Kde se pěstují artyčoky?

Artyčok je u nás exotická zelenina. Na její výsadbu si netroufají ani zkušení zelináři. Často jej volí nadšenci. Vzácného hosta však můžete odmítnout pouze v jednom případě – neodpovídá vašim chuťovým preferencím. Při pěstování nejsou žádné potíže.

Obecné informace a charakteristiky

Artyčok je zelenina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) neboli hvězdnicovité. Květiny se používají jako potrava. Domovina: Středomoří, střední a jižní Evropa, Kalifornie, Jižní Amerika, severní Afrika.

• Výška rostliny – 1,5-2 m. Šíření Bush. Vypadá jako bodlák, což je plevel.
• Kořeny jsou dlouhé, tyčinkové.
• Listy jsou podlouhlé, dlouhé, pichlavé, lichozpeřené. Barva – šedozelená.
• Květenství jsou zaoblená. Obvod od 10 do 25 cm.Tvoří se v horní části keře. Používají se také k jídlu. Skládají se z tlustých šupin zelené, fialové nebo modré. Pevně ​​přitisknuté k sobě jako dlaždice. Vnější jedlá část se dá přirovnat ke šištičce.

Hlavní vlastnosti rostliny:

• Květenství jsou jemná, chutnají jako nezralý vlašský ořech. U dospělých pupenů se šupiny stávají pichlavými, ale jsou vhodné i k jídlu.
• Artyčok nekvete vždy v prvním roce růstu. Musíte počkat alespoň 2 vegetační cykly.
• Doba růstu a vývoje rostliny je asi 180 dní, často i více. To je důvod pro pěstování přes sazenice.
• Kultura preferuje teplo. Nejlépe roste v oblastech, kde je teplota asi +25 stupňů.
• Rostlina se může množit několika způsoby: semeny a dělením rodičovského exempláře.
• Hlavy nedorůstají do požadované velikosti současně. To je důležitá vlastnost při sklizni.

Odrůdy artyčoků

Na světě existuje asi 140 odrůd artyčoku, ale ne všechny jsou vhodné pro Rusko. Ve státním rejstříku je v naší zemi povoleno pěstovat pouze několik:

Umělec. Pohled v polovině sezóny – 120-130 dní. Výška keře je 1,5 m. Jedlá poupata váží 90 g a mají fialové šupiny. Produktivita – až 1,5 kg na 1 m5. m. První rok je počet květenství 7-12, v dalších letech až XNUMX.

Regionalita

Artyčok je teplomilná rostlina. Přistání se však provádí nejen v jižních oblastech, ale také ve středním Rusku a za Uralem. V druhém případě můžete získat plodinu pouze v prostorném a vysokém skleníku.

Často se moskevská oblast neoznačuje jako střední zóna, ale klima je stejné – mírné kontinentální. Výsadba pouze sazenic. Artyčok se semeny ve volné půdě seženete pouze na jihu.

Kombinace kultury s jinými rostlinami

Sousedství ovlivňuje výnos artyčoku. Dobrá kulturní kompatibilita s petrželkou, cibulí, celerem, mrkví, kukuřicí.

Je nežádoucí zasadit vedle křenu, rajčat, fazolí. Nejexotičtější zeleninu lze získat, pokud ji vysadíte vedle zelí, luštěnin nebo brambor.

Kdy můžete zasadit artyčok na zahradě?

Načasování výsadby artyčoku na záhonech závisí na regionu a jeho klimatických podmínkách:

• v moskevské oblasti – polovina května, začátek června, metoda sazenice;
• Střední Rusko – druhá dekáda května, sazenice;

Jak vypěstovat artyčok ze semínek?

Zahradníci, kteří se rozhodnou pěstovat artyčoky, dávají přednost výsadbě semenem po vypěstování sazenic. Pro sklizeň exotické zeleniny je vhodná jakákoli odrůda přizpůsobená klimatu země.

půda pro artyčok

Připravte si předem lůžka pro přesazování sazenic. Rostlina preferuje kultivované, vláhově náročné půdy. Na chudé a těžké půdě není kultura schopna přinášet ovoce. Teplomilnost vyvolává přistání na slunečné straně, ale s minimálním množstvím studených větrů.

