Borůvky s cukrem na zimu bez vaření je nejlepší způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti bobulí po dlouhou dobu. Stále dochází k mrazení, ale vzhledem k omezené velikosti lednice nelze dělat velké zásoby. Další věcí je potírání cukrem, kde konečné množství obrobku závisí pouze na množství úrody.
Jak vařit borůvky na zimu s cukrem
Během procesu vaření nebudou bobule podrobeny tepelnému zpracování, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich třídění. Nesprávně vybrané borůvky nejen zkazí chuť obrobku, ale výrazně sníží trvanlivost. Nemůžete si vzít bobule:
- plesnivý;
- s poškozenou kůží: pomačkaná, popraskaná;
- nezralé – mající načervenalou barvu.
Můžete použít mražené borůvky. Takový produkt by však neměl vypadat jako lepkavá hrudka – to je jasná známka opakovaného zmrazení. Bobule, které se volně pohybují po balení, jsou nejlepší variantou.
Druhou nejdůležitější složkou je cukr. Slouží jako přírodní konzervant. Je lepší vybrat produkt s velkými krystaly.
Rada! Množství cukru lze měnit podle vlastních preferencí. Ale čím méně je v obrobku, tím méně se bude skladovat. Částečně prodlužuje trvanlivost skladování v lednici.
Pyré borůvky s cukrem na zimu
Recept na borůvky šťouchané s cukrem spolu s produkty vyžaduje povinnou přítomnost ručního nebo automatického zařízení na sekání. Ideální variantou je kuchyňský robot nebo mixér. Můžete použít mlýnek na maso nebo běžné síto, ale proces vaření bude trvat hodně času.
- borůvky – 1,5 kg;
- granulovaný cukr – 1,5 kg.
Počet těchto komponentů může být libovolný, jen je potřeba dodržet doporučené proporce.
- Skleněné dózy s víčkem sterilizujte párou.
- Jahody rozemlejte jakýmkoli možným způsobem.
- Vzniklou hmotu propasírujeme sítem a zasypeme cukrem.
- Důkladně promíchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nerozdělí.
- Přendejte do sklenic a uzavřete.
Borůvky na zimu s cukrem a citronovou šťávou
Citronová šťáva pomůže částečně vyrovnat sladkost obrobku. Kyselina v něm přítomná zabraňuje množení bakterií, díky čemuž lze borůvky nastrouhané na zimu s cukrem uchovat až do konce chladného počasí.
- borůvky – 1,5 kg;
- citronová šťáva – 1 lžička;
- granulovaný cukr – 1,3 kg.
- Vybrané bobule opláchněte a položte na kuchyňskou utěrku.
- Přeneste bobule, které po umytí uschly, do mísy mixéru a rozemlejte do stavu pyré.
- Nasypte cukr, zalijte citronovou šťávou a znovu vše dobře promíchejte.
Po dokončení míchání se produkt přemístí do připravené nádoby. Sklenice, víčko a lžíce musí být sterilní.
Borůvky nastrouhané s cukrem a kyselinou citronovou
Pro sklizeň můžete použít kyselinu citronovou.
- vybrané a umyté bobule – 2 kg;
- kyselina citronová – 3 g;
- granulovaný cukr – 2 kg.
- Bobule protřete sítem nebo nasekejte mixérem.
- Do vzniklé hmoty nasypeme cukr smíchaný s kyselinou citronovou.
- Míchejte, snažte se co nejvíce rozpustit krystaly.
Stejně jako v předchozích případech je zpracovaný produkt umístěn do sterilní nádoby s víkem a odeslán do chladu.
Důležité! Aby se granulovaný cukr úplně rozpustil, nechá se hmota 2–3 hodiny a poté se rozloží do sklenic.
Jak skladovat borůvky nastrouhané s cukrem
Borůvky nastrouhané s cukrem bez vaření nemají dlouhou trvanlivost jako džemy nebo marmelády, které vydrží v chladu nebo při pokojových podmínkách déle než jeden rok. Předpokladem bezpečnosti užitečného obrobku je dodržování teplotního režimu. Čím chladněji je v místě skladování, tím déle se produkt nezačne kazit.
Nejlepší místa pro umístění borůvek nastrouhaných s cukrem:
- plus komora chladničky;
- suterén;
- sklep;
- chladná spíž.
