Mléčné houby rostou v borových, smíšených a listnatých lesích. Nejběžnějším typem jsou jedlé mléčné houby. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, mají bílý nebo šedobílý klobouk a na dotek jsou sametové.
Hrudník je velmi dobrá jedlá houba. Houbaři tomu říkají „bílý“. Ovocné tělo je poměrně hustá želatinová nebo vláknitá hmota. Čepice je na dotek sametová, vlhká, hnědožluté barvy.
Na povrchu jsou k němu přilepené bílé, mléčné pláty. Časem se na něm může objevit mléčná šťáva. V mládí má prsa tvar trychtýře, později se stává kuželovitým, uprostřed vypouklým a blíže k okraji zploštělým.
Průměr klobouku je 4-25 cm.Dužina je masitá a bílá. Náklad má hořkou chuť a specifickou vůni. Rostou především na písčitých půdách pod borovicemi, smrky, méně často pod duby, břízami nebo javory. Vzhledově jsou mléčné houby velmi podobné mléčným houbám, ale ty se liší tím, že jsou vždy bílé barvy a mají nasládlou chuť.
Pravý mléč je tak nazýván, protože roste na stromě na hromadě a je snadno rozpoznatelný. Může být tmavý a bílý, ale má charakteristický silný zápach vlhkosti. Když dozraje, pak změní barvu: ztmavne. Jeho mycelium se nerozkládá. Roste v lese spolu s hříbky. Tenhle je ale od nich trochu jiný.
Černá mléčná houba. Jeho klobouk je vždy tmavý, dokonce i černý. Další vlastností je tvar. Je také kulatý, s tuberkulami. A jeho nohy jsou dlouhé a tenké. Roste spíše ve velkých skupinách než po jednom. Říká se jí také nigella. Toto je nejběžnější houba v Rusku.
Často můžete vidět houby pepřového mléka. Tato houba je tvrdší než její protějšek. Je velmi hořká a kvůli tomu se sklízí jen zřídka.
Kromě pepře existují i další druhy. Například namodralé a žlučové. Ne každý ví, jak rozlišit houby pepřové, protože jsou velmi podobné. Buď opatrný.
Houby jsou pro člověka velmi důležité. Můžete z nich udělat polévku, smažit je na ohni, udělat kaviár nebo připravit přípravek na houbovou omáčku. Obsahují mnoho užitečných vitamínů, které jsou pro naše tělo tak potřebné. Houby je ale potřeba sbírat opatrně a vědět, které jsou jedlé a které ne.
Kdy shromažďovat
Zkušení houbaři vědí, že houby je nejlepší hledat za suchého slunečného počasí. Pokud po deštivém počasí nastane sucho a teplota vzduchu zůstane nad dvaceti stupni, můžete se s jistotou vydat na „tichý lov“.
Mléčné houby se sbírají jak v lese, tak na venkově. Chcete-li zjistit přítomnost houby, musíte se podívat na zem pod stromem, pokud jsou stopy lesních trosek, pak pod ní roste mléčná houba. Na zemi by také neměly být žádné pavučiny, suché listí nebo jehličí. Podívejte se od kmene stromu k okraji listí. Houby musí být suché a bez poškození a skvrn, jinak mohou být napadeny larvami komárů. Pokud houby rostou v blízkosti velkých stromů, je nutné je zkontrolovat, aby se nesbíraly v blízkosti pacienta.
Je lepší řezat velkým nožem a je lepší jej vybrat z nerezové oceli. Houby by neměly být červivé. Mohou být nepoživatelné. Po odběru musí být ihned zpracovány. Houby musíte opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit všechny listy a jiné nečistoty.
Nejlepší je před zpracováním je namočit do vody, nebo ještě lépe na hodinu do slané vody. Poté musí být houby důkladně omyty. Jsou namočené, aby se odstranila hořkost.
Bohužel není vždy možné určit, zda je houba jedlá nebo ne. I zkušený houbař je v šoku, když se v košíku najdou jedovaté exempláře.
