V Moskvě si i v zatažené mrazivé zimě můžete koupit exotické ovoce, které na pultech bývalých koloniálních metropolí Bruselu a Londýna nenajdete. Řekneme vám, kolik stojí nejneobvyklejší produkty pro Rusko (na konci materiálu je cenová tabulka), jak je vybrat a kde je uložit.
Jak vybírat: V první řadě věnujte pozornost slupce čínské švestky (ruský název pro ovoce): měla by být načervenalá. Pokud je jeho barva hnědá, pak je ovoce zkažené, a pokud je béžové, pak není zralé. Samozřejmě by měla být hutná a bez skvrn a vůně by neměla připomínat aroma kvašeného kompotu.
Jak skladovat: liči vydrží na tmavém a chladném místě dva až tři dny, v lednici však vydrží déle než dva týdny, ale je lepší je skladovat bez obalů a sáčků.
Pitahaya
Jak si vybrat: nejprve se podívejte na barvu, zralé ovoce by mělo být jasně růžové, zelené skvrny na slupce jsou náznakem nezralosti ovoce. Dále věnujte pozornost místu, kde se patajaya uchytí na kaktusu (ano, neroste na stromě) a povrchovým okvětním lístkům ovoce: neměly by být suché, protože to jsou známky přezrálého ovoce. Mimochodem, hnědé skvrny a měkkost ovoce jsou špatné známky. Optimální je, když na ni zatlačíte a trochu se prohne, ale tvrdá pitahaya je nezralá patahaya.
Jak uchovávat: v chladničce – 3 dny a jen v místnosti – méně než 24 hodin.
mango
Foto: depositphotos/ nata_vkusidey
Jak vybrat: na ovoce přitlačte, mělo by být hutné, ale ne tvrdé, po stlačení zanechávají malé pecky. Co se týče tvaru: dobré mango připomíná baculatý americký fotbal. A neznepokojujte se, pokud je na ovoci několik hnědých teček nebo skvrn – to je normální, taková je jeho barva.
Jak skladovat: zralé ovoce by se nemělo skladovat déle než tři až pět dní při nízkých teplotách a nejlépe v lednici.
Longan
Jak si vybrat: neexistují žádné speciální triky. Pečlivě zkontrolujte slupku, praskliny jsou nepřijatelné. A zároveň se ujistěte, že není příliš tvrdý. Pokud na longanu uvidíte skvrny nebo promáčkliny, neberte ho. Zralost ovoce lze bohužel určit pouze podle chuti, jeho barva nic nenasvědčuje. I když zde je nápověda: pokud plody spadnou z větve příliš snadno, znamená to, že tam ležely dlouho.
Jak uchovávat: při pokojové teplotě bude longan žít 2-3 dny a v chladničce – 5-7 dní.
avokádo
Jak vybrat: Platí zde pravidlo tří, jemnost, barva a stonek. Světle zelené pevné avokádo bude na parapetu zrát dalších pět dní. Středně zelené, ale stále pevné, po třech dnech se dá jíst. Sytě zelená a lehce měkká na dotek – po 24 hodinách. Tmavě zelený je ale lepší sníst hned, protože druhý den už bude ovoce přezrálé. Zvláštní pozornost věnujte řezu, měl by být světle žlutý, ne hnědý.
Jak skladovat: pokud si koupíte nezralé avokádo, nechte ho 7 dní ve spíži nebo skříni (tedy na tmavém místě), nebo ještě lépe, vložte do papírového sáčku, zkrátí se jeho doba zrání o několik dní. A pokud k avokádu přidáte jablko nebo banán, můžete ho jíst za 2-3 dny. Pokud jste hned koupili zralé ovoce, uchovávejte ho v lednici, do 3-5 dnů se nezkazí.
Rambutan
Jak vybírat: zralé plody jsou vždy jasně červené (nemluvíme o žlutých odrůdách), nemají tmavé skvrny ani praskliny. Při výběru zralého ovoce jsou chloupky výborným vodítkem: vybírejte takové, které nejsou suché, nelepivé ani nepichlavé, ale zároveň dost tvrdé. Pokud existují informace o tom, odkud pochoutka pochází, pak je vše jasné: od prosince do února upřednostňujte latinskoamerické ovoce, od září do října – thajské.
Jak skladovat: zapomeňte na skladování při nízkých teplotách, pokud chcete ovoce uchovat až 3 týdny. Od +8 do 12°C a vlhkost kolem 90% jsou optimální podmínky pro rambutan v Rusku.
Mučenky
Jak vybírat: Vybírejte velké, vrásčité plody, které jsou tmavě fialové nebo jasně žluté. Barva mučenky závisí na zemi původu a nemá vliv na zralost ovoce. Mimochodem, hladká může být i chutná, ale každopádně je méně sladká než maracuja s vrásčitou slupkou. A tip: dužina fialových plodů je šťavnatější a sladší s výraznou vůní a chutí.
