S výskytem různých exotických produktů na regálech obchodů se zeleninou se mnoho žen v domácnosti potýká s problémem jejich skladování. Avokádo je ovoce podléhající zkáze, ale pokud se budete řídit doporučeními, můžete výrazně prodloužit jeho trvanlivost, i když je již celistvost narušena.
Jak zachránit nakrájené avokádo
Protože ovoce obsahuje železo, jeho dužina na vzduchu rychle oxiduje, začíná tmavnout a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Pokud pokrm vyžaduje jen pár plátků, zbytek se rychle zkazí. Existuje několik způsobů, jak udržet ovoce čerstvé a dobré po dlouhou dobu.
Při pokojové teplotě
Tato metoda je vhodná, když se nakrájené ovoce chystá na krátkou dobu (1-2 dny). Aby dužina neztmavla, omezte co nejrychleji působení vzduchu.
Postup:
- Řeznou plochu namažte citronovou šťávou.
- Opatrně složte poloviny dohromady a snažte se co nejpřesněji lícovat okraje řezů.
- Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej zabalte do papíru.
- Pokud je pouze jedna polovina, zabalte ji do potravinářské fólie tak, aby polyetylen těsně přiléhal k povrchu na řezu.
Vložení avokáda do nádoby s ledovou vodou pomůže, ale ovlivní kvalitu – chuť bude vodnatá a dužina bude méně hustá.
V ledničce
Jak skladovat avokádo po rozkrojení v lednici? Zde bude ovoce ležet, aniž by ztratilo svůj chutný vzhled, až 5-6 dní. Většina variací souvisí s reakcí ovoce na interakci s jinými potravinami.
S citronem
Šťáva z tohoto citrusu zabraňuje oxidaci dužiny a změně její barvy. Před vložením ovoce do chladničky se proto na plátky pokládají tenké plátky čerstvého citronu, které se snaží pokrýt celý povrch. Pro lepší uchycení zakryjte nahoře polyethylenem nebo pergamenem.
S cibulí
Tato metoda se ukázala jako nejúčinnější: avokádo vypadá několik dní zcela čerstvé a chuťově není horší než čerstvě nakrájené.
Pomozte! Cibule uvolňuje sloučeniny síry, které fungují jako vynikající přírodní konzervant.
Ovoce se vloží do chladničky spolu s velkými kusy šťavnaté oloupané cibule. Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě s dobře padnoucím víčkem určené na potraviny.
S olivovým olejem
Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu, která neumožňuje průchod vzduchu. Polovina ovoce je potřena štětcem na vaření čerstvým olivovým olejem. Je důležité, aby mastný film pokryl celý řez a nezůstal žádný volný prostor. Ovoce se čistí v chladničce, opatrně zavřete víko nádoby.
Absence kosti negativně ovlivňuje kvalitu skladování. Proto je vhodné použít k jídlu nejprve vypeckovanou polovinu – druhá část tak pravděpodobně zůstane čerstvá několik dní.
Skladování oloupaného avokáda
Někdy nelze použít všechno ovoce, ačkoli je již zcela oloupané a dokonce nakrájené na kousky. Pokud neumožníte neustálé vystavení čerstvému vzduchu, budou plátky za pár dní docela vhodné na salát.
Jak dlouho vydrží v lednici
Bez balení v běžném talíři dužina druhý den ztmavne. Trvanlivost loupaného ovoce se liší:
- ve vzduchotěsné nádobě, pokud přidáte nakrájenou cibuli – 6 dní;
- v nádobě s víkem budou plátky posypané citronovou nebo limetkovou šťávou ležet až 6 dní;
- lehce naolejované plátky v nádobě neztmavnou asi 5 dní;
- v těsném plastovém sáčku se zapínáním na zip, ze kterého byl vzduch vytlačen a uzavřen – ne déle než 2 dny.
Pokud má být nakrájené avokádo použito další den, zabraňte oxidaci tím, že jej dáte do misky s ledovou vodou. Kusy by měly být pokryty vrstvou tekutiny.
Správné skladování v mrazáku
Mraznička ochrání ovocné přířezy určené pro použití do polévek, kastrolů a jiných zeleninových pokrmů před znehodnocením. Trvanlivost polotovarů dosahuje několika měsíců. Aby se nezkazila chuť, je důležité ovoce správně připravit.
Algoritmus akcí:
- Oloupejte slupku, odstraňte pecku.
- Dužinu rozmačkejte vidličkou nebo rozšlehejte mixérem.
- Vložte hmotu do nádoby nebo formiček.
- Pokapejte citronovou šťávou.
- Vložte do mrazáku.
Trvanlivost takového přířezu je až 5 měsíců. Pokud kousky zmrazíte místo bramborové kaše, lhůta se zkrátí na 3 měsíce.
Důležité! Rozpuštěná dužina se ihned používá, přidává se do smoothies nebo omáček. Opětovné zmrazení není povoleno.
Jak ušetřit poloviny avokáda do zralosti
Podle vnějších znaků není vždy jasné, jak zralé ovoce bylo vybráno. Pokud se ukázalo, že je v řezu pevný, není nutné jej vyhazovat. Existují způsoby, jak nechat ovoce dozrát k jídlu za pár dní.
Otevřené plátky pokapeme citronovou šťávou a poloviny přehneme tak, že je pevně přitlačíme k sobě. Podle doporučení je snadné udělat dužinu měkkou a chutnou.
Jiný způsob:
- Zabalte poloviny do potravinářské fólie.
- Vložte je do papírového sáčku.
- Vhoďte zralé jablko.
- Pevně uzavřete.
- Umístěte na chladné místo při + 18 . + 24 ° С (například na parapet).
Jablko uvolní etylen, který má pozitivní vliv na zrání.
Trouba a noviny také pomohou vyřešit problém:
- Poloviny jsou zabaleny v novinách, upevněny nití.
- Troubu rozehřejte na nejnižší stupeň.
- Svazek je položen na plech a ponechán v teplé skříni, přičemž se vypne teplo.
- Vyčištěno na chladném místě, po 2 dnech rozbalit a sníst.
Pokud není absolutně žádný čas a chuť se potýkat s tvrdým ovocem, peče se v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
Závěr
Pokud byl nákup avokáda neúspěšný – narazili jste na nezralé avokádo, nezralé ovoce se nechá použít k zamýšlenému účelu o něco později.
Ovoce, které nebylo úplně snědeno, se nevyhazuje: nakrájené a dokonce i oloupané vydrží v chladničce několik dní a po zmrazení nezmizí příznivé vlastnosti a chuť po dobu 3-5 měsíců.
