by se změnila její chuť. Hlavní věc je uchovávat je na chladném místě, například ve speciální přihrádce chladničky, aby se zabránilo vystavení vlhkosti, která vyvolává plísně a hnilobu.

Kukuřice

Čerstvý kukuřičný klas lze skladovat buď jednoduše na chladném místě, nebo v samostatné přihrádce chladničky. Není v nich moc vody, takže vydrží sedět i několik týdnů. Doporučuji však klasy sníst rychle, protože časem začnou osychat, ztrácet chuť a tvrdnou.

Celer

Celer lze uchovat v lednici až týden – skladování na chladném místě snáší celkem dobře.

Огурцы

Okurky mají rády chlad a sucho, ale poměrně rychle se začnou kazit. Proto je nejlepší uchovávat čerstvé ovoce ne déle než týden ve speciální přihrádce mrazničky. Pokud se chcete dozvědět více o tajemství jejich dlouhodobého skladování, můžete si přečíst článek o skladování okurek zveřejněný na našem webu.

Cukety

Cuketa a cuketa jsou z hlediska základních pravidel skladování podobné okurkám. Také jsou rádi v chladu a bez nadměrné vlhkosti a neměli by být uchovávány v chladničce déle než jeden týden.

česnek

Česnek, stejně jako cibule, preferuje skladování v suchých, větraných krabicích, kde není přímé sluneční světlo. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pokynů, můžete cibule česneku skladovat celou zimu.

Salát a další zelenina

Hlávkový salát a zelenina jsou možná nejjemnějšími zástupci zeleniny. Musí být skladovány v chladničce ve speciálně navrženém oddělení. Pokud je salát v sáčku, je třeba ho otevřít a nechat cirkulovat vzduch. Před použitím lze listy umístit do nádoby s čistou studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Kromě toho na našem webu najdete podrobný článek o tom, jak skladovat zeleninu.

Sladká paprika

Tato zelenina může být uložena v lednici asi týden. Mělo by se umýt pouze před vařením.

houby

Čerstvé houby se doporučuje očistit, uvařit nebo usušit ihned poté, co je koupíte nebo přinesete z lesa. V nouzi je lze skladovat několik dní na chladném a tmavém místě.

Obecná doporučení

1. Pokuste se zeleninu pečlivě protřídit, než ji umístíte do lednice nebo úložných boxů. Pokud je mezi ovocem alespoň jedno zkažené, ostatní rychle začnou hnít nebo plesnivět.
2. Při pokládání zeleniny se snažte dbát na to, aby mezi nimi byl prostor a nedotýkaly se navzájem.
3. Některá nezralá zelenina může vydržet déle. Existují například speciální doporučení pro prodloužení čerstvosti ještě zelených rajčat. Ne ve všech případech však nezralé plody budou moci dozrát poté, co je vložíte do chladničky. Pokud je zelenina jedlá pouze zralá, nechte ji před vložením do mrazáku dozrát při pokojové teplotě.
4. Aby charakteristické pachy cibule nebo česneku neovlivňovaly jinou zeleninu, radím vám, abyste je skladovali odděleně od sebe.
5. Je známo, že některé druhy zeleniny a ovoce produkují speciální látku – etylen – která urychluje zrání. Předpokládá se, že paprika, rajčata a brambory vylučují ethylen silněji než ostatní, proto se nedoporučuje držet je pohromadě. Tato zelenina může při společném skladování také výrazně ovlivnit chuťové vlastnosti jiného ovoce: vedle rajčat, mrkve a červené řepy hrozí získání hořké chuti a brambory skladované s paprikou rychle raší.
6. Pamatujte, že kořenovou zeleninu je nutné před uskladněním zbavit stonků a listů. K ochraně plodů před předčasným vysycháním stačí ponechat stopku nebo ocas několik centimetrů dlouhý.

