Vydejte se za nimi na náhorní plošinu Ai-Petri. To je skutečná Mekka pro všechny znalce ropy. Průměr klobouku této houby může být od 3 do 14 centimetrů. Zpočátku má polokulovitý a poté jednoduše zaoblený tvar. Barva kůže je hnědá a může nabývat různých odstínů. Délka nohou od 3 do 11 centimetrů. Houba roste v lesích a preferuje světlá místa, jako jsou paseky, okraje. Občas se dá najít na louce pod stromem. Na Krymu často kolem kamenů rostou motýli.
V létě, na začátku sezóny, většinu hub sežere hmyz. Ale blíž k podzimu se situace zlepšuje. Motýli jsou milováni po celém světě. Nejchutnější houba je považována za solenou a nakládanou. Pak je to prakticky lahůdka. Ale stojí za to připomenout, že olej může u některých lidí způsobit alergie.
Šedá řada (myši)
Snad nejoblíbenější houba na Krymu. Klobouk má obvykle průměr 4 až 12 centimetrů, zaobleně kuželovitý, šedé barvy. Noha je velmi dlouhá – od 8 do 12 centimetrů, ale zároveň je často ponořená do mechu. Ve většině případů jsou houby velmi malé. Ale jsou tu i skuteční obři.
Houba roste od poloviny září do listopadu. Sbírá se v jehličnatých a smíšených lesích. Myši najdeme ve starších borovicích, na písčité půdě, v mechu a pod spadaným listím a jehličím. Mnozí považují šedou řadu za velmi chutnou houbu. Vařit se dá na všechny možné způsoby.
lišek
Lišky milují houbaři pro jejich krásu a temperamentní vzhled. Jedná se o houby s kloboukem omotaným dolů, který je se stopkou houby jeden celek. Klobouk se zdá být uprostřed stlačený. Žebrovité pláty se táhnou od čepice ke stopce. Stonek houby se při přechodu ke kořenům zužuje. Jsou červené, světle oranžové, místy až bílé.
Rostou většinou ve skupinách. Milují zalesněné oblasti. Roste na stinných místech. Lišky lze sbírat od května do listopadu. Na Krymu se nacházejí poblíž vesnice Marble v Simferopolské oblasti. Lišky smažené v zakysané smetaně nebo s bramborem jsou oblíbeným dětským jídlem mnohých, lze je také zavařovat a používat do polévek.
horský hřib
Hřib horský je oblíbencem krymských houbařů. Jedná se o bíle zbarvené houby s kuželovitým kloboukem s nerovným okrajem a ohyby. Jedinečnost tohoto druhu hub spočívá v jejich schopnosti produkovat antibiotikum, které dokáže zničit tuberkulózní bacily. Roste v různých oblastech Krymu, jak v blízkosti horských pásem, tak ve stepích, a vyskytuje se také v listnatých lesích. Období sběru horských bílých hub začíná od dubna a trvá do září. Roste ve shlucích a zaplňuje poměrně velké plochy. Při přípravě těchto užitečných hub převládá způsob sušení a zavařování, lze je konzumovat i čerstvě upravené.
Shiitake
Mléčné houby narazí v létě na houbaře ve smíšených lesích. Vzácně se vyskytuje v podhůří a horských oblastech Krymu. Hlavní sběrová sezóna je v červenci a září. Aktivní růst začíná po silných deštích. Na Krymu nejsou pravé houby, ale rostou dubové, pepřové a suché houby. Pepřovník se vyznačuje nálevkovitou bílou čepicí s šedavými skvrnami. Na jeho úzkých talířích jsou patrné kapky mléčné šťávy, která chutná velmi hořce. Noha je krátká, zespodu zúžená. Po opakovaném namáčení můžete houbu konzumovat.
Klobouk suchohřibu je také bílý, ale s hnědými skvrnami. Desky jsou modré barvy. Hořká šťáva se po rozbití neobjeví. Houba je ideální na solení a nakládání (po předmáčení).
