Brusinka je velmi dobře známá lidem žijícím na severních územích, ale pro jižany je to skutečná exotická a vzácná bobule. Přitom se dá nejen najít v lese, ale i samostatně pěstovat. Bobule obsahují velké množství vitamínů a dokonce i v krajinném designu mohou tyto keře zaujmout své právoplatné místo.
Co je to?
Brusinky se nazývají severní bobule a dokonce i hrozny severu. Ze starověké řečtiny se „brusinka“ překládá jako „kyselé bobule“. V Americe, od okamžiku svého objevu, se to nazývalo jeřábové bobule a v Nové Anglii – medvědí bobule. Věřilo se, že na něm medvědi rádi hodují. Rostlina je keř, který nese červené bobule, které jsou jedlé. Jejich přínos je velmi vysoký, a tak je seveřané sklízejí ve velkém.
Je pozoruhodné, že na velkém území Ruska někteří obyvatelé považují za běžnou věc jít na podzim do lesa pro toto bobule, zatímco jiní to viděli pouze na obrázcích a na jižních trzích může být jeho cena 3krát vyšší, nebo dokonce více, vyšší než náklady na místní bobule
Botanický popis
Brusinka je stálezelený keř z čeledi Ericaceae, který roste především v bažinatých oblastech severní polokoule.. Jedná se o plazivou rostlinu, pružné nitkovité stonky jsou dlouhé 15 až 30 cm, snadno zakořeňují. Keř tak roste a vytváří na zemi koberec. Listy jsou umístěny na krátkých řapících a mají podlouhlý tvar. Horní část listových čepelí má tmavě zelenou barvu a spodní část má popelavý odstín, dokonce téměř bílý.
Světle fialové nebo růžové květy mají povislou strukturu. Na jejich místě se následně tvoří červené kulovité nebo vejčité bobule. Velikost plodů vyvíjejících se v přírodních podmínkách dosahuje 16 mm. Kořenový systém brusinek je kůlového typu. Kvetení obvykle nastává v květnu až červnu. Každá květina může zůstat na keři téměř tři týdny. Bobule všech druhů a odrůd brusinek jsou jedlé a velmi zdravé.
Kvalita Taste
Brusinka je kyselá bobule a hustá. Plody sbírané v září jsou tvrdé, ale pak změknou. Pokud se brusinky sbírají v pozdním podzimu, lze je skladovat čerstvé až dva roky, to vše kvůli přítomnosti velkého množství kyseliny benzoové v nich.
Zároveň brusinky obsahují také kyselinu citrónovou, chinovou a jablečnou. Proto převládá chuť kyselá. Ti, kteří nemají rádi kyselé bobule, zalijí brusinky cukrovým sirupem, takže budou obzvláště chutné.
Rozdělovací oblast
Velké akumulace brusinek lze nalézt na severním a severozápadním území evropské části naší země. Je rozšířen na západní a východní Sibiři, na Kamčatce a na Sachalinu a na Dálném východě. Pokud jde o jiné země, brusinky lze nalézt v Severní Americe, severní Itálii a Španělsku a Bělorusku.
Stojí za zmínku, že nepříznivá environmentální situace v mnoha regionech vedla k poklesu počtu brusinek. Proto dnes vědci vyvinuli kultivované odrůdy, které lze úspěšně pěstovat bez podrobného dodržování všech přírodních faktorů, ale vždy na kyselé půdě.
Populární druhy
V přírodě existují 4 druhy brusinek. Jedná se o bažinaté (čtyřlaločné), obří, velkoplodé a maloplodé. Nejběžnější odrůdy a hybridy bažinných a velkoplodých brusinek.
- V Evropě se poprvé rozšířila brusinka bažinatá. V současné době se aktivně pěstuje v Rusku a pobaltských zemích.
- Severní Amerika je považována za místo narození brusinek velkoplodých.. Tento druh má více než dvě stě odrůd.
Podmínky pro růst a vývoj
Jakýkoli druh brusinky může růst pouze na vlhkých místech. Jsou to především bažiny – tundra, sphagnum, rašelina. Někdy se tato bobule nachází na březích bažinatých jezer.
Brusinky rostou především v jehličnatých lesích, na kyselých půdách. Podobné podmínky byly vytvořeny na severních územích, proto jsou tam brusinky běžné. Tato bobule neroste v teplých oblastech.