Poznámka hospodyňky: vejce jsou známá svou schopností absorbovat etylen. Proto se doporučuje umístit několik vajec mezi zeleninu nebo ovoce v chladničce, aby se vyřešil problém příliš rychlého zrání.

Zmrazování a konzervace

Pokud chcete čerstvou zeleninu skladovat mnohem déle než několik týdnů, můžete ji dát do mrazáku.

Zmrazení nejlépe snáší:

• rajčata;
• cuketa;
• Růstové klíčky;
• sladká paprika;
• zelený hrách;
• mrkev;
• zelené fazole.

Zelenina může být skladována ještě déle, pokud je konzervovaná nebo nakládaná.

Ideální pro tento typ zpracování:

• rajčata;
• okurky;
• cuketa;
• squash;
• bílá kapusta;
• lilek.

Zelenina se vaří nebo nalévá syrová pomocí předem připraveného láku. Do skladovacích nádob se nejlépe hodí skleněné dózy požadovaného objemu. Sůl, ocet a cukr se tradičně používají jako konzervační přísady.

Takto připravené potraviny lze skladovat velmi dlouhou dobu na tmavém a chladném místě, například ve sklepě.

Závěr

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete se dlouho těšit z čerstvé a zdravé zeleniny. Všechny tipy jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální vybavení nebo dovednosti. Pokrmy připravené z lahodného a zdravého ovoce potěší celou vaši rodinu. Pokud se chcete dozvědět nejen o skladování zeleniny a bylinek, ale také o tom, jak předcházet zkažení ovoce a bobulovin, doporučujeme přečíst si článek o skladování ovoce věnovaný této problematice.

Podělte se o svá tajemství skladování zeleniny v komentářích a řekněte nám o svých oblíbených receptech, které je používají.

S příchodem zimy se domy a byty každého Rusa mění v jakousi „veverčí spíž“. Co si hospodyňky na zimu neudělají do zásoby: džemy, nakládané okurky, ořechy, sušené houby, zelenina a dokonce i ovoce . Protože zimy v naší zemi jsou chladné, ale chceme jíst každý den a nejlépe uspokojující. Pokud však v soukromých domech pro skladování zimních zásob jsou zpravidla k dispozici kůlny, sklepy nebo police v garážích, pak majitelé bytů v této věci měli méně štěstí. Korespondent AIF v Orenburgu se rozhodl shromáždit několik užitečných tipů pro skladování potravin v bytě v chladném období a podělit se o poznatky jak se zkušenými hospodyňkami, tak se ženami, které se právě vydaly na trnitou cestu udržování krbu.

Antoshka, Antoshka, jak skladovat brambory?

Co musí mít každý Rus na stole v kteroukoli roční dobu? Samozřejmě brambory. Milujeme to všechno bez výjimky a jíme to na všechny možné způsoby: bramborovou kaši, v uniformě, oloupané a vařené celé, smažené, pečené. A nemá vůbec smysl mluvit o tom, jak milujeme jíst brambory s sledě a okurky. Ale udržet v bytě kilogram brambor nebo několik pytlů jsou záležitosti, které vyžadují jiný přístup.

Brambory již dlouho získaly uznání mezi obyvateli Ruska. Bez něj se neobejde téměř žádné jídlo. Foto: AiF / Světlana Borisová

Abyste pomohli „zatracenému jablku“ (jmenovitě tak se tato kořenová plodina nazývala v Rusku za doby Petra I.) úspěšně zimovat v bytě, musíte znát několik vlastností zeleniny. Brambory při skladování uvolňují vlhkost. Aby se snížilo vylučování, musí být skladován na chladném místě. Pro začátek vytřiďte hlízy, vytřiďte všechny poškozené brambory, dobře osušte dobré okopaniny a pak je vložte do truhlíků a dejte na balkon. Položte řepu na brambory, abyste snížili vlhkost. Absorbuje přebytečnou vlhkost, aniž by se poškodil. Aby brambory neshnily, posypeme je jeřabinovými listy. Výpočet je následující: na 25 kg brambor potřebujete 0,5 kg listů. S nástupem silného chladného počasí je lepší přenést krabici s hlízami do bytu a nainstalovat ji u předních dveří.

