Cibule se pěstuje téměř v každé letní chatě a zahradě. Tato zelenina má řadu užitečných vlastností, používá se k přípravě mnoha pokrmů a dobře se skladuje po celou zimu. Aby však dlouho ležela, musí být umístěna v optimálních podmínkách a řádně připravena ke skladování.
Kdy a jak odstranit cibuli ze záhonů
Aby byla cibule skladována po dlouhou dobu, musí být včas odstraněna. Na dodržování správných termínů závisí úroveň úrody, její kvalita a délka snášky. Pokud jsou cibule sklizeny příliš brzy, mohou patogeny proniknout do stále tlustého a otevřeného hrdla. A plody, které jsou sklizeny pozdě, znovu vyrostou kořeny, což je také činí zranitelnými vůči chorobám. Načasování připravenosti zeleniny ke sklizni lze určit pomocí vnějších znaků, pomocí matematických výpočtů nebo pomocí lunárního kalendáře.
Existují 3 vnější znaky, podle kterých zahradníci určují, že cibulky lze vykopat a uložit:
- stonky zežloutly, uschly a ležely na zemi;
- hrdla cibulí ztenčila a vyschla;
- vrchní vrstva slupky na hlavách zaschla.
Pokud se ukázalo, že léto je chladné a vlhké, mohou být vnější znaky pochybné – například peří nezžloutne a neklesne. Úklidový den lze tedy vypočítat pomocí jednoduchých matematických výpočtů. K tomu je třeba přidat 90–150 dní k datu výsadby zeleniny. Kolik dní potřebujete přidat, závisí na vysazené odrůdě nebo hybridu.
Odrůdy raného zrání je tedy třeba sklízet po 90 dnech, střední zrání – po 120, středně pozdní – po 140, pozdní – po 150. Někteří zahradníci počítají připravenost zeleniny ke sklizni pomocí lunárního kalendáře. Veškerá zelenina, která roste pod zemí, se doporučuje sklízet, když je Měsíc ve fázi ubývající. Předpokládá se, že právě v této době jsou šťávy rostliny posílány do žárovky, ale po novém měsíci se vrhají do stonku. Sklizeň by měla začít, když odumřelo 60–80 % stonků. Čištění by mělo být dokončeno do 10 dnů.
Cibule se sklízí dvěma způsoby:
- manuál;
- mechanizované.
Vlastnosti sušení cibule
Před uskladněním vykopaných cibulí je nutné provést předsklizňovou přípravu – cibulky důkladně osušit, odříznout kořeny a peří.
Sevka
Po sklizni se sazenice rozloží v tenké vrstvě na plátno a umístí na slunce. Pravidelně se obrací a vystavuje různé strany žárovek slunečním paprskům. Doba sušení na čerstvém vzduchu by měla být alespoň 3 dny. Poté, po dobu 1-2 týdnů, můžete semeno přenést pod přístřešek nebo do dobře větrané místnosti s teplotou asi + 30 ° C. Sušení je povoleno po dobu 7-10 dní pouze na slunci.
cibule
Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli:
- Rozprostřete v jedné vrstvě na slunci, pravidelně otáčejte hlavičkami pro rovnoměrné sušení.
- Umístěte žárovky na dobře větrané místo. Můžete je dát do sítí nebo zavěsit ze stropu.
- Splétejte do svazků, copánků a zavěste pod baldachýn.
Chernushki
Semena cibule, která se také nazývá nigella pro svou černou barvu, se suší ve 3 fázích:
- První týden po sklizni ji uchovávejte v dobře větrané místnosti při teplotě + 20 ° C.
- Druhý týden vytváří podmínky s teplotním režimem +30°C.
- Ve třetím týdnu se teplota vzduchu zvýší na +35 °C.
