Během sezóny sklizně rajčat vždy vyvstává otázka: jak udržet úrodu déle? Ostatně ne nadarmo bylo vynaloženo tolik úsilí na jeho pěstování. Snažili jsme se odpovědět na hlavní otázky, například co dělat, když je zima za dveřmi a rajčata jsou stále zelená.
Mám střílet zelená rajčata?
Nikdo netvrdí, že je nejlepší odstranit zralá rajčata z keřů – jsou nejvíce šťavnaté a voňavé. Takové ovoce však musí být okamžitě konzumováno nebo zpracováno, protože není skladováno po dlouhou dobu. A jen málo letních obyvatel pěstuje rajčata na základě „z keře na stůl“: obvykle se sazenice vysazují s okrajem, takže rajčata se „stanou“ najednou.
Do konce léta může být na keřích rajčat stále mnoho nezralých plodů, které jednoduše nestihnou zčervenat kvůli poklesu denního světla a nedostatku slunečního světla. Pokud nasbíráte část zelených rajčat, umožní to dozrát dalším plodům na křoví. Rajčata však mohou dozrát doma.
Pro dlouhodobé skladování můžete rajčata vyjmout ve fázi mléčné zralosti (světle zelená) v okamžiku, kdy dosáhla velikosti odpovídající odrůdě. Dobře se udržují a dozrávají za 2-3 týdny. Plody pro skladování je žádoucí sklízet se stopkou nebo i s větvičkou.
Tmavě zelené pevné plody malé velikosti jsou ve fázi růstu. Pokud je to možné, je lepší je neodstraňovat, ale nechat je na větvích, dokud nevyrostou a nezískají světlý odstín.
Malá rajčata, která nemají šanci vyrůst a dozrát, lze nasadit na lahodné přípravky na zimu, vařit teplá jídla, omáčky a dokonce i džem.
Kdy sklízet zelená rajčata?
Nejlepší čas na sklizeň rajčat je těsně poté, co dosáhnou své plné velikosti a barva se změní na světle zelenou nebo napůl červenou. Když rajčata zesvětlí, znamená to, že dosáhla fáze zrání.
Pokud však v noci teplota vzduchu již klesne pod 10 ° C, pak stojí za to odstranit všechny vytvořené plody, bez ohledu na jejich stupeň zralosti, dokud keře nezmrznou.
Chladné a deštivé počasí navíc může způsobit poškození rostlin houbovými chorobami, když se objeví první příznaky phytophthory, rajčata je třeba sbírat zelená z keřů a nechat je doma dozrát.
Ideální podmínky pro skladování rajčat
Ideálním místem pro zralá rajčata by byla tmavá, chladná místnost s teplotou 12-13 stupňů. Při této teplotě zralá rajčata nepřezrávají a netrpí zimou, takže zaručeně vydrží ve výborné kondici déle než týden. Pokud ale váš domov takové místo nemá, zvolte pokojovou teplotu ne vyšší než 22 stupňů.
Rajčata se nemusí omývat, protože to zvyšuje pravděpodobnost hniloby a plísní. Umístěte rajčata do mělkých, prodyšných skladovacích nádob. Rajčata omyjte těsně před konzumací. Na typu nádoby pro skladování rajčat nezáleží, může to být dřevěná krabice, plastová nádoba bez víka s otvory nebo kartonová krabice. Nezapomeňte ale na dno nádoby nebo koše dát papírovou utěrku nebo podestýlku např. z pilin o tloušťce 1-2 cm a ukládat je stopkou dolů.
Pokud je ale venku vedro a v domě není žádný speciální úložný prostor, budete si muset vybrat to menší ze dvou zel. A pokud se chystáte skladovat zralá rajčata, jasná volba je ve prospěch lednice. Plně zralá rajčata jsou méně náchylná na nízké teploty, takže chlazení je pro ně životaschopnou možností. Uchováváním v lednici prodloužíte čerstvost rajčat o 3 až 4 dny.
