Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů svět, které lidé konzumují nejen pro osvěžující chuť váhy, но a pro zdravotní přínosy. Kde se nejlépe pěstuje? čajkterý je žádaný mezi spotřebiteli a prospěch pro zdraví?
Země produkující čaj
Dnes na trhu najdete mnoho různých odrůd. čaj, pěstované v různých částech světa. Některé z nejznámějších země, vedoucí výroby čaj:
- Čína.
- Indie.
- Cejlon.
- Japonsko.
- Vietnam a Indonésie.
- Afrika.
- Ostatní regiony.
Kde je nejlepší čaj na světě
Tradičně je považován za nejlepší čaj Číňan: více než dvě desetiletí výroba a konzumace tohoto nápoje dává této zemi možnost udržet si vedoucí pozici. Čína již mnoho let vyrábí velmi kvalitní čaja také vyvíjí nové Produkty, vytvoření nového chutná a příchutě. Čína, nepochybně, je průkopníkem ve světě čaje.
Která země je na 1. místě v produkci čaje na světě?
Čína je na prvním místě na světě v oblasti čaje plantáže a objem produkce čaje. Čínská čajovna культура a výroba jsou hluboce zakořeněny v místním prostředí kultura a stal se důležitým symbolem čínštiny příběhy a tradicemi. Dnes je lídrem Čína pro výrobu, spotřeba a export čaje.
Kde roste nejdražší čaj?
Existují různé druhy čaj, ale pěstuje se nejdražší čaj na světě v Číně, který je považován za jeden z nejvíce cenný a unikátní plantáže na světě – Fujian. Nejdražší čaj z této oblasti se nazývá „Ano Hong Pao” a je oceňován na obrovské sumy pro svou jedinečnou chuť Kvalita a účinky na zdraví.
Jaký je nejdražší čaj na světě
Da Hong Pao je nejdražší čaj svět, ale existují и ostatní, neméně drahé odrůdyco je spojeno se vzácností a jedinečnost odrůdy. Zde je několik příkladů těch nejdražších čaje, najít své kupce na trhu v různých částech Svět:
- čínská “bohyně” soucit”, nebo jinak Tie Guanyin, se odhaduje na 1700 $ za 1000 gram.
- Bílý čínský čaj Baicha stojí 1200 $/kg.
- Čínský pu’er v hodnotě cca. 800 $ za kilogram.
- Květina Tincha (Tienchi), 1000 gram která se odhaduje na 170 $.
Užitečné tipy a závěry
- V okolí je spousta úžasných čajů do světa, ale čaj z Číny je považován za jeden z nejlepších.
- Různé druhy čaje se mohou lišit vlastnosti a použít v různých případech.
- Studium původ a složení čajnež to uděláte nákupudělat ten správný výběr a získat maximální užitek z nápoje.
- Dbejte na správné vaření čaj a udržovat poměr mezi množstvími čaj a voda.
- Zkuste jiné stupeň a hledejte své oblíbené chutnáobohatit své strava a dopřejte si potěšení z pití.
- pamatovatjaký kvalitní čaj může být drahá, ale ekonomické možnosti mohou také vyhovovat vašim potřebám ve prospěch a ochutnat.
Jaká je velikost hrotu u mladých nožů?
V show Young Knives mají účastníci možnost vyhrát personalizovaný zlatý nůž a získat tip. Zlatý nůž je symbolem vítězství v této soutěži, ale bohužel není skutečným zlatem, ale je předáván jako symbol. Pokud jde o velikost hrotu, není příliš vysoká. Účastníci obvykle dostávají 10-15 rublů od diváků a rozhodčích, což vede k malému příjmu. To však nebrání účastníkům show ukázat svůj talent, prokázat své dovednosti a vyhrát soutěž. Bez ohledu na velikost spropitného účastníci bojují za své sny a úspěchy v kulinářském světě.
Kolik vydělává kuchař v kuchyni?
Ve světě restauračního podnikání závisí výdělek na profesi, pozici a zkušenostech zaměstnance. Nejvyšší plat dostává šéfkuchař, kterému se v průměru vyplácí asi 200 tisíc rublů měsíčně. Za šéfkuchařem přichází ředitel restaurace a sous-chefs, kteří doplní svůj bankovní účet o přibližně 150 tisíc rublů. Průměrný plat kuchaře pro všeobecné účely je asi 100 tisíc rublů měsíčně. Stejně jako v každém jiném oboru se však výdělky mohou značně lišit v závislosti na dostupnosti propagace, odborných dovednostech a oblíbenosti restaurace, kde šéfkuchař pracuje. Všechny tyto faktory ovlivňují výdělky, které mohou být vyšší nebo nižší než uvedené průměrné hodnoty.
