Každá hospodyňka ví, že příprava konzerv je jen polovina úspěchu. Druhým je náležitě uspořádat místnost pro uložení všeho, co bylo získáno během letních prací.
V ideálním případě by měla být pro lemování vybavena speciální místnost, ve které by se mohla udržovat určitá teplota a vlhkost, ale ne každý má možnost vybudovat sklep nebo sklep.
Jediným východiskem z této situace je rozhodnutí přestěhovat konzervaci do městského bytu, který však také ne vždy má dostatek místa k plnému umístění všech zavařovacích sklenic. Jak uspořádat prostor pro uložení švů v průměrném obytném prostoru?
Optimální teplota pro skladování pasterovaných nálevů a nálevů je 0-15°C, nepasterizované výrobky neakceptují teploty pod 0°C a nad 2°C, pasterované konzervy a džemy lze skladovat v podmínkách od 0°C do 20°C, nepasterizované džemy a džemy – od 10°C do 20°C.
kuchyně
První a nejzřetelnější možností pro umístění připravených potravin je samozřejmě kuchyně, kde se hlavním úložným prostorem stávají skříňky. Než však začnete zaplňovat veškerý volný prostor skleněnými dózami, měli byste se trochu připravit.
Nejprve zkontrolujte pevnost polic, abyste se ujistili, že vydrží celou zátěž rajčatové a okurkové „zodpovědnosti“, která na ně dopadla. U nástěnných skříní by bylo dobré zkontrolovat upevnění.
Za druhé změřte výšku polic a zhodnoťte, jak racionální je jejich současné uspořádání. Některé z nich bude možná potřeba mírně zvednout, abyste mohli sklenice umístit výše.
Lidé, kteří zavařují výrobky déle než jeden rok, si často stěžují, že skladování výrobků v regálech není příliš pohodlné. Skříňky se zásuvkami pomohou snáze najít ty správné dózy. Použití takových mechanismů však přináší určité nepohodlí, protože jejich konstrukce není vhodná pro skladování velkých plechovek, které nemusí podporovat.
Pokud pro přípravu jídla preferujete zavařovací sklenice o objemu maximálně 1 litr, pak se v tomto případě bez rozbalovacích boxů prostě neobejdete.
Nikdy neumisťujte plechovky se švy do skříní, které se nacházejí v blízkosti sporáku nebo radiátoru!
chodba
Rozměry domácích chodeb jsou zřídka palácového měřítka, ale i v takových stísněných podmínkách je obvykle možné nainstalovat alespoň malou skříň.
Pokud jste šťastným majitelem dvou nebo třídveřového „úložného systému zimních oděvů“, pak s racionálním přístupem k rozdělení volného prostoru nebude nalezení police nebo dvou na plechovky obtížné.
Před uskladněním plechovek se ujistěte, že se na nich nevyskytuje plíseň, a případně skříň ošetřete antimykotickou úpravou.
Dřevěná místnost
Ve skříni můžete uložit nejen svůj zimní šatník a málo používané věci. Nainstalujte do něj stojan nebo promyslete systém polic – a otázka skladování konzervovaných potravin zmizí sama od sebe. Zároveň uděláte pořádek!
Při uspořádání místa pro uložení obrobků ve skříni byste se měli řídit následujícími zásadami: spolehlivost upevnění, snadné použití a racionalita při dělení prostoru. To je obzvláště důležité, protože skříň se obvykle používá nejen pro šití, ale také pro mnoho dalších věcí. Najít polici pro „navíc“ pět nebo šest sklenic džemu je mnohem jednodušší než najít místo pro vysavač nebo dětskou koloběžku.
Lodžie
Lodžie může být vynikající volbou pro umístění švů. Od balkonu se liší tím, že alespoň dvě jeho strany přiléhají ke stěnám domu nebo sousedním lodžím. A přesto ne každý z nich je vhodný pro skladování obrobků.
Za prvé, teplota v místnosti by neměla klesnout pod 0 °C. V opačném případě obsah sklenic jednoduše zmrzne.
Za druhé, lodžie by neměla být příliš vlhká. Pokud jej používáte k sušení prádla, snažte se místnost co nejčastěji větrat, abyste snížili vlhkost.
Za třetí, na lodžii musí být instalovány skříňky. Pokud sklenice necháte na slunci, jejich obsah se velmi rychle znehodnotí.
Než se pustíte do zateplování lodžie, rozhodně byste si měli prostudovat technickou stránku problematiky. Může se ukázat, že konstrukční prvky místnosti neumožňují instalaci těžkých okenních konstrukcí na lodžii.
Mezipatro
Dříve byly mezipatra, tzn. nástěnné skříňky a police pod stropem by se daly najít téměř v každém bytě. Móda rozšiřování prostoru si však vybrala svou daň a lidé se těchto struktur začali postupně zbavovat s odkazem na skutečnost, že mezaniny „sežraly“ celou výšku a bylo extrémně nepohodlné z nich věci dostat.