Vlastnosti zemědělské techniky
Mnoho zahradníků dnes úspěšně pěstuje bažinaté brusinky na svých zahradních pozemcích. K tomu je třeba vybrat slunné místo a připravit kyselou půdu. Měl by obsahovat rašelinu, piliny a jehličí. Před výsadbou brusinek musí být půda velmi dobře navlhčena. Řízky se udržují v čisté vodě asi dvě hodiny a poté se ponoří do půdy připravené na místě. Aby se vlhkost udržela déle, měly by být keře pokryty mechem. Plody z rostliny lze očekávat až 2-3 roky po výsadbě. Z jednoho čtverečního metru bobulovité zahrady můžete sbírat litr bobulí.
Brusinky jsou velmi nenáročné, takže nevyžadují zvlášť složitou péči. Můžete se obejít bez hnojení, hlavní věcí je sledovat kyselost půdy a zajistit, aby byla dobře navlhčena. Nenechte ji zaschnout. Pro okyselení půdy je třeba ji pravidelně zalévat roztokem na bázi kyseliny jantarové, můžete ji také nahradit kyselinou citrónovou nebo octovou. Na jaře je nutné odříznout všechny tenké, neživotaschopné stonky.
Je pozoruhodné, že velkoplodé brusinky lze pěstovat doma. Chcete-li to provést, musíte si vzít kyselou rašelinu a objemné hrnce nebo krabice. Brusinky mohou dobře růst na balkoně, ale je třeba si uvědomit, že půda by měla být vždy vlhká.
Použijte v designu krajiny
Tento půdopokryv našel uplatnění také v krajinářském designu. Roztomilé listy, jemné květiny a světlé bobule vypadají malebně. Můžete vytvořit malou paseku, ve které velmi rychle porostou brusinky. Takové místo bude vypadat dobře pod jehličnatými stromy – smrk, borovice a cedr. Bude to jen nádherná relaxační zóna, kopírující samotnou přírodu.
Zároveň lze brusinky kombinovat s jinými rostlinami. Úspěšně se stane součástí skalky nebo skalky. Je dobré k němu vysadit rostliny, které mají podobné nároky na půdu. Harmonicky vedle něj budou vypadat různé druhy vřesu a jalovce. Z hlediska nároků na mikroklima se brusinky blíží borůvkám a brusinkám. Při zdobení pozemku brusinkami byste měli pamatovat na to, že rostou dobře.
Pokud tedy není cílem vyrobit z něj koberec, měli byste jeho růst omezit například ploty v podobě kamenů.
Ekonomický význam
Je známo, že první průmyslové plantáže brusinek byly zaznamenány v USA v roce 1833. Dnes jsou tam takové plantáže standardem. V Rusku se první pěstovaná brusinka objevila v botanické zahradě Petrohradu na začátku minulého století. Poté se brusinky začaly pěstovat v Rusku, Litvě, Lotyšsku a Bělorusku. Dnes bylo v Běloruské republice dosaženo určitého úspěchu v tomto druhu činnosti. Pokud jde o Rusko, v oblastech Kostroma a Archangelsk jsou působivé brusinkové plantáže. Farmáři v různých regionech úspěšně pěstují brusinky na svých farmách pro vlastní spotřebu a prodej na místních trzích.
V průmyslovém měřítku se brusinky používají k přípravě zdravých ovocných nápojů, džusů a želé. Čaj se připravuje z listů rostliny. Sušené listy a bobule se přidávají do různých farmaceutických přípravků a používají se jako nezávislý lék na léčbu a prevenci různých onemocnění. Výrobky z brusinek lze proto nalézt jak na regálech obchodů s potravinami, tak ve výlohách lékáren. Pro obyvatele odlehlých severních oblastí jsou brusinky jedním z důležitých produktů a zdrojů příjmů. Brusinky se perfektně skladují buď čerstvé, nebo zalité cukrovým sirupem. Lze jej přepravovat na velké vzdálenosti, aniž by byla ohrožena jeho kvalita.
Alimenko Igor Anatolievich
Člen rady APPYAPM z Voroněžské oblasti, generální ředitel Logus-Agro LLC
ZHBANOVÁ OLGA VLADIMIROVNA
VÝKONNÝ ŘEDITEL SDRUŽENÍ PRODUCENTŮ OVOCE, BOBULÍ A SADZBY (APPYPM)
ТЕЛ.: 8-905-123-95-09; asprus@mail.ru
POPIS ODRŮD MALINA TRADIČNÍHO TYPU OVOCE
MODERNÍ SORTIMENT JABLKO
Kurlovič T.V.
