Kde skladovat syrovou řepu?

Řepa je klasickým členem rodiny kořenové zeleniny. Potřebuje také správné skladování v zimě, což umožňuje zachovat jeho chuť, hustotu, barvu a zabránit rozvoji škodlivých chorob a parazitů. Lidé, kteří se zajímají o to, jak skladovat řepu, by měli pochopit, že tento proces je složitý a měl by být připraven předem, a ne na poslední chvíli.

Pravidla pro přípravu řepy k dlouhodobému skladování

Úspěšné skladování této zeleniny do značné míry závisí na řadě faktorů, jejichž splnění je nutné bezpodmínečně dodržovat. Jedná se o:

1. Pěstovaná odrůda. Ne všechny odrůdy této kořenové zeleniny jsou stejně vhodné pro dlouhodobé skladování. Aby plody zůstaly na speciálně vybaveném místě dlouhou dobu, musí mít dobrou trvanlivost. Vhodné jsou nejen rané, ale i středně zrající a pozdní odrůdy, například Bordeaux, Mulatka, Renova, Detroit, Salatnaya, Libero, ale i hybridní odrůda Pablo F1. Nutno podotknout, že u nás tak rozšířená odrůda, jako je Cylinder, je ke skladování, zejména v zimě, zcela nevhodná.
2. Půda – stejně jako u všech ostatních zahradních plodin má velký význam půda, kde se kořenová plodina pěstuje. Jak v tomto případě uchovat řepu na zimu? Černozem, čistá i smíšená s jílem a pískem, činí rostlinu velmi hustou a odolnou vůči spékání. Tato možnost nejlépe vyhovuje. Příliš kyselá půda však negativně ovlivňuje celistvost povrchového povlaku plodů a způsobuje jejich praskání. Proto nebude možné dlouhodobé skladování. Také zvýšená kyselost způsobuje rozvoj nebezpečných chorob, jako je strupovitost.
3. Hnojiva – panuje častý a zcela nesprávný názor, že čím více organických nebo chemických hnojiv přidáte, tím lepší bude úroda. Ve skutečnosti má přesycení půdy takovými látkami i negativní stránku – plody budou náchylné k hnilobným procesům, a proto zimu prostě nepřežijí. Navíc existuje negativní dopad takové zeleniny na lidské zdraví.
4. Zálivka – je velmi důležité udržovat rovnováhu mezi kvalitní zálivkou a přirozeným vysycháním půdy. Nikdo neví, jak skladovat řepu ve sklepě, pokud je příliš mokrá, což znamená, že téměř jistě začne brzy hnít. Kořenovou zeleninu byste také neměli přesušit – během skladování se může začít mačkat a vadnout.

Shrneme-li vše výše uvedené, můžeme vyvodit velmi jednoduchý závěr – pro kvalitní skladování je třeba se postarat o výběr vhodných odrůd a také jim poskytnout optimální podmínky pro růst a vývoj. Neméně důležitým procesem je sklizeň, protože na tom také hodně závisí.

Sklizeň vypěstované plodiny a příprava na uskladnění

Skladování řepy doma bude při správném sběru bezproblémové. Musíte pochopit, že tento proces se provádí s extrémní opatrností. Jen ve filmech a pohádkách stačí zatáhnout za vršek a zeleninu budete mít za chvíli v ruce. Ve skutečnosti i minimální poškození vrchní vrstvy kořenové plodiny může výrazně zkrátit její trvanlivost, protože zranění je vstupním bodem pro mnoho nemocí a bakterií, se kterými si řepa nebude schopna poradit kvůli nedostatku užitečných mikroelementů dodávaných do to přes kořenový systém z půdy.

Jak správně sbírat kořenovou zeleninu?

Nejlepší možností je pečlivě vykopat kořenovou plodinu buď pomocí lopaty nebo dokonce vidle. Poté se opatrně vytáhne spolu s kořenovým systémem a přebytečná půda se okamžitě setřese. Čerstvě sklizenou úrodu není třeba hned odnášet na tmavé místo – nechte ji ležet na vzduchu a trochu proschnout.