V hornaté části Krymu se setkávají dubové mléčné houby. Tyto načervenalé agarické houby rostou v listnatých lesích. Hnědé pruhy jsou na jejich kloboucích snadno rozeznatelné. Nohy se žlutými důlky ztrácejí s růstem hustotu. Vhodné k nakládání, smažení, vaření.
Jak vypadají houby.
Pláštěnky
Tato houba patří do čeledi hub. Na Krymu se vyskytuje v listnatých lesích. Existují tři typy pláštěnky: pichlavý (povrch je pokryt měkkými drobnými ostny), hruškovitý (vypadá jako hruška pokrytá hrubou tenkou hlíznatou slupkou) a obří pláštěnka – může dorůst až 34 centimetrů na výšku . V řadě západoevropských zemí jsou pýchavky považovány za pochoutku. Většina druhů pýchavky je jedlá, ale existují i nejedlé druhy, které lze snadno otrávit, pokud nemáte základní znalosti.
Existuje několik hlavních znaků poživatelnosti houby. Nejdůležitější z nich je přítomnost bílé dužniny bez jakýchkoli odstínů, měla by být hustá a pevná. Dalším důležitým znakem je, že vnitřní dužina houby by měla mít jednotnou konzistenci. Pláštěnky se od běžných hub liší tím, že nemají dlouhý stonek, talíř, klobouk a podobně.
Tipy pro houbaře
Houbaři mají svou vlastní etiku chování, která se skládá z jednoduchých, ale velmi užitečných pravidel. Nekopejte například do hub, které vás nezajímají. Třeba je vyzvedne někdo jiný. Na houby je nejlepší košík s větvičkami, protože igelitové sáčky nepropouštějí vzduch a v důsledku toho se vaše sklizená „úroda“ nemusí dožít domu.
Nemůžete vylomit nohy houby spolu s myceliem, stejně jako trhat mech. Pod slunečními paprsky otevřené mycelium vyschne a zemře. Nejpříznivější podmínky pro vzhled hub jsou teplý déšť. To znamená, že pokud byl večer slabý déšť, pak ráno můžete bezpečně vyrazit na tichý lov. Pozor, nejdůležitější pravidlo! Pokud si nejste jisti, houbu neberte. Při sebemenším podezření je lepší ho nechat v lese. Život je totiž mnohem důležitější než „úroda“.
Co lze sbírat na Krymu.
Závěr
Houbaři by si měli pamatovat, že na Krymu je mnoho jedovatých hub – potápky bledé, muchomůrky, je tu galerina třásnitá, která vypadá jako jedlá houba. Pokud nerozumíte jedlým houbám, tak si alespoň zjistěte, jak vypadají jedovaté houby. Bez ohledu na další vaření by měly být všechny sbírané houby nejprve vařeny, udržovány ve vroucí vodě asi deset minut, ale tímto způsobem nelze chránit vše, ale pouze podmíněně jedlé houby. Proto při sebemenších pochybnostech houbu prostě nechte, nesbírejte.
Myší houby rostoucí na Krymu jsou v popularitě nižší než známé a běžné lesní houby. Mezi zkušenými houbaři jsou však pro svou jedinečnou chuť velmi ceněné.
V různých oblastech se jim říká jinak: veslování, serushka, podzelenka, podsosnovnik. V současné době existuje asi dva tisíce zástupců tohoto druhu. Houby rostoucí na Krymu mohou mít různé barvy. Jsou bílé, šedé, fialové s tmavšími nebo světlejšími odstíny.
Charakteristické rysy myší
Ryadovka je agarická houba, která je součástí stejnojmenné rodiny. Zástupci této skupiny žijí nejčastěji na písčité půdní vrstvě uvnitř jehličnatých nebo smíšených lesů na bázi pařezů. Kromě toho je lze nalézt v umělých výsadbách, zahradách a parcích. Jejich období plodnosti je srpen-říjen. Rané houby se vyznačují světlejší barvou klobouků.
