Kde skladovat víno v bytě?

Každý alespoň jednou v životě stál před otázkou, jak správně a jak dlouho skladovat láhev vína. Pokud si také lámete hlavu nad tímto problémem, přečtěte si tento článek až do konce, vyzkoušeli jsme a sestavili pro vás seznam těch nejužitečnějších tipů.

Pokud jste si pozorně přečetli etiketu na láhvi vína, pravděpodobně jste viděli nápis „Při dodržení podmínek skladování je trvanlivost neomezená“. Často ale není kupujícímu vždy jasné, co přesně jsou tyto podmínky myšleny, a toto tvrzení také není zcela pravdivé, každý produkt má svou životnost a víno není výjimkou. Víno zažívá mládí, zralost, stáří a pak začíná degradovat. Ve stáří se barva vína stává načervenalou, vůně vybledne, v chuti se objeví hořkost, po otevření se může změnit v ocet. Každá láhev má svou životnost – některé je potřeba vypít do jednoho roku po sklizni, jiné dozrávají až po 2-4 letech, jiné musí zrát alespoň 10-15 let, jinak budou drsné a chuťově nepříjemné.

Jak správně uchovávat víno doma.

Najděte si ve svém bytě místo se stabilní teplotou 10–15 °C. Hlavní podmínkou je, že teplota by neměla kolísat. Může to být tmavý kout s průvanem, možná blízko balkónu. U alkoholizovaných vín může být teplota vyšší. Proto, pokud je u vás doma hodně teplo, zvažte portské, sherry atd. na uskladnění.

Pro dlouhodobé skladování vína je důležitá i vlhkost – měla by být asi 70 %. Vlhkost zabraňuje vysychání korku, jeho praskání a pokrytí mikrotrhlinami. Právě přes ně proniká do láhve destruktivní kyslík. Kupte si teploměr vlhkosti a nezapomeňte sledovat jeho hodnoty.

Místnost pro skladování vína by měla být tmavá. Žádná jasná světla, mnohem méně slunečního světla. Lahve z tmavého skla jsou o něco více chráněny před světlem než ty čiré, ale také potřebují UV ochranu. Pokud se světla nemůžete zbavit, vyrobte si úložný box, ale myslete na to, že musí mít otvory pro větrání. Lahve s korkovou zátkou by měly ležet ve vodorovné poloze, korek tak bude vždy v kontaktu s tekutinou a časem nevyschne.

Místnost, kde se víno skladuje, musí být dobře větraná, větrání pomáhá předcházet možné tvorbě plísní. Odstraňte také všechny silné pachy v místnosti, kde je víno uloženo, korková zátka propouští vzduch a může propouštět i nepříjemné pachy. Najděte si doma místo, kde láhev nebude rušit.

Víno špatně snáší otřesy nebo šoky. Ve vinařstvích ve sklepích ani nestírají prach z lahví, aby je nerušili. Pokud jste si z dovolené přivezli láhev vína a cestou s ní zatřásli, nechte ji pár měsíců v klidu odpočívat a pak už jen vypijte. Víno špatně snáší přepravu, právě kvůli vibracím.

Pokud se rozhodnete své víno skladovat se šroubovacím uzávěrem, mějte na paměti, že zrání bude pomalejší a vínu bude trvat déle, než dosáhne svého plného potenciálu. Takové víno však bude skladováno déle, protože do něj prakticky nevstupuje žádný kyslík. Šroubovací uzávěr má ještě jednu výhodu – nemusíte se bát vzdušné vlhkosti a nemoci korku. Tyto láhve není nutné skladovat vodorovně.

Kde víno skladovat:

Neskladujte víno na balkoně! Změny teploty a vlhkost ji zničí. Horko, sluneční paprsky, mráz, vlhko – to vše může víno zkazit a učinit jej nevhodným ke konzumaci. Chladnička je skvělou volbou pro krátkodobé skladování lahví. Není ale vhodný pro dlouhodobé skladování vína, kvůli přítomnosti cizích pachů z potravinářských výrobků. Přes korek se do vína dostává vzduch a časem tam proniknou i pachy. V ideálním případě má váš domov sklep nebo sklep, kde je tma, konstantní teplota a optimální vlhkost, teplota a světlo. Pro malou domácí zásobu vín je nejlepší pořídit vinotéku. Jsou velmi malé a lze je zabudovat do kuchyňské sestavy.

