Mangold (Beta vulgaris Cicea Lin.) je odrůda široce pěstované řepy (Beta vulgaris). Ale listy a řapíky mangoldu jsou na obsah vitamínů mnohem bohatší než obyčejná řepa. Jsou bohaté na bílkoviny, cukry, vitamíny (C, B1, B2, PP), obsahují hodně karotenu, cenné kyseliny a mikroprvky (železo, draslík, sodík). Je užitečné konzumovat tuto zeleninu pro lidi trpící hypertenzí a sklerózou.
Dnes je k dispozici mnoho různých druhů mangoldu. Liší se tloušťkou a barvou řapíků, které jsou bílé, žluté, růžové, šarlatové a karmínové. Velké vlnité listy se lesknou jako lak a mohou dokonce ozdobit každý záhon. Švýcarský mangold je zvláště vysoce ceněný v Evropě, kde se pěstuje ve velkém.
Mangold se nebojí chladného počasí a ve středním pásmu může být vysazen na otevřeném terénu již v dubnu spolu s dalšími plodinami odolnými proti chladu. Aby byla zajištěna nepřetržitá produkce zeleně, druhý výsev se provádí v polovině léta, třetí – na konci září. K získání vitamínových olistění v předjaří lze použít i ozimý výsev.
Před setím se semena namočí na 1-2 hodiny do růžového roztoku manganistanu draselného. Tím je nejen vydezinfikujete, ale také nasytí vlhkostí, což urychlí klíčení. Mangold rád roste ve volné, dobře vyhnojené půdě na otevřeném, slunném místě. Semena vyskládáme do rýh ve vzdálenosti 15-20 cm a zapustíme do půdy do hloubky 2-3 cm, mezi řádky necháme alespoň 40 cm, aby měly rostliny dostatek vzduchu a slunečního záření.
Ve vegetačním období je mangold velmi náročný na zálivku a přihnojování mikroprvky. Při nedostatku vláhy jsou listy tvrdé a bez chuti. Proto je třeba vydatnou zálivku čistou vodou střídat s přihnojováním roztoky organických látek nebo minerálních hnojiv. V období růstu se provádí 2-3 hnojení, řádky se pravidelně odplevelují a kypří.
Pro normální vývoj vyžaduje listová řepa nejen velké množství vlhkosti, ale také poměrně dobré sluneční světlo. Při pěstování na zastíněném místě se totiž v listech hromadí více dusičnanů. Mangold roste poměrně rychle a můžete získat několik sklizní za sezónu pravidelným úplným odřezáváním listů, které budou brzy nahrazeny novými. Sklizeň začíná, když je v růžici alespoň 5-7 listů. Můžete ji stříhat najednou a nechat jen ty nejmenší ve středu růžice, nebo ji můžete stříhat jednotlivě podle potřeby. A čím častěji sklízíte, tím rychleji roste nová. Po každém řezu se rostliny vydatně zalijí a krmí nálevem organické hmoty (1:15) nebo roztokem močoviny (10 g/10 l vody).
Čerstvě nakrájené listy se nejlépe konzumují okamžitě, protože jsou velmi jemné a lze je skladovat v chladničce ne déle než dva dny. Při vaření se mangold hojně využívá při přípravě různých dietních vitamínových pokrmů, při přípravě zelné polévky, boršče, konzervy spolu se šťovíkem, kapustových závitků obalených v listech, připravují se různé saláty. Silné šťavnaté řapíky se používají jako špenát, ale jsou ještě chutnější a sladší a vařením se nezmenší. Dusí se a smaží ve strouhance a másle a peče se s rozšlehanými vejci. K jídlu se používají nejen „vrcholky“, ale i „kořeny“, i když jsou méně vyvinuté než u stolní řepy, ale jsou také chutné a zdravé.
Na podzim, s nástupem přetrvávajícího chladného počasí, lze mangold vykopat a zasadit do květináčů nebo truhlíků v místnosti, abyste si v zimě pochutnali na zelenině bohaté na vitamíny. Nejprve musíte odříznout staré listy a uprostřed ponechat malé růžice. V teplé místnosti s vydatnou zálivkou brzy začnou růst jemné mladé listy. Květináče by měly být umístěny na nejsvětlejším místě.
Mangold je listová řepa, ve skutečnosti existují listové odrůdy a existují odrůdy řapíku. Používá se jako zelená plodina. Rostlina má 2letý vývojový cyklus: v prvním roce se vytvoří růžice listů a rozvětvený kořen, ve druhém roce se vytvoří kvetoucí stonek. Chcete-li použít kořen, pěstujte řepu.
Kultura je dvouletá.
První rok je růžice listů, druhý je kvetení a dozrávání semen.