Jak sušit cibuli na zimu doma
Pokud byla úroda cibule úspěšná a nejsou k dispozici velké prostory pro její skladování, vyvstává přirozená otázka, zda je možné ušetřit hlavy a zároveň ušetřit místo. To lze provést, pokud cibuli sušíte pomocí domácích spotřebičů nebo na čerstvém vzduchu. Nejprve se musí vyčistit, umýt a vysušit a poté nakrájet na kroužky, půlkroužky nebo malé kostky. Řezané kusy by měly mít tloušťku 3–5 mm. Po usušení vyjde z 1 kg čerstvého produktu cca 100–120 g sušeného produktu.
V troubě
Technologie sušení nakrájené cibule v troubě vypadá takto:
- Předehřejte troubu na teplotu +50…+60°С.
- Krycí plech zakryjte pergamenem.
- Položte na něj nakrájenou cibuli v jedné vrstvě.
- Vložte plech do trouby.
- Víko trouby nesmí být zcela zavřené.
- Žárovky by měly být sušeny po dobu 5-6 hodin, zelená cibule – 3-4 hodiny.
V elektrické sušičce
V elektrické sušičce se zelenina suší při teplotě +55 . + 65 ° C po dobu 7 hodin. Víko není během sušení zcela uzavřeno. Proces sušení lze zkrátit předvařením nakrájené zeleniny ve vodě po dobu 3-4 minut.
Ve vzduchovém grilu
Použití vzduchového grilu může výrazně zkrátit dobu sušení. V něm musíte nastavit teplotu na + 70 ° С. Délka procedury je 1 hodina.
Naživo
Pro ty, kteří nemají výše uvedená zařízení, existuje také cesta ven – cibuli lze jednoduše sušit na čerstvém vzduchu.
Udělej to takhle:
- Nakrájenou zeleninu rozložte v jedné vrstvě na mřížky.
- Na horní straně grilu může být pokryta gázou na ochranu před hmyzem.
- Rošty dejte na zastíněné, dobře větrané místo.
- Cibuli každý den promíchejte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
- V tomto stavu se zelenina udržuje až do úplného vysušení.
Známky dobře vysušené žárovky
Naučili jsme se tedy sušit cibuli na zimu doma. Doporučujeme, abyste se seznámili s příznaky správného sušení zeleniny:
- zelenina se stala křehkou;
- chroupe;
- jeho barva je světle žlutá;
- v chuti není cítit kořenitost;
- byla pikantní pachuť.
Podmínky a pravidla pro skladování sušené cibule
Sušenou zeleninu skladujte v plátěných sáčcích, skleněných dózách s víkem nebo kartonových krabicích. Jsou umístěny na tmavém, nevlhkém místě, kde nejsou žádné cizí pachy. Trvanlivost sušeného produktu je 1 rok.
Možné problémy s úložištěm
Poté, co je zelenina uskladněna, musí být pravidelně kontrolována. Je důležité, aby stál v doporučených podmínkách. Pokud nádoby se sušenou cibulí postavíte na slunce, rychle ztratí většinu cenných látek.
Při skladování v místnosti s vysokou vlhkostí již kousky nebudou křupavé. Pokud je místo, kde je výrobek uložen, špatně větrané, může se v něm objevit hmyz a bude zcela zkažené. Při skladování ve sklenici s pevně uzavřeným víčkem kolečka cibule změknou. Měli byste zvolit perforovaný plastový kryt, který dobře propouští vzduch. Pokud žádný není, postačí papír nebo gáza, složené v několika vrstvách a upevněné na hrdle skleněné nádoby.
K přípravě cibule na zimu tedy stačí vědět, jak ji správně vyjmout, připravit na uskladnění a vlastně i uskladnit. Pro úsporu místa můžete zeleninu sušit. V této podobě se bude skladovat déle a bude snazší ji používat při vaření.
Mezi zahradními plodinami zaujímá cibule čestné místo: rostlina cenná z nutričního a lékařského hlediska se používá čerstvá, vařená, smažená a nakládaná a používají se jak „vrcholky“, tak „kořeny“. Zelené peří v létě je nepostradatelnou součástí zeleninových salátů, okroshka, omelet; mnoho lidí ho miluje, jak se říká, v kousnutí. Během zbytku roku se k vaření používá především cibule, kterou chcete uchovat co nejdéle a nejlépe do příští sklizně. O tom, jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady pro skladování, metody, tipy od vášnivých zahradníků – podrobně zvážíme v článku.