Uchovávání vína po otevření láhve.

Po otevření láhve se trvanlivost vína zkrátí na několik dní. Na rozdíl od whisky a koňaku, které si po otevření dokážou uchovat svou chuť i měsíce, by se víno mělo vypít hned po otevření. V průměru lze červená vína ponechat 3-5 dní, bílá 1-2 dny, šumivá vína zůstávají bez bublinek 24 hodin. Důvodem jsou oxidační procesy, které začnou, jakmile láhev otevřete. Po odzátkování víno začne interagovat s kyslíkem, nasytí se jím, odhalí svou vůni a chuť, při delším kontaktu pak oxiduje a znehodnocuje se.

Chcete-li víno uchovat, můžete jej vložit do chladničky a pevně jej uzavřít zátkou. Nízká teplota zpomalí oxidační procesy. Takto můžete víno skladovat, ale ne dlouho: Červené – až 5 dní. Bílá a růžová – ne více než 3 dny. Dezert – asi 7-10 dní. Můžete použít trik a zbylé víno přelít do láhve s menším objemem, nezůstane prakticky žádný prostor pro vzduch, tím se prodlouží trvanlivost, ale ne na dlouho.

Použijte vakuové zátky. S jejich pomocí můžete odčerpat vzduch z láhve. Tato zátka bezpečně přiléhá ke krku a zabraňuje zkažení vína, ale také pomůže prodloužit trvanlivost jen o několik dní.

Pokud kupujete vzácná a drahá vína, má smysl se blíže podívat na speciální vinařské vychytávky, které tenkou jehlou propíchnou korek, aniž by jej poškodily. Z láhve můžete nalít sklenici a zbytek vína se nezkazí a může být skladován ještě několik let. Můžete tak ochutnat stejné víno v různých časech a zhodnotit jeho vývoj. Tyto pomůcky se doporučují pro použití na lahve s korkovou zátkou.

Jak vybrat víno pro skladování.

Všechna vína lze rozdělit do dvou kategorií – vína k dlouhodobému skladování a ta, která se nejlépe pijí v prvním roce po sklizni. Běžné bílé víno vydrží 2-3 roky. Ale některé burgundské Chardonnay nebo Chablis vydrží 10-20 let. Prosecco, cremant, šampaňské a cava by se měly vypít okamžitě. Maximální trvanlivost vintage šampaňského je 10-15 let, poté začíná degradovat.

Růžová vína by se neměla skladovat vůbec, pokud nejsou Tavel. Dobře snášejí skladování ve vínech s vysokou kyselinkou, taninových vínech a po delším ležení v dubu. Tomuto popisu odpovídají téměř všechna super toskánská vína, vína z Bordeaux, Burgundska a Piemontu. Bezpečně můžete skladovat i červené z Loiry a Rhony.

U možností rozpočtu věnujte pozornost prémiovým vínům z Nového světa, která mají často dostupnější cenu a mají také dobrý vývojový potenciál. Zpravidla se jedná o odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Syrah, Merlot. Při dodržení všech podmínek skladování vydrží taková vína 5-10 let a postupem let budou jejich vůně a chuť jen zajímavější. Při výběru vína pro dlouhodobé skladování v Rusku se zaměřte na cenu. Nemůže to stát méně než 1000 rublů.

Nejdéle vydrží vína s vysokým zbytkovým cukrem. Jedná se o vína vyrobená z hroznů ledového vína zmrazených na vinici. Také z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis – „Sauternes“ z Francie, Trockenbeerenauslese z Německa. Také vína pozdního sběru, budou mít na etiketě nápis Vendange tardive nebo Pozdní sběr. Všechna fortifikovaná vína lze bezpečně skladovat roky – portské, sherry, Madeira, Marsala.

Nejjednodušší způsob, jak vybrat víno na uskladnění, je kontaktovat cavistu nebo sommeliéra a nechat si odborně poradit. Rádi vám s tím pomůžeme!