A pokud den před jídlem přivedete vychlazená rajčata na pokojovou teplotu, to znamená vyndejte je z lednice, jejich chuť se zcela obnoví. Pokud skladujete zralá rajčata v lednici, umístěte je na horní polici blíže ke dveřím – tam je teplota o něco vyšší.
Zdravé plody bez mechanického poškození lze skladovat i při pokojové teplotě na suchém místě, rozložené v jedné vrstvě v krabici nebo krabici.
Pokud potřebujete rajčata skladovat delší dobu, vyberte plody s hustou slupkou středně pozdních odrůd a přeneste je do chladné, dobře větrané místnosti s teplotou 10-14 °C. Pravidelně sklízejte zralá rajčata i ta, která se začínají kazit.
Nezralé plody se vloží do libovolné nádoby ve 2-3 vrstvách (každá vrstva se posune papírem nebo suchými pilinami) a volně se přikryjí víkem, aby se k plodům dostal vzduch (místo toho můžete plody zastínit hadříkem) a nechají se dozrát. Sklizená rajčata skladujeme při teplotě 12-15°C a vlhkosti 80-85%. Obvykle toto zrání trvá 30-40 dní.
Mnoho zahrádkářů umisťuje rajčata, aby doma dozrála, na skříň nebo do komody a přikryla je látkami.
Způsoby, jak pomoci rajčatům dozrát
Podmínky zrání rajčat doma lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li tento proces urychlit, zvyšte pokojovou teplotu na 28 °C, zajistěte jasné osvětlení a mezi zelené a hnědé ovoce vložte pár červených (zcela zralých) rajčat, červených jablek nebo banánů. Faktem je, že ethylenový plyn emitovaný těmito produkty přispívá k rychlejšímu zrání rajčat.
Zrání rajčat na keřích si můžete zajistit i doma. K tomu se rostliny vykopou spolu s kořeny, zem se setřese a zavěsí se v suché, dobře větrané a teplé místnosti s kořeny nahoru. Zároveň by se keře neměly vzájemně dotýkat, aby mezi nimi bylo dobré větrání. Živiny přecházejí do plodů z kořenů a listů, takže tato rajčata často nejen dozrají, ale také se zvětší.
Druhou možností je dozrávání zelených rajčat doma na keři s hroudou země. Vykopaný keř se spolu s hroudou zeminy umístí do krabic a umístí do kontejneru ve skleníku nebo na verandě. Jednou týdně se keře zalévají pod kořen a sklízejí se z nich vyzrálé plody.
Existuje třetí možnost: vykopané nebo nařezané keře (bez hliněného kómatu) se položí na nakloněnou plochu tak, aby vrchol keře byl vyšší než kořeny, a nahoře se přikryjí slámou. Každých 5-6 dní se sláma odstraní a sklidí se zralé plody, poté se znovu zakryjí.
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sbírat další zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.
Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak bez velkého úsilí udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.
Proč sklízet nezralá rajčata
Není nutné čekat na úplné dozrání rajčat na keřích. Můžete a dokonce potřebujete sbírat ještě nezralé plody.
Důvody:
- největší zelené plody jsou odstraněny, aby se vyložil keř – již nebudou růst, ale mohou zlomit větve;
- zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita – po odstranění rajčete poskytne keř všechny živiny pro vzhled a vývoj nového ovoce;
- s nástupem prvních mrazů a poklesem teploty na + 10 ° C v noci se rajčata sklízejí zelená – teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá plodina může zemřít chladem ;
- z vlhkosti mohou rostliny onemocnět plísní – nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata by se neměla jíst);
- mnoho hospodyňek konzervovaných zelených rajčat.
Ovoce sklízejte správně
Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím tmavší je zelená barva, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.
Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Takže prodloužíte trvanlivost rajčat, ochráníte je před předčasným rozkladem. Je důležité sbírat rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.
Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování
Ve speciálních obchodech můžete snadno najít semena téměř jakékoli odrůdy rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte středně a brzy zrající odrůdy a pro skleníkovou výsadbu – s pozdním zráním.
