Vinařská turistika je dlouhodobě oblíbenou destinací a získala si své věrné příznivce. Ale co když sezóna Beaujolais Nouveau uplynula a vy jste se stále nerozhodli, kam vyrazit? Na ochutnávku dobrého (a ne nutně jen mladého) vína nemusíte jezdit do Itálie nebo Francie. Ukrajina má mnoho zajímavých vinařství a malebných míst! Velkoryse s vámi sdílíme seznam míst pro ochutnávky vín.
1. Šabot
Jedním z nejznámějších vinařství na jihu Ukrajiny je vinařství ve vesnici Shabo v Oděské oblasti. Oficiální datum založení samotné obce je 1822. I když ve skutečnosti byla tato oblast osídlena dávno před příchodem švýcarských kolonistů z kantonu Vaud. Ještě před 2,5 tisíci lety zde žili Řekové, kteří jsou považováni za zakladatele vinařství v této oblasti.
Během tureckého období vlády byla na místě Shabo vesnice Asha-Abag („Dolní zahrady“, vinice se nazývaly zahrady). Nakonec se v XNUMX. století, již za dob Ruské říše, objevila kolonie Chabot v čele s Louisem Tardanem.
A dnes se zde vinařství věnují stále, ale na nové, moderní a pokročilé úrovni. V roce 2003 byla založena společnost Shabo. A v roce 2009 bylo otevřeno vinařské kulturní centrum Shabo, kde se konají exkurze a degustace.
Během exkurze se můžete seznámit s malebným územím s vinicemi a fontánou, seznámit se s technologií výroby vín a samozřejmě zakončit degustací. Více informací o formátech a nákladech je napsáno na oficiálních stránkách Shabo.
Je zajímavé, že některé odrůdy vinné révy se od pradávna vyskytují pouze v této oblasti, například hrozny jako „Telti-Kuruk“ (v překladu z turečtiny to znamená „liščí ocas“). Lahev vína vyrobeného z tohoto hroznu může být vynikajícím suvenýrem z Oděské oblasti.
2. Vinařství Christophe Lacarin
Vedle vinařství, ve stejné vesnici Shabo, žije francouzský vinař Christophe Lacaren. Pokud je Shabo firma s velkými objemy výroby, pak je vinařství Lacarena malým rodinným podnikem. Jeho víno na pultech supermarketů nenajdete a degustace s občerstvením provádí a připravuje sám majitel.
Christophe pochází z oblasti Bordeaux a je vystudovaný parfumér. V roce 2001 přišel Francouz na Ukrajinu, o rok později navštívil Oděsu, navštívil Shabo, kde si ve skutečnosti pronajal 150 hektarů půdy a začal vyrábět víno. Dnes Christophe pěstuje 14 odrůd hroznů, udržuje farmu slepic, ovcí, koz a srdečně vítá hosty ve svém domě, provádí prohlídky svého sklepa a ukazuje vinice.
Výlet na degustaci s Christophem Lacarinem lze zorganizovat prostřednictvím cestovní kanceláře nebo to můžete udělat sami.
3. Zámek Trubetskoy
Chcete-li zajít nejen na degustaci vín, ale také se dotknout historie, vydejte se do Chersonské oblasti, do Trubetskoy’s Chateau. Vinařství zde bylo založeno již v roce 1896. Majitelem vinic byl princ Trubetskoy. Vynikající klimatické podmínky, úrodná půda a vysoce kvalitní technologie brzy přinesly dobré výsledky: na začátku 20. století získala Trubetskoyova vína mnoho cen a ocenění. Po revoluci, stejně jako mnoho jiných podniků, bylo vinařství Trubetskoy znárodněno a stalo se státním statkem pojmenovaným po Leninovi.
V letech 2003-2011 prošel podnik rozsáhlou rekonstrukcí, která posunula vinařství na zcela novou evropskou úroveň. Dnes se zde vyrábí suchá vína francouzskou technologií. Celková plocha vinic je 200 hektarů. Pěstují se zde mezinárodní odrůdy jako Merlot, Pinot Noir, Malbec a další.
Dnes je Chateau Trubetskoy starobylou budovou vinařství postavenou v roce 1900 (rekonstrukce zde byla provedena v roce 2013) s věží a vyhlídkovou plošinou. Na místě je malý hotel a ve starém křídle vinařství hodovní síň.