Jak skladovat: při pokojové teplotě – pět dní u nezralého ovoce a jeden až dva dny u zralého. Chladnička je jiný příběh: zralé celé ovoce by tam mělo být uloženo pět až sedm dní a nakrájené ovoce by tam mělo být uloženo jeden nebo dva dny.
Více o nových filmech, hudbě a premiérách – u nás na VKontakte
Většina našich krajanů stále neví o existenci některých exotických plodů. I když v oblíbených asijských letoviscích ve Vietnamu, na Tchaj-wanu, v Thajsku lze longan koupit všude od pouličních prodejců. Při nákupu exotických „na vyzkoušení“ je však velmi obtížné pochopit, jaké ovoce nám prodávají kvůli neznalosti jazyka. Hrdinou tohoto článku je tedy ovoce longan – zdravý a extrémně chutný nosič jedinečných vlastností, o kterých budeme diskutovat níže.
Jak vypadá longan?
Plodem je plod typického zástupce stálezelených tropů, obra, dosahující výšky 12 metrů.
Rostlina má tři jména:
- botanický – Dimocaprus Longan;
- obecně přijímaný – longan; domácnost,
- nejběžnější v asijských zemích je „Long Yan“, což se doslova překládá jako „dračí oko“.
Existuje verze, že strom vděčí za svůj název stejnojmenné vietnamské provincii, kde se tyto plody pěstují od starověku.
Navenek lahodné exotické ovoce vypadá jako malý oříšek o průměru 1,5 až 2,5 cm.
V období sklizně je hustá a rozložitá koruna stromu doslova obsypána plody. Výnos rostliny, který vrcholí v červnu až srpnu, přesahuje 200 kg na rostlinnou jednotku.
Nejedlá slupka je hustá a křehká, připomíná světle béžovou skořápku vajec. Pod ní se skrývá jemné a průhledné želé dužiny – ona sladká a zdravá pochoutka, v asijských zemích tolik ceněná, podobná dužině hroznů, jen s hutnější konzistencí. V jádře plodu sedí velké, kulaté, tmavě zbarvené semeno s charakteristickým leskem – semeno, které by se nemělo jíst, protože je jedovaté. Rozdělením bobule na 2 poloviny skutečně získáte otevřené oko neznámého monstra, mezi Asiaty je to drak.
Naše ovoce má přirozený protějšek – bobule liči. Turisté si často pletou plody longan a liči kvůli jejich podobné velikosti a tvaru. Rozdíl mezi longanem a liči je však viditelný pouhým okem: „skořápka“ prvního je naprosto hladká a světle béžová, slupka druhého je červené barvy, zcela pokrytá malými pupínky.
Jak longan roste
Exotické ovoce longan roste v tropických lesích Vietnamu, Thajska, Tchaj-wanu, Šanghaje, Indonésie, Hongkongu, Indie, Laosu a dokonce i na Kubě. Strom gigantické velikosti (až 12 metrů na výšku a až 14 metrů na šířku koruny) plodí od června do srpna. Hrozen longan vypadá jako hrozen velkých hroznů.
Dužnina má velmi specifickou chuť, sladkou, ale ne zakalenou, s pižmovým nádechem. Mírně odleželé plody jsou aromatičtější a chutnají lépe, ale je třeba počítat s tím, že tento produkt podléhá zkáze. Proto se plody sbírají nezralé.
Longanova sezóna v Thajsku
Existuje názor, že nejchutnější plody tohoto stromu se pěstují v Thajsku. Cenné vlastnosti ovoce jsou Thajcům známé od nepaměti. Naštěstí nám klima umožňuje sklízet bohaté úrody těchto plodů po celý rok. Nejnižší cena ovoce je zpravidla sezónní a je stanovena mezi červnem a zářím. Ve zbývajících měsících se cenné bobule dovážejí hlavně ze severních oblastí, cena stoupá, ale je cenově dostupná pro každého.
Vitamíny
Každé jedlé tropické ovoce obsahuje vitamíny a minerály, prospěšné živiny nezbytné pro lidský organismus. Složení obsahuje prvky jako fosfor (P), železo (Fe), vápník (Ca), zinek (Zn), mangan (Mn), draslík (K) a hořčík (Mg). Produkt obsahuje vitamíny C a B. O draslíku a hořčíku je známo, že mají příznivý vliv na činnost srdečního svalu. Obecně platí, že konzumace ovoce má uklidňující účinek na nervový systém, podporuje rychlé usínání a hluboký spánek.