Takové druhy většinou rostou ve velkých skupinách a vypadají krásně, jejich klobouky dokonce získávají krásnou barvu, často jsou jedlé, ale když je porovnáte s obyčejnými, budou světlejší a stonek bude tenký. Ale v každém případě, pokud takové houby sbíráte, buďte opatrní.
Kde rostou
Mléčné houby rostou hlavně v borových lesích, i když mohou růst i v blízkosti bříz, dubů a dokonce i ve smíšených lesích. Na rozdíl od bílých a šafránových mléčných hub rostou mléčné houby samostatně. Mléčné houby je nejlepší sbírat na podzim. Mohou se jíst buď solené nebo nakládané.
Jak rychle rostou
Mléčné houby rostou poměrně rychle – asi za dva měsíce, koncem července – začátkem srpna. Do této doby mléčná houba roste na povrchu půdy a její čepice se stává masitou a získává hnědý odstín.
Co se týče období růstu, záleží opravdu na počasí – čím je tepleji, tím rychleji se přirozeně mění půda.
Stojí za zmínku, že mléčné houby mají mnoho odrůd. Například jsou bílá, žlutá a černá. Bílou barvu znají lidé po staletí. Nejčastěji se používá k solení a nakládání. Žlutá má jemnější chuť a nevyžaduje dlouhodobé solení. Hřib černý má nepříjemný vzhled, proto není vhodný ke konzumaci.
Existuje legenda, podle které když člověk sní tuto houbu, onemocní a ztratí zrak. V dávných dobách se věřilo, že mléčné houby rostou výhradně v místech se zvýšenou radiací. Na základě moderního výzkumu ale vědci toto tvrzení vyvrátili.
Posklizňové zpracování
Mléčné houby jsou velmi chutné a zdravé houby, ale jejich sběr a vaření je umění. Rychle se však zhoršují. Pokud to nevyřešíte včas, budou plesnivé a bez chuti. Proto je potřeba je zpracovat, jakmile je nasbíráte. Nejprve je třeba je roztřídit a ty červivé dát do samostatné nádoby. Pak, pokud mají mléčné houby silný zápach, musíte je umýt.
Chcete-li to provést, namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili hořkost. Poté se houby znovu umyjí a nalijí se studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Poté se mléčné houby umístí do cedníku a zapálí. Vařte asi půl hodiny.
Umístěte do čistých sklenic a přidejte sůl, pepř, bobkový list a různé kořenící omáčky, které preferujete. Sklenice s houbami jsou umístěny na chladném místě. Po týdnu mohou být mléčné houby konzumovány, pokud jsou dobře solené. Pokud si z nich chcete udělat salát, určitě je namočte na 40 minut do slané vody a poté vodu slijte. V této podobě ji uvaříme v osolené vodě, přidáme máslo, nadrobno nasekané bylinky a dochutíme majonézou.
Co můžeš uvařit
Mléčné houby mají příjemnou a jemnou chuť, voní po čerstvých okurkách a lze z nich připravovat nálevy a džemy, polévky a mnoho dalších pokrmů.
Nejprve – ve studené vodě, pak – ve vroucí vodě. To se provádí za účelem kontroly, zda jsou v houbě nějací paraziti. Pokud jsou, pak je lepší nebrat mléčné houby. Poté musí být houby namočené ve slané vodě po dobu 2-3 dnů. Poté se mléčné houby musí umýt a znovu vařit. Měly by se také vařit několik hodin po odříznutí stonků hub. Po uvaření několikrát opláchněte ve studené vodě. Nyní je můžete začít solit.
Stonky mléčných hub lze použít k přípravě houbové polévky. Ale je lepší čepice marinovat nebo nakládat.
Pražení. Z mléčných hub můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které osloví všechny členy rodiny a hosty. Nejprve byste je měli dobře zmrazit, aby nezhořkli, poté je třeba je důkladně omýt. Poté je třeba vařit v osolené vodě po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Slijte vodu, osušte mléčné houby a smažte na rostlinném oleji. Poté mohou být podávány.