Místo výsevu zryjte a aplikujte kompost (200 g na 1 m 40 ) a fosforo-draselné hnojivo (15 g jednoduchého granulovaného superfosfátu a 1 g síranu draselného na 400 m 1 ). Pokud je kyselost zvýšená, přidejte vápno (XNUMX g na XNUMX mXNUMX).

Vernalizace semen artyčoku

Vernalizace je série opatření zaměřených na zvýšení výnosů plodin a urychlení dozrávání jedlých pupenů. Pokud postup odmítnete, rostlina přinese ovoce až ve druhém roce vegetace.

1. Umístěte semínka artyčoku do vlhkého, teplého písku. Zakryjte potravinářskou fólií, aby semena začala klíčit. Udržujte teplotu kolem +22 stupňů. Půdu pravidelně zvlhčujte, neměla by vysychat.
2. Za týden se sadební materiál vylíhne. Přeneste nádobu do chladničky na spodní polici, kde je teplota 0 stupňů.

Посев на рассаду

U sazenic artyčoku stačí 1 sáček semínek. Kupte si jednu odrůdu. Začněte připravovat semeno na konci února, několik týdnů před výsadbou.

1. Umístěte zrna do vody při pokojové teplotě na 11 hodin.
2. Po nabobtnání je odstraňte na navlhčenou gázu a zabalte. Zakryjte fólií. Tím zabráníte odpařování vlhkosti. Odešlete svazek na teplé místo (+25 stupňů) po dobu 5 dnů.
3. Naplňte připravené nádoby složením: humus, písek, drnová půda ve stejných poměrech. Udělejte drážky asi 4 cm hluboké, ale ne více.

Sběr a péče o sazenice

Sběr sazenic – přesazování exemplářů do jednotlivých nádob o objemu 0,5 litru. Taková práce se provádí 2 týdny po objevení prvních výhonků. V tomto okamžiku by sazenice měla mít 1 pravý list.

Půda je stejná jako v obecné nádrži. Při odesílání rostliny do samostatných květináčů odřízněte část kořenových výhonků. To je nezbytné, aby si artyčok vytvořil silný kořenový systém. Na konci postupu půdu hojně navlhčete.

Sazenice nevyžadují zvláštní péči. Stačí udržovat zemi neustále vlhkou a aplikovat komplexní minerální hnojiva.

Zavlažujte roztokem 50 g přípravku na 10 litrů vody na 1 m2. m. Počet procedur 14: první 14 dní po výběru, druhý – po dalších XNUMX dnech.

10 dní před plánovaným termínem výsadby sazenic na záhony se otužuje. Osivo musí být zvyklé na vítr, slunce a změny teploty. Odmítne-li pracovat, rostlina zemře, nebude se moci přizpůsobit životu v zahradě.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Vyberte si den přistání v závislosti na klimatu. Obvykle se načasování shoduje s zakořeněním rajčat.

1. V předem připraveném lůžku vytvořte malé otvory s intervalem 70 cm.
2. Střídavě umístěte sazenice do prohlubní. Nemůže jich být více než 2 v jednom. Sadební materiál nezakopávejte.
3. Rostliny vydatně zalévejte.
4. Mulčujte půdu. Vhodný len, nasekané listy, kůra stromů. Tloušťka 5 cm.

Pokud existuje možnost nočních mrazů, zakryjte výsadbu zahradní fólií nebo agrovláknem. Krycí materiál odstraňte až po nástupu trvalého tepla.

Pěstování kořenovými řízky

Existuje další způsob množení artyčoku – přesazování výhonků z dospělého keře matky. Potřebné výhony se tvoří ve 3. roce života rostliny.

1. Vybírejte zdravé části pocházející z kořene.
2. Opatrně kopejte. Snažte se nepoškodit kořenový systém.
3. Řízky namočte do stimulátoru růstu (například Heteroauxin, 0,2 g na 10 litrů vody po dobu 16 hodin).
4. Přesaďte do předem připraveného zahradního záhonu.

Péče o rostliny

Péče o artyčok je ta nejjednodušší část sklizně. Abyste mohli exotickou zeleninu vyzkoušet, postarejte se o další vývoj keřů.

zalévání

Artyčok zalévejte odpoledne, přiměřeně, obden. Můžete vyrobit 5 litrů tekutiny pod jeden keř 1krát za 2 týdny. Hlavní věcí je nedovolit přesušení a nadměrnou vlhkost půdy.