Nejlepší možností je pečlivě vykopat kořenovou plodinu buď pomocí lopaty nebo dokonce vidle.

Ovlivňují vlastnosti sklizně způsob skladování řepy v zimě? Rozhodně! Vše začíná sklizní. Pro tuto akci se doporučuje zvolit suchý a poměrně teplý podzimní den. To ovlivňuje nejen komfort sběru okopanin, ale také dobu jejich uchování. V takovém případě za žádných okolností neodkládejte sklizeň – důrazně se doporučuje dokončit ji před nástupem chladného počasí, protože i mírné zamrznutí povrchu může vést k nevratnému poškození kořenové plodiny.

Sušení ovoce

Před odesláním sklizené plodiny na speciálně připravené místo je třeba ji řádně vysušit. Zde hodně záleží na přesném počasí, ve kterém byl úklid prováděn. Pokud bylo venku teplé a suché počasí, lze kořenovou zeleninu sušit přímo na zahradním záhonu. To nebude trvat déle než dvě až tři hodiny. Také se nevyplatí držet zeleninu příliš dlouho pod širým nebem – faktem je, že v důsledku toho začnou ztrácet hodně vlhkosti a v důsledku toho vadnou.

Před odesláním sklizené plodiny na speciálně připravené místo je třeba ji řádně vysušit.

Také se nevyplatí držet zeleninu příliš dlouho pod širým nebem – faktem je, že v důsledku toho začnou ztrácet hodně vlhkosti a v důsledku toho vadnou.

Skladování řepy na zimu bude mnohem bezpečnější, když ji sušíte v suchém a dobře větraném prostoru. Tato metoda je relevantní, pokud byla sklizeň provedena za poměrně chladného a zataženého počasí. Velký význam zde hraje také stupeň vlhkosti půdy – příliš mokrá půda vyžaduje sušení uvnitř, nikoli na zahradě. Je třeba poznamenat, že sušení na uzavřeném místě trvá mnohem déle – od dvou do tří dnů až po týden, v závislosti na stupni vlhkosti kořenových plodin.

Odstraňování nánosů

Skladování řepy v suterénu nelze provést, pokud zelenina není připravena pro tento proces. To znamená provádět určité manipulace zaměřené na čištění zeleniny od cizích částí. V první řadě mluvíme o čištění od ulpívajících nečistot a zeminy. Je třeba pamatovat na to, že se musí odstraňovat velmi opatrně, v žádném případě nenarážet plody proti sobě nebo používat ostré nebo abrazivní předměty, jako jsou nože nebo tvrdé kartáče.

Nedoporučuje se odstraňovat vršky úplně, až ke kořínkům.

Měli byste také odříznout vršky. Nedoporučuje se odstraňovat úplně, až po kořenovou plodinu. Je vhodné nechat malý ocas, asi 1 centimetr dlouhý. Zároveň se musí odříznout a nevylomit ručně, protože jde o velmi častou chybu, která může vést k velmi nepříjemným následkům, a nikdo neví, jak správně skladovat řepu s rozbitými vrcholy.

Třídit

Tato akce v případě přípravy řepy k dlouhodobému uskladnění připomíná spíše nikoli třídění v doslovném slova smyslu, ale jakousi preventivní prohlídku, v důsledku čehož zelenina, která je poškozená nebo má zjevné známky z celkové hmoty se odstraní hniloba a další choroby.

Zelenina, která je poškozená nebo má zjevné známky hniloby a jiných chorob, je z celkové hmoty odstraněna.

Je důležité pochopit, že se důrazně doporučuje posílat ke skladování pouze zdravé a silné kořenové plodiny, bez viditelného mechanického nebo hnilobného poškození a nijak zvlášť velké.

Nejoptimálnější rozměry jsou přibližně 10-15 centimetrů v průměru.

Nejoptimálnější rozměry jsou přibližně 10-15 centimetrů v průměru.