Sušení je nezbytným krokem pro správné skladování
Informace o různých typech a odrůdách zeleninových cibulových plodin naleznete v sekci našeho webu
Je čas nebo ne? Známky zralosti cibule
Je těžké jmenovat konkrétní data sklizně. Závisí na regionu, odrůdě, povětrnostních podmínkách, vlastnostech půdy a dalších faktorech. Sám Luchok vám řekne, kdy je čas to uklidit. Pokud u 75 % rostlin listy opadly a zežloutly, kořeny se zkrátily, volně se zafixovaly v zemi, což lze zkontrolovat vytažením jedné zkušební cibule, šupiny se začaly oddělovat a barva hlavy odpovídá kultivaru – je čas na sklizeň.
Není třeba čekat, až spadne celý cibulový hřeben!
Příliš pozdní sklizeň může způsobit, že cibule znovu vyraší a stane se zcela neskladovatelnou.
Slunce na pomoc: čištění a sušení cibule
Správně kopat cibuli, a to i pro začátečníky, nebude těžké. Zelenina se sklízí za suchého slunečného počasí, nejlépe ráno, aby mohla před večerem dobře uschnout na vzduchu.
Na lehkých půdách žárovky vůbec nevyžadují kopání: opatrně se vytahují jedna po druhé. Na hlinité – je lepší použít vidle, se kterými je nutné zacházet opatrně, aby nedošlo k poškození hlav.
První fáze: sušení přímo na hřebeni
Po vykopání se hlávky spolu s vršky vyskládají v jedné vrstvě přímo na hřeben, kde vyrostly. Po cestě rukama čistí ze země ulpívající na žárovkách. Za příznivých podmínek se rostliny suší 1-3 dny a pravidelně se obracejí.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Vykopané hlávky v horku lze sušit déle venku
V domácnostech je vhodné celou úrodu cibule na noc vynést pod přístřešek, navíc ji přikrýt plachtou, pytlovinou nebo tenkou přikrývkou, aby se nerosilo.
Proč sušit cibuli na slunci? Sluneční paprsky nejen vysušují, ale také dezinfikují, čímž zvyšují kvalitu úrody. Na slunci zelenina dozrává: dochází k odtoku živin z peří do cibule. Stává se silnější, zdravější a chutnější.
Druhá fáze: dlouhé sušení pod krytem
Po vysušení na slunci se plodina přenese do stínu pod krytem k dalšímu sušení po dobu 10-14 dnů. Pro tyto účely se používají přístřešky, přístřešky, rolety, verandy, podkroví.
Cibule se pokládají v jedné vrstvě na suchý hygroskopický povrch (prkenná podlaha, napnutá síťovina, plachta, plátno).
Někteří zahradníci používají domácí zařízení pro vertikální sušení se stálou cirkulací vzduchu.
Alternativně můžete použít skleník, pokud má dostatečně širokou cestu mezi záhony s rajčaty nebo jinými skleníkovými plodinami. Pokud je půda vlhká, je pokryta materiálem dostupným na farmě, cibule jsou rovnoměrně rozloženy nahoru. V případě, že byla ulička zpočátku pokryta pilinami, plevami nebo jinými druhy mulče, aby se zabránilo klíčení plevele, není třeba nic pokládat, cibule dobře vyschnou a tak dále.
Příprava na uložení
Když jsou peří a kořínky u hlav zcela suché a šupiny uschnou a šustí, začnou se stříhat. Nůžkami úplně, pod samotným dnem, odřízněte kořeny a zkraťte krk na 5 cm.
Pokud plánujete mašli uložit do copánků nebo svazků, pírko nestříhejte
V této fázi se hlavy kontrolují na možné poškození, nemoci – takové vzorky jsou vyřazeny a zničeny. Seřadit podle velikosti: střední a velké jsou ponechány na jídlo, malé jsou pro budoucí výsadbu. Poté se úroda přenese do místnosti, kde bude skladována celou zimu.
Způsoby skladování
V městských bytech je vhodné držet malou zásobu přímo v kuchyni při běžné pokojové teplotě.
V copáncích
Uskladnění zeleniny v copáncích je nejen praktické (hlavy jsou dobře provzdušněné, nezabírají užitný prostor), ale také estetické: girlandy ze zlatožluté, červené, bílé cibule zavěšené v kuchyni vytvářejí útulnou, hřejivou atmosféru, která vyvolává vzpomínky léto, venkov, slunce.
Pro pevnost upevnění používají zkušené ženy v domácnosti lano nebo motouz. Nabízíme podrobné pokyny pro tkaní cibulových copánků ve videu:
ve svazcích
Sušené stonky 10-15 žárovek jsou propleteny provazem nebo pruhem husté tkaniny. Poté se odříznou příliš dlouhé „ocásky“ peří – svazek je připraven, můžete jej zavěsit.
Skladování v kontejnerech
Žárovky připravené k dlouhodobému skladování jsou umístěny v dřevěných, plastových krabicích, prodyšných látkových sáčcích, sítích, krabicích, koších. Jsou umístěny zpravidla na odlehlých místech (spíže, izolované balkony, lodžie). Během zimního období několikrát kontrolují, třídí, vyhazují vysušené, hnijící exempláře.
Pro “studené” skladování je optimální teplota 0, -3 ℃, pro “teplé” – ne nižší než +15 a ne vyšší než 22 ℃ při vlhkosti 60-70%
Jak sušit sevok
Sevok pěstovaný ze semen (nigella) začíná ve druhém roce vegetace žloutnout a poléhat stejně jako semena cibule. Algoritmus akcí při sklizni a sušení je také podobný: vytáhnou ho spolu s vrcholy, suší den nebo dva na slunci, pak 10-14 dní pod baldachýnem.
Když je cibulové pírko zcela suché, odřízne se a ponechává délku 2-3 cm.Každá cibule je zkontrolována: silná, rovnoměrná, zdravá se uloží ke skladování.
Sevok se nalije do plátěných sáčků nebo kartonových krabic, které jsou umístěny na tmavém a chladném místě: izolovaný balkon nebo spíž městského bytu, sklep, chodba soukromého domu, kůlna nebo garáž. Při skladování tímto způsobem mají žárovky tendenci být méně náchylné k sešroubování.
Přečtěte si více o vlastnostech sevky a pravidlech pro její výsadbu v otevřeném terénu v článku na našem webu.
Sušení cibule v troubě
Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje skladování cibule v sušené formě – „dehydrovaná“ je mnohem kompaktnější a je vhodnější ji použít jako koření pro první a druhý chod.
Peří i podzemní část slouží jako základ pro blank.
Zelené listy jsou nejlépe tenké a jemné. Opláchnou se vodou, osuší se na ručníku a nasekají se nožem. Sklizeň lze provádět celé léto, dokud vrcholy nezežloutnou.
Cibulové kroužky v sušičce
Žárovky se oloupou, odříznou krk a dno, nakrájí se na kroužky. Sušení je organizováno pomocí jakéhokoli dostupného vybavení: v elektrické sušičce (sušičce), mikrovlnné, plynové nebo elektrické troubě. Hlavní věcí je zajistit jemné vytápění a dobré větrání.
V troubě při teplotě 50 ℃ trvá proces obvykle 60-5 hodin, pokud jsou suroviny rozloženy po celém plechu ve vrstvě 6-1 cm.
Měli byste vědět, že sušený produkt je hygroskopický: rychle absorbuje vlhkost a pachy, proto se skladuje v těsně uzavřené nádobě.
Video
Užitečné tipy pro určení připravenosti a sklizně cibule, její sušení a přípravu na zimní skladování jsou uvedeny zkušenými zahradníky v následujících videích:
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