Vzhled a fotografie
Dospělé myši se vyznačují tmavě šedou čepicí o průměru 10–12 cm s malým tuberkulem uprostřed, vláknitou světlou nohou se žlutavým nádechem o tloušťce 2 cm a výšce 8 cm. Od středu k okraji se rozprostírají dlouhé tmavé pruhy. čepici. Jeho okraje jsou mírně zvlněné, s prasklinami. Pod kloboukem jsou široké tlusté pláty, které se na okrajích ztenčují.
Na fotografii můžete vidět charakteristické rysy odrůdy.
Hladký, suchý povrch čepice se za deštivého počasí lepí. Postupem času ztmavne a objeví se známky prachu. Jedlá odrůda veslice šedé má příjemnou zemitou vůni.
Strukturní a druhové rozdíly
Ve struktuře čepice jsou dvě vrstvy: horní, pokrytá vnější kůrou, a spodní, která je tvořena pomocí četných vzácných širokých desek. Jak stárnou, mění svou barvu z bílé na šedou se žlutými skvrnami. Hromadí bílý prášek výtrusů. Samotné výtrusy jsou bezbarvé, vejčitého tvaru. Dužnina na přelomu získává žlutý nádech.
Místa distribuce: Krym, Mariupol, Novorossijsk a další
Donedávna se věřilo, že myši rostou výhradně na jihu. Nejčastěji byly nalezeny na Krymu, Mariupolu, Novorossijsku v jehličnatých, smíšených lesích a výsadbách mezi jehličím nebo listím. Tento druh roste v řadách nebo skupinách poblíž borovic a tvoří s nimi mykorhizu. Plodí od konce léta až do prvního mrazu. K dnešnímu dni je známo, že tato houba žije v celém mírném klimatickém pásmu. Tento druh se vyskytuje i v západní Sibiři.
Je možné rozlišit myši jedlé i nejedlé a jedovaté. Ryadovka šedá se vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Může se sušit, osolit, nakládat a také podrobit tepelnému ošetření (vaření nebo smažení). K jídlu jsou vhodné mladé i vyzrálé houby, které nejsou hořké.
Existují nějaké rozdíly mezi krymskými myšmi a jinými šedými řadami?
Nejlepší podmínky pro stanoviště myší je vlhké teplé klima Krymu a Novorossijska. Tyto houby se usazují na půdě bohaté na mech a shnilé spadané listí.
Na rozdíl od jiných druhů jsou myši považovány za nejnovější houby, které se sklízejí i při prvním mrazu.
Pravidla a shromažďovací místa
Myši velmi dobře snášejí nízké teploty. Lze je najít i pod sněhem. Krymští houbaři je doporučují hledat v okolí Sevastopolu, vesnice Kolčugino, mezi horskými lesy Aj-Petri a Demerdzhi. Oblast Bakhchisarai je známá množstvím druhů hub.
Aby se nepoškodilo mycelium, houby se opatrně nařežou ostrým nožem. Je lepší je sbírat do proutěného košíku, v igelitových sáčcích se totiž rychleji kazí. Nahnilé, červivé a podezřelé řádky by se neměly brát, abyste se neotrávili.
Druhy myší na Krymu a jejich popis
Řádky jsou název celého rodu hub, z nichž většina je jedlá. Lze rozlišit následující typy:
- zemitý;
- šedá
- gigantický;
- Smět;
- obutý;
- přeplněný.
Zemitá řada se vyznačuje hladkým kuželovitým kloboukem světle hnědé barvy se středovým tuberkulem, který je umístěn na světlém zakřiveném stonku. Plodí až v srpnu mezi borovými lesy.
Šedá řada má zaoblený klobouk tmavě šedé barvy s fialovým odstínem, který se při růstu stává plošším s malým tuberkulem uprostřed. U zralých hub se jeho povrch vyhladí, objevují se praskliny. Dužnina při rozbití zežloutne. Tento druh roste v borových lesích. Vyskytuje se od začátku září až do mrazů.