Obrobek je dokonale uložen v mrazáku. Aby nezačala krystalizovat, umístí se do plastových nádob: láhev nebo nádoba. Zvolte tuto možnost umístění, protože vám umožní výrazně ušetřit místo v mrazničce.
Závěr
Borůvky s cukrem na zimu bez vaření jsou „živým džemem“. Nepřítomnost tepelného ošetření vám umožňuje zachránit celou skupinu vitamínů a minerálů obsaženou v bobulích: vitamíny A, B, C, K, PP, stejně jako karoten, fosfor, železo a vápník. K přípravě se používá užitečný polotovar:
- mléčné koktejly, zmrzlina;
- alkoholické a nealkoholické nápoje;
- omáčky k pokrmům;
- pečení: koláče, koláče, pečivo.
Pro více informací se podívejte na borůvkové video.
Léto není jen čas dovolených a aktivního odpočinku, je to také čas, kdy se mnohé hospodyňky připravují na zimu. Doporučujeme vám zásobit se takovým skladištěm vitamínů, jako jsou borůvky, pro chladné období. Borůvky můžete skladovat různými způsoby: zmrazením, přípravou džemu, všemi druhy kompotů a ovocných nápojů.
Borůvky jsou divoké bobule, ale nyní se aktivně pěstují, takže jejich nalezení na pultech obchodů není tak obtížné. Dokonale zvyšuje obranyschopnost organismu, takže v zimě je to prostě nepostradatelný produkt. Dále vám podrobněji prozradíme, jak si vybrat ty správné borůvky, jak si po dlouhou dobu uchovat maximum prospěšných vlastností a mnoho dalšího.
Nejlepší doba sklizně pro skladování borůvek
Doba zrání této bobule obvykle nastává koncem července – začátkem srpna.
Pro různé zimní přípravy je nejlepší použít plně zralé borůvky, pak déle vydrží, a množství živin v nich bude maximální a chuť bude intenzivnější.
Požadavky na výběr bobulí
Pokud nemáte zahradní pozemek, kde byste mohli pěstovat takové zdravé bobule, nebojte se. V sezóně ji koupíte téměř v každém supermarketu nebo tržnici. Chcete-li vybrat ty nejkvalitnější borůvky, použijte následující tipy:
- Bobule musí být bez mechanického poškození a podezřelých skvrn.
- Plody by neměly být měkké, ale naopak pevné a elastické.
- Při lehkém stlačení prsty by bobule neměly prasknout ani změnit tvar.
Důležitá je také příprava borůvek na zmrazení. Aby si zachoval své blahodárné a chuťové vlastnosti, je nutné bobule pečlivě vytřídit, odstranit vzorky s vadami a zpracovat je na džem. Borůvky předem omyté studenou vodou položte na plech, aby důkladně oschly. Poté může být balen po částech a odeslán do mrazničky.
Jak uchovávat čerstvé borůvky
Každá hospodyňka chce uchovat bobule čerstvé co nejdelší dobu. Dále vám řekneme dobu skladování různých druhů borůvek:
- Čerstvé bobule, bez jakéhokoli zpracování, mohou být skladovány v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů, poté je vysoká pravděpodobnost, že zplesniví. Proto je lepší je sníst co nejrychleji.
- Zmrazené borůvky lze skladovat asi dva roky. Poté budou jednoduše bez chuti.
- Sušené bobule lze také skladovat dva roky na tmavém a chladném místě ve skleněné nádobě.
Jak a jak dlouho uchovávat borůvky v lednici
Optimální teplota pro skladování borůvek je pět stupňů nad nulou. Před uložením bobulí je třeba je roztřídit a umístit do nádoby s těsným víkem. Za těchto podmínek si zachovají čerstvost po dobu sedmi dnů. Některé ženy v domácnosti polévají bobule sirupem a dávají je do mrazáku, ukazuje se to docela chutné.
Způsoby, jak uchovat borůvky na zimu
Tyto metody se neliší od sklizně jiných bobulí a jsou následující:
- Zmrazení
- Namáčení ve vodě
- Kandování
- Džem a džem
- Sušení
Níže se podíváme na každou metodu podrobněji.