Kandidát biologie vědy, Státní vědecká instituce “Ústřední botanická zahrada Národní akademie věd Běloruska”
Brusinka velkoplodá: její význam a pěstitelské vlastnosti
Foto 1 – Vysoce kvalitní plody brusinky velkoplodé – cenný zdroj vitamínů
Brusinka velkoplodá je vytrvalý stálezelený keř vysoký 10-15 cm, mající dva druhy výhonů: plazivý a vzpřímený. Plazivé výhonky jsou řasy dlouhé 1,5-2,0 m a slouží k rychlému rozšíření rostliny po ploše. Od druhého roku na nich navíc vyrůstají z pažních pupenů vzpřímené výhony dlouhé od 5 do 15 cm, na vzpřímených výhonech se nacházejí poupata a tvoří se úroda. Plodem brusinky velkoplodé je šťavnatá, velká, tmavě červená bobule o průměru 1,8-2,2 cm.Díky přítomnosti kyseliny benzoové zůstávají bobule dlouho čerstvé.
Foto 2 – Velké bobule brusinek při plném zrání
Pěstování a péče
Schopnost brusinek růst a vytvářet plodinu ve špatných životních podmínkách zajistila její pověst rostliny s malými nároky na úrodnost půdy. Při pěstování v kultivaci tato rostlina aktivně reaguje na relativně malá množství hnojiva.
Podle amerických vědců potřebují brusinky k vytvoření stejné biomasy nadzemní části rostliny 4x méně dusíku, fosforu a draslíku než kukuřice. Ve srovnání s jinými plodinami je však obtížnější kontrolovat nutriční proces brusinek. Je to dáno především specifiky samotné rostliny, což je vytrvalý stálezelený keř, ve kterém je se sklizní bobulí odnesena jen část vstřebaných minerálních látek.
Jejich hlavní množství je soustředěno v listech a stoncích jako nezbytná rezerva pro kladení a tvorbu úrody příštího roku. Je také nutné vzít v úvahu zemědělské postupy, které jsou pro jiné rostliny neobvyklé, včetně intenzivního využívání vody. Mobilní živiny migrují spolu s vodou podél půdního profilu a některé z nich se nevyhnutelně ztrácejí a překračují kořenovou zónu rostlin. V tomto ohledu je vhodné provádět časté hnojení malými dávkami hnojiv.
Foto 3 – Plodování brusinek velkoplodých
Brusinky se vysazují na jaře (řízky) nebo kdykoli (jaro, léto, podzim) jako sadba do nádob. Substráty pro výsadbu se připravují z rašeliníku, slatinné rašeliny s kyselou reakcí (pH od 3 do 5) s přídavkem hrubého písku a pilin (5:1:1). Pro přípravu záhonu je potřeba odstranit zeminu do hloubky 20 – 30 cm (délka a šířka záhonu na přání zahradníka) a kolem záhonu z ní udělat něco jako hráz. Vzniklou jámu naplňte připraveným substrátem, mírně zhutněte a zalijte. Na hlinité půdě není hloubka jámy větší než 5-10 cm, lože je vytvořeno 15-20 cm nad povrchem půdy, aby byl zajištěn odtok přebytečné vody.
Sazenice jsou vysazeny podle vzoru 25×25, výsadba je zalévána a poté neustále udržována na vysoké vlhkosti. Hnůj a kompost se nedávají pod brusinky, ale každoročně se přikrmují malými dávkami hnojiv: koncem dubna síranem amonným (3-4g), dvojitým superfosfátem (6g) a síranem draselným (3-4g), při konec května před květem – stejné množství síranu amonného na 1 m2. Je velmi důležité udržovat výsadby brusinek bez plevele. V průběhu let se výsadba velmi zhutní a výhonky se nedostanou do země, kde zakořeňují. Poté se plazivé výhony částečně vyříznou a výsadba se brzy na jaře nebo pozdě na podzim zamulčuje 1-2 cm vrstvou hrubého písku, brusinky mohou růst na jednom místě několik desetiletí. Plodování mladých výsadeb začíná ve třetím roce a plná sklizeň ve čtvrtém roce. Z jednoho metru čtverečního můžete nasbírat až pět litrů bobulí.
léčivé vlastnosti
Mezi mnoha zahradními a planě rostoucími ovocnými a bobulovitými rostlinami zaujímá brusinka zvláštní místo jako léčivá rostlina. Přítomnost komplexního a bohatého komplexu biologicky aktivních látek v jeho plodech vytvořila jeho pověst mimořádně důležitého potravinářského produktu a nepostradatelného terapeutického a profylaktického prostředku v lidové i vědecké medicíně.
