Quinoa je rostlina z čeledi Amaranthaceae. Může být zastoupen jednoletou nebo víceletou trávou, keři a podrosty. Na světě existuje více než 250 druhů trávy. Quinoa je nenáročná na péči a vyskytuje se v mnoha zemích. Většina jedlých druhů roste v Severní Americe.
V Rusku se jí quinoa zahradní, pomazánková a pobřežní. Rostlina obsahuje velké množství prospěšných mikroelementů a pomáhá léčit řadu nemocí.
Jak vybrat dobrou bylinku
Quinoa se připravuje a suší nezávisle.
Při sběru dodržujte následující pravidla:
- trávu je třeba sbírat před květem – mladé stonky a výhonky jsou jemné chuti, obsahují většinu prospěšných látek;
Produkt lze zakoupit na trhu. Rostlina se prodává zřídka, při nákupu se řiďte vzhledem trávy: listy by měly být celé, šťavnaté, bez viditelného poškození.
Chemické složení a fotografie
Tráva obsahuje mnoho minerálních sloučenin a vitamínů a další užitečné látky. Bohaté chemické složení quinoy opakovaně podporovalo generace lidí během hladomoru a hubených let.
Závod obsahuje následující komponenty:
- aminokyseliny – rostlina obsahuje 17 aminokyselin, mnohé z nich jsou esenciální látky;
Sto gramů produktu obsahuje 370 kilokalorií. Nutriční hodnoty se vypočítají následovně: 3,2 gramů bílkovin, 0,7 gramů tuku a 2,9 gramů sacharidů.
Na stránkách našeho webu se také dozvíte o léčivých vlastnostech kopřivy a také několik zajímavých receptů na pokrmy z této rostliny.
Znáte výhody květů černého bezu? Přečtěte si některá zajímavá fakta o léčivých vlastnostech rostliny v tomto článku.
O výhodách a škodlivosti rostliny zvané citronová tráva, jejím složení a obsahu živin vám povíme zde: https://foodexpert.pro/produkty/yagody/kitayskiy-limonnik.html.
Co je dobré pro tělo?
Zde jsou léčivé vlastnosti quinoa:
- Rostlina zlepšuje činnost močového systému. Díky mírnému diuretickému účinku se z těla odstraňují toxiny a přebytečné soli. Normalizuje činnost ledvin a močového měchýře, snižuje zátěž těchto orgánů.
Zdravotní přínosy a škody pro různé kategorie lidí
Quinoa je známá již dlouhou dobu. Rolníci ji míchali do chleba a přidávali do salátů a polévek. Ale produkt je dobrý pouze při mírném používání. Pravidelné a časté přidávání do jídelníčku může být zdraví škodlivé.
Quinoa pomáhá ženám snížením bolestivé menstruace, uvolňuje časté křeče během menstruačního cyklu. Douching s odvary z rostliny pomáhá bojovat proti drozdům.
Rostlina je kontraindikována během těhotenství a kojení. Může negativně ovlivnit vývoj nenarozeného dítěte. Nastávající a kojící maminky mohou používat odvary nebo nálevy pouze lokálně.
Quinoa je zakázána pro děti do šesti let.. Starší děti mohou přípravek zařadit do stravy přísně po konzultaci s pediatrem. Rostlina je alergen a může způsobit neočekávané reakce těla.
Přípravek mohou používat starší lidé bez kontraindikací.
Bylina zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, je preventivním opatřením ischemické choroby srdeční a zlepšuje imunitu.
Kontraindikace
Quinoa zachránila mnoho generací lidí před smrtí v dobách hladomoru.
Navzdory prospěšným vlastnostem, Rostlina má při používání řadu omezení:
- urolitiáza a cholelitiáza – účinné látky obsažené v rostlině mohou podporovat pohyb kamenů. To způsobí zablokování vylučovacích kanálků;
Nepoužívejte výrobek po dlouhou dobu.
Doporučení pro použití
Quinoa se běžně používá jako lék. Na jeho základě se připravují infuze, odvary a tinktury. Denní dávka závisí na konkrétní receptuře a celkovém stavu člověka. Téměř každý recept zahrnuje použití produktu třikrát denně: ráno, večer a během oběda.
Rostlina může být někdy zahrnuta do stravy, přidávání do polévek, salátů. Používá se také jako náplň do koláčů nebo zeleninových koláčů.
Několik receptů ve vaření
Některé druhy quinoa jsou jedlé. Bylina se přidává do prvních chodů, salátů a zeleninových gulášů.
Vegetariáni rostlinu milují, dělá výborné zeleninové řízky a palačinky. Dříve se quinoa přimíchávala do chleba, aby se dlouho nekazila.
- Recept na kotlety: nakrájejte dvě stě gramů listů trávy a padesát gramů cibule, přidejte tři polévkové lžíce ovesných vloček a syrové slepičí vejce.