Další hnojení

Artyčok vyžaduje obvyklé minerální komplexy. Můžete si vzít lék Nitrofoska. 30 g prostředků na 10 litrů vody na 1 mXNUMX. m. Kořenová aplikace.

Pro kulturu je zvláště užitečný postřik kompozicí: 25 g superfosfátu, 10 g chloridu draselného, ​​10 g dřevěného popela. Zpracování se provádí jednou měsíčně. Nejen, že vynahradí nedostatek stopových prvků, ale také ochrání rostlinu před mšicemi a motýly.

Odstranění půdy a odstranění plevele

Uvolnění se provádí 1 den po navlhčení. Vlhkost tedy rychle neopustí vrstvy půdy a na kořenech nebude hniloba.

Odplevelení artyčoku je potřeba podle potřeby. Odstraňte plevel včas, nespouštějte keře. Standardní metoda hubení plevele okysličuje kořenový systém a provětrává půdu.

Útulky na zimu

Artyčok musí být připraven na zimu. Algoritmus akce:

1. Stonky rostliny seřízněte tak, aby byla od špiček k zemi až 30 cm.
2. Zakryjte keř pytlovinou.
3. Zakryjte půdu v ​​blízkosti plodiny pilinami, slámou nebo spadaným listím. Tloušťka násypu je 30 cm.
4. Když napadne sníh, pevně jím zakryjte základnu keře.

Choroby a škůdci artyčoku

Artyčok je rostlina, která se nemůže pochlubit dobrou imunitou. Řada škůdců může zabít plodiny. Jsou to černobílé mšice, slunečnice, slimáci, štítník zelený.

Kultura je schopna onemocnět černou hnilobou. Nemoc je zaznamenána v chladném létě s prodlouženými dešti nebo při opuštění hnojiv.

Sklizeň a skladování plodin

Začněte sklízet artyčok, když jsou květy staré asi 2 týdny. Jedlou část odřízněte selektivně, protože zrání je chaotické. Orientační bod pro zahájení práce – horní váhy se otevírají a začínají se ohýbat.

Košíky nakrájejte ostrým nožem, zachyťte část řapíku o délce až 5 cm. Po vyjmutí zelenina leží asi 3 měsíce, ale za předpokladu, že je v místnosti s teplotou 0 / + 1 stupňů. Je nemožné zmrazit, protože všechny užitečné a chuťové vlastnosti budou ztraceny.

Recenze pěstitelů zeleniny

Artyčok začal růst ne tak dávno. Nejtěžší bylo pěstování sazenic. Vyžaduje to spoustu času a úsilí, ale úsilí stojí za to. Nečekal jsem, že bude zelenina tak křehká. Jako znalec jídla bych kulturu označil za ušlechtilou.

Artyčok u mě na zahradě není hostem, znám ho už dlouho. Sázím každý rok ze sazenic. Sklizňová stáj, cca 1,4 kg. Obvykle neskladuji čerstvou zeleninu, ale vařím spoustu lahodných přípravků.

Artyčok je neobvyklá zelenina, jejíž vzhled lze přirovnat k bodláku plevelnému. Jako potrava se používají květenství v určité fázi růstu. Kultura se pěstuje několika způsoby. Nejproduktivnější. V některých regionech je to jediný způsob, jak získat exotické jedlé krabice. Péče je jednoduchá.

Artyčok je jednou z rostlin, která je jedinečně spojena s Itálií. Jeho jméno je severoitalského původu a sahá až k ligurské kokalii – „boule“.

Divoký artyčok je neatraktivní a je blízkým příbuzným bodláku. U svého domestikovaného potomka může velikost neotevřeného pupenu (konkrétně tato část má gastronomickou hodnotu) dosáhnout 15-17 cm v průměru, zatímco výška rostliny je asi jeden metr. K dnešnímu dni bylo identifikováno asi 140 druhů artyčoků, ale ne více než 40 z nich je zemědělsky zajímavých.

Legendy a fakta o původu

Podle řeckého mýtu byla mladá kráska, která žila na ostrově Dzinari, přeměněna na první artyčok. Jednoho dne Zeus při návštěvě svého bratra Poseidona uviděl krásnou smrtelnou dívku. Ve snaze přiblížit Tsinaru (tak se dívka jmenovala) se Zeus rozhodl, že z ní udělá bohyni. Kráska souhlasila a začala žít na Olympu jako milenka Thundereru. Po matce a rodné zemi však brzy zatoužila natolik, že se rozhodla pro krátký výlet do světa smrtelníků. Když se Zeus dozvěděl o takové drzosti, rozzuřil se a shodil dívku z vrcholu Olympu na zem, kde se proměnila v rostlinu známou dnes jako artyčok.