Kolik dostane kurýr za jednu objednávku?
Kurýři pracující na základě kusové sazby dostávají určitou sazbu za doručení, která se může v různých regionech lišit. V Moskvě je průměrná platba za doručení na jednu adresu 250 rublů a v regionech – 140 rublů. Tuto sazbu nabízí většina zaměstnavatelů. Jen čtvrtina všech zaměstnavatelů však platí kurýrovi za každou odpracovanou hodinu. V Moskvě je průměrná mzda za hodinu 150 rublů a v regionech – 125 rublů. Která nabídka je pro kurýra vhodnější, si každý rozhodne sám podle svých osobních preferencí. Je ale potřeba mít na paměti, že platba za každou objednávku se může někdy lišit v závislosti na její složitosti a vzdálenosti.
Jak se jmenuje mladý výhonek čajovníku, ze kterého se vyrábí čaj?
Flush je základním prvkem pro přípravu čaje z listů čajovníku. Flash je mladý výhonek, který ještě nestihl zesílit a vyrůst, ale už má v listech dostatečnou koncentraci silic a dalších prospěšných látek. Silné a velké nálevy se snadno používají k výrobě vysoce kvalitních čajů, které se vyznačují příjemnou vůní a bohatou chutí. Listy mohou být bílé nebo zelené a jsou hlavními složkami pro přípravu čajových nápojů, jako je bílý, zelený, černý, žlutý a oolong. Flush je také velmi populární v tradiční čínské medicíně, kde se používá jako přírodní prostředek k léčbě různých onemocnění.
Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Pěstuje se v různých zemích, ale největším dodavatelem je Čína. Tato země je nejen lídrem v produkci čaje, ale také pěstuje ty nejlepší odrůdy. Indie je na druhém místě z hlediska objemu výroby. Hlavními producentskými regiony jsou Assam, Darjeeling a Nilgiris. Třetím dodavatelem čaje je Srí Lanka, která se dříve jmenovala Cejlon. Značné množství čaje se také vyrábí v Japonsku, Vietnamu, Indonésii a čaj z Afriky často končí na světovém trhu. Různé regiony používají různé druhy čaje a způsoby zpracování, což ovlivňuje jeho kvalitu a chuť. Každý se proto soustředí na své preference a vybere si ten nejvhodnější druh nápoje.
Camellia sinensis krásně kvete a plodí, ale zvláštní pozornost je věnována jejím listům a poupatům. Vyrábí se z nich totiž čaj.
V tomto článku vám řekneme, jaké odrůdy této rostliny existují a také kde a za jakých podmínek se pěstuje. Materiál byl připraven na základě „Velké knihy čaje“, kterou editovala Olga Ivenskaya.
Jaké jsou druhy čajů
Rodištěm čaje je čínská provincie Yunnan. A dnes se pěstuje na pěti kontinentech mezi 43. severní a 27. jižní rovnoběžkou – od Gruzie po Argentinu.
Tato rostlina patří do rodu Camellia, kterého bylo popsáno asi 200 druhů. K výrobě čaje se ale používá pouze kamélie sinensis (Camellia sinensis). Druh je rozdělen do 3 hlavních odrůd: čínská (sinensis), asámská (assamica) a kambodžská (cambodiensis).
Čínská odrůda nebo Camellia sinensis var. sinensis
Sinensis znamená v latině „Číňan“. Tato odrůda se v čajové kultuře používá již od starověku.
Ve volné přírodě může takový strom dosáhnout 6 metrů. Je velmi mrazuvzdorná – lépe než jiné odrůdy snáší chlad a sucho. Proto lze strom pěstovat v nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem a v oblastech s drsným klimatem. Produktivní doba je až 100 let.
Čínská odrůda má malé, tvrdé, matné listy, které produkují aromatický, ale ne příliš silný nápoj.
Odrůda Assam nebo Camellia sinensis var. assamica
Objevil ho skotský major, cestovatel a obchodník Robert Bruce v indické oblasti Assam v první polovině 19. století.
Toto je největší ze všech kamélií: ve volné přírodě dosahuje 30 metrů. Některé rostliny žijí několik století. Na plantážích je však produktivní doba odrůdy Assam 30–50 let.