Použití ve výživě
Quinoa může být zahrnuta do stravy lidí, kteří drží dietu, protože hrubá vláknina zlepšuje střevní motilitu. Další výhodou produktu je, že má diuretické působení a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Vzhledem k jeho vzácnému použití neexistují žádné specifické diety, které by rostlinu zahrnovaly. Při sestavování individuálního jídelníčku může odborník na výživu zařadit bylinky na žádost pacienta.
Na našich stránkách se také dozvíte o prospěšných vlastnostech vojtěšky pro člověka a využití léčivých rostlin v lidovém léčitelství.
Jaké jsou výhody lipového květu? Chemické složení, nutriční hodnoty a doporučení k použití najdete v této recenzi.
Jaké léčivé vlastnosti má kořen Rhodiola rosea? Přečtěte si vše o léčivé rostlině zde: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/rodiola-rozovaya.html.
Jak používat pro léčebné účely
Lékaři využívají léčivé vlastnosti quinoy k léčbě mnoha nemocí.. Připravují se z něj odvary a tinktury. Léky na bázi rostliny se používají vnitřně i zevně.
- Při dlouhém a suchém kašli je užitečný léčivý čaj. Lžičku suchého prášku spařte sklenicí vroucí vody. Nechte dvacet minut působit. Nápoj pijte třikrát denně teplý a přidejte trochu medu.
Hodnota v kosmetologii
Léčivé vlastnosti quinoy se využívají pro kosmetické účely, vyrábí se z ní osvěžující a výživné masky na pleť.
- Osvěžující maska: vezměte lžičku bylinkového prášku, zalijte sto mililitry vroucí vody a nechte půl hodiny působit, poté sceďte. Do nálevu přidávejte suché mléko, dokud nezískáte konzistenci zakysané smetany. Směs naneste na vyčištěný obličej, po dvaceti minutách opláchněte.
Z tohoto videa se dozvíte mnohem více zajímavých věcí o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro použití rostliny quinoa:
Quinoa je klasifikována jako plevel. Rostlina se nachází v trámech, na prolukách, podél silnice. Často roste na zahradních pozemcích a zeleninových zahradách. Tráva se rychle množí, a proto se ji zahradníci snaží vyšlechtit.
Některé druhy jsou jedlé, tráva zachránila lidi před hladem během války a neúrody. Obsahuje vitamíny a živiny, které podporují tělo v těžkých obdobích. Quinoa je ceněna léčiteli a používána v receptech tradiční medicíny.
Quinoa je všem známým plevelem. Ale ne každý ví, že tato rostlina je také velmi zdravým produktem, který se již dlouhou dobu používá jako potravina. V řadě zemí se stále pěstuje jako listová zelenina.
Historie produktů a geografie
Po několik staletí sloužila quinoa, nenáročná a odolná vůči suchu, jako spása před hladem v hubených letech pro mnoho evropských národů. Tato variabilní rostlina se snadno přizpůsobí téměř jakýmkoli klimatickým podmínkám. Může růst jak v drsném arktickém chladu, tak ve vyprahlé poušti.
Až do XNUMX. století byla quinoa pevně zařazena do jídelníčku našich předků. Byl sbírán nebo speciálně vyšlechtěn, vyséván spolu s obilovinami na velkých plochách. Zahradní quinoa znali již staří Římané a Řekové. V jihoevropských zemích, například ve Francii, zahradníci dokonce vybrali rostlinu jako obilnou plodinu a vyvinuli elitní odrůdy.
V Rusku bylo také oblíbené pěstování quinoy. Jeho listy a mladé výhonky se jedly čerstvé nebo vařené a ze semen se připravovala kaše. Hlavním způsobem použití této rostliny bylo její přidání do směsí žitné a pšeničné mouky, což snížilo její spotřebu a zvýšilo nutriční hodnotu hotových výrobků. Z takových směsí se pekly palačinky a levný chléb. Bohužel v posledních stoletích byla tato část národní struktury téměř úplně ztracena.
Quinoa jako rostlina je rozšířena v mnoha zemích na různých kontinentech. Většina jeho odrůd vhodných k jídlu roste v Austrálii a Severní Americe. Také mnoho z jeho divokých druhů lze nalézt v západní Evropě a na Kavkaze. V Rusku roste quinoa všude, od evropské části země až po Dálný východ, v zahradách, sadech, polích, záplavových oblastech, na svazích roklí, písku a dokonce i oblázků.
Druhy a odrůdy
Quinoa je jednoletá rostlina z čeledi merlíkovitých. V přírodě se vyskytují stovky jeho druhů, z nichž většina je považována za plevel. Zevně je quinoa rozvětvená pyramidální rostlina se vzpřímeným stonkem o něco více než metr vysokým. Listy všech odrůd jsou oválného tvaru, směřující k vrcholu, s pevným nebo mírně zubatým okrajem. V závislosti na odrůdě se mohou velmi lišit v barvě zelené, žluté nebo červené.