Pokud se vzdálíme od mytologie a přejdeme k faktům, pak psal o artyčokech pěstovaných na Sicílii ve 600. století před naším letopočtem. Řecký filozof Theophatus. V XNUMX. století našeho letopočtu Řecký lékař Pedanius Dioscorides, cestující s Neronovou armádou, napsal nejdůležitější dílo svého života „O léčivých rostlinách“, které obsahovalo popisy asi XNUMX rostlin zajímavých z lékařského hlediska, mezi nimiž byl i artyčok. Dioscorides artyčoku přisuzoval zejména afrodiziakální vlastnosti a schopnost zvýšit pravděpodobnost početí chlapců. Ke konci XNUMX. století Plinius starší popsal způsoby přípravy léčiv na bázi artyčoku: poupata nakrájená z rostliny se povařila v medu, naložila a smíchala s kořením.

Kolem roku 800 začali severoafričtí Maurové pěstovat artyčoky v oblasti španělské Grenady a téměř současně s nimi na tento nápad přišli Saracéni, kteří obsadili Sicílii. V průběhu asi sedmi století se vlastnosti artyčoku změnily a výrazně zlepšily, významnou měrou k tomuto dílu přispěli mniši, kteří hospodařili v jejich zahradách. Nakonec rostlina získala svůj moderní vzhled a její rozsáhlé pěstování začalo v XNUMX. století v oblasti Neapole. S úpadkem římského hospodářství se artyčoky stěhovaly do kategorie nedostatkových produktů, ale byly oživeny ve Florencii během renesance. Catherine de Medici sehrála v osudu nenápadné rostlinky rozhodující roli. Poté, co se provdala za francouzského krále Jindřicha II., přinesla do svého nového domova mnoho věcí, které ji spojovaly s rodnou Florencií, včetně artyčoků.

Dnes v americké Kalifornii zabírají velké plochy artyčoky, které se zde objevily na konci XNUMX. století u španělských kolonistů. Ale téměř o sto let dříve, v Louisianě, začali francouzští osadníci pěstovat svou známou plodinu. Nyní nám tuto skutečnost téměř nic nepřipomíná, protože. Louisianská pole záhadně zmizela v polovině XNUMX. století.

Regionální rozmanitost

Téměř každý druhý turista, který přijede do Itálie, nutně navštíví její hlavní město a právě tam se s artyčokem seznámí. Romanesco je proto, když ne nejlepší, tak určitě nejoblíbenější odrůda artyčoků. Jeho pupeny jsou poměrně velké a mají výrazný fialový odstín. Část stonku se odřízne spolu s pupenem a oloupe se, což je považováno za nejchutnější část. Nejjednodušší a nejběžnější způsob přípravy římských artyčoků je nakrájet pupen na několik kusů, namáčet je v těstíčku a smažit na vroucím oleji. Samozřejmě to není jediný recept a slavné artyčoky se dají vařit, dusit, smažit, nakládat, plnit, konzumovat syrové, připravovat jako pastovitou svačinku a dokonce i vyluhovat do alkoholického nápoje.

Artyčok Romanesco. Fotografie theartičokeblog.com

Ve většině případů se odříznou všechny listy z pupenu artyčoku, protože. jsou považovány za příliš hrubé a nejedlé. Ale v ghettu (židovská oblast Říma) existuje tradice smažení téměř neoloupaného artyčoku, kde jsou vnější listy křupavé jako bramborové lupínky a pod nimi je jemné maso.

Artyčok pečený podle židovského receptu. Fotografie theartičokeblog.com

V toskánském městě Chiuzuri roste unikátní odrůda artyčoků – Morellino. Unikátní je především tím, že roste v oblasti ložisek šedé sienské hlíny, která se mísí se žlutou písčitou půdou. Poupata Morellino jsou podobná poupatům Romanesco, ale jsou menší a protáhlejší. Jejich průmyslová hodnota je nízká a jejich distribuce je omezena na blízké vesnice (místní amatérští farmáři prostě nejsou schopni více pěstovat).