Tato rostlina se pěstuje v Indii, Africe a na Srí Lance. Daří se mu v tropickém podnebí, většinou na rovinách a v oblastech s vydatnými srážkami.
Velké husté listy odrůdy Assam jsou méně voňavé než u odrůdy čínské. Nápoj z nich je velmi tmavý a má jasnou chuť.
Kambodžská odrůda nebo Camellia Sinensis var. cambodiensis
Jeho listy jsou velké a pružné, dosahují délky až 20 cm. Nedávají jasné aroma a chuť, takže kamélie kambodžská se k výrobě čaje používá jen zřídka. S pomocí této rostliny však vytvořte nové kultivary. Tak se nazývají odrůdy se zvláštními vlastnostmi – například, které mají zajímavé aroma, dobře se přizpůsobují prostředí a odolávají chorobám. Kultivary vznikají přirozenou mutací nebo křížením.
V dalším bloku vám prozradíme, jaké podmínky potřebuje čaj pro růst a vývoj.
Květy čajovníku Camellia sinensis. ©wikipedia.org
Jaké podmínky jsou nutné pro pěstování čaje
Ve volné přírodě roste čaj ve tvaru stromu. Nyní se ale pěstuje spíše jako keř: výhodnější je rostlinu zasadit a případně převézt. K tomu je pravidelně ořezávána. Podporuje také růst bočních výhonů – tedy zvyšuje počet větví a listů.
Suroviny ze stejného čajového keře mohou dát různou chuť v závislosti na místě růstu. K pěstování kvalitního čaje je nutný určitý terroir, který zahrnuje několik faktorů: zeměpisnou šířku, klima, nadmořskou výšku a půdu. Zvažme každou z charakteristik podrobněji.
zeměpisná šířka. V oblastech blízko rovníku se čajové lístky sklízejí po celý rok.
V oblastech nad 16 stupňů na sever nebo pod 16 stupňů na jih slunce svítí méně než 11 hodin denně po dobu delší než 5 týdnů. Za takových podmínek čaj zpomalí svůj růst a upadne do klidové fáze. Pro výrobu kvalitního produktu je to velmi užitečné. Rostlina totiž při jarním probuzení uvolňuje koncentrovanější aromatické složky. První letošní sklizně tak mají obzvláště jasnou chuť.
Podnebí Čajový keř roste nejlépe v tropických a subtropických oblastech. Následující podmínky jsou považovány za příznivé pro jeho vývoj:
Silné deště – nejméně 1500 mm za rok. Období sucha by nemělo přesáhnout 3 měsíce;
Průměrná teplota je 18–20 °С. Pokud během roku není dostatek tepla, růst se značně zpomaluje. Při -5 °C a nižších může čajový keř uhynout – s výjimkou některých kultivarů speciálně vybraných pro život v chladném klimatu;
Sluneční světlo alespoň 5 hodin denně;
Relativní vlhkost 70–90 %.
Výška nad hladinou moře. Za ideální výšku pro pěstování čaje se považuje 1000-1500 metrů, ale chuťový potenciál listu se zpravidla lépe odhalí ve výšce 1500 metrů. Na horách je přes den vedro, v noci chladno, kvůli mlze svítí slunce několik hodin denně. V takových klimatických podmínkách čaj roste pomaleji a vytváří méně mladých výhonků. Je však aktivně nasycený aromatickými oleji, které jsou zodpovědné za jasnou chuť. Proto se například na Tchaj-wanu a v Indii některé z nejlepších plodin sklízí v nadmořské výšce více než 2000 metrů.
Půda. Jeho kvalita je klíčovým prvkem při růstu čajovníku. Tato vlastnost se velmi liší v závislosti na regionu.
Čajovník se dobře přizpůsobuje různým typům půd – od sedimentárních až po vulkanické. Pro normální růst však musí být půda:
Kyselé s pH 4,5 až 5,5. To pomáhá rostlině absorbovat živiny;
Nasycený minerály a humusem;
Volné, bez vápence a hlíny;
Dobře odvodněné a propustné, přesto zadržující vlhkost.
Nejčastěji je ideální horský terén.
Vysvětlili jsme si, jaké podmínky jsou potřeba pro růst a vývoj čaje. A nyní vám prozradíme, ve kterých zemích se pěstuje.
Čajovník se pěstuje ve formě keře – rostlina se tak snadněji vysazuje a zpracovává. ©unsplash.com
Ve kterých zemích se čaj pěstuje?