Při přemýšlení o organizaci skladování vína se okamžitě vybaví představa sklepa na nějakém zámku v údolí Loiry s klenutými stropy. Nicméně, i když žijete v malém bytě, ale nejste lhostejní k Burgundsku, je docela možné nejen úhledně uspořádat svou sbírku, ale také ji proměnit v umělecký předmět. Prostudovali jsme interiérový lesk a shromáždili nejneobvyklejší designová řešení a zeptali se slavných sommeliérů na nejlepší podmínky pro skladování vína, aby neztratilo své kvality.

Speciální chladič na šampaňské v kuchyňském ostrůvku je nejnovějším designovým trendem pro ty, kteří rádi pořádají velké domácí večírky.

Originální řešení

Prostor pod schody

Zastavila se vaše sbírka vín úhledně umístěná na stojanu na víno? Zvažte jeho uložení pod schody. To je ideální místo, protože je většinou mimo přímé slunce a teploty a nedochází k teplotním výkyvům, které negativně ovlivňují kvalitu vína.

Prostor pod schody nebývá malý a nabízí nepřeberné množství možností. Nejtrendovější – místo schovávání lahví, na které se sbírá prach, si objednejte vestavěnou skříň s proskleným čelem. Díky moderní technologii můžete prostor pod schody proměnit v klimatizovanou vinárnu.

Skříně z tmavého dřeva kontrastují s bílými stěnami a proměňují vinárnu ve skutečné umělecké dílo.

Ještě extravagantnějším způsobem, jak hostům předvést svou kolekci vín, jsou kabelové systémy, které jsou módní na americkém kontinentu. Lahve jsou zavěšeny od stropu k podlaze na jednom schodišti a plovoucí design vám umožňuje umístit objemné předměty do jakékoli místnosti a dodat jí nádech luxusu.

Lanový úložný systém je perfektním řešením pro milovníky vína, kteří chtějí svou kolekci předvést elegantním způsobem.

Vana nebo koupelna pro hosty

Jedním z hlavních trendů uplynulého roku je beauty lednička. Kosmetičtí guruové byli vyzváni, aby tam ukládali masky a krémy, aby zajistili, že pak budou produkty péče poskytovat maximální účinek. Některé léky a vitamíny je navíc nejlepší skladovat při pokojové teplotě. Dalším bonusem je, že se nebudete muset vracet do kuchyně pro pilulku, náplasti nebo. sklenku vína k dokončení vašeho dokonalého večera s bublinkovou koupelí. Chcete-li to provést, měli byste pod pracovní desku nebo ve skříni poskytnout vinotéku. ⅔ prostoru zabere sbírka oblíbeného alkoholu a ⅓ kosmetika a léky.

Kombinace skla, světlého dřeva a mramoru promění úzkou skříňku v výrazný akcent klasické koupelny. Tuto techniku ​​by měli vzít v úvahu majitelé kaváren a restaurací.

Kabinet

Uspořádání úložného prostoru pro víno v kanceláři je poměrně jednoduché. Stačí do knihovny nainstalovat další police a umístit tam svou sbírku. Pokud není tak velký, můžete se omezit na mini-bar ve formě zeměkoule, který se již stal známým prvkem skříní klasického stylu.

Další možností pro „plaché“ sběratele je uzavřený stojan na víno. Milovníkům vintage nábytku se jistě bude líbit sestava ve stylu 50. let. Registrační zásuvky jsou ideální pro ukládání lahví.

Pokud nechcete přitahovat pozornost ke své oenofilii, umístěte na horní police lahve, které nebudou poutat oči hostů

Starožitná kartotéka byla pečlivě zrestaurována a přeměněna na systém pro skladování vína

Chodba

Oenofily (tzv. lidi, kteří víno milují, ochutnávají, chodí na degustace, ale nepovažují se za profesionální sommeliéry), kteří jsou na svůj koníček hrdí, potěší, že budou moci prezentovat svou sbírku ve velkém v prostoru. které obvykle vypadají „nahé“ – chodby.

Standardní vinotéka pojme zpravidla 9 až 36 lahví. De facto se počet lahví může lišit v závislosti na velikosti a tvaru lahví a také na způsobu jejich stohování. Pokud plánujete osadit vinotéku do předsíňové nebo chodbové sestavy, pamatujte, že naprostá většina spotřebičů je grafitová, ocelová nebo černá. Pokud tyto barvy kontrastují s vaším interiérem, zkuste lednici zakrýt předním čelem na míru.

