Kůra mnoha stromů je jedlá, jak správně uvádí British SAS Survival Guide. Průvodce považuje kůru jedenácti dřevin za jeden ze zdrojů potravy s tím, že kvalita kůry je „nejlepší na jaře, když začíná vytékat míza“. Jinými slovy, je lepší, když vaše letadlo havaruje mezi březnem a květnem.
„Vyberte část kůry na bázi kmene nebo na odkrytém kořeni,“ radí Průvodce, „nožem sejměte vnější vrstvu a odkryjte vnitřní. Tuto nasládlou vrstvu lze konzumovat syrovou, nebo ji lze změkčit prodlouženým trávením, čímž se z floému stane želatinová hmota. Alternativně lze vnitřní kůru upéct na uhlí a poté rozemlít a použít jako mouku.“ To zahrnuje přidávání do polévek a dušených pokrmů.
Nyní uvedu jedenáct rostlin, jejichž kůru doporučuje „Průvodce“ ke konzumaci: jilm kluzký, lípa, bříza, topol, modřín americký, osika, javor, smrk, vrba, borovice a jedlovec. Pro zástupce mnoha primitivních národů byla a zůstává kůra každodenním produktem. Američtí Indiáni jedli březovou kůru syrovou, natrhanou na kousky a uvařenou jako nudle a také ji mleli na mouku, ze které pekli chleba.
Ženy z kmene Zuni připravovaly vnitřní kůru borovice: nejprve ji uvařily, pak roztloukaly, ze vzniklé hmoty udělaly koláče a upekly je v hliněné peci nebo v jámě; výrobek byl tak tvrdý, že se musel před použitím vyvařit ve vodě, ale tyto koláče bylo možné skladovat mnoho měsíců. Používala se i kůra modřínu, který roste v subarktických oblastech Severní Ameriky, Evropy a Sibiře. Sibiřské národy z této kůry připravovaly guláš a severoameričtí indiáni ji vařili jako čaj.
A v Rus připravili KVALITU. Jedná se o polévku z bělového dřeva mladé osiky (vnitřní šťavnatá a křehká část kůry) s příměsí cibule, křenu, islandského mechu a tuřínu či ředkviček a také knedlíčky z žitné mouky.
A o skořici jsme vám už řekli.
SKOŘICE je sušená kůra několika druhů skořicovníků. Má výrazné charakteristické aroma, nahořklou a zároveň nasládlou chuť.
Skořice je možná nejstarší koření. Tato rostlina pochází z Číny a již v roce 2700 před naším letopočtem. E. lze ji nalézt v čínské bylinné referenční knize. A v Bibli můžete najít fakta naznačující, že skořice je jedním z nejstarších kadidel, které bylo součástí oleje, který se používal k pomazání archy.
Je velmi široce používán ve všech jihoasijských kuchyních, zejména indické. V Indii a na Srí Lance se často používá k ochucení čaje. V evropské kuchyni se skořice používá v dezertech, zejména v jablečných pokrmech. Krátce před koncem vaření přidejte skořici.
Pravá skořice je vysušená vnitřní vrstva kůry skořicového stromu Cinnamomum zeylanicum. Roste v Číně, na Cejlonu a na malabarském pobřeží Indie. Prodává se ve formě křehkých trubic světlé, červenohnědé barvy, skládajících se z tenkých, ne více než 1 mm, vrstev.
Další strom roste na Sumatře – C. burmannii. Jeho kůra se nazývá „indonéská skořice“ a často se prodává pod značkou Ceylon, i když indonéská je mnohem silnější (1-3 mm), a proto méně křehká. Barva indonéské skořice je zvenčí červenohnědá, jako skořice cejlonská, a zevnitř je tmavší, šedohnědá.
Dalším druhem skořice je vietnamská. Získává se z kůry mladých větví stromu druhu C. loureirii. Vietnamci ho často přidávají do polévky v hanojském stylu. Dusí se z hovězích kostí, masa a zeleniny na mírném ohni 12 hodin a pár hodin před koncem se přidá skořice a badyán. Tato polévka se podává s nudlemi, vařeným masem, plátky syrového hovězího masa, zeleninou, syrovým žloutkem, koriandrem, mátou, chilli a česnekem.
Ale úplně první skořicové koření, které se dostalo do Evropy, byla kasie. Jedná se o skořici čínskou a získává se z kůry skořicovníku čínského, C. cassia, pěstovaného v Číně, Indonésii a Vietnamu. Obvykle se nečistí tak důkladně jako cejlonská kůra, takže vnější tmavě hnědý povrch poměrně silných, od 3 mm do 1 cm, kousků kůry vypadá nerovně a drsně; a nejsou stočeny do trubek. Tento druh skořice se v Číně pěstuje již více než 4,5 tisíce let. Cassia má nasládlou, nakyslou, mírně štiplavou chuť. Je součástí klasického čínského prášku „pěti příchutí“ a také mnoha indických komplexních koření. Nejlepší odrůdy čínské skořice nejsou horší než skořice cejlonská a někdy ji dokonce předčí.