Pěstuje se za účelem produkce zeleniny, která chutná jako řepa. .
Existují listové a řapíkaté odrůdy.
Kořen nemá žádnou hodnotu. .
Pro mnohé je toto slovo neobvyklé a neznámé. Ale ve skutečnosti je mangold listová nebo řapíkatá forma naší známé řepy. I když svými dlouhými stonky a listy vypadá jako špenát. Tak co to je – zelenina nebo zelená tráva? Tato kultura je známá již dlouhou dobu, forma řapíku se používala již před 2000 lety. Ale tady v Rusku to není příliš běžné, i když má dobrou chuť a léčivé vlastnosti. Proto, když jste se z článku dozvěděli o prospěšných vlastnostech mangoldu a o tom, jak jej pěstovat, určitě jej budete chtít pěstovat sami na svém webu.
- Mangold – co to je?
- Chemické složení
- Co je užitečný mangold?
- Mohlo by dojít ke škodě?
- Aplikace v lidové medicíně
- Aplikace v kosmetologii
- Aplikace pro vaření
- Салаты
- Příloha k masitým pokrmům
- Studený boršč
Mangold – co to je?
Mangold je nejbližší příbuzný naší milované řepy. Listy jsou jako špenát. Rozdíl od obyčejné červené řepy je v tom, že červená řepa se pěstuje jako okopanina a mangold se pěstuje výhradně pro zeleň. I když listy obyčejné řepy se používají také k jídlu a od mangoldu se příliš neliší.
Existují dva typy: list a řapík. Ale existuje mnoho odrůd řapíkaté, všechny se liší pouze barvou. Existují červené, žluté, bílé, zelené a dokonce i stříbrné. Ale všechny jsou velmi dobré pro zdraví.
Chemické složení
Nejen vědci – lékaři vědí o blahodárných vlastnostech mangoldu. Hlavní a ne jedinou hodnotou mangoldu je vysoký obsah hrubé vlákniny, která je nezbytná pro normální činnost trávicího traktu.
Obsahuje spoustu organických kyselin, vitamínů, mikro a makro prvků. Nejvíce je zde vitamin K. 100 g mangoldu obsahuje třídenní normu tohoto vitaminu. Reaguje na normální krvetvorbu a srážlivost krve. Pamatujte, že pokud se říznete, krvácení z rány se rychle zastaví. Hlavní roli v tomto procesu tedy hraje vitamín K. Ne méně než vitamín A, C, E, vitamíny B, kyselina listová. které jsou nezbytné ke zvýšení imunity, normalizaci krevního tlaku, zrakové ostrosti a stavu pokožky.
Minerály jsou zastoupeny velkým množstvím draslíku, vápníku, železa, sodíku, fosforu atd. A to také potřebujeme, zvláště v případech, kdy je chudokrevnost, je potřeba posilovat kosti.
Co je užitečný mangold?
Pravidelným pojídáním mangoldu se můžete vyhnout mnoha nemocem. Doporučuje se používat pro
- normalizace krevního cukru a krevního tlaku;
- zlepšit složení krve, práci srdečního svalu a krevní oběh, zlepšit mozkovou aktivitu;
- posílení kostí;
- zlepšení zrakové ostrosti;
- obnovení růstu a posílení vlasů;
- zvýšení ochranných sil;
- pomáhá zhubnout, protože se jedná o nízkokalorický produkt (100 g produktu obsahuje pouze 19 kcal);
- uvolňování volných radikálů a toxinů atd.
Podle nejnovějších poznatků vědců bylo prokázáno, že v mangoldu existují enzymy podobné lidským pankreatickým enzymům. Proto je schopen stimulovat regeneraci pankreatických buněk při problémech s tímto orgánem. Účinný i na kašel, ledvinové kameny.
Mohlo by dojít ke škodě?
Nejedná se však o všelék, takže při jeho nadměrném používání může dojít k poškození. Při racionálním přístupu k výživě a střídmé konzumaci mangoldu tělu neublíží. Je však nutné být opatrný, pokud dojde k individuální nesnášenlivosti produktu.
Pozornost je třeba věnovat především lidem se sklonem k trombóze. Vzhledem k tomu, že produkt obsahuje hodně vitamínu K, může nadměrné pobláznění vyvolat zvýšení viskozity krve. A to zase přispívá k tvorbě krevních sraženin. Proto je použití mangoldu na křečové žíly a tromboflebitidu nejlépe omezit nebo zcela vyloučit.