Které odrůdy a hybridy se skladují nejdéle
Žlutá rajčata New Year’s, Vasilisa, Jeanne, Snowfall, Gift of autumn, Orange ball, Couch potato F1, Rio jsou perfektně uloženy.
Pokud dáváte přednost červenému ovoci, pak zvolte Jekatěrina, Zazimok, Empír, Kamenný květ, Intuice.
Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Černý Krym, Černý lanýž, Černý ananas, Černá čokoláda.
Osvědčení. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná na otevřeném poli skladují lépe než ze skleníku.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Rajčata rostoucí venku se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně utrhnout. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.
Pokud rajčata rostou ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň od konce června a pokračuje až do začátku října. Když však teplota ve skleníku klesne pod + 9 ° C, musíte úplně shromáždit všechny plody.
Podmínky zrání a skladování zelených rajčat
Pro nejlepší výsledek při konzervaci rajčat je třeba dodržet určité podmínky. Zvažte podrobné pokyny, kde a jak uchovávat rajčata, stejně jako neobvyklé způsoby a tipy pro uchování plodiny.
Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?
Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Musí být dobře větraná. Optimální teplota je + . + 25 ° C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrávají.
Existuje několik možností uložení:
- Malé krabičky vyložené papírem (ne novinami), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá další vrstva je také vyložena papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
- Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset každé 2-3 dny třídit, sledovat, zda jsou zralé nebo začínají chátrat.
- Skladování v bankách. Banky jsou nejprve sterilizovány, 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Navrstvíme nezralá rajčata. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice ukládají na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata vydrží čerstvá až 4-5 měsíců.
- V malém bytě můžete látku rozložit pod postel a posypte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je další látkou.
Urychlete proces zrání rajčat
Zvažte nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:
- Bylo vědecky prokázáno, že plynný etylen pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát. Tento plyn produkují i samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
- Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
- Na jakékoli místo, kde je plodina uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. Mezi nezralými plody se tak rychleji rozšíří „zrající enzymy“.
- Pokud potřebujete, aby rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k takové neobvyklé metodě – vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.
Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy
Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Pro začátek pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně jsou důvodem k použití ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí 1krát za 3-4 dny.
Je to důležité,! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému znehodnocení ovoce.
Vlhkost v místě skladování by měla být vysoká – 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.
Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenká kolečka, rozloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Tuto zeleninu tedy můžete použít čerstvou až do příští sklizně.
Skladování zralých rajčat
Zralá rajčata se skladují od několika dnů do 2-3 týdnů. Odrůdy střední sezóny a pozdní zrání budou ležet při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Raně zralé je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.
Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Takové sousedství urychlí proces zrání a povede k brzkému rozkladu. V lednici bude již zralé ovoce ležet několik dní.
3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování
Existuje několik triků, jak udržet úrodu déle:
- Rajčata dáme do misky a zalijeme rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
- Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
- Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a soli. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Banky se srolují a pošlou ke skladování na chladném místě (lednička nebo sklep).
Jak zpomalit dozrávání rajčat
Pro zpomalení tohoto procesu doma platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.
Tipy od zkušených zahradníků pro sběr a skladování rajčat
Ve věcech sběru a skladování rajčat byste se měli spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:
- Aby plody rychleji zčervenaly i na zahradě, postříkejte je roztokem jódu – 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
- Skladováním rajčat v chladu ztrácí chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
- Mytí rajčat se nevyplatí, je lepší je otřít vatovým tamponem s alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
- Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované sklenice. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte do sklenice 1 polévková lžíce. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, aby byla všechna rajčata mokrá. Z papíru vytvořte hadicový knot, zapalte jej a vložte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, sklenici opatrně srolujte s víčkem. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z plechovky. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.
Závěr
Agrotechnika zahrnuje sběr nezralých rajčat pro zmírnění zatížení rostliny a zvýšení výnosů. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.
Dodržování teplotního režimu, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hostitelce zralá rajčata na několik měsíců.