Ceny a druhy degustací najdete na oficiálních stránkách Zámku.
4. Bejkuš
V Nikolajevské oblasti nedaleko Očakova se nachází malé rodinné vinařství „Beykush“, které dostalo své jméno podle mysu, kde se pěstuje vinná réva. Není tak slavný jako Chabot nebo Chateau Trubetskoy, ale je již žádaný.
Vinařství založil podnikatel Evgeniy Shneideris. V turečtině „beykush“ znamená „král ptáků“. Symbolem vinařství jsou četní ptáci žijící u vody – kormoráni, racci, volavky, jeřábi a další ptáci.
Plocha vinic je malá – 11 hektarů, ale pěstuje se zde široká škála odrůd. Břehy mysu Beykush jsou současně omývány ústím Berezansky a zálivem Beykush. Ze shora to vypadá moc krásně!
Jak uvádějí tvůrci Beykush, jejich vína jsou nejčastěji nekonvenční, experimentální směsi nebo vzácné směsi.
Nekonají se zde žádné organizované denní prohlídky, proto je nejlepší předem zavolat a domluvit si degustaci:
Svatý. Primorskaya, 73/2, Černomorka, Nikolajevská oblast, +38 095 350 7576
5. Chizay
Zakarpatsko je již dlouho známé svými víny. Pokud chcete jít na degustaci a strávit čas na atmosférickém místě, Chateau Chizay je možná ideální varianta.
Tento vinařský komplex byl založen v roce 1995. Dnes je to plocha 272 hektarů s restaurací, minihotelem „Chizay. Malaya Gora“ a dokonce i vlastní muzeum, kde si můžete prohlédnout starý 300 let starý vinařský lis, vinařské nástroje a seznámit se s historií vinařství na Ukrajině.
Chizay nabízí široký výběr vín, od klasických suchých vín až po dezertní vína a dokonce i podpisová vína Olega Skripky. Na oficiálních stránkách Chizay najdete celý seznam vín.
Vinařství nabízí standardní i luxusní degustační prohlídku, obě zahrnují návštěvu muzea vinaře Chiz, ale samozřejmě se liší polohou vína a předkrmu.
Zámek Chizay se nachází nedaleko Mukačeva (cesta autobusem trvá asi 35 minut) a ještě blíže od Beregova. Návštěvu Chizay Tract tedy můžete zařadit do svého cestovatelského programu po Zakarpatské oblasti, spojit ji s návštěvou slavných hradů, nebo si vyčlenit pohodový den na výlet za vínem. Volba je na tobě!
Zakarpatská oblast, Beregovo, Chizayův trakt, 1
6. Chopak
Spolu s velkými podniky existují na Zakarpatí také intimní vinařství, jako je vinařství Čopak ve vesnici Sredne na dálnici Kyjev-Čop. Jeho majitelem je Vlad Chopak. V roce 2013 vysadil vinici na 3 hektarech půdy. Rostou zde odrůdy tradiční pro Zakarpatsko a Maďarsko: muškát, lipovina, furmint a mezinárodní cabernet sauvignon. Vlad vystudoval své řemeslo v biovinařstvích na Slovensku, kde jeho vína získala ocenění na soutěžích v roce 2019. Vinař letos dostal licenci na prodej svého vína, tak se ho snad brzy dočkáme v obchodech.
Mezitím můžete navštívit Vinařství Čopak, prohlédnout si vinice a sklepy, kde je víno uloženo, a samozřejmě samotná vína ochutnat a popovídat si s vinařem. Tato vinice je obklopena lesem, nedaleko je ubytování – ideální místo pro enoturistiku! Vzdálenost do Užhorodu je 20 km.
7. Keltský dvůr
Toto místo nelze nazvat vinařstvím, ale nemohl jsem o něm nenapsat, je to zde velmi atmosférické a neobvyklé. Seznamte se s agroetnickou usedlostí „Celtic Yard“. O tomto koutku jsem se dozvěděl v roce 2015 od svého přítele spisovatele Andrey Lyubka (žije na Zakarpatí). Začal jsem se zajímat, a když jsem byl v Užhorodu, jel jsem tam na průzkum. Cestoval jsem autobusem z Užhorodu do Mukačeva a pak do „keltského dvora“ pěšky. Můžete jít pěšky, nebo můžete jet autem.