Zmrazení
Nejjednodušší metoda, která nevyžaduje mnoho času a úsilí. Borůvky předem omyjte v míse (mytí pod tekoucí vodou může bobule poškodit), rozložte je na rovnou plochu a nechte důkladně oschnout. Poté může být naporcován do sáčků na zip a uložen v mrazáku.
Namáčení vodou
Jedná se o poměrně neobvyklý a pracný způsob konzervace bobulí, ale díky němu zůstanou borůvky čerstvé a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti až do příští sklizně. Chcete-li provést vše správně, postupujte podle následujících pokynů:
- Předmyté ovoce vložte do 0,5litrových sklenic.
- Naplňte ochlazenou převařenou vodou po značku maxima.
- Sklenice s bobulemi vařte na mírném ohni asi 10 minut.
- Sklenice pevně srolujte nebo uzavřete.
- Umístěte na chladné místo víkem dolů.
Takové přípravky je nejlepší skladovat ve sklepě nebo spíži.
Kandování
Pro tuto metodu musíte připravit bobule a granulovaný cukr v poměru jedna ku jedné. Předmyté borůvky vložte do sklenic, navrch nasypte cukr tak, aby zcela zakryl ovoce a nechte jeden den na chladném místě.
Díky tomu, že bobule neprocházejí tepelnou úpravou, zachovávají si všechny prospěšné látky, vitamíny a mikroelementy. Když plody pustí šťávu a jsou dobře nasycené cukrem, lze sklenice uzavřít pevnými víčky nebo srolovat.
Ve formě džemu
Nejtradičnější metoda, kterou používali naši předkové. Touto metodou samozřejmě neuchováte vitamíny, ale můžete si snadno vychutnat skvělý dezert. Domácí džem se připravuje podle následujících zásad:
- Předem roztříděné a omyté bobule vložte do hrnce a zalijte 250 mililitry vody.
- Umístěte na mírný oheň a postupně přidávejte 850 gramů krystalového cukru, abyste získali bohatý sirup.
- Výslednou směs vařte 20 minut.
- Poté džem nalijte do sklenic, srolujte a víčkem položte na chladné místo.
- Po ochlazení spusťte sklenice do sklepa nebo suterénu.
Jedná se o klasický recept na zavařování, má mnoho variací. Jako příklad uvádíme dva způsoby, jak udělat borůvkový džem za pět minut.
Pro první možnost budete potřebovat následující ingredience:
- Borůvky
- Želatinový sáček
- 180 gr. Miláček
- 2 polévkové lžíce. l. Romové
Předmyté bobule nechte vařit na mírném ohni. Za stálého míchání přidáme med a želatinu. Po uvaření ještě pár minut vařte, dokud se neobjeví bublinky. Před vypnutím přidejte rum.
Druhá možnost je připravena trochu jinak. Na to potřebujeme stejné množství borůvek a krystalového cukru. Před vařením bobule zakryjte na den cukrem, druhý den se vytvoří sirup. Vařte pět minut a džem je hotový. Zbývá jen nalít do sklenic a srolovat.
Jak skladovat sušené borůvky
Ideální je pro tuto metodu použít speciální sušičku. Ale při absenci toho druhého si vystačíte s troubou. Předmyté a mírně sušené bobule položte na plech v malé vrstvě a vložte je do trouby zapnuté při teplotě nejvýše padesát stupňů. Dvířka trouby musí zůstat otevřená.
Sušení probíhá ve dvou fázích. První je sušit bobule při teplotě padesát stupňů po dobu dvou hodin, poté další hodinu při teplotě šedesát stupňů za občasného míchání. Nejlepší je skladovat takové zásoby ve skleněné nádobě s těsným víkem, na tmavém a chladném místě.
Možné chyby při skladování borůvek
Podívejme se na nejčastější chyby, které mohou vést k plísni a kažení bobulí:
- Je nutné skladovat zcela suché bobule v chladničce, jinak je výskyt plísní nevyhnutelný.
- Sušené borůvky je vhodné skladovat na chladném místě, třeba i v lednici, jinak se příliš vysuší a nebude možné je jíst.
- Džem může být také náchylný k plísni, pokud není včas vložen do sklepa.
- Pokud se bobule určené ke zmrazení omyjí pod tekoucí vodou a špatně se vysuší, změní se v nepoužitelnou kaši.
To jsou všechny tipy, které vám pomohou užívat si tyto zdravé a neuvěřitelně chutné bobule po celý rok.