V tomto případě jsou i štítky voleny tak, aby byly prvkem dekoru.

Malá bílá šatní skříň s akcentovými modrými dlaždicemi je zajímavým řešením do malých prostor.

Prvky odkládací plochy se mohou stát uměleckým dílem, pokud pro ně zvolíte neobvyklé materiály: například mosazné háčky, kůži nebo semiš.

Neexistuje žádné pravidlo, že vaše sbírka vín musí být uložena v tmavém sklepě. Ukažte svou lásku k vínu stejně jako u starožitností, umění nebo loveckých trofejí. Průchozí stojan umožňuje bezpečné upevnění lahví v horizontální i vertikální poloze.

Designéři nabízejí opustit stereotypy a experimentovat s barvou, materiálem a tvarem držáků na láhve.

Stojan je vyroben v přísném minimalistickém stylu a osloví milovníky vína, kteří oceňují praktičnost a pohodlí.

obývací pokoj

Pokud jste častým hostitelem domácích večírků, pravděpodobně jste narazili na problém s servírováním – poslední věc, kterou chcete udělat, je přimět hosty, aby si šli do kuchyně nalít další sklenici. Barový kout s pohodlnou lednicí na víno se tak může stát nejen ozdobou, ale i důležitým pomocníkem vašeho večera. Televizní stolek nebo komoda jsou ideální pro každodenní použití a večer poslouží jako minibar.

Další možností, jak schovat spotřebiče, které se do interiéru nehodí, je dát je do komody.

Pokud máte velký byt nebo navíc venkovský dům, pravděpodobně máte technickou místnost – spíž. Zpravidla v sobě spojuje spoustu funkcí – od kotelny a prádelny až po skladování mimosezónního svrchního oblečení. Často se tam skladují i ​​potraviny a samozřejmě víno.

Pokud se však rozhodnete víno v takové místnosti skladovat, měli byste pamatovat na jedno důležité pravidlo: víno nesnáší štiplavé a světlé vůně. Ve skladu vína by mělo být v ideálním případě skladováno pouze víno (nebo jiné druhy alkoholu).

Důležité! V důsledku dlouholetého skladování se na vnější straně korku objevuje plíseň. Ale neměli byste se toho bát a láhev vyhodit. Tato plíseň totiž neproniká do vnitřních vrstev korku a zejména do nápoje.

Pro skladování vína ve spíži můžete vybrat několik stojanů

Balkon

Pokud je váš balkon zasklený a izolovaný, je docela možné uspořádat útulný koutek pro relaxaci a oduševnělá setkání se sklenkou vína. Víno můžete skladovat jak v obvyklých skříních, spolu s dalšími předměty pro domácnost, tak vytvořit přihrádky na víno na policích podél stěn.

Balkony v ruských bytech jsou zpravidla dlouhé a úzké, takže je lepší umístit lahve na police – prostor to rozhodně umožňuje

Pokud chcete na balkoně vyčlenit místo pro degustaci, bude se hodit skládací stůl, židle, stoličky nebo pohovka, kterou lze vyrobit z palety a doplnit ji sudem na víno.

Podkroví

Obecně se uznává, že podkroví je prašná, studená a vlhká místnost pod střechou, která slouží k ukládání starého odpadu. Designéři se však stále více snaží tento stereotyp narušit tím, že ve svých projektech dávají podkrovím důležité místo a přeměňují je v plnohodnotné prostory s širokou funkčností. Jedním z nich je skladování ušlechtilých nápojů.

Pro dokončení podkroví je lepší zvolit přírodní materiály: dřevo, kámen, dlaždice, cihly a omítky na bázi vápna. Architekti radí nepoužívat borovice a cedr – obsahují hodně pryskyřic se specifickou vůní, která může ovlivnit chuť vína. Hlavní věc je, že materiály mají vysoké tepelné a zvukové izolační vlastnosti.

I v zazátkované láhvi nápoj nadále „dýchá“. Proto je důležité tento neviditelný proces podporovat.