Houby můžete také marinovat. K tomu je třeba mléčné houby umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté jej musíte naplnit vodou a zapálit. Když se voda vaří, osolíme a okořeníme. Mléčné houby vařte 20 minut, poté by měly být odstraněny z ohně, houby vyjmuty a vývar scezen.
Poté musíte vzít smaltovanou pánev a vložit do ní houby. To vše zalijte houbovým vývarem, který se musí nejprve provařit, a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 40 minut. Na závěr můžeme přidat ocet. A poté mohou být houby považovány za hotové.
Dále je třeba je přenést do sklenice, naplnit připraveným solným roztokem a uzavřít víkem. Hotové mléčné houby by měly vychladnout. Během této doby nasají lák, takže je třeba dbát na to, aby se sklenice nepřeplnily.Po dni budete moci jíst. Jejich chuť je velmi neobvyklá, houby připomínají nakládané zelí nebo nakládané okurky. Hodí se k zakysané smetaně a česneku.
Lze je sušit nebo osolit. Houby se doporučuje sušit při teplotě 50-60 stupňů.
Mléčné houby osolíme tak, že je v tenké vrstvě položíme na plech vyložený pečicím papírem. Chuťově jsou lepší než mnohé houby. Obsahují mnoho tělu prospěšných látek, proto jsou výborným potravinářským produktem. Během solení získávají tmavou barvu, po které jsou skutečně chutné.
Místa růstu mléčných hub se nacházejí v různých lesích Ruska. Plodování obvykle trvá od poloviny léta do pozdního podzimu. Chcete-li nasbírat plný košík hub, musíte vědět, kam jít na „tichý lov“.
Místa růstu Gruzdey
Vyberte čas
První exempláře tohoto druhu se nacházejí v srpnu a rostou až do října. V oblastech s teplejším klimatem se organismus objevuje v červenci. Největší sklizeň nastává v srpnu – září. Optimální teplota pro růst hub je +8…+11 °С.
Mléčné houby se obvykle objevují po delších deštích. Je lepší je sbírat, když nejsou vydatné srážky. Se silnou půdní vlhkostí houby rostou za pár dní, ale stávají se nevhodnými pro skladování. Měli byste si vybrat malé elastické a silné vzorky. Dospělí jsou těžce poškozeni červy.
Místa růstu
Tyto houby milují nízké teploty, a proto rostou v severních oblastech Ruska a Evropy. Na jihu vzácné. Houbař se vyvíjí dlouho, proto se vyplatí jej hledat v lesích se starými listnáči.
Vytvářejí symbiotické spojenectví s jinými rostlinami pro oboustranně výhodnou existenci. Mykorhiza se tvoří s takovými stromy, zástupci různých oddělení – Angiospermy a Gymnospermy:
Houby se často sbírají v březových hájích, ve smíšených lesích. Méně často roste v jehličnatých lesích.
Mléčné houby rostou v lesích hlavně v koloniích, preferují vlhké, ale ne mokřady. Pozemky by měly být dobře prohřáté sluncem. Houby se schovávají v trávě, v mechu, pod shnilým listím a na povrchu tvoří specifické hlízy. Často jsou plodnice také pod zemí. V místech, kde rostou, se objevuje specifická vůně: směs vůní hub, ovoce a křenu.
Odrůdy
V některých oblastech rostou exempláře pouze určitého druhu, v jiných – existují různí zástupci těchto hub. Je dobré, když houbař ví, kde je hledat, kdy je lepší za tím či oním druhem vyrazit do lesa.
Jiná jména: pravá prsa, syrová. Bílé mléčné houby tvoří s břízou mykorhizu. Někdy se vyskytují v borovém lese. Zřídka rostou samy. Nedaleko se nejčastěji vyskytují bylinky a keře, ale i rostliny jako jahody, kapradín a peckovice.
Houby rostou ve skupinách
- centrální oblasti evropské části Ruska;
- Transbaikalia – poblíž města Chita;
- Západní