Dá se chléb skladovat v lednici? A v pekárně? Nebo se má uchovávat v sáčku na kuchyňském stole? Pokud neznáte odpověď na tyto otázky, určitě si materiál přečtěte. Přišli jsme na pravidla pro skladování chleba a řekli jsme si, jak na to.
Chléb: historie produktu
Chléb je produkt, který se jí v každé zemi. Člověk to vymyslel už dávno. Nejprve starověcí lidé žvýkali obilí a získávali z nich potřebné stopové prvky, poté se naučili mlít zrna na mouku pomocí dvou kamenů: přesně to dělali Egypťané tři tisíce let před naším letopočtem. Pro hnětení těsta přidali do mouky vodu a vyváleli koláče. Takový chléb se vařil na ohni, ve speciálních jámách, jejichž stěny byly vyloženy hlínou. Chléb se ukázal být těžký a drsný, protože neobsahoval prášek do pečiva a droždí. Po chvíli si Egypťané uvědomili, že kyselé mléko obsahuje droždí, které pomáhá chlebu být nadýchaný a měkký.
Mouka se dnes stala hlavní surovinou pro výrobu chleba. Může být různého druhu, ale častěji se používá klasická: pšeničná a žitná. Do chleba se přidávají další přísady, které zlepšují jeho chuť a prodlužují jeho trvanlivost.
Jak se chléb skladuje v obchodě: pravidla
Životnost chleba začíná ihned po vytažení z pece, proto existují pravidla pro přepravu a skladování produktu v obchodě.
Stroj, který přepravuje pekařské výrobky, musí být vybaven stojany na plechy. Každý stojan pojme 3-5 řad chleba, neměl by ležet těsně, aby si zachoval prodejný vzhled a důležité vlastnosti.
V obchodě se chléb skladuje na speciálně určeném místě, které musí být čisté, suché, dobře větrané, s teplotou vzduchu + 20 . + 25 ℃ a relativní vlhkostí nejvýše 75 %. Při splnění všech podmínek na prodejně lze chléb při čekání na kupujícího skladovat 2-3 dny.
Jak skladovat chleba doma
Chléb má tendenci vysychat, zatuchnout a ztrácet schopnost střídky koloidně vázat vodu. Při skladování za normálních podmínek může chléb druhý nebo třetí den zplesnivět, proto je důležité dodržovat pravidla skladování.
proces sušení chleba můžete zpomalit pomocí speciálních obalů: celofán, polyethylen, jiný kombinovaný materiál;
sterilizovaný chléb zabalený ve fólii se skladuje při teplotě +16. + 18 ℃. Žitný chléb přitom zůstává poživatelný tři měsíce a pšeničný tři týdny. Chléb, který nebyl sterilizován, se čtvrtý den ve filmu zkazí;
Nejslibnějším způsobem skladování pekařských výrobků je zmrazení. Pokud víte, že do 3-4 dnů nesníte bochník, nechte trochu v celofánu na stole a zbytek dejte do mrazáku.
Odborníci z Roskachestvo doporučují uchovávat chleba v papíru nebo pod utěrkou na stole, aby se zabránilo plísním. Chlebník není nutné nechávat na okně nebo v blízkosti sporáku. Je lepší neskladovat chléb v polymerovém obalu na slunci – kvůli tomu se tam tvoří kondenzace.
Skladování chleba v chlebníku
Chlebník byl navržen speciálně pro skladování tohoto produktu. Je vyrobena ze správných materiálů, nepropouští vzduch a vlhkost. Mimochodem, chléb se nejlépe skladuje v kovovém chlebníku.
Tento kuchyňský spotřebič má nevýhody, na které musíme upozornit. Aby chlebník správně „fungoval“ a zachoval si chuť a vlastnosti chleba po dlouhou dobu, je třeba jej pečlivě sledovat:
nejprve se chlebník ošetří dezinfekčním prostředkem, aby se zabránilo růstu plísní na chlebu. Poté důkladně opláchněte vodou, abyste odstranili chemikálie;
Pokud se za tyto nepříjemnosti nestydíte, pak je chlebník výbornou variantou pro správné uskladnění bochníků, „cihel“ a dalších druhů chleba.
Můžete uchovávat chléb v lednici
Znáte tento výraz: „je to možné, ale není to nutné“? Perfektně se hodí jako odpověď na tuto otázku. Chléb lze skutečně dát na spodní polici chladničky, ale je lepší to nedělat.
vlivem nízké teploty a vlhkého prostředí se z chleba uvolňuje kondenzát, chléb začne nasávat vlhkost, bobtnat, ztrácet chuť a zatuchnout;
Spisovatel na volné noze specializující se na psaní článků o dětech, svátcích a dárcích, kráse a pohodlí domova.