Při skladování brambor stojí za zvážení některých nuancí: jsou velmi citlivé na podmínky. V teple hlízy jistě vyraší, na světle zezelenají a při příliš nízké teplotě se škrob v bramboru začne měnit v cukr, proto získá nasládlou pachuť (což zjevně není vhodné na pikantního slaného sledě).

Visící dědeček, oblečený do sta kožichů

Mnozí z nás si ještě pamatují mašli, která byla uložena v nylonových punčocháčích. Takové “nohy” visely v domácnostech mnoha. Někteří mají čerstvé vzpomínky na mašličku uvázanou v „korálkách“ a pověšenou v rozích. Nyní ženy v domácnosti raději skladují „smutnou“ zeleninu kompaktněji, pohodlněji a v takových podmínkách, aby si uchovala svou čerstvost co nejdéle.

Abychom splnili sen hostitelky, dáme pár tipů na skladování cibule a česneku. Samozřejmě musí být skladovány odděleně od sebe. Zhruba jednou za měsíc se musí cibule vytřídit a vybrat nahnilé, usušené a naklíčené cibule. Pro skladování je nejlepší zvolit malé žárovky.

Česnek může začít vysychat v polovině zimy. Aby se to nestalo kolem února, dokud si ještě zachová šťavnatost, dejte do zavařovací sklenice, posypte moukou a solí a uložte do lednice. Česnek čas od času vyjměte, aby uschl. Chcete-li prodloužit trvanlivost česneku, můžete jeho dno spálit na sporáku. Výhodou této zeleniny je, že se nemusí skladovat ve slupce. Hřebíček můžete očistit, vysušit a poté rozemlít v mlýnku na kávu do stavu prášku a již v této formě přidávat do pokrmů. Česnek při takovém zpracování neztratí chuť ani vůni. Můžete také použít jiný způsob skladování: oloupejte česnek ze skořápky a nalijte jej do nádoby s rostlinným olejem. Z toho mírně ztratí svou ostrost a olej nasaje své aroma.

Mimochodem, jak cibule, tak česnek se nejlépe skladují v limbu. Zkuste experimentovat a zabalte je do sítí, aby se staly i ozdobou kuchyně.

Dívka sedí v kobce.

Snad nejnerozmarnější zeleninou lze nazvat mrkev. Krabice s pískem je považována za ideální místo pro jeho uskladnění, ale v prostředí bytu poslouží paleta v lednici. Hlavní věc, kterou by si měla spořivá hospodyňka pamatovat, je, že mrkev by se před skladováním rozhodně neměla mýt!

Pro „napumpovanější“ ženy existuje jeden obtížný, ale spolehlivý způsob uskladnění červené zeleniny, který jí pomůže celou zimu ležet. Chcete-li to provést, připravte si česnekový „mluvič“ předem: protáhněte sklenici oloupaného česneku mlýnkem na maso, zřeďte dužinu ve dvou litrech vody a poté v samostatné misce vytvořte hliněný „mluvčí“ připomínající zakysanou smetanu. v konzistenci. Vezměte mrkev, ponořte ji nejprve do česnekové směsi, poté ihned do hliněné “zakysané smetany” a poté ji položte na balkon nebo stůl, aby se navzájem překrývaly. Zeleninu po zaschnutí hlíny umístíme v řadách do dřevěné krabice bez mezer nebo do kartonové krabice. Na dně skladu je nutné naplnit cibulovou nebo česnekovou slupkou. Řádky mrkve je také třeba posypat slupkami. Ostatně krabici zavřete a uložte na chladné místo.

Pokud se rozhodnete malé množství mrkve, které se vejde do krabičky na zeleninu, skladovat v lednici, pak ji jednoduše bez předběžné úpravy zabalte do papíru.