A nakonec bílá skořice. Tak se nazývá kůra canella bílé, zcela jiného stromu, druhu Canella alba, který roste v Západní Indii a na severu Jižní Ameriky. Tato kůra se používá jako aroma, tonikum a stimulant a také jako náhražka skořice. I když přísně vzato, tohle už vůbec není skořice.
Překvapivý je pro nás fakt, že skořicí se dochucují i pokrmy z masa: v orientální kuchyni se velké kousky kůry tohoto stromu často používají k doplnění zvláštního aroma do dušeného masa a slaných omáček, v marocké a íránské kuchyni se skořice se tradičně přidává při přípravě jehněčího masa. Toto koření se často přidává do různých obilovin: kuskus, ječmen, hrách, čočka. A nakonec samozřejmě nemůžeme nezmínit, že slavné anglické pivo je ochuceno i skořicí.
Skořice (lat. Cinnamomum verum) je malý stálezelený strom vysoký 10-15 m, patřící do rodiny Laurel, původem ze Srí Lanky a jižní Indie.
Skořice je také název pro sušenou kůru stromů, která se hojně používá jako koření. Skořice je koření, které se někdy prodává v prodeji ve formě kousků kůry stočených do tuby a častěji v mleté formě.
Listy skořice jsou oválně podlouhlého tvaru, 7-18 cm dlouhé. Květy uspořádané v latách mají nazelenalou barvu a dosti nepříjemně voní. Plody jsou fialové bobule o průměru 1 cm s jediným semenem.
Skořice se pěstuje dva roky a poté se seřízne u kořene. Během příštího roku se vytvoří asi tucet nových výhonků. Poté se z těchto výhonků odřízne kůra. Vysychá. Používá se pouze tenká (0,5 mm) vnitřní vrstva kůry; vnější dřevitá vrstva se odstraní a zanechají metrové proužky skořice, které se po zaschnutí stočí do dlouhých trubiček; Každá sušená trubice se skládá z proužků z několika výhonků. Tyto trubky jsou pak nakrájeny na kusy dlouhé 5-10 cm za účelem prodeje.
Nejkvalitnější skořice se vyrábí na Srí Lance, ale rostliny se komerčně pěstují i na Jávě, Sumatře, západní Indii, Brazílii, Vietnamu, Madagaskaru a Egyptě. Srílanská vysoce kvalitní skořice se vyrábí z velmi tenké měkké kůry světle nažloutlé nebo hnědé barvy, má příjemnou vůni a neobvykle sladkou, teplou a příjemnou chuť.
Kůra skořice je široce používána jako koření. Používá se hlavně při vaření jako koření nebo aromatická přísada. Používá se při přípravě řady dezertů, čokolády, slaných bonbonů a likérů. Na Středním východě se skořice často používá do pikantních pokrmů z kuřecího nebo jehněčího masa. V Americe se skořice a cukr často používají jako přísada do kaší nebo ovoce, zejména jablek. Skořice se používá při konzervování, zejména v marinádách.
Skořice má vysoký antioxidační účinek. Skořicový esenciální olej má také antimikrobiální vlastnosti. Tato vlastnost skořice, charakteristická pro ostatní koření, která pomáhá uchovávat potraviny déle doma, přiměla B. Tokina k vytvoření konceptu fytoncidů
Stromová kůra se hodí nejen k rychlému a efektivnímu zapálení krbu. Může sloužit jako organický mulčovací materiál na zahradě, zeleninové a květinové zahradě a další.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Pokud se rozhodnete omladit svou zahradu a rozloučit se s některými stromy, neměli byste z místa odvážet dřevěný odpad. Koneckonců, dají se použít. Ve starém pařezu s mohutným kořenovým systémem, který je téměř nemožné vykořenit, můžete rozbít krásný záhon. Řezané větve se obvykle pálí v peci, zahřívají dům nebo se používají při přípravě ražniči. Listí se umístí do kompostu. Můžete tam poslat i piliny. Často se však používají také jako podestýlka v klecích s malými domácími zvířaty, jako jsou křečci. Mohutný kmen pokáceného stromu lze rozřezat, ošetřit jakoukoli sloučeninou, která chrání před rozkladem, a zahradní cesty lze položit řezy pilou. A kůra – na mulčování záhonů.
Výhody mulče ze stromové kůry
Stromová kůra je téměř ideální mulč pro záhony a záhony s rostlinami, které preferují kyselou půdu, protože:
- stromová kůra je materiál šetrný k životnímu prostředí; rozkládá se, neuvolňuje látky, které mohou poškodit rostliny a lidské zdraví;
- stromová kůra je odolná a nevyžaduje úplnou výměnu, obvykle stačí pouze aktualizace horní vrstvy;
- díky své struktuře se zpravidla nerozptyluje poryvy větru;
- stromová kůra zabraňuje odpařování vlhkosti, což vám umožňuje zalévat zahradu a zeleninovou zahradu mnohem méně často;
- zároveň dobře propouští vodu ke kořenům rostlin, což znamená, že není nutné částečně přemisťovat mulč před zavlažováním;
- stromová kůra chrání kořeny rostlin před vystavením nízkým teplotám a také jim neumožňuje přehřátí na letním slunci;
- mulč z kůry zabraňuje klíčení plevele, což znamená, že vám ušetří čas, který byste strávili pletím;
- rozkládající se, kůra stromů hnojí a okyseluje půdu;
- kromě jiných výhod dokonale zapadá do krajiny, je ozdobou zahrady a zeleninové zahrady.