Pro Morellino je nejlepší jíst ji syrovou. Místní labužníci doporučují jednoduše odstranit lístek po lístku z pupenu, namočit je do olivového oleje a sníst tak. V Toskánsku se artyčoky také smaží a připravují do omáček a polévek na těstoviny.

V regionu Marche se nad rozlehlými artyčokovými poli vypíná město Montelupone. Místní fialové artyčoky se pečou (jak samotné, tak s další zeleninou), otlučují a smaží a můžete zde ochutnat i neobvyklou artyčokovou zmrzlinu.

Sicílie má také svůj vlastní recept na artyčokovou zmrzlinu. Na tomto největším italském ostrově, kde je podle jižanských tradic zvykem kombinovat velké množství surovin v jednom pokrmu, připravují i ​​artyčokovou caponatu – sladkokyselý, bohatý předkrm.
Benátské artyčoky jsou velké, kulaté a světle zelené barvy. V této oblasti je zajímavá tradice přípravy pupenů k dalšímu použití: artyčoky se loupou a oddělují se od nich základy zbavené listů, tzv. „fondi“ („spodní část“). Takové přípravky se namočí do vody s přídavkem citronové šťávy a poté se uvaří a dochutí olivovým olejem, česnekem a petrželkou. Toto jídlo je zajímavé, protože je stejně chutné teplé, teplé i studené. A toto neobvyklé schéma čištění je vysvětleno velmi jednoduše: odrůda Venetian je prostě příliš drsná na to, aby se dala použít jiným způsobem.

Benátské „spodky“. Fotografie theartičokeblog.com

V benátské laguně se pěstuje řada artyčoků, která se radikálně liší od hlavní odrůdy – na ostrově San Erasmo, známém svými zahradami a sady, rostou artyčoky fialové. Jedná se o poměrně starou odrůdu, která se stala jednou ze dvou, která splňuje požadavky Slowfood Association. Poupata ostrovního artyčoku jsou malá, křehká a jejich počet na jedné rostlině může dosáhnout stovek za sezónu. Stejně jako u většiny artyčoků v Itálii se na San Erasmu sklízejí poupata tří stupňů zralosti. Nejmladší a nejněžnější exempláře jsou ceněny nejvíce a lze je konzumovat syrové. Středně zralé artyčoky jsou nejuniverzálnější a ty nejzralejší a velké se hodí k dlouhodobému dušení. Stojí za zmínku, že artyčoky San Erasmo mají výraznou hořkost, protože. rostou na malém ostrůvku obklopeném slanou mořskou vodou, takže pupeny musí být před použitím namočené v citronové vodě.

Druhou ze schválených odrůd Slowfood najdete v Kampánii v okolí města Pertosa. Jedná se o takzvané bílé artyčoky, i když název nevyjadřuje skutečnou barvu rostliny, ale pouze naznačuje absenci fialové barvy charakteristické pro mnoho odrůd. Bílé artyčoky připomínají tvarem Romanesco, ale mají menší velikost, zůstávají kompaktní a úhledné. Jsou velmi jemné, všestranné a nelze je vařit jinak než na otevřeném ohni.

Starobylé město Paestum, ležící pouhých 80 km od Neapole, bylo prakticky vymazáno z povrchu zemského, ale podařilo se mu dát jméno místním artyčokům, jejichž neloupaná poupata místní obyvatelé pečou na žhavém uhlí. Artyčok z Paestum je nejbližší příbuzný artyčoku Romanesco a nese „titul“ IGP.

Brisighella (Emilia-Romagna) má také svůj artyčok – Moretto – fialový, malý, pichlavý, připomínající spíše starodávný vrhací projektil než jedlou zeleninu. Ano, zpočátku se do jeho pěstování nikdo vážně nepouštěl, dokud farmáři nepřišli s nápadem prezentovat zdaleka ne nejjemnější a nejproduktivnější odrůdu jako místní specialitu.

Morettovy rozměry nelze považovat ani za průměrné. Fotografie theartičokeblog.com

V Ligurii je běžná artyčoková farinata, spíše pizza. V Ligurském Perinaldu můžete vyzkoušet chobotnice plněné artyčokovou náplní. V Puglii se sardinky pečou s artyčoky. V Janově se tradiční velikonoční koláč plní artyčoky.