Zelí: jak zachránit všech sto oblečení?

Udržení kvality (trvanlivosti) zelí přímo závisí na jeho odrůdě. Hlava jakékoli odrůdy však nevydrží dlouho, pokud má nějaké mechanické poškození. Z bílého zelí se nedoporučuje trhat všechny horní listy, protože tato zelenina velmi rychle ztrácí vlhkost a bez dodatečné ochrany se tento proces jen urychlí. Mírně “svlékněte” hlavy, opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili přítomnost nečistot a hmyzu. Poté zelí osušte ručníkem.

Rod zelí zahrnuje více než 100 druhů, z nichž většina pochází ze Středomoří a Číny. Foto: AiF / Elena Popleva

Zelí můžete skladovat v lednici, spíži nebo na balkoně. Můžete jej předem zabalit do papíru, který bude potřeba čas od času vyměnit. Je důležité si uvědomit, že „balkónový“ způsob skladování není vhodný pro brokolici, kedlubny, peking a květák. Pekingské zelí by mělo být skladováno v lednici, zabalené v potravinové tyči. Takže to vydrží docela dlouho. Nemá cenu doufat, že kedlubny budou ležet celou zimu v zeleninové pánvi. Tento druh zelí rychle zatuchne, takže byste se ho neměli snažit udržet naživu několik měsíců. Trvanlivost brokolice v lednici je nehorázně minimální. Aby se to nějak prodloužilo, umístěte každou jednotku zelí do samostatného sáčku a bez uzavření je po položení vlhkého ručníku na dno vložte do krabice na zeleninu v lednici.

Nejlepší možností zimního skladování mnoha druhů zelí je bezesporu zmrazení.

Slavnostní zelenina pro okouzlujícího sledě

V zimě naše tělo potřebuje vitamíny. V řepě je obsaženo velké množství užitečných prvků. Již ji, drazí, obyvatelé Ruska mohou jíst v jakékoli formě. Tato dívka s červenými tvářemi se stává oblíbenou zejména na Silvestra, protože je to ona, kdo obléká sledě do “kožichu”. Červenou řepu lze ale konzumovat i ve formě jednoduchého a imunitně nezávadného salátu z česneku, zakysané smetany (majonézy) a vlastně i samotné vařené řepy.

Řepa pomůže a zhubne, zmoudří a dokonce omládne. Foto: Youtube.com/ Snapshot z Youtube.com

Aby se řepa v bytě skladovala déle, musí být okopaniny vyskládány v igelitových pytlích a bez vázání uloženy k balkónu nebo venkovním dveřím. Pokud jste hrdým majitelem zaskleného balkonu, můžete tam řepu přenést tak, že ji po vrstvách uložíte do dřevěných krabic a každou vrstvu štědře posypete pískem, suchými pilinami nebo hoblinami. Hlavně nedopusťte, aby se kořenové plodiny dotýkaly! V obzvláště chladných obdobích jednoduše zakryjte zásuvky starými přikrývkami.

Mimochodem, pokud skladujete brambory v sáčcích na balkoně, můžete řepu přelít přes hlízy. Zelenina z takového sousedství jen prospěje.

Pokusili jsme se shromáždit ty nejužitečnější tipy na uskladnění zeleniny v bytě v zimě. Doufáme, že jistě usnadní život horlivým hospodyňkám a pomohou vyhnout se zklamání z náhle shnilých výrobků. Samozřejmě ne poslední roli v účinnosti jakýchkoli metod skladování zeleniny hrají jejich odrůdy a počáteční stav produktů. Při přípravě zeleniny na zimu nespěchejte s nákupem prvního pytle brambor nebo cibule, který narazí. Projděte se po tržnici, podívejte se na kvalitu a místo produkce zeleniny. Nehoňte se také za výhodou rublu v cenovém rozdílu, protože, jak víte, lakomec platí dvakrát.