Bílé zatížení se také někdy nazývá suché zatížení. Podívejme se, jak zástupci tohoto druhu vypadají a kde rostou. Pomocí podrobného popisu snadno tuto houbu odlišíte od ostatních. Kromě toho je velmi důležité umět je správně sbírat, zpracovávat a podávat.
V lese můžete vidět spoustu hub. Každý typ má své vlastní vlastnosti. Mnohé z nich jsou jedlé, mnohé jedovaté a některé stačí umět správně vařit, aby se staly chutným a zdravým doplňkem pokrmu nebo jeho základem.
Rostou jak pod stromy, tak přímo na nich. Některé druhy dávají přednost životu na živých stromech, zatímco jiné dávají přednost životu na mrtvých stromech. Bílý nakladač má zajímavou vlastnost. Neroste na povrchu, ale téměř pod zemí. V tomto případě je polovina houby pod zemí a její horní část je obvykle pokryta spadaným listím. Proto není tak snadné ho najít. Stačí ale v lese vidět jen jednu houbu a v okolí jich najdete mnohem víc. Díky schopnosti růst ve skupinách je sklizeň velmi pohodlná.
popis
Latinský název tohoto druhu je Russula delica. Patří do rodiny Russula. Houba je lamelární a má několik dalších jmen. Například sušenky nebo sušené mléčné houby. Někdy se jí také říká russula výborná. Tento druh dostal název suchomilná houba, protože svým vzhledem je velmi podobná mléčné houbě, ale její klobouk je suchý a lepkavý, což je charakteristický rys.
Mladá houba má konvexní čepici, v jejímž středu je mírně zatlačena dovnitř. Jeho okraje jsou mírně vyhnuté. Postupem času se stává trychtýřovitým. Okraj může být hladký nebo zvlněný a také zastrčený. Průměr čepice může být různý: 6-14 cm.Zpočátku je čepice zcela bílá a časem získá žlutý odstín. Objevují se na něm nahnědlé a rezavé skvrny.
Sestupné desky. Obvykle jsou bílé, ale někdy mohou být nazelenalé.
Noha je bílá s hnědými skvrnami. Docela tlusté a krátké. Jeho tloušťka je přibližně 2-3 cm a jeho výška je 4-5. Noha je dole mírně užší. Mladá houba má pevný stonek a pak se stává dutým.
Dužnina podgrudky je poměrně hustá, ale křehká. Při zlomení nebo naříznutí si zachovává stejnou barvu. Neuvolňuje se žádná šťáva. Chuť dužiny je nasládlá a vůně velmi příjemná.
Tento druh je klasifikován jako jedlý. Podgruzdi jsou solené a nakládané.
Kde roste
Doba plodnosti je dlouhá. Tyto houby lze nalézt po celé léto až do nejchladnějších dnů na podzim. Rostou v každém lese. Často jsou k vidění i v horských lesích. Oblíbeným místem tohoto druhu hub je břeh řeky. Zpravidla rostou v několika kusech. Jen zřídka je můžete vidět samotné. Rostou téměř po celém Rusku, ale většina z nich je v oblastech s mírným klimatem.
Podobné druhy
Pokud pečlivě prozkoumáte vzhled těchto hub, bude velmi snadné je odlišit od ostatních, které mají podobný vzhled.
- Běžný, pepř a další druhy, které patří do rodu Lactarius, při rozbití uvolňují mléčnou šťávu. Tato šťáva nebude vylučovat z hrudníku.
- Existuje další jedlá houba, která je velmi podobná sušeným mléčným houbám. Tento náklad je nazelenalý. Od bílého nakladače se však liší tím, že jeho desky jsou uspořádány častěji. A jejich slabý odstín modré a zelené je vyjádřen poněkud intenzivněji.
- Russula falešně luxusní se nejčastěji vyskytuje pod dubem. Ale podle tohoto znamení není možné přesně určit druh houby, protože pod tímto stromem můžete také vidět vynikající russula. Ale její klobouk je žlutý.
Jak správně sbírat
Tuto houbu lze sbírat od začátku léta do pozdního podzimu. Najdete je pod listím. Houba je napůl pod zemí, takže bude potřeba ji trochu vykopat. Ale když najdete alespoň jeden pod listy, můžete košík naplnit několika dalšími exempláři, které obvykle rostou poblíž.
Houbaři milují houbaře, protože se málokdy zkazí. Červnaté houby tohoto typu jsou také extrémně vzácné. Je třeba je odříznout a nechat polovinu stonku.
Jak se připravit
Tato houba se nejlépe hodí k nakládání. Někdy se ale nakládá. Před vařením se obvykle na několik hodin namočí, aby se zlepšilo čištění. Po namočení se zbytky snadno očistí kartáčem a poté se houba uvaří. Stačí je vařit asi 15 minut. Jakmile houby vychladnou, můžeme je osolit.
Zkušené hospodyňky používají 2 hlavní způsoby solení nakládky.
- Tato metoda je rychlá. Nejprve se nakládka vaří 20 minut. Do vody se přidá koření a sůl. Poté se přidá ocet. Můžete také použít kyselinu citronovou. Houby se přenesou do misky se studenou vodou. Po pouhých 15 minutách mohou být podávány.