Keltský dvůr se nachází na úpatí hory Lovačka. Hrozny se na jeho svazích pěstují již více než 500 let. A název místa vzešel z nedaleké keltské vesnice.
Majitel panství, pan Jurij Klovanich, nabízí ochutnávky svých likérů, domácího piva, grappy, vermutu, rakie a dalších. Degustace probíhají ve starobylém sklepě dlouhém 45 metrů. Nápoje se podávají s lahodným domácím sýrovým chlebem a dalším občerstvením. Během degustace pan Yuri mluví o procesu výroby a sdílí příběhy.
Na pozemku je mnoho krásných květin, stromů a exotických rostlin. Keltský dvůr má dokonce vlastní malou čajovou plantáž. Na jaře, kdy všechno kvete, je tu moc krásně. Ale i v období podzim-zima bude báječné přijít ochutnat řemeslné likéry.
Adresa: Pidlovachna ulice, 14, Mukačevo, Zakarpatská oblast
8. Vinařství Manzul
V posledních letech jsou stále oblíbenější malá rodinná vinařství. Vinařství Manzul je jedním z nich. Vinařství založil Eduard Manzul v roce 2012 v obci. Limanka. Začalo to v malém: na malém pozemku byl postaven dům s dvouúrovňovým suterénem, postupně se objevovalo zařízení a začala výroba vína.
Objemy dosahují 20–25 tisíc litrů vína ročně. Rodina nakupuje hrozny v okrese Bolgrad v Oděské oblasti. K jeho skladování slouží nerezové nádoby o objemu 35 tisíc litrů, ke zrání sudy z ukrajinského dubu. Pro znalce řemeslného vína se pravidelně konají degustace s bulharským národním občerstvením – kavermou, sýrem feta a dalšími specialitami. Degustační místnost má kapacitu 15 osob.
Do vinařství můžete přijet sami nebo se připojit k organizované skupině: mnoho cestovních kanceláří nabízí výlety do vinařství Manzul.
9. Kolonista
„Kolonist“ je moderní značka, která oživuje tradice ukrajinských vinařů. Historie Kolonistu se začala psát v roce 2005, kdy rodina Plachkova založila vinařství na výrobu prémiových vín.
„Kolonist“ se nachází v jedné z nejlepších vinařských oblastí, v Dunajské Besarábii, na jihu regionu Odessa. Hrozny pro výrobu se pěstují na břehu jezera Yalpug. Značka je zastoupena šestnácti víny, zvláštní pozornost je věnována vínům suchým, vyrábí se také vína šumivá, polosuchá a sladká. V roce 2008 se ke kolonistovi přidal francouzský enolog Olivier Doga. Dnes jsou vína této značky k vidění nejen v restauracích a obchodech na Ukrajině, ale i v zahraničí – ve Francii, Velké Británii, Polsku.
V obci se nachází degustační místnost Kolonista. Kriničnyj, okres Bolgrad.
10. Vinhol Oxamit
Dalším vinařstvím v oblasti jezera Yalpug je „Vinhol Oksamitnoye“, které se nachází ve stejnojmenné vesnici v regionu Bolgrad. Vinařství bylo založeno v roce 1998 na území, kde se před více než 100 lety nacházel hroznový zámeček hraběte Davydova. Dnes má Oksamitnoye 550 hektarů vinic. Existuje velká sbírka evropských a místních odrůd hroznů, včetně slavného Odessa Black a Cabernet Sauvignon.
Podniková prodejna se nachází v Oděse na Sofievské ulici a degustační místnost je v restauraci Grand café na ulici. Akademik Koroljov.
Zdroje fotografií: lookmytrips.com, ochakiv.info, unsplash.com, Stanislav Kinka, wikipedia.org, ukrainer.net, focus.ua, Tamara Gotra (foto Chopak), ua.igotoworld.com, weddingmagazine.com.ua, wineofukraine .com, twitter.com/villa_tinta, facebook.com/wine.kolonist, turpravda.com
Malé letovisko Koblevo v Nikolajevské oblasti je právem nazýváno zemí moře a vína. Ostatně je tu jak moře, tak vinice Vinařského domu Koblevo, které se nacházejí mezi Černým mořem a chráněným ústím Tiligul. Jedinečná geografická poloha dává bobulím kromě slunce také jedinečnou chuť: Výrobní závody Kobleva se nacházejí ve stejné zeměpisné šířce jako slavná francouzská vinařská oblast Beaujolais.