Sklizeň stromové kůry
Nejčastěji se borová kůra používá k mulčování půdy v zahradě a zeleninové zahradě. Snadno se připravuje a má největší dekorativní účinek. Využít však můžete i kůru jiných stromů.
Mulč ze stromové kůry lze zakoupit v obchodě. Dnes mnoho výrobců nabízí kůru v malých, středních a velkých velikostech. Posledně jmenovaný je nejvíce dekorativní a často jej používají profesionální zahradní designéři.
Mnoho výrobců nabízí kromě stromové kůry také štěpku na mulčování půdy. Někdy je namalován v různých jasných odstínech, což vám umožňuje vytvářet originální kompozice a kresby na místě.
Pokud se však rozhodnete připravit si kůru sami, je důležité vzít v úvahu několik bodů:
- stromová kůra se nejlépe sbírá na jaře nebo na podzim;
- sklizeň kůry z živých rostlin je nepřijatelná, protože povede ke smrti stromů;
- z mladých stromů se stromová kůra nesklízí;
- pro těžbu stromové kůry je vhodné vybrat stromy, které byly pokáceny nejpozději před šesti měsíci;
- jako mulč se nedoporučuje používat čerstvě sklizenou borovou kůru, musí se nejprve vysušit;
- nezapomeňte věnovat pozornost tomu, zda strom bolí, zda na něm nejsou známky poškození škůdci.
Někteří zahradníci a zahradníci sbírají kůru ležící na zemi v lese. Tato metoda má významnou nevýhodu. Nemůžete si být jisti, z jakého stromu tato kůra je, zda je zdravá, nebo zda na své místo zanesete larvy škůdců. Proto musí být kůra stromů sesbíraná vlastními silami ošetřena speciálními antibakteriálními prostředky a insekticidy, aby byly rostliny ve vaší zahradě a zeleninové zahradě chráněny.
Někteří řemeslníci za účelem dezinfekce zahřívají kůru v horké troubě po dobu 15 minut.
Pokud nemáte zahradní drtič, ale chcete kůru nastrouhat, můžete část kůry vložit do hrubého plátěného pytle a rozdrtit obyčejnou paličkou.
Kdy a jak mulčovat stromovou kůrou
Nejlepší čas na mulčování je jaro nebo podzim. Na jaře to můžete udělat až po zahřátí půdy (zpravidla se tento okamžik shoduje s výskytem prvních plevelů). Ale je lepší mulčovat půdu nejdříve v květnu.
Před mulčováním je nutné půdu pohnojit, protože v budoucnu to bude obtížnější. Po odstranění plevele a loňského olistění, povrchovém kypření a zalití půdy se půda kolem rostlin pokryje jednolitou vrstvou stromové kůry. Tloušťka mulče může být od 3 do 7 cm (v závislosti na typu půdy a osvětlení místa). Půdu v květinové zahradě a zahradě je možné mulčovat až poté, co se zvednou všechny rostliny zaseté na otevřeném terénu. Na podzim můžete aktualizovat horní vrstvu mulče.
Zkušení zahradníci doporučují na jaře přesunout kůrový mulč z kruhu kmene, což umožňuje zemi zahřát se u kořenů.
Při mulčování je důležité zajistit, aby mulčovací vrstva neležela příliš blízko rostlin. Vzhledem k tomu, že stromová kůra pouze snižuje počet plevelů, ale bohužel je zcela nelikviduje, někteří zahrádkáři schovávají vrstvu geotextilie nebo posekanou trávu bez semen pod vrstvu mulče.
Likvidace plevele vyžaduje mnoho úsilí a času, na oplátku nás často odměňuje bolestí svalů a dolní části zad. Proto chci, aby ta práce nebyla marná. V tomto článku vám prozradíme, jak plevel využít k dobru.
Při zalévání mulčovaných záhonů a záhonů je třeba myslet na to, že kůra středních a malých stromů část vláhy nasaje, čímž se rostlinám dostane méně.
K čemu se dá využít kůra stromů?
Kůra stromů se zpravidla používá k dekorativnímu a zároveň praktickému mulčování půdy, na které rostou jehličnaté rostliny nebo keře bobulovin, preferuje se kyselá půda vřesů a vřesů, rododendronů, azalek, okrasných kapradin atd.
Kůrou stromů můžete posypat i zahradní cesty. A průmyslová měkká stromová kůra, zpracovaná speciálním způsobem, se úspěšně používá jako podlaha pro dětská a sportoviště, protože poskytuje pohodlí při aktivním pohybu a nezanechává třísky.
Improvizované organické materiály, mezi které patří kůra stromů, jsou určitě nejpreferovanější při použití na zahradních pozemcích a zeleninových zahradách, protože umožňují ušetřit peníze a pěstovat plodiny šetrné k životnímu prostředí.