Mezitím se právě mezipatra mohou stát pomocníkem pro ukládání švů. Hlavní věc je, že design je dostatečně spolehlivý, aby vyhovoval počtu plechovek, které potřebujete.
Suterén
Pokud nemáte možnost vybavit sklepní sklep na venkovském pozemku, můžete vždy vybavit jeho podobu v suterénu vašeho městského bytu. Hlavní věcí je zajistit, aby teplota a vlhkost v suterénu odpovídaly doporučeným hodnotám. Před uložením zavařovacích sklenic nezapomeňte místnost důkladně vyčistit, vysušit a vydezinfikovat všechny police a zásuvky. V případě potřeby proveďte důkladné protiplísňové ošetření.
Nejúplnější informace o tom, jak správně připravit svůj sklep na „novou sezónu“ se dozvíte v našem samostatném článku:
Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.
Jak vidíte, můžete najít cestu ven z jakékoli situace, hlavní věcí je ukázat trochu vynalézavosti!
Každý, kdo se zabývá konzervováním zeleniny, ovoce a hub na zimu, chápe, že výroba marmelády nebo nakládání mléčných hub je jen polovina úspěchu. Je důležité, aby byla domácí konzervace správně skladována, protože bude velkým zklamáním, pokud sklenice rajčat nebo okurek exploduje a sušené ovoce zvlhne a začne hnít. Některé hospodyňky přemýšlí, zda je možné přířezy skladovat doma nebo je lepší je uchovávat ve vhodnějších podmínkách, například ve sklepě nebo ve sklepě, aby byla duše klidnější.
Zpracovanou úrodu lze skladovat i doma, protože ne každý má sklep nebo venkovský dům s podzemním podlažím. Je však důležité pro každou sklenici určit její místo, vytvořit vhodné klima pro nakládané okurky a džemy a pak si až do jara pochutnávat na lahodných svačinkách a bobulových pochoutkách.
Pojďme si tedy promluvit o tom, jak skladovat polotovary na zimu, abychom rodině poskytli vitamíny a zpestřili zimní stravu.
Jak skladovat džem v bytě bez lednice
Pokud je džem uvařený v souladu s receptem, nalitý do sterilní nádoby a těsně uzavřený, nemusíte se bát, nic se mu nestane. Kde ale džem nejlépe skladovat, aby vydržel dlouho chutný a lze jej nechat při pokojové teplotě? Sklenice umístěte do suché a ne horké místnosti: do ložnice pod postel, daleko od radiátorů, do skříně, na zateplenou lodžii. Pamatujte, že ve vlhkých místnostech se na povrchu džemu objevují plísňové skvrny.
Džem také dobře přezimuje v kuchyňských skříních, které jsou pravidelně větrány. Je nežádoucí skladovat při vysokých teplotách, ale v extrémních případech (pokud není cesta ven) namažte plechová víčka vazelínou nahoře pro těsnost.
Někdy vyvstává otázka, zda je možné skladovat džem v mrazáku nebo v plastových lahvích. Čerstvé bobule rozmačkané s cukrem je lepší dát do mrazáku, pokud je nehodláte balit do sklenic. Mražené bobule jsou užitečné pro výrobu ovocných nápojů, koláčů a jiných dezertů a klasický džem se skladuje obvyklým způsobem, pokud nepřipravujete takzvaný mražený džem. V plastové nádobě se bobule uvařené v cukru neuchovávají déle než několik dní, protože toxický plast není určen k dlouhodobému použití. Postarejte se o zdraví svých blízkých!
Jak správně skladovat houby
Nakládané houby a houbový kaviár jsou srolovány kovovými nebo skleněnými víčky a skladovány na velmi chladném místě – v lednici, podzemí, sklepě nebo suterénu. V žádném případě byste neměli rolovat solené houby, protože v tomto případě vytváříte příznivé podmínky pro rozvoj botulismu.
Solené houby skladujte pouze pod plastovými víčky při teplotách do 6 °C. Dobře odolávají mrazu, takže je některé hospodyňky drží v zimě na balkoně a houbový kaviár se při absenci sterilizace dokonale uchovává v mrazáku.
Sušení je jedním ze způsobů uskladnění hub na zimu, ale protože sušené houby snadno absorbují vlhkost a pachy, je třeba je správně skladovat. Hlavní věcí je vytvořit pro ně optimální mikroklima. Houby skladujte v suchých a větraných prostorách v těsně uzavřených skleněných a kovových nádobách nebo v sáčcích odolných proti vlhkosti, mimo potraviny se silným zápachem. Vlhkost houbám škodí – začnou vlhnout a plesnivět, takže někteří zkušení houbaři před balením sušených hub do sklenic nalijí do víčka trochu vodky, pak zapálí a sklenici ihned zkroutí. Vznikající oxid uhličitý vytěsňuje kyslík, v důsledku čehož houbám nehrozí plíseň ani při nekvalitním sušení.