- Tento recept na nakládání se používá, pokud chcete nakládat sušené mléčné houby pro dlouhodobé skladování. Houby se umístí do pánve ve vrstvách a každou z nich posypou solí. Houby se naplní vodou tak, aby je zcela pokryla. Poté musí být nádoba umístěna na teplé místo pod tlakem. Měly by stát několik dní. Musíte počkat, až voda přestane pěnit. Poté se houby umyjí, umístí do sklenic, připraví se solanka a nalije se. Aby se nezkazily, stačí je skladovat v chladu.
Tyto houby lze také přidat do polévky nebo smažit.
Suché mléčné houby mají sice nevýraznou chuť, ale amatérským houbařům přináší jejich sběr značné potěšení. Koneckonců není tak snadné je vidět; musíte shrabat listí kolem stromů. A při správné přípravě solného roztoku může tato houba získat jasnou a bohatou chuť. Každý houbař by si je proto měl rozhodně vyzkoušet sbírat a vařit.
Bílý nakladač (lat. Russula delica), ve vědě mléčně bílá russula, méně často Russula je vynikající, russula tender, Russula příjemná – jedlý druh kloboukové houby rodu Russula (lat. Russula), z čeledi Russula (lat. Russulaceae) a řádu Russula (lat. Russulales), s bělavě praskajícím kloboukem a bílou nohou.
Bílý podgruzdok byl poprvé popsán německým mykologem Christianem Hendrikem Personem v roce 1806 jako Agaricus delica (jemná mléčně bílá agarika); a později, v roce 1808, jako Lactarius piperatus (mléčný pepř), ačkoli s mléčným neměl nic společného.
Později, v roce 1838, mu švédský botanik-mykolog, „otec mykologie“ Elias Magnus Fries dal binomický vědecký název Russula delica (russula bílá) a přiřadil ji k rodu Russula (russula).
A poté, co byly nakladače vybrány jako samostatná nezávislá skupina (sekce) rodiny russula, ve vědě se stala známou pod svým současným názvem.
Latinské přídavné jméno delica, přeložené do ruštiny, se píše jako epiteton pro nakládání bílé, což znamená „jemný“ nebo v širším slova smyslu „odstavená“.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Bílý nakladač často zaměňována s příbuznými-nakladači a především s jedlou černou nakládkou, která (stejné rozměry a tvar) s věkem tmavne a mění barvu na černou.
Někdy se zaměňuje bílá zátěž s plstnatou (housle) nebo s paprikovou (kořeněnou), od které se hned liší nepřítomností mléčné šťávy v dužině na řezu a při poškození.
Ale to není děsivé, protože většina odrůd hub a hub je jedlá, ale mají hořkou chuť, která obvykle zmizí po namočení a varu a jsou považovány za podmíněně jedlé. Některé z nich jsou štiplavé v mase, a proto jsou nepoživatelné a jsou obvykle popisovány jako jedovaté. Při použití v „syrové“ formě dochází k podráždění sliznic, což jistě vede ke zvracení, nicméně to nelze považovat za otravu v plném smyslu.
Chuťově a nutričně hodnotná houba bílá byla prohlášena za jedlou houbu čtvrté kategorie, která má dosti nevýraznou chuť, a proto není považována za hodnotnou. Někde je považován za nepoživatelný, ale na Kypru nebo řeckých ostrovech se sbírá ročně a konzumuje se ve velkém.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Podgrudok hřib – symbiont, vytváří mykorhizu s jehličnatými (smrk a borovice) a listnatými (bříza, osika, olše a dub) dřevinami, proto je běžný v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích zpravidla podél okraje, na vlhkých půdách .
Bílý podgruzdok – teplomilný druh, patrný v teplých letních obdobích, roste v mírném klimatickém pásmu Eurasie (zejména ve východním Středomoří) a v Severní Americe, pouze tam je vzácný. V Rusku ji lze nalézt v mírných oblastech, v lesích jakéhokoli typu, pod jehličnatými a listnatými stromy, kde plodí ve velkých skupinách, od poloviny června do začátku října.
Stručný popis a aplikace
Bílý náklad patří do sekce agarických hub a spory pro jeho rozmnožování jsou ukryty v talířích. Destičky jsou poměrně časté, mírně klesající na stonku, někdy propletené, u mladých hub jsou krémové, blíže ke stonku namodralé a s věkem se pokrývají nahnědlými skvrnami. Klobouk je velký, zprvu konvexní, s vyhrnutými okraji, které vždy zůstávají bílé, později se zplošťuje, stává se propadlým a trychtýřovitým. Slupka je málo vyvinutá, matná, hrubá na dotek, za vlhkého počasí snadno lepkavá, obvykle si zachovává zbytky listů a zeminy, bílý podklad s okrovým nádechem a sírově žlutými nebo červenohnědými zónami, za sucha někdy praská . Lodyha je válcovitá, nahoře užší než dole, velmi pevná, uvnitř pevná, na dotek hladká, stejné barvy a odstínu jako klobouk, ale v horní části vždy namodralá. Dužnina je silná, bílá, při poškození nemění pozadí, bez mléčné šťávy, v mládí s příjemnou ovocnou vůní, která se zralostí mění v nepříjemnou (slabou rybí) a kořenitou chuť.
Bílý podgruzdok se nejí v „syrové“ formě, nepovažuje se za chutnou, ale používá se naložený v octě, konzervovaný v olivovém oleji nebo solený ve slaném nálevu po krátkém varu.