Při třídění můžete odstranit zbývající hrudky nečistot. Zároveň se nedoporučuje zcela odstraňovat jakékoliv projevy povlaku zeminy na zelenině – tenká vrstva ulpělé zeminy má příznivý vliv na proces skladování. Pokud je půda příliš tvrdá, odstraní se, kyprá půda se časem rozpadne.

Příprava pokoje

Skladování řepy ve sklepě, sklepě nebo bytě má značné rozdíly. Jediná věc, která spojuje všechny tyto metody, je přítomnost místnosti, kde jsou umístěny kořenové plodiny. Toto místo musí být řádně připraveno a nezáleží na tom, zda je venku léto nebo zima. Musí splňovat následující požadavky:

• dobrá ochrana před podzemní vodou, která může vyvolat zvýšenou úroveň vlhkosti v místnosti;
• nepřítomnost jakýchkoli děr a trhlin, kterými by mohly prolézat myši, krysy a další hlodavci;
• dezinfekce prováděná k odstranění všech parazitů a škůdců;
• stěny, stropy, podlahy, police a další povrchy jsou ošetřeny vápennou směsí nebo jinou podobnou látkou, která pomáhá blokovat rozvoj hub a plísní;
• bedny sloužící k umístění zeleniny jsou důkladně dezinfikovány, zejména pokud již byly použity k uskladnění předchozí sklizně;
• přítomnost vysoce kvalitního ventilačního systému – stagnace vzduchu má extrémně negativní vliv na stav ovoce, což vyvolává vývoj hnilobných procesů;
• Jak skladovat řepu na zimu a zeleninové plodiny obecně v krabicích nebo na stojanech, najdete v odpovídajícím článku. Je důležité pochopit, že místnost musí být vybavena speciálními stojany a policemi, aby se zabránilo kontaktu produktů s povrchem podlahy nebo stěn.

Místnost vybraná pro skladování by neměla být příliš teplá a ne příliš studená. Optimální teplota pro tuto plodinu je přibližně od nuly do +4 stupňů Celsia. Pokud teplota stoupne, vede to k tomu, že plody vyraší, které rychle rostou, a proto ze zeleniny vytáhnou veškerou šťávu, zpomalí ji a zhorší její chuť.

Způsoby skladování

Dnes může mít odpověď na otázku, jak správně skladovat řepu v zimě, mnoho odpovědí. Stávající možnosti organizace tohoto procesu se vyznačují rozmanitostí a vysokou účinností. Neměli byste je zanedbávat, protože řepa je známá svou užitečností. Nejoptimálnější místností z hlediska vytvoření vyvážených podmínek je umístění plodiny ve sklepě nebo ve sklepě. Zde jej lze uložit se stejným úspěchem následujícími způsoby:

• volně ložené v předem připravených nádobách. Jednoduchý a oblíbený způsob. Kořenovou zeleninu je vhodné smíchat s pískem a na podlahu položit tepelně a vlhkostně izolační materiál;
• v dřevěných bednách nebo koších, ale v žádném případě v uzavřených nádobách;
• stavbou pyramid na policích nebo regálech;
• v pískovištích. Současně se nádoba uzavře. Docela riskantní metoda, vhodná do špatně vybavených prostor;
• v kombinaci s bramborami, a to jejich kladením na hlízy. Můžete to jen hromadně, nebo použít krabice a tašky.

V suterénu nebo sklepě musí být vytvořeny následující podmínky:

• nedostatek slunečního světla;
• teplota není nižší než nula a není vyšší než čtyři stupně Celsia;
• vysoká úroveň vlhkosti – přibližně 90 procent;
• vysoce kvalitní větrání, nejlépe s přirozenou cirkulací vzduchu;
• musí být vyloučena možnost zamrznutí v místnosti.