Obvyklá řešení

kuchyně

Mnoho standardních kuchyňských návrhů obsahuje prostor pro skladování vína. Zpravidla se jedná o mříž, kde můžete uložit od 6 do 20 lahví. Pokud je vaše sbírka větší, budete muset opustit standardní řešení. Pod kuchyňský ostrůvek můžete umístit víno, v kuchyni pak budete mít vlastní minibar. Pro dlouhodobé skladování (více než rok) však tento formát není vhodný.

Důležité! Víno by mělo být skladováno co nejdále od sporáku, protože teplota je jednou z hlavních podmínek, aby tento produkt neztratil chuť.

Málokdo ví, ale nejnevhodnějším místem v bytě pro skladování vína je lednice. Chlad totiž pozastavuje přirozené procesy, které ve víně probíhají. Kromě toho mohou korkem prosakovat pachy jídla a beznadějně kazit jemné aroma. V chladničce lze skladovat pouze otevřenou láhev. A to není na dlouho.

Vinotéka může být kombinována s úložným prostorem pro příslušenství pro enofily

Suterén

Sklep je ideálním místem pro umístění baru a uskladnění vína, především je zde vždy tma. Za druhé se zde netopí, takže sklep je chladnější a není tak suchý jako v jiných částech domu.

Pokud však plánujete využívat sklep především pro skladování vína, měli byste podlahu, stěny a strop obložit izolačním materiálem.

Vzhledem k tomu, že sklep musí být hermeticky uzavřen, odborníci doporučují instalaci speciálních termodvířek, které fungují jako dveře ledničky a mají magnetické těsnění.

Většina odborníků na víno doporučuje používat dubové police. Tento druh dřeva vytváří vynikající podmínky pro dlouhodobé skladování vína. Vyrábí také kovové regály a vápenné regály. Ale vápencové regály mají vyšší cenu.

Pokud to prostor dovolí, lze v suterénu zřídit degustační stůl

Vinný sud může sloužit jako stůl nebo konzola v suterénu

Faktory ovlivňující vnitřní skladování vína

1. Přítomnost slunečního (nebo jen poměrně jasného) světla. Víno nemá rádo příliš jasné nebo mihotavé světlo.
2. Kolísání teploty (stejně jako příliš nízká nebo příliš vysoká teplota v místnosti, kde je víno skladováno) Všechna vína podáváme vychlazená. Šumivé při 6-8°C, bílé typicky mezi 9°C a 12°C, červené při 14-18°C v závislosti na stylu vína.
3. Vlhkost v místnostikde je víno skladováno.Minimální hodnota vlhkosti je 50%, maximální je 75%.
4. Přítomnost vibrací a změna polohy lahví. Z tohoto důvodu by víno nemělo být skladováno v klasické lednici.
5. Správná poloha (naklonění) lahví. Vína uzavřená přírodními korky by měla ležet pod takovým úhlem, aby víno smáčelo vnitřní povrch korku zevnitř.

Nejlepší tipy pro skladování vína doma

1. Pokud máte dostatečně malý byt, pak s největší pravděpodobností máte málo možností, jak víno v kuchyni uložit.. V tomto případě můžete použít vestavěné skříně na víno, které budou v kuchyni vypadat docela organicky.
2. Samostatně stojící velkou vinotéku lze jen stěží nazvat nutností. Pokud vám to ale oblast dovolí, je dvoudveřová vinotéka tím nejlepším řešením do bytu.
3. Nebojte se experimentovat! K uskladnění vína lze upravit různé místnosti – od šatny až po koupelnu pro hosty.
4. Pokud bydlíte ve venkovském domě, přizpůsobte prostor pod schody pro uskladnění vína. Nemusíte pokaždé běhat do sklepa pro novou láhev a navíc si můžete upravit teplotu a úroveň osvětlení.
5. Pamatujte, že všechna vína se podávají vychlazená.. Perlivá při 6-8°C, bílá typicky 9°C až 12°C, červená 14-18°C.

Pokud zdobíte dům nábytkem v barvě wenge, zvolte stříbrné spotřebiče, včetně chladničky na víno.

Jedním z nejlepších materiálů používaných pro skladování vína ve sklepě je vápenec.