Čaj se pěstuje především v Číně, Japonsku, Indii, Tchaj-wanu, Srí Lance, Nepálu, Vietnamu a na východním pobřeží Afriky.
Čína. Toto je rodiště čaje, kde se vyrábí všech šest jeho odrůd. Jeho plantáže pokrývají více než 1,5 milionu hektarů ve čtyřech regionech – jihozápadní, jihovýchodní, jižní a severní území řeky Jang-c’-ťiang.
Yunnan, Sichuan, Guizhou
Mírné a vlhké subtropické klima.
V Yunnanu je průměrná letní teplota 22°C a zima 9°C. Ročně spadne 800–2300 mm srážek. Typická je mlha.
Je období silných dešťů.
Nerovná krajina, vysoké hory.
Všechny odrůdy. Mezi nejznámější: zelený čaj Meng Ding Gan Lu, Xue Ya, vysokohorský zelený čaj Zhu Ye Qing, černý čaj Chuan Hong.
Produkují zelené, červené Dian Hong a černé čaje.
Guangdong, Guangxi, Fujian, ostrov Hainan
S výjimkou severu Fujianu jsou teploty vysoké – průměrný roční kolísá mezi 19 a 22 °C. Dešťů je hojné – 1200-2000 mm za rok.
Vyrábí slavné čaje všech 6 odrůd.
Nejznámější jsou oolongy a bílé čaje: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Bai Hao Yin Zhen.
Jižní říční území Yangtze
Zhejiang, Hunan, Jiangxi, jižní části Anhui, Jiangsu a Hubei
Většina plantáží se nachází na kopcích, některé – ve vysoké nadmořské výšce.
Průměrná roční teplota je 15–18 °C. Hojné srážky spadají hlavně na jaře a v létě a dosahují 1400–1600 mm za rok.
V Zhejiang se vyrábí vysoce kvalitní zelené čaje – Longjing, Anji Bai Cha a Huiming.
Huangshan Maofe se pěstuje v provincii Anhui.
Okres Qimen produkuje slavné černé čaje, jako je Qihong.
Severní území řeky Yangtze
Henan, Shaanxi, Gansu, severní části Anhui, Jiangsu a Hubei
Klima je nejchladnější ze všech čínských provincií. Průměrná roční teplota je asi 12 °C, v zimě může klesnout až na několik stupňů pod nulu.
Srážky zřídka přesahují 1000 mm za rok.
Kvalitní čaje vyrábí Liu An Gua Pian, Ho Shan Huang Ya a Xin Yang Mao Jian.
Japonsko. Čaj se v této zemi objevil v 8. století díky japonským mnichům, kteří přišli do Číny studovat buddhismus. Japonsko dnes zaujímá sedmé místo mezi největšími producenty tohoto produktu. Specializuje se na zelený čaj, z něhož 70 % tvoří sentya neboli sencha.
V Japonsku je registrováno 55 kultivarů, z nichž 40 se používá k výrobě zeleného čaje. Navzdory této rozmanitosti většina pochází z jediného hybrida – velryby Yabu.
Čaj se pěstuje na ploše 48 200 hektarů. Plantáže se nacházejí mezi prefekturami Akita na severu a Okinawa na jihu. Hlavními regiony jsou jižní ostrovy Kjúšú a Šikoku a také jižní část hlavního ostrova Honšú. Klima je zde chladnější než v jiných částech souostroví – 10-18 °C a roční srážky dosahují 1500 mm. Úrody z různých sadů ve stejné oblasti a někdy z různých prefektur se často mísí a zpracovávají ve stejnou dobu.
Sběrač čajových lístků v Indii. ©unsplash.com
Indie. Země je po Číně druhým největším producentem čaje na světě. Plantáže se nacházejí po celé zemi, většina z nich je soustředěna ve státech Assam, Západní Bengálsko, Tamilnádu a Kerala. Darjeeling a Assam jsou nejznámější oblasti, které produkují čaje stejného jména.
Zahrady rostou na strmých svazích, nejčastěji v nadmořské výšce nad 1000 metrů. Průměrná teplota v létě je 25°C a v zimě 8°C. Vysokohorské oblasti jsou vystaveny častým mrazům. Srážky kolísají mezi 1600 a 4000 mm. Intenzivní sluneční svit ve vysoké nadmořské výšce změkčuje častá oblačnost.
Produkují vynikající čaje, kterým se říká „šampaňské mezi černými čaji“.