Foto 4 – Nasbírané plody brusinek
Vysoká biologická hodnota plodů zajišťuje jejich efektivní využití při různých nachlazeních, infekčních onemocněních a malárii. Brusinka příznivě působí při poruchách metabolismu, cévních křečích a hypertenzi. Je účinným prostředkem proti kurdějím, způsobeným nedostatkem vitaminu C (kyseliny askorbové) v potravě a provázené ztrátou svalové síly, letargií, únavou, závratěmi, otoky a krvácením dásní, uvolňováním a vypadáváním zubů a dalšími závažnějšími následky.
Foto 5 – Brusinky mají silné antioxidační vlastnosti
Je známo, že jak nutriční, tak terapeutické a profylaktické výhody brusinek jsou způsobeny tím, že obsahují mnoho sloučenin nezbytných pro člověka: cukry, organické kyseliny, fenoly, vitamíny, triterpenoidy, taniny a pektiny a mikroelementy.
Mezi cukry zaujímá hlavní místo glukóza a fruktóza, brusinky obsahují sacharózu v menším množství. Velký soubor organických kyselin: citrónová, jablečná, benzoová, ketomáselná, ketoglutarová, chinová, šťavelová, jantarová, chlorogenová atd. Přítomnost celého komplexu organických kyselin, zejména benzoové, vysvětluje vysokou trvanlivost čerstvých bobulí během skladování, jejich ochrana před plísněmi, bakteriemi a hmyzem. Konzervace potravin je založena na antibiotických vlastnostech kyseliny benzoové.
Brusinky mohou hrát určitou roli v rovnováze vitamínů člověka, zejména pokud jsou systematicky zařazovány do stravy. Kromě vitaminu C bobule obsahují thiamin (vitamin B0, kyselina listová (B5), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), kyselina nikotinová (vitamin PP) Obsah karotenoidů v brusinkách je nízký a v tomto ukazateli je je výrazně horší než mnoho druhů ovoce a zeleniny – rakytník, jasan, meruňka, šípky, špenát, petržel atd.
V posledních letech byla prokázána hodnota brusinek jako významného zdroje fylochinonu (vitamínu K1). Nedostatek fylochinonu má za následek narušení tvorby protrombinu v krvi. Na základě obsahu fylochinonu jsou brusinky klasifikovány jako cenné nosiče vitaminu K, které nejsou horší než studované zdroje vitaminu jako zelí, zelená rajčata, jahody atd.
Foto 6 – Vysoce kvalitní plody brusinky velkoplodé odrůdy Stevens
Odrůdová brusinka velkoplodá a místní druh, brusinka bahenní, jsou nutričně totožné a liší se pouze kvantitativním obsahem jednotlivých složek zahrnutých do biochemického komplexu. Většina odrůd velkoplodých brusinek se vyznačuje nižším celkovým obsahem cukru ve srovnání s brusinkou bahenní. Obsahují také méně organických kyselin, což lze určit i podle chuti. Charakteristickým rysem brusinek velkoplodých je vysoké obohacení jejich plodů sloučeninami pektinu.
Velkoplodé brusinky mají vysokou hodnotu při zajišťování lidských potřeb vitaminu A, protože většina jejich odrůd obsahuje 1,5–2krát více D-karotenu v ovoci než v bobulích divoce rostoucích brusinek.
Spotřebitelské vlastnosti a biochemická hodnota zralých bobulí se během skladování výrazně mění. Brusinky je nejlepší skladovat při nízkých teplotách (2-4°) a vysoké relativní vlhkosti (85-90%).
Někdy se brusinky sklízejí na jaře, po roztátí sněhu (sněžné bobule). Chutná sice příjemněji než bobule nasbírané na podzim, je šťavnaté, ale méně fortifikované (prakticky bez vitamínu C) a biologicky méně hodnotné. Důležitým požadavkem na plody určené k léčebným účelům je jejich plná zralost (při podzimní sklizni).
Foto 7 – Výsadbový materiál pro brusinky velkoplodé s uzavřeným kořenovým systémem