Jak skladovat řepu v bytě

Často se vyskytují případy, kdy není k dispozici standardní sklep nebo suterén z důvodu chybějícího letohrádku nebo jeho příliš vzdálené polohy. Ale to není důvod, proč by se mělo pěstování této plodiny opustit. V zimě i v létě lze kořenovou zeleninu skladovat i ve vlastním bytě. Je samozřejmé, že jde o riskantnější metodu, a proto není zaručeno, že si veškerá zelenina zachová své základní kvality, až přijde jaro. Maximální doba pro umístění ovoce v bytě jsou tři až čtyři měsíce.

Zde je návod, jak skladovat řepu ve vašem bytě:

• na chráněném balkóně. Pokud je zateplená a teplota neklesne pod nulu, pak je to dobré místo pro uskladnění kořenové zeleniny. Zde mohou být umístěny v uzavřených krabicích, předtím posypaných pískem;
• pokud je balkon špatně chráněn před mrazem, můžete na něm vytvořit jakýsi přenosný sklep. K tomu se doporučuje vzít obyčejnou krabici, vyložit ji pěnovým plastem a umístit malou žárovku dovnitř;
• Místnost pro domácnost je také vhodná pro skladování. Zde je také vhodné použít krabice s pískem, ale je nutné pravidelně dbát na to, aby písek příliš nezvlhl;
• dobře usušenou řepu posypanou pískem a hlínou lze umístit k dlouhodobému uskladnění i v obytných místnostech, například tak, že takové bedny dáme přímo pod postel;
• Kořenová zelenina zabalená do potravinářské fólie nebo papíru a umístěná v lednici si dobře zachovává základní vlastnosti a celistvost. V tomto stavu se dá udržet asi tři měsíce – jen tak dlouho, aby přečkal zimu.

Pokud se budete držet alespoň některých z výše uvedených rad, může se „život“ průměrné kořenové zeleniny prodloužit na neuvěřitelných sedm až osm měsíců. Dá se tedy skladovat nejen v zimě, ale i v létě.

Červená řepa se aktivně používá ve zdravé a dietní výživě. Připravují se z něj polévky, saláty, kaviár a další pokrmy. Můžete jít do obchodu a koupit požadované množství. Ale šetrní majitelé se o přípravu starají předem.

Na podzim je zelenina přírodní, levná, a pokud máte vlastní pozemek, úroda přináší radost. Vyvstává pouze jedna otázka – jak skladovat řepu doma?

Jak připravit řepu na uskladnění na zimu

Pro dlouhodobé skladování vybírejte celou zdravou kořenovou zeleninu. Každý musí být zkontrolován, zda není poškozen. Optimální průměr je 10 cm Velká řepa má vláknitou strukturu a po dlouhé době skladování ztrácí chuť.

Případy s poškozením, nemocemi nebo škrábanci jsou odeslány k domácí recyklaci. Sběr se provádí před nástupem mrazů za suchého počasí. Nemůžete vytáhnout vrcholy – části oddenku jsou odtrženy, poškození kůže se namočí a začne hniloba. To je pravda – kopat, vytahovat.

V tmavé místnosti při teplotě 1 až 4 °C a vlhkosti vyšší než 90 % vydrží řepa až 8 měsíců. Při parametrech nad 5 °C se skladovatelnost zkracuje na 4-5 měsíců. Na světle a teplotách nad 7°C se kořenová zelenina neskladuje déle než 30 dní.

Fáze přípravy na skladování:

1. Čištění. Z povrchu jsou odstraněny hrudky země. Nemůžete klepat ani klepat. V této fázi se odstraní jemné vláknité kořínky.
2. Sušení. Za slunečného počasí se řepa nechává na zahradě. 2-4 hodiny stačí. Za zamračeného dne přenesou úrodu do stodoly. Nechte pod střechou 7-8 hodin. Mokrá kořenová zelenina se uchovává až tři dny.
3. Odstranění vršků. Vyrábí se ihned po vysušení. Nemůžete ho zkroutit ani odtrhnout. Musíte se vyzbrojit nožem, udělat rovnoměrný řez a nechat 1 cm řapíků.
4. Odstranění kořene. Pokud je hlavní prut dlouhý, zkrátí se na 5-7 cm Řez vysušte.