Vinařská kultura v Koblevu sahá více než 200 let do minulosti. První vinice v této oblasti byly vysazeny v 60. letech minulého století. Zabíraly 1100 hektarů a byly surovinovou základnou pro přední podniky země. Dnes má Vinařský dům Koblevo více než 1 tisíc hektarů, kde roste asi 30 odrůd hroznů, včetně těch nejlepších evropských. Jedná se o největší vinice na Ukrajině.
Zdroj fotografie: AgroPortal.ua
Podle lineárního agronoma společnosti Viktora Poltavetse je nejstarší výsadbou z roku 1976 odrůda Isabella. Vinice se ale neustále obnovují a místo starých se vysazují nové, znamenité odrůdy – Chardonnay, Ryzlink rýnský, Cabernet Sauvignon, Aligote, Rkatsiteli, Merlot, Bastardo, Muškát.
„V příštím roce plánujeme výsadbu nových vinic s pro nás novinkou odrůdy Saperavi a rozšiřujeme i plochu pod Muškátem. Sazenice elitních odrůd nakupujeme v Itálii, Francii a Německu. Mladé výsadby vysazujeme podle moderního, v Evropě hojně používaného schématu: 3333 XNUMX sazenic na hektar,“ sděluje své plány.
Пneustálá kontrola a péče
Mladý agronom každý den cestuje po vinicích, které mu byly přiděleny. Říká, že hrozny potřebují neustálý dohled a péči. Protože pokud je situace zanedbána, bude nesmírně obtížné ji napravit.
Zdroj fotografie: AgroPortal.ua
„Nyní provádíme zelené podvazky rostlin a musíme sledovat práci zaměstnanců a její kvalitu. Obecně platí, že práce na vinici začínají řezem, který se provádí již v prosinci: réva se odstraňuje a řez se provádí ručně. Poté začíná suchý podvazek výhonků, poté čištění kmenů a podvazek zelených výhonků, ražení horních výhonků. Jednou z důležitých fází pro získání kvalitních hroznů je mimochodem ražba hroznových keřů, provádíme ji na ražebních strojích Trimmer francouzské společnosti Pellens,“ říká Victor Poltavets.
Mimochodem, řezanou révu kupuje jedna farma z Oděské oblasti, která ji zpracovává na palivové pelety pro použití v kotlích na tuhá paliva.
Ale nejdůležitějším agronomickým opatřením ve vinařství, na kterém závisí produktivita, je ochrana rostlin před škůdci, chorobami a plevelem. Úplně první postřik se provádí „poupem“ – z přezimujících škůdců a chorob, které zůstávají v kůře a výsadbách. Herbicidy se používají jak půdní, tak kontaktní. V některých oblastech se plevel kosí i mechanicky a mladé vinice do tří let se zpravidla odplevelují ručně, protože je nelze chemicky ošetřovat.
„Máme zájem seznamovat se s novinkami na trhu PPP a používat účinnější léčiva na našich vinicích, proto se agronomové naší společnosti často účastní konferencí, kde se konají prezentace novinek. Letos na pozemku o rozloze více než 5 hektarů, kde se pěstuje Ryzlink rýnský z roku 2006, plně využíváme ochranný systém od firmy UKRAVIT,“ říká Victor Poltavets.
Drogy se používají ve fázích rašení poupat, 2-3 listy, před květem, v období květu a po něm, při tvorbě trsu. Obecně tato doba zahrnuje 6 až 8 ošetření. Pouze jedno pravidlo zůstává neměnné: 21 dní před sklizní hrozny ničím neošetřujte. Sklizeň začíná v polovině srpna a trvá podle odrůd do konce října a kdy bobule získají potřebnou cukernatost.
Aby nedošlo k pádu do pasti
Počet ošetření za sezónu závisí na povětrnostních faktorech, přítomnosti chorob a aktivitě škůdců. Agronomové se však zpravidla spoléhají na úplný systém ochrany a přijímají všechna preventivní opatření.
Hrozny poškozují četní škůdci, bakteriální a houbové choroby. Roční ztráty na úrodě jsou asi 30 %, a pokud jsou ochranná opatření provedena včas nebo špatně, mohou dosáhnout 50 %. Ale nejčastější a škodlivé choroby, které postihují vinnou révu, jsou padlí a oidium.