Obří řada se vyznačuje velkými rozměry. Kulovitá čepice je světle hnědé barvy, která s růstem získává plochý tvar, dosahuje v průměru 20 cm. Elastická ovocná kýta světlých odstínů se žlutým spodkem se vyznačuje výrazným houbovým aroma. Plody od srpna do září ve smíšených a borových lesích.
Květní pohled má načervenalou přímou lodyhu, u dospělé houby vypouklý klobouk. Dužnina světlá dužnina ovoce se vyznačuje výraznou moučnou vůní a chutí. Období plodnosti zahrnuje období od dubna do června.
Řada bot (Matsutake) se vyznačuje širokým, hedvábným, nahnědlým kloboukem. Zralé houby se vyznačují prasklinami, kterými je vidět světle zbarvená dužnina, která má výraznou houbovou chuť a kořenitou vůni. Tento druh roste v borových, smíšených lesích v prvních dvou měsících podzimu.
Crowded se liší tím, že roste ve formě srostlých šedavých plodnic se zaoblenými klobouky s konkávními okraji. Elastická hnědá dužnina s práškovým zápachem se vyznačuje vynikající houbovou chutí. Roste na začátku podzimu ve smíšených lesích, parcích, v blízkosti silnic.
Rozdíl mezi myšmi a falešnými, nepoživatelnými houbami
Mezi mnoha druhy řad jsou zástupci nebezpečných jedovatých hub. Nezkušený houbař si je snadno splete s myšmi jedlými, proto je důležité být pozorný a ostražitý, zaměřit se na vnější znaky.
Nejpodobnějším exemplářem je Ryadovka hrotitá, která se vyznačuje ostrým výrazným tuberkulem ve středu čepice.
Zemitošedá řada se u mladých jedinců vyznačuje zvláštním závojem, který se časem bortí.
Řada zemitě šedá
Ryadovka Gulden upřednostňuje růst na hlíně mezi smrky, takže při návštěvě smrkových lesů musíte věnovat maximální pozornost, abyste si ji nezaměnili s jedlými houbami.
Hlavním vnějším znakem, kterým by se měli všichni houbaři řídit při identifikaci špatných plodnic, je páchnoucí zápach, hořká chuť a bílá barva stejnoměrně tvarovaných klobouků. Někteří z jedovatých zástupců mají charakteristické skvrny. U jedlých hub se ovocná těla vyznačují tmavými nebo světlými barvami a pod kloboukem mají desky sytě žluté barvy, jako dužnina hub.
Užitečné vlastnosti myší a omezení použití
Tyto houby jsou zásobárnou vitamínů, bílkovin, minerálů, jedinečných aminokyselin a dalších užitečných látek. Kromě toho se myši vyznačují výraznými antibakteriálními a protizánětlivými vlastnostmi.
Svým složením pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují činnost srdce, normalizují krevní tlak, zabraňují rozvoji tuberkulózy a rakovinných nádorů. Pozitivně působí na trávení, posilují cévy, čistí játra, aktivují mozek, normalizují hladinu cukru v krvi.
Pokud sbíráte myši na znečištěných místech, mohou se otrávit. Velké nebezpečí představují staré houby, které hromadí spoustu toxických látek z půdy a vzduchu.
Recepty a funkce vaření
Mladé myši se vyznačují výraznějšími chuťovými kvalitami. Dají se vařit, smažit, osolit, marinovat a také použít na mletá masa, omáčky a saláty.
Před vařením se doporučuje očistit uzávěry od vnějšího filmu, houby několikrát důkladně opláchnout. Vaříme v mírně osolené vodě 20 minut. Smažené myši se hodí k masu, zelenině, vejcím a různým přílohám. Z několika řádků se připravuje lahodný kaviár.