Chemické složení
Dužina čerstvého ovoce obsahuje mnoho biologicky aktivních sloučenin: flavonoidy, polysacharidy, fenolové kyseliny, ale i vlákninu a vlákninu. Po analýze složení a obsahu kalorií ve 100 g bobulí získáme:
- 0,10 g – tuk; 1,
- 30 g – bílkoviny;
- 15,13g – sacharidy;
- 1,12 g – vláknina a dietní vláknina;
- 82,8 g – voda.
Lidem, kteří chtějí zhubnout a přesto si dopřát sladké dobroty, se doporučuje jíst čerstvé ovoce longan, které je ve světě ceněno a získává na oblibě díky tomu, že má nízký obsah kalorií:
- čerstvé ovoce – 60 kcal,
- sušené – 286 kcal.
Užitečné vlastnosti longanu
Bohatý vitamínový a minerální komplex obsažený v ovoci dodává longanu jeho blahodárné vlastnosti. Antioxidanty například odstraňují z lidského těla chemikálie a další volné radikály, a proto se dužina plodů používá k léčbě onemocnění jater, žaludku a gastrointestinálního traktu. Tělo se čistí a v důsledku toho se zlepšuje stav pokožky a celková pohoda.
Ovoce Longan, jehož přínosy jsou známy již od starověku, se používá v tradiční čínské medicíně. Používá se jako přísada pro výrobu léků, které zvyšují aktivitu, obnovují rytmus srdečního tepu, zlepšují lidské zrakové funkce atd. Z plodů se připravují léčivé odvary, tinktury a čaje.
Plod longan je užitečný sám o sobě, ale používají se květy a listy rostliny, ze kterých se získávají aromatické čaje bohaté na kvercetin. Nejuniverzálněji používaná jsou semena rostliny, která se používají při výrobě zubních past, antiperspirantů, protijedů při hadím uštknutí a dokonce i pracích prostředků.
Poškození longanu
V současné době není nic známo o nebezpečí konzumace plodů této rostliny. Jediným varováním odborníků na výživu pro lidi s cukrovkou je nepřejídat se ovocem, protože je velmi sladké a vyvolává zvýšení hladiny cukru v krvi.
Jak si vybrat longan
Při nákupu tohoto exotického produktu existuje riziko, že si vyberete kyselé „ořechy“, protože na regálech je naše ovoce obvykle prezentováno ve svazcích. Proto je důležité věnovat pozornost světle béžové skořápce, která by neměla mít praskliny ani promáčkliny. Abyste neudělali chybu a koupili si opravdu chutné plody, je vhodné vyzkoušet některou z bobulí z trsu, který máte rádi. Kyselá chuť naznačuje, že ovoce je nezralé. K úplnému zrání dojde za pár dní, pokud bobule umístíte na teplé místo.
Jak uchovávat longan
Ti šťastlivci, kteří si koupili tropický produkt, jsou samozřejmě znepokojeni otázkou: jak dlouho lze longan skladovat? Zralé plody skladujeme maximálně 5-6 dní v teplé místnosti. Trvanlivost můžete prodloužit na 7-10 dní, pokud budete plody uchovávat v lednici. Umístěním ovoce longan do mrazáku můžeme uchovat cenné vlastnosti ovoce po mnoho měsíců.
Jak čistit a jíst longan
Jak správně jíst longan se stává intuitivním, jakmile je ovoce ve vašich rukou. Nejprve se musíte zbavit slupky. Chcete-li oloupat longan, musíte ovoce lehce stisknout prsty jedné ruky. Skořepina se snadno čistí. Dužnina, uvnitř které je kost nevhodná ke konzumaci, se obvykle konzumuje čerstvá nebo sušená.
Jak Asiaté jedí longan? Národní kuchyně výše uvedených zemí je plná různých jídel, ve kterých jsou plody tepelně upravovány, bobule a dužina se používají k přípravě kompotů, čaje a dalších nápojů; ovoce slouží jako základ receptů na saláty, světoznámé dezerty, pečivo a dokonce i zmrzlinu.
Longan chuť
Je velmi obtížné vyjádřit několika slovy, jaká je chuť longanu, protože vůně a chuť tohoto exotického ovoce v každém vyvolává individuální chuťové vjemy. Nicméně mnozí, kteří ochutnali ovoce longan, tvrdí, že tam je chuť hroznů.
Jiní považují chuť tohoto ovoce za vágně podobnou melounu. V tom je určitá pravda, protože zralé plody mají nadměrnou sladkost a bohatou vůni.
Přejeme vám, abyste zjistili, jaké chuťové vlastnosti se podle vašeho vkusu liší ovoce longan od ostatních tropických plodů. Vyzkoušejte exotiku, protože za ne vždy reprezentativním vzhledem se skrývá mnoho cenných vitamínů a užitečných prvků.