Rostlina je vhodná pro lidskou spotřebu ve dvou formách:
1) divoká quinoa, volně rostoucí v přírodě;
2) zahradní quinoa (nebo zeleninové), který se pěstuje speciálně pro výsadbu na zahradě.
Divoké druhy se doporučuje sbírat na jaře nebo začátkem léta před rozkvětem rostliny. Mladé výhonky a listy, které mají na zadní straně bílý práškový povlak, jsou výživné. Sběr divoké quinoa pro přidání do jídla nebo ošetření by měl být prováděn pouze v ekologicky čistých oblastech.
Jako zeleninová plodina je quinoa příbuzná rostlinám špenátu, ale na rozdíl od většiny z nich má lepší výnosy a je odolná vůči suchu. Navzdory tomu rostlina vyžaduje pravidelnou zálivku, aby se zabránilo zvláknění listů. Sbírají se, když rostou, dokud je quinoa ještě mladá.
Odrůdy zahradní quinoa se dělí do dvou skupin:
1) saláts šťavnatějšími listy zelené nebo žluté barvy;
2) dekorativní, většinou červenolisté, hodí se i do jídla a přitom velmi krásné.
Užitečné vlastnosti
Quinoa je velmi užitečná rostlina. Je zdrojem vlákniny, bílkovin, minerálních solí, vitamínů B a C, flavonoidů, saponinů, karotenu, betacyaninu, rutinu, betoninu a 17 aminokyselin. Navíc některé z těchto pro člověka nezbytných látek si tělo nevyrábí samo, lze je získat pouze z potravy.
Již ve starověku byla zaznamenána schopnost quinoy vyživovat a zasytit. Tato cenná vlastnost se vysvětluje vysokým obsahem bílkovin v rostlině. Spolu s vitamíny a minerály pomáhají výrazně zvýšit nutriční hodnotu každého pokrmu, do kterého je quinoa přidána. V řadě ukazatelů nutriční hodnoty tato rostlina předčí i živočišné produkty.
Quinoa se aktivně podílí na metabolických procesech a má příznivý účinek na mnoho tělesných systémů. Jeho obsah železa, draslíku, rutinu a kyseliny askorbové přispívá ke zlepšení zdraví srdce a cév. Vitamíny a aminokyseliny mají obecně posilující účinek na imunitní systém. Antibakteriální a protizánětlivý účinek rostliny pomáhá při onemocněních trávicího traktu a ústní dutiny.
Kvalita Taste
Kaše ze semínek quinoa chutná podobně jako pohanka. Výhonky a listy rostliny se vyznačují nepřítomností výrazné chuti a vůně. To je celkově hlavní chuťová kvalita quinoy. Přidaný do různých pokrmů může výrazně zvýšit jejich nutriční hodnotu díky bohaté sadě živin. Chuť obohaceného salátu, polévky nebo výpeku se přitom nijak nezmění. Quinoou nelze zkazit žádné z pokrmů.
Chuťově je srovnatelná s některými druhy hub, které nejsou obdařeny vlastní výraznou chutí, jiné ale dobře přijímají. Stejně jako oni se i quinoa používá při vaření s velkým množstvím bylinek a koření. Přidání cibule, česneku, bobkového listu, pepře a petrželky může pokrmům z ní dodat příjemnou chuť a vůni.
Aplikace pro vaření
Jak listy, tak stonky a semena quinoa se používají pro kulinářské účely. Zelená část rostliny se používá stejně jako jakákoli špenátová zelenina. To může být:
• přidat čerstvé do salátů;
• vařit do polévek a dusit na ozdobu, jako zelí;
• smažit v rostlinném oleji;
• používat k ozdobení pokrmů s využitím sytých barev rostliny;
• kvasit společně se zelím nebo solí pro budoucí použití.
Semínka quinoi se používají jako obilnina k přípravě kaší a tepelně upravená a mletá se přidávají do mouky na pečení chleba a palačinek.
Quinoa se hodí téměř ke všem potravinám. Kombinuje se v salátech a polévkách s další zeleninou, dává se na masové a rybí sendviče jako bylinky a míchá se s vejci v omeletách. Quinoa přidaná do mouky umožňuje, aby se chléb z ní vyrobený lépe upekl a vydržel déle.
Z velkého sortimentu jídel připravovaných našimi předky se do dnešních dnů bohužel dochovalo jen málo. Stále oblíbená je ale zelná polévka a okroška s quinoou, zeleninové saláty bohaté na vitamíny, bramborová kaše, vegetariánské řízky a lahodné palačinky. A “Lebedyan” – kaše ze semen rostliny, podávaná s mlékem a vejci, je perlou ruské kuchyně.