Plantáže se nejčastěji nacházejí na širokých pláních na okraji Brahmaputry. Ročně spadne asi 3000 mm srážek. Od října do března se udržuje stabilní a mírná teplota 20–25 °C.
Čaj CTC se pěstuje především – tedy granulovaný.
Tchaj-wan Tento ostrov má příznivé geologické a klimatické podmínky pro pěstování čajovníku. Teplota zřídka klesne pod 13 °C, ročně spadne více než 2000 mm srážek. Ve středu ostrova je pohoří.
Čajové zahrady se nacházejí především v západní části. Nejlepší čaje rostou v severních oblastech a na západních svazích nejvyšších hor v centrální části ostrova. Plantáže se nacházejí v okresech Nantou, Hsinchu, Chiayi, Hualien, na horách Don Ding a Shan Ling Xi, v okrese Taipei. Mezi slavné čaje pěstované na Tchaj-wanu patří vysokohorské Gao Shan Cha, černé Sun Moon Lake, Tie Guan Yin oolong, bílé Bai Hao, Dong Ding gaba oolong.
Srí Lanka. Do roku 1972 se tato země jmenovala Cejlon, takže výraz „cejlonský čaj“ je mnohým známý. Srí Lanka je nyní čtvrtým největším producentem čaje na světě. Je zde příznivé klima, které umožňuje sklízet několikrát ročně. Na Srí Lance se pěstuje především černý a zelený čaj – a téměř celý se vyváží.
Plantáže se nacházejí po celé zemi, ale proslulé jsou především 3 hlavní produkční oblasti: Nuwara Eliya, Dimbula a Uva.
Nepál. Nepálské produkty jsou určeny převážně pro domácí trh a skládají se převážně z černých čajů CTC. Většina z nich se vyrábí v údolích Terai v nadmořské výšce do 300 metrů. Na některých plantážích se však pěstují tradiční čaje, které jsou svými aromatickými vlastnostmi blízké Darjeelingu. Jsou na export. Nejlepší plodiny v zemi produkují okresy Ilam a Dhankuta.
Na strmých svazích hor se pěstují také čajové plantáže. ©unsplash.com
Вьетнам. V této zemi se čaj pěstuje především pro domácí spotřebu. Po stránce kvality patří do základní třídy. 60 % produkce tvoří černý čaj, 35 % zelený čaj a 5 % ostatní kategorie jako oolongy a odrůdy jasmínu a lotosu.
Plantáže přesahují 80 tisíc hektarů ve více než 30 provinciích – od centrálních tropických oblastí až po horské severské oblasti. Na jihu země se díky tchajwanským investicím pěstuje stále více oolongů. Severní plantáže dodávají asi 65 % celkové produkce.
Čajové zahrady ve Vietnamu jsou hustě osázené a malé, nepřesahující 500 metrů čtverečních. Sběrné období začíná v březnu a končí začátkem listopadu. Nejlepší sklizně jsou v dubnu a září.
Afrika. První plantáže na kontinentu vznikly jako součást experimentu v 1850. letech 1877. století v Jižní Africe v oblasti Natal. A první komerční – v roce 10 v oblasti Stanger. V současnosti se čaj pěstuje ve více než XNUMX afrických zemích. Hlavními producenty jsou Keňa, Tanzanie, Uganda, Burundi, Malawi, Mosambik a Rwanda.
V Africe se pěstuje hlavně černý čaj a hlavně CTC. Výnos je velmi vysoký – asi 2 tuny na hektar, zatímco v Číně – 0,7 tuny. Postupně se ale začnou objevovat další odrůdy – bílá a zelená. Produkt nejvyšší kategorie nabízí Keňa a Malawi.
Uvedli jsme hlavní oblasti výroby čaje. Obecně se ale pěstuje ve více než 30 zemích. Objemy výroby každým rokem rostou – stejně jako poptávka po tomto nápoji.
Shrnutí
Čaj se vyrábí z kamélie čínské (Camellia sinensis). Tento druh se dělí na 3 hlavní odrůdy: čínský (sinensis), asámský (assamica) a kambodžský (cambodiensis).
Pro růst čajovníku jsou nutné určité klimatické a geologické podmínky: kyselá a dobře odvodněná půda, bohaté srážky, průměrná teplota 18-20 °C, nadmořská výška 1500 metrů nad mořem. Horský terén je ideální.
Čaj se pěstuje především v Číně, Japonsku, Indii, Tchaj-wanu, Srí Lance, Nepálu, Vietnamu a na východním pobřeží Afriky.