Řepu, stejně jako brambory, dýně a cibuli, nelze umýt. Suché částice půdy vytvářejí ochrannou bariéru. Zabraňují infekci a hnilobě. Odstraňte velké kusy zeminy. Vyschnou a poškodí sousední vzorky.

Pro skladování je třeba zvolit pozdní odrůdy – Bordeaux, Ideal, Black Widow, Slavyanka, Boheme, Odolné vůči chladu. Raná řepa vydrží až do jara.

Podmínky skladování

Řepa miluje vzduch. Je důležité zajistit volný oběh. Jinak začne hnít a objeví se plíseň. Stejně důležité je vzít v úvahu teplotu, osvětlení a vlhkost v místnosti.

teplota

Optimální teplota pro skladování řepy po dobu 6-8 měsíců se pohybuje v rozmezí +1. +4 °C. Při +4…+6 °C se trvanlivost kořenové zeleniny zkracuje na 4-5 měsíců. Při teplejším mikroklimatu ve skladu se zkracuje na 1-3 měsíce. Současně trpí chuť, vzhled a výhody.

Влажность

Řepa nesnáší suché místnosti. Když je vlhkost pod 90 %, okopanina vadne. Z tohoto důvodu se neskladují v otevřených krabicích, jako brambory. Není třeba instalovat zvlhčovač nebo nádobu s vodou. Abyste zabránili odpařování vlhkosti, použijte obaly: sáčky, pergamen, fólie, písek, krabice.

osvětlení

K uskladnění řepy až do jara budete potřebovat tmavé místo. Světlo je destruktivní – barva, šťavnatost, chuť trpí, vitamíny se ničí. Pod jeho vlivem začíná klíčení. Po chvíli se objeví větvičky a listy. Vytáhnou vlhkost, pokožka se zvrásní a maso se stane jako houba.

Kde a jak skladovat

Existují dva hlavní způsoby skladování – uvnitř a venku. Druhá možnost byla aktivně praktikována v minulém století. Lidé kopali příkopy, vykládali je slámou, rozdělovali úrodu, přikrývali je suchými vršky a zasypávali zeminou.

Výhody skladování řepy venku:

• zachovává barvu, šťavnatost, chuť až do jara;
• nehnije;
• nejsou potřeba žádné krabice, sáčky nebo jiné obaly.

nevýhody:

• hlodavci;
• intenzita práce;
• Nemůžete dostat trochu „na salát“, celý sklad je otevřený.

Existuje mnoho nevýhod. Hlavním bodem je nedostatek volného přístupu v zimě. Z tohoto důvodu se praktikuje vnitřní skladování – sklep, sklep, spíž, lednice, balkon. Zvažme vhodné možnosti.

V ledničce

Lednička je jednou z běžných možností, jak řepu v bytě uskladnit na zimu doma. Na dně komory se nachází tác s optimální teplotou zejména na zeleninu.

Způsoby kladení řepy:

• v plastovém sáčku. V sáčku jsou vytvořeny 2-4 otvory pro ventilaci vzduchu, nemytá, suchá řepa je umístěna ve vhodném množství a umístěna do chladničky. Nejprve odstraňte hrudky nečistot;
• v papírových sáčcích. V posledních letech se objevila hnutí proti znečištění plasty a životního prostředí. Používání rozložitelných materiálů se stalo aktuálním. Neomytá, suchá zelenina se vloží do sáčků a uzavřou, nejsou potřeba žádné otvory. Řepu lze skladovat v papíru až 30 dní;
• vakuové sáčky. Používají se, pokud se řepa myje. K utěsnění budete potřebovat speciální zařízení nebo zařízení, které odsává vzduch.

Pokud je řepa oloupaná a nakrájená, nevydrží v lednici déle než pět dní. Zelenina je umístěna v mrazicím sáčku, nádobě s víkem. Pokud v blízké budoucnosti nebude potřeba, doporučuje se dát do mrazáku. Zůstane tam až šest měsíců.