Zdroj fotografie: AgroPortal.ua
“Píseň postihuje všechny zelené části rostliny, včetně listů, bobulí a výhonků.” Onemocnění se obvykle objevuje po deštích, kdy dochází ke změně teploty a určité vlhkosti. Po objevení se na listech se choroba může rozšířit na květenství nebo hrozny, což je pro plodinu velmi nebezpečné. Oidium se také může objevit za suchého počasí a poškodit hrozny. Proti padlí doporučujeme pracovat přípravky Zachist a Tsilitel a proti oidium – Jack Pot, Zachist, Inferno. Ale je lepší používat ochranný systém, který snižuje riziko onemocnění a výrazně snižuje výrobní náklady,“ doporučuje Sergey Albul, regionální zástupce UKRAVIT.
Podle Sergeje Albula bude ochrana vinice od ukrajinského výrobce UKRAVIT v průměru stát 350 USD/ha. A pokud používáte originální drogy zahraniční výroby – asi 600 $/ha. Taková flexibilní cenová politika v kombinaci s účinností léků se stala základem pro spolupráci společnosti s největšími hroznovými farmami v regionech Nikolaev a Odessa – „Shabo“, „Shustov“ a Vinařský dům Koblevo. Po zkušebních testech produktů ukrajinské výroby farmáři viděli výsledky a již začali přecházet na režim plné ochrany – nejen na demonstračních místech, ale také na vinicích jako celku.
„Když začneme pracovat s farmou, analyzujeme její předchozí ochranný systém, zjistíme úkoly, které si klade v oblasti pěstování a produktivity, a poté nabídneme naše možnosti. Kromě vinic nakupuje mnoho farem v Oděské a Nikolajevské oblasti přípravky na ochranu rostlin od UKRAVITu také pro obilí a průmyslové plodiny, protože jsou klíčové pro jižní oblasti Ukrajiny. Letos k nim přibyla i řepka: plocha pod touto plodinou podle mých propočtů vzrostla v našem kraji o 25 %,“ podotýká.
Novinka v akci: Іnferno
V Koblevu se nám také podařilo vyzkoušet letošní novinku – fungicid Inferno, určený výhradně zahrádkářům a vinařům. A s výsledkem jsme velmi spokojeni.
S kontaktní účinnou látkou – sírou, která vytváří ochrannou bariéru na povrchu rostlin, droga neumožňuje spórám hub proniknout do rostlinné tkáně. Kromě toho síra brání buňkám patogenů v hromadění živin a energie, které jsou nezbytné pro jejich růst a vývoj.
Jak bylo uvedeno v UKRAVITu, společnost plánuje pokračovat v práci na tvorbě přípravků pro hrozny a ovocné plodiny.
Krmení: listy vám řeknou o nedostatku prvků
Další agronomickou novinkou letošní sezóny na vinicích Vinařského domu Koblevo bylo použití komplexního koncentrovaného snadno dostupného hnojiva Avangard R Grapes. Obsahuje vyvážený poměr makro-, mezo- a mikroprvků. Lze jej použít jak pro listové krmení hroznů, tak pro předpěstební ošetření čubuků.
„Pohledem na hroznový list můžete zjistit, jaká látka mu aktuálně chybí. Výzkum rostlin během vegetačního období se provádí v Ústavu zdraví rostlin v Čerkassy. Pomocí pokročilého vybavení vědci určí, který konkrétní prvek plodina postrádá – měď, železo, bór, dusík nebo nějaký jiný, a dají doporučení, jak upravit systém výživy pro dosažení maximálního výnosu,“ říká Sergey Albul.
Zdroj fotografie: AgroPortal.ua
Victor Poltavets poznamenává, že výnos hroznů se obvykle pohybuje od 38 do 200 c/ha – v závislosti na odrůdě, roku a povětrnostních podmínkách. Například loni odrůdy Isabella nasbíraly 37-38 c/ha a z pozemku s ryzlinkem 5,5 hektaru – 100 c/ha. Letos si je agronom jistý, že dosáhnou lepších výsledků, protože použitá hnojiva zvyšují výnosy hroznů o 15-20 %, zvyšují cukernatost a zlepšují prodejnost a chuť bobulí.
Takže tento rok Vinařský dům Koblevo jistě vydá ne méně než obvykle svého podpisu Reserve a Select, šampaňského a Marengo.