Jak skladovat konzervovanou zeleninu
Dodržení receptury, pečlivá sterilizace a těsnost sklenic umožňuje skladovat konzervovanou zeleninu při pokojové teplotě (do 15 °C). Další podmínky pro dlouhodobé skladování – suchá místnost, umístění mimo sporák a zdroje tepla. Pokud jsou sklenice s okurkami udržovány v teple, mohou explodovat nebo zkysnout, sklo může v chladu prasknout a zelenina bude příliš ochablá a měkká. Netěsné nádoby vyžadují chladnější podmínky (ne více než 10 °C). Lečo, tykvový kaviár, nakládané okurky, rajčata a další zelenina se obvykle dávají do lednice nebo sklepa a kysané zelí se cítí skvěle na balkoně.
Jak a kde doma skladovat sušenou zeleninu a ovoce
Hlavním problémem skladování sušeného ovoce a zeleniny je to, že pokud nejsou zcela vysušené, stávají se chutným sousto pro brouky a další domácí škůdce, kteří dokážou pečlivě sklizenou úrodu v nejkratším čase zničit. Z tohoto důvodu se sušené ovoce a zelenina vkládají do skleněných nádob, které jsou považovány za vzduchotěsnější, a rychlá kontrola obsahu umožňuje včas odhalit hmyz a zasáhnout.
Sušené plody je dovoleno skladovat v plastových nádobách, pevně svázaných hustých látkových sáčcích, igelitových nebo papírových sáčcích v suchu při teplotě 0–10 °C. Dvakrát měsíčně se vytřídí sušená zelenina a ovoce a ovoce se pečlivě prozkoumá. Pokud si chcete usnadnit život, dodržujte všechna pravidla sušení, protože správně vysušené produkty neabsorbují vlhkost a nepřitahují škůdce.
Promluvme si o tom, jak skladovat sušená jablka, což je zvláště důležité v roce sklizně. Sušené plátky jablek balíme nejen do skleněných dóz, ale také do dřevěných, překližkových, kartonových krabic vyložených zevnitř papírem. Jablka jsou položena co nejtěsněji a nahoře jsou bezpečně pokryta konci papíru tak, aby nezůstaly žádné mezery.
Kolik let můžete skladovat domácí polotovary
Správně uvařené nakládané houby s kovovými víčky vydrží v průměru rok, se skleněnými – dva roky, ale je lepší je jíst mnohem dříve. Trvanlivost solených hub není delší než šest měsíců, sušené houby – až dva roky. Doba konzervace zeleniny také není dlouhá – od několika měsíců do roku, v závislosti na typu přípravků a podmínkách skladování.
Jak dlouho můžete džem skladovat – vše závisí na receptu a množství cukru: čím sladší džem, tím déle vydrží. Správně uvařený džem vydrží v křídlech tři roky, zachová si chuť, vůni, vitamínové složení a „prodejný“ vzhled.
Jak dlouho můžete skladovat malinový džem, rybízový džem a vypeckované bobule? Trvanlivost není spojena s odrůdami bobulí, semena však obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která při dlouhodobém skladování uvolňuje toxické látky. Višňová nebo švestková povidla by se proto měla jíst maximálně rok a půl.
Jak dlouho lze domácí sušené ovoce skladovat ve správných podmínkách? Životnost domácích sušených plodů bohužel nepřesahuje rok, takže se sní co nejrychleji – vaří kompoty, používají je při pečení, do salátů, omáček a dezertů.
Tipy pro skladování
- Před umístěním přířezů na zimu zkontrolujte zavařovací sklenice, zda netěsní – otočte je dnem vzhůru a chvíli počkejte. Pokud ze zavařovací sklenice začne kapat, je lepší ji znovu srolovat, jinak zelenině hrozí velký výbuch.
- Sklenice s domácími produkty chraňte před přímým slunečním zářením, jinak se rychle zkazí a zhorší se jejich chuť.
- Pokud se během skladování solanka zakalí, objeví se v obsahu pěna, bubliny, plísně, podezřelá místa – sklenici vyhoďte a neriskujte své zdraví!
- Kandovaný džem lze uložit a strávit a kuchařské knihy na toto téma mají doporučení.
Dobře připravené a zachovalé dary přírody umožňují vychutnávat si hojnost zeleniny a ovoce po celý rok. Je fajn si v zimě chroupat kysané zelí nebo okurku, popíjet čaj s oblíbenou jahodovou marmeládou nebo dětem uvařit voňavý kompot ze sušených jablek. Správné skladování přířezů vám pomůže prožít jaro chutné, bohaté a veselé!