Značnou nevýhodou skladování v lednici je omezený prostor. Více než tři kilogramy se do přihrádky nevejdou. Kromě toho musíte nechat místo pro zelí, cibuli a další zeleninu.

Na balkoně

V bytě balkon slouží jako sklad. Pokud teplota spadá do doporučených parametrů, je docela možné ji použít.

Připravená řepa se položí ve vrstvách a posype pískem. Kořenová zelenina se nedotýká. Je důležité udržovat písek suchý;

Jsou vhodné pro skladování řepy v pytlích a krabicích. Je nutná ochrana před světlem (dveře, fólie, přikrývky, závěsy).

Pokud v zimě teplota na balkoně klesne pod nulu, musíte postavit izolovanou krabici. Další možností je připravit staré přikrývky, které řepu v případě potřeby ochrání před mrazem.

Řepa dobře snáší dlouhodobou blízkost k bramborám. Na balkoně mohou být umístěny v jedné krabici a přikryty dekou. Pak určitě nezmrznou.

V písku

Starý způsob skladování v písku pomáhá uchovat kvalitu zeleniny po dlouhou dobu. Nezáleží na tom, jaký kontejner se použije. Vhodné jsou krabice, kbelíky, sudy, krabice. Pro tento způsob je vhodné použít stejně velkou kořenovou zeleninu. Kořen celeru je také dokonale uložen v písku.

Postup přípravy skladování:

1. Třídění a sušení provádějte podle obecných pravidel.
2. Na dno jakékoli nádoby bez otvorů nasypte 3-4 cm písku.
3. Rozložte řepu v rovnoměrné vrstvě. Zelenina by se neměla dotýkat.
4. Zasypte pískem. Měla by zcela zakrýt obsah.
5. Dále položte nové vrstvy. Opakujte, dokud to nádoba dovolí.
6. Dokončete pískem. Není třeba se namočit!

Je důležité používat hrubý říční písek. Pro spolehlivost a ochranu před infekcemi se doporučuje jej předem (v létě) zahřát nebo vysušit na prudkém slunci.

Podobným způsobem lze místo písku použít piliny. Kořenové plodiny by měly být uspořádány ve vrstvách, aniž by se dotýkaly.

V polyethylenových pytlích

Předchozí metoda má řadu nevýhod. První je, že je nepohodlné dostat zeleninu, písek se vysype, vytváří nepořádek a je nutné čištění. Za druhé, kontejner je těžký a obtížně se přenáší nebo přemisťuje na jiné místo. Za třetí – někdy se objeví klíčky. Za čtvrté, je obtížné najít / koupit čistý písek.

Cestou ven jsou plastové sáčky. Můžete si vybrat libovolnou barvu, velikost a použít sáčky s otvory. Na tom nezáleží.

Jak správně skladovat řepu v pytlích:

1. Umístěte do sáčků. Množství je libovolné.
2. Vytvořte několik velkých otvorů pro cirkulaci vzduchu.
3. Zavažte tašky.

V této podobě ji dejte do sklepa, do lednice v kuchyni, do sklepa nebo na balkón. Ušetřit můžete i mrkev. Hlavní věcí je pravidelně kontrolovat stav. Pokud se v některém sáčku objeví hniloba, je třeba ji vytřídit a spotřebovat.

Doma lze řepu skladovat i v tmavé spíži nebo na balkóně. Pouze na krátkou dobu. Aby si zelenina zachovala své původní vlastnosti po dobu 6-8 měsíců, musíte vytvořit potřebnou teplotu, dodržovat pravidla přípravy, je nutný sklep nebo sklep.

Nemá smysl odkládat zavadlou kořenovou plodinu na uskladnění. Proces korupce začal a nelze jej zastavit. Z takové zeleniny je lepší hned připravit salát z červené řepy nebo přípravek. V krajním případě – oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte, dejte do sáčků po částech, zmrazte. Domácí borščový polotovar budete mít vždy po ruce.