V mangoldu je jednou z organických kyselin šťavelová, jejíž přebytek v těle může vyvolat tvorbu ledvinových kamenů a žlučníku, exacerbaci dny. Čerstvě vymačkaná šťáva může dráždit žaludeční sliznici, proto je při gastritidě lepší jíst rostlinu tepelně zpracovanou a pít čerstvou šťávu 1-2 hodiny po její přípravě.
Aplikace v lidové medicíně
Listy mangoldu mají hojení ran, protizánětlivé, nasáklé vlastnosti. Proto pomůže šťáva a listy, pokud jsou k dispozici.
- bolest hlavy nebo zubů
- zánět spojivek,
- zánětlivé procesy v nosohltanu (rýma, tonzilitida, tracheitida),
- krvácející rány a pustuly na kůži, popáleniny,
- podrážděnost a nespavost,
- avitaminóza a anémie.
Konzumací salátů s čerstvými listy, řapíky nebo čerstvou šťávou lze ve většině případů vyřešit mnoho zdravotních problémů. V některých případech se šťáva používá například na obklady na popáleniny nebo rány, na bolesti zubů.
V ostatních případech je užitečné použít odvar z listů. K jeho přípravě se odebere 0,5 g (50 polévkové lžíce) nakrájených mangoldových listů na 2 litru vody a vaří se 10 minut ve vodní lázni. Scezený a vychlazený vývar se používá na obklady nebo se užívá perorálně 1-2 polévkové lžíce. l. třikrát denně.
Aplikace v kosmetologii
Pro růst vlasů. Šťáva z listů se vtírá večer do pokožky hlavy po dobu jednoho měsíce. S hrozbou plešatosti a silného vypadávání vlasů můžete na problémové oblasti aplikovat džusové obklady nebo aplikovat kaši z listů.
Můžete si vyrobit pleťové masky, pomohou vyčistit pleť obličeje, dodají pleti pružnost, vyhladí jemné vrásky, omladí.
Hydratační maska : Listy rostliny zalijte vroucí vodou, nechte trochu vychladnout a přiložte na slupku. Nahoře upevněte gázu. Po 20 minutách vyjměte a po další půl hodině můžete omýt teplou vodou, chcete-li.
Vitaminová maska : nakrájejte listy, zalijte vroucí vodou a vytvořte kaši. Přidejte med v množství 1 lžička. Vytvořte obklad s gázou a přiložte na obličej po dobu 20 minut.
Stimulace růstu vlasů : čerstvě vymačkaná šťáva z mangoldu se vetře do pokožky hlavy 30 minut před mytím. Díky tomu budou vaše vlasy vypadat plnější a zdravější.
4. Sádra z mangoldu. Kaše z mangoldových listů + strouhané brambory + ¼ lžičky strouhaného kořene zázvoru. Účinné při kašli, čistí kůží toxiny. Položí to na čistou gázu po dobu 6 hodin, zabalí to potravinovou fólií a nahoře zabalí tlustým ručníkem.
Aplikace pro vaření
Listy a stonky rostliny se používají jako potrava. V níže uvedených receptech není žádné určité množství přísad, vše se dělá podle chuti a přání, kolik přidat. Jinými slovy, produkty se berou „od oka“, jak se obvykle dělá doma.
Салаты
K přípravě salátu se používají listy i stonky. Mohou být přidány do jakékoli zeleniny. Pokrmu dodají nejen krásný chutný vzhled, ale dodají přidanou hodnotu v podobě vitamínů a minerálů. S nízkým obsahem kalorií a velkým množstvím vlákniny budou takové saláty velmi užitečné pro ty, kteří počítají kalorie a chtějí zhubnout. Zeleninové saláty s mangoldem je lepší naplnit rostlinnými oleji – olivovým, lněným, slunečnicovým.
Příloha k masitým pokrmům
Oloupané řapíky nakrájíme na malé kousky, povaříme a přidáme jako přílohu. Můžete to udělat jako v Itálii. Řapíky se nejprve uvaří a poté se smaží na pánvi s olivovým olejem. Na závěr přidáme nasekaný česnek.
Studený boršč
1-2 svazky listového mangoldu spaříme v malém množství vody a poté přeložíme do cedníku. Po mírném vychladnutí se listy rozdrtí. Základem boršče je chlebový kvas, kde se naseká
- vařené listy mangoldu,
- čerstvé okurky,
- vejce natvrdo,
- zelenina (kopr, petržel, zelená cibule),
- sůl podle chuti.
Hotové jídlo dochutíme zakysanou smetanou.
Závěr
Vážení čtenáři, dnes jste se dozvěděli něco více o tak užitečném produktu, jakým je mangold, jinak o mangoldu. I přes zdravotní benefity je nutné se při jeho konzumaci chovat střídmě. Listová řepa se pak určitě bude hodit a neuškodí.