Trvanlivost chleba je krátká:
- žitný bochník lze skladovat 36 hodin;
- bílý chléb – XNUMX hodin;
- drobné pečivo (do 200 g) – 16 hodin.
Aby chléb nezvadl nebo plesnivěl, je třeba při výběru způsobu skladování dodržet dvě podmínky: místo a trvanlivost.
- chlebník;
- police v kuchyňské skříni;
- rendlík (s poklicí);
- lednice;
- mrazák.
Čím nižší je skladovací teplota, tím déle chléb vydrží.
Jak skladovat chleba
Někteří uchovávají chléb na speciálně určeném místě, jiní bochník jednoduše zabalí do papíru a nechají na stole.
Dříve, aby se déle zachovala čerstvost a chuť chleba, balil se do plátna nebo plátna. Dnes máme přístup k lnu, plátnu a speciálnímu papíru.
Chléb se dobře skladuje v plastovém sáčku. Stačí do něj udělat otvory, aby mohla unikat přebytečná vlhkost.
Chyťte tento životní hack!
Chcete mít svůj chléb stále čerstvý a chutný? Rozřízněte ji uprostřed a poté poloviny spojte řezy.
Aby chléb vydržel čerstvý 2–3 dny, vložte jej do pánve s plátkem jablka a přikryjte pokličkou.
Kde skladovat chleba
V chlebníku
Tento způsob skladování chleba by se měl používat pouze v případě, že se bude v následujících dnech sníst. K dispozici jsou chlebníky:
- plast (hlavní nevýhodou je nespolehlivost);
- dřevěné (vyžadují pečlivou péči, „bojí se“ vlhkosti);
- kov (nejlepší možnost, protože kov dobře udržuje teplo a neabsorbuje pachy).
Užitečné rady:
- Bílý a černý chléb skladujte odděleně, protože žitný chléb má vyšší obsah vlhkosti;
- vyberte si chlebové přihrádky se dvěma nebo třemi sekcemi nebo uložte každý druh chleba do samostatného sáčku;
- Denně čistěte zásobník na chléb od drobků;
- Nádobu na chléb jednou týdně umyjte a dobře osušte.
Chcete-li se zbavit vlhkosti, vložte do přihrádky na chleba kostku cukru, plátek jablka nebo oloupanou bramboru.
V ledničce
Tato metoda je mnohými považována za spolehlivou. To je však spíše mýtus než pravda.
Teplota chladničky: od 0 do +5 °C. Čerstvý chléb v lednici proto velmi rychle vychladne. Molekuly škrobu krystalizují, chléb opouští vlhkost a je zatuchlý.
Pokud je pečivo navíc zabaleno v igelitovém sáčku, pak vlhkost, která se odpařuje, zůstává na vnitřní straně sáčku, což vede k rychlé tvorbě plísní. Dlouhodobé skladování chleba v lednici se proto nedoporučuje.
V mrazáku
Velmi běžný způsob skladování pečiva, protože chléb může být uložen v mrazáku několik měsíců. Nízké teploty (-18 °C a nižší) zajistí, že výrobek dlouho neztuhne.
Jak přesně uchovávat chléb v mrazáku? Velmi jednoduché! Vložte chléb do plastového sáčku a vložte jej do mrazáku. Nebo bochník nakrájejte na porce a zabalte jej do fólie, aby bylo možné požadované množství produktu pohodlně vyjmout a rozmrazit.
Vložte chléb do mrazničky mimo „voňavé“ zmrazení, protože pohlcuje cizí pachy.
Z plísní a zatuchliny
Z bezcitnosti
Pokud chcete osvěžit starý chléb:
- pokropte ji vodou;
- Vložte do trouby na 5-7 minut (při 180°C).
Vložte do trouby (nebo mikrovlnné trouby) tolik chleba, kolik plánujete sníst, protože po dvou až třech hodinách opět ztuhne.
Z plísně
Pravidelně ošetřujte nože, desky a nádoby na chléb tříprocentním roztokem octa, protože zabíjí škodlivé bakterie způsobující plísně. Po ošetření octem opláchněte spotřebiče mýdlovou vodou a důkladně osušte.
Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost, vložte hrst soli v gáze nebo kousek brambor do přihrádky na chléb. Zabráníte tak delšímu plesnivění chleba.
Kupte si tolik čerstvého chleba, kolik můžete během dne sníst. Pak zůstane zachována jak chuť, tak čerstvost produktu. Pokud ale přesto musíte chléb odložit na uskladnění, vezměte v úvahu naše doporučení.