Divoké artyčoky

Zdálo by se, jakou hodnotu může mít divoký předek dlouho pěstované rostliny? V případě artyčoku – zcela určitě. V italských regionech Abruzzo, Sardinie, Toskánsko a některé další artyčoky lze stále nalézt v původní podobě. Kromě toho je divoká odrůda záměrně vysazována, aby zabírala zemědělské oblasti. Jaký je důvod?

Za prvé, chuť divokého artyčoku není v žádném případě horší než artyčok pěstovaný. Až na to, že sběr a čištění je mnohem obtížnější a výtěžnost produktu je mnohem nižší, a to i s přihlédnutím k tomu, že se používají nejen neotevřené pupeny a trny, ale také dužina ukrytá v tlustých stoncích. Ale divoká rostlina je nenáročná na vlastnosti půdy, zálivku a úspěšně odolává škůdcům. Zemědělcům tak odpadá nutnost používat chemická hnojiva a repelenty proti hmyzu. To znamená, že výstupem je nedotčený produkt šetrný k životnímu prostředí, tak ceněný na moderním trhu.

Vzhled divokého artyčoku odpovídá jeho názvu. Fotografie theartičokeblog.com

Navzdory nízkému výnosu dává divoký artyčok farmáři šanci trochu ušetřit: díky nezasahování do přirozených vlastností si rostlina po mnoho let zachovala schopnost plodit, tzn. nevyžaduje každoroční výsev. Kompetentní organizace sklizně může zároveň zcela eliminovat potřebu setí: rostlina se velmi aktivně šíří semeny (proto je na mnoha místech považována za škodlivý plevel).

Artyčok den

Den artyčoků je jedním z nejčastěji oslavovaných svátků v Itálii. V oblastech, kde se tato plodina pěstuje, se svátek slaví ve velkém v každé vesnici. Den artyčoků je především způsob, jak zachovat tradice pěstování, zpracování a přípravy tradičního produktu.

Nejznámější z artyčokových festivalů se koná nedaleko Říma, ve městě Ladispoli. Jak říkají místní odborníci, oslava je jako samotný pupen artyčoku – 80 % zbytečných slupek musí být odstraněno před dosažením cíle. Ale výsledek stojí za to.
Současně s festivalem v Ladispoli se oslava koná v Sezze. Na každé ulici v těchto dnech můžete potkat pouliční prodavače, kteří jsou připraveni sdílet své lahodné produkty se všemi. Davy lidí sem přicházejí právě za gastronomickými aspiracemi, chtějí si dát kompletní artyčokový oběd. Takovou rozmanitost jídel ze zeleniny milované Italy jako v Sezze nikde nenajdete. A místní divadelní herci celý den baví veřejnost, hrají scénky z historie slavné rostliny a ze života obchodníků s artyčoky.

“Hosté” festivalu v Ladispoli. Foto: ugomarisaweb.forumcommunity.net

Na okraji Říma leží kopce známé jako Albani, mezi nimi jsou ukryta krásná jezera Albani a Nemi a také starobylé město Velletri. Poslední dubnový víkend se zde slaví nevšední artyčokový festival věnovaný jedinému jídlu – Matticelle. Název pochází ze suchých větví hroznů, řezaných na podzim a skladovaných po celou zimu. Náruč takových větví se nazývá matticella a artyčoky se vaří přímo v uhlí získaném vypalováním vinné révy. Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že využívá místní divoké byliny, které jsou v jiných regionech prakticky nedostupné.

Ve městě Montelupone (březen) se první květnový víkend slaví artyčokový festival. Tradice oslav zde patří k nejstarším v Itálii – Monteluponci budou slavit Den artyčoku již po 50. Artyčoková zmrzlina zaujímá ústřední místo v tradiční pochoutce. Místní obyvatelé doporučují jíst ji ne jako dezert, ale společně s prosciuttem a sýry.

Svůj vlastní festival má i Chiusura (Toskánsko), známé výše zmíněnými artyčoky Morellino. Během ní můžete nejen ochutnat báječná jídla, ale také si zlepšit vlastní úroveň vzdělání čtením všude rozvěšených plakátů s fakty, citáty a básněmi věnovanými artyčokům.

Tady, v Toskánsku, je město Riotorto, které na konci dubna zahájí 42. artyčokový festival ve své historii. Oslava trvá zpravidla asi týden, postupně se akce rozrůstá a vyvrcholí 1. května. Hrdinou festivalu je stejný artyčok Morellino.