Většinu zeleniny je nejlepší skladovat ve sklepě při nízkých teplotách. Co ale dělat, když bydlíte ve vícepodlažním domě, nemáte sklep a na balkóně je v zimě teplota pod nulou? Pak se nabízí otázka: jak uchovat zeleninu v bytových podmínkách, aby zůstala déle čerstvá?
Většinu zeleniny je nejlepší skladovat ve sklepě při nízkých teplotách. Co ale dělat, když bydlíte ve vícepodlažním domě, nemáte sklep a na balkóně je v zimě teplota pod nulou? Pak se nabízí otázka: jak uchovat zeleninu v bytových podmínkách, aby zůstala déle čerstvá?
Přípravná fáze
Mnoho lidí používá kuchyňské zásuvky pro skladování zeleniny. Ale pokud to prostor dovolí, je lepší uspořádat samostatný stojan s dřevěnými nebo plastovými krabicemi, které budou dobře větrané. Dobře fungují i proutěné koše nebo látkové tašky.
Zeleninu, kterou se chystáte skladovat, raději nemyjte.
Než zeleninu uložíte, musíte ji znovu roztřídit. Nahnilé a beznadějně poškozené je lepší ihned vyhodit, částečně promáčklé nebo zkažené raději odložte a použijte k vaření jako první. Zeleninu, kterou se chystáte skladovat, raději nemyjte, protože i drobné poškození slupky může vést ke zkažení potravin. Naopak je třeba je před instalací vysušit.
Všechno na svém místě
Hlavním pravidlem je, že veškerá zelenina by měla být skladována odděleně, aniž by se navzájem dotýkala.
Kořenová zelenina – ředkvičky, řepa — řádně skladovány ve větraných krabicích, nejlépe dřevěných nebo lepenkových, při teplotě od nuly do pokojové teploty. Před mrazem je můžete mít na balkoně a poté si najít co nejchladnější místo v bytě daleko od topných systémů.
Brambory ideálně skladujte na chladném a tmavém místě při teplotě +5. +10 stupňů. V teple začne klíčit, ale na světle zezelená a ztrácí nutriční hodnotu. Při teplotách blízkých bodu mrazu se škrob mění na cukr, kvůli kterému brambory chutnají.
Nejlepší místo pro uložení mrkev – krabice se suchým pískem. Ale pokud to není možné, můžete to zabalit do papíru a plastového sáčku a dát do lednice nebo na balkon. Takto mrkev vydrží čerstvá dva až tři měsíce.
Zelí Při skladování velmi odpařuje vlhkost, proto je vhodné ji skladovat zavěšenou na stonku nebo v síťce. Vrchní listy byste neměli trhat – vyschnou a ochrání hlávku zelí před ztrátou vlhkosti. Každou vidličku můžete zabalit do papíru, hlavní věcí je nezapomenout ji pravidelně měnit za čistou a suchou.
Pokud svážete listy do copu a zavěsíte žárovky na zeď, tato metoda také pomůže vyzdobit místnost.
Cibule a česnek Před uskladněním je potřeba ji důkladně vysušit na slunci nebo v blízkosti radiátoru. Mohou být skladovány při pokojové teplotě, ale je také lepší je zavěsit do síťky, která zajišťuje dobré větrání. Pokud svážete listy do copu a zavěsíte žárovky na zeď, tato metoda také pomůže vyzdobit místnost.
Zachránit rajčata čerstvé až do ledna je potřeba vybrat zelené, nepoškozené plody, každý z nich zabalit do papíru, vložit do krabice nebo košíku a uložit na chladné a tmavé místo. Po nějaké době dozrají a zčervenají.
Čerstvé okurky a sladké papriky dobře uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené pánvi, plastové krabičce nebo sklenici. Lilek a cuketa Můžete ho dát do chladničky v přihrádce na zeleninu.
Že petržel nebo kopr co nejdéle uchovány, je potřeba je důkladně vysušit a schovat v lednici do tenkého polyetylenového sáčku nebo plastové krabičky. Zelená cibule Je také lepší ji uchovávat v lednici, ale je důležité ji nejprve oddělit od cibulí – nemá rád kontakt kořenů s peřím.
Zelení lze skladovat i zmrazené. Chcete-li to provést, musíte ji jemně nasekat a umístit do mrazáku v plastovém sáčku. Je lepší rozdělit zeleninu na malé porce, aby nedošlo k rozmrazení celého objemu pokaždé, když potřebujete vzít trochu na vaření.
Zeleninu, jako je mrkev, řepu nebo papriku, lze také na zimu zmrazit, ale před tím je třeba ji důkladně omýt a vysušit. Lze je skladovat celé, nebo je nakrájet na kusy a připravit tak jedinečné polotovary.
Bez ohledu na roční období můžete v obchodech koupit téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. A aby si tyto produkty zachovaly prezentaci, čerstvost a maximum vitamínů, je potřeba dodržovat pravidla pro jejich skladování. V tomto článku se s vámi podělím o zkušenosti se skladováním zeleniny a ovoce v lednici, spíži a na balkoně a také povím a ukážu malé triky, které pomáhají chránit potraviny před zkažením.
Aby zelenina a ovoce navzájem neabsorbovaly pachy, měly by být skladovány odděleně (na různých policích chladničky, ve speciálních nádobách, krabicích, sáčcích atd.).
Brambory
Brambory je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu. A aby se na hlízách neobjevily klíčky, vložte 2-3 jablka do sáčku nebo krabice s bramborami. Jablko rychleji absorbuje vlhkost a brambora nevyklíčí. Brambory mám uložené na balkóně v překližkové krabici izolované molitanem. Když je za oknem silný mráz, přikryji truhlík ovčím kožichem.
Je nežádoucí skladovat brambory v chladničce, protože vlhkost a chlad nepříznivě ovlivňují chuť hlíz.
Na balkóně chovám i dýni. Mám to zateplené a teplota v nepříliš chladné zimě se drží do 10-12 stupňů. Podlahu jsem přikryla papírem, rozprostřela dýni a přikryla tmavou dekou. Koneckonců, je také žádoucí jej skladovat na tmavém místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Ale protože leden letošního roku byl velmi mrazivý, přesunul jsem dýni do místnosti a umístil ji do rohu blízko balkonu, samozřejmě pryč od baterie. Kdybych nechal dýni na balkoně, kde teplota klesla na 0-2 stupně a možná i níže, oranžová kráska by začala černat a hnít.
Bílé a modré zelí skladuji na chladném místě, zelí zabalím do papíru. Nepamatuji si, kde jsem takovou radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby nezabíralo moc místa v lednici, dala jsem ho na balkon a každou hlávku zelí zabalila do papíru. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva se může absorbovat do zeleniny a konzumace takových produktů je velmi nebezpečná.
Cibuli různých odrůd (Jalta nebo červená, šalotka, cibule) skladuji odděleně od sebe. Místnost by měla být tmavá, suchá a chladná (teplota ne vyšší než 18 stupňů). Na cibuli mám samostatný velký koš, dobře se odvětrává a vždy rychle vyberu správnou velikost žárovky. Nejsem příznivcem věšení mašle do silonových punčocháčů nebo síťky, není moc pohodlné ji odtamtud dostat. Tyto koše jsou v mé spíži.
Hot pepř
Ve spíži chovám kromě cibule i červenou feferonku. Pověsím na provázek na hřebík. Nikdo nepřekáží, nevisí a suší.
Корнеплоды
V lednici v přihrádce na zeleninu skladuji mrkev, řepu, celer, kořen křenu, ale i čínské zelí a malou vidličku modrého a bílého zelí.
mrkev
Mrkev nikdy nemyju, chovám ji tak, jak ji vyhrabali na zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Mrkev má totiž tenkou slupku a mytím zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je dokonale skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 – +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.
Pokud máte soukromý dům, sklep nebo sklep, pak nebuďte líní vyrobit krabici písku na mrkev a uložit ji do ní (mrkev zcela ponořit do písku; při takovém skladování mrkev po vyjmutí z písek se neliší od těch, které byly právě vykopány na zahradě).
Červená řepa se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě: ve spodní polici chladničky nebo přihrádky na zeleninu, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Uložte jej do krabice, sáčku nebo sáčku. Pokud jsem kupoval hodně řepy, tak si část nechám v lednici, část na balkóně. Hlavní věc je chránit zeleninu před přímým slunečním zářením.
Podobně skladuji ředkvičku, kořen celeru, kořen křenu.
Mimochodem, kořenové plodiny nelze skladovat řezané, protože se rychle zhoršují, vysychají a hnijí. Pokud vám zbyla půlka červené řepy, kousek mrkve nebo celeru a nemáte je kde použít, zeleninu zamrazte. Nakrájejte na kostky, proužky nebo rošt, vložte do sáčku a odešlete do mrazáku. V budoucnu, při vaření polévky nebo dušení pokrmu, budete mít užitečnou přípravu.
Ovoce a nějaká zelenina
Jablka, rajčata a banány, stejně jako hrušky, sladké papriky atd. by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Speciální látka, kterou emitují – etylen, přispívá k rychlému zrání jiné zeleniny a ovoce, což může vést ke zkažení potravin.
Banány
Banány proto skladuji v košíku na lednici. Můžete je nechat na kuchyňském stole, ale s dětmi v domě se s takovou partou rychle rozejdete a můžete tak kontrolovat množství snědeného ovoce. Banány neuchovávejte v sáčku, velmi rychle dozrají.
jablka
Jablka skladujte na chladném místě. Na balkóně je mi lépe. Může být i v lednici, ale pak už není místo na další produkty. Je velmi vhodné skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je obyčejným papírem, aby se hniloba nebo poškození nerozšířilo na jiné ovoce. Pokud je objem jablek malý, méně než 3-4 kg, nelze papír použít.
Rajčata
Rajčata nikdy neskladuji ve speciální přihrádce s jinou zeleninou. A do lednice to nedávám vůbec. Z nějakého důvodu se rajčata po ležení v lednici stanou bez chuti. Takže je uchovávám v děrované nádobě na polici kuchyňské skříňky. Mimochodem, moje kuchyně je v pohodě, teplota se pohybuje v rozmezí 18-19 stupňů.
A nekupuji velké množství rajčat, vždy se snažím počítat se salátem nebo v pokrmu, aby dlouho nezvětrala.
Zeleň
Kopr, zelenou cibulku a petržel skladuji v chladničce a špičky spouštím do nádoby s vodou. A aby vršky zeleně nevybledly, přikryla jsem je odvětrávanou poklicí. Vezmu plastovou lahev, odříznu část s hrdlem, odšroubuji korek a přikryji greeny. Zelení tedy vydrží čerstvé asi 3-4 týdny.
česnek
Většinu problémů jsem měl se skladováním česneku. Faktem je, že až do nového roku jsou hlavy česneku dokonale uloženy v chladničce, na balkoně a ve spíži. Ale přijde leden-únor a česnek začne rašit, zuby vadnou, zhoršují se a žloutnou. Cokoli jsem zkusil.
Pomohly dva způsoby: místo, kde kořeny klíčily, spálit nad hořákem a stroužky česneku posypat solí nebo moukou. V lednici mám vždy takovou zavařovací sklenici – obsahuje stroužky česneku ve slupce, posypané moukou. Můžete si také vyčistit zuby, dát česnek do sklenice a zalít rostlinným olejem. Ukazuje se, že čas byl již ušetřen na loupání česneku a aromatický olej lze použít ke smažení jiných produktů.
Огурцы
Rád jím okurky studené. Mnozí ale namítají, že je nelze skladovat v lednici. Ano, pokud jsou skladovány v uzavřeném sáčku, rychleji se kazí a chutnají bez chuti a bez sáčku rychle vadnou. Uložím je na dveře lednice, dám je do sáčku a lehce ho pootevřem, aby okurky mohly dýchat. Proč na dveře? Tak přeci jen jde o nejteplejší místo v lednici s teplotou cca +8 stupňů. Tento výsledek mi vyhovuje, okurky nevadnou a nemění chuť. Nechávám je tedy až jeden týden.
Nekupujte více okurek, než jste plánovali na salát nebo jiné jídlo. Okurky rychle vadnou a může se ukázat, že jste jen zbytečně vyhodili peníze.
citróny
Tady, na dveřích lednice, mám citrony. Aby se neznehodnotily, nedávám je do sáčku. Jak můžete vidět, řezaný citron je na mém talířku řezaný. Aby řez neoschl, namočím citron do cukru a dám na talíř. A když je třeba na slané jídlo citron, tak ho namáčím do soli a taky ukládám nakrájený na talířek.
Nejčastěji chovám na balkoně mandarinky a pomeranče. A když jich zbyde velmi málo, dám je bez sáčku na dveře lednice.
ořechy
Něco, čeho mám hodně, jsou šílenosti. Sklízíme v pytlích, tak chci mít vše celé a nezkažené. Nejlepší způsob skladování je chladné a větrané místo. Žádné plastové sáčky, plechovky, plastové nádoby. Skladuji na balkóně v krabici.
„Sušení“ mám také hodně a nejednou jsem se potýkal s moly, které vylétly z balíčků se sušenými jablky. A pak jsem to začala skladovat v chladu a vždy v plátěném sáčku, do kterého jsem dala pár suchých snítek máty. Fotografie ukazuje, že na balkoně v rohu nad ořechy visí sáček se „sušením“.
Navzdory všem tipům a trikům pro skladování zeleniny a ovoce byste měli pamatovat na to, že je nejlepší je konzumovat čerstvé, když jsou nejzdravější a nejchutnější. Zkuste si správně spočítat množství zeleniny a ovoce, které budete potřebovat do dvou až tří týdnů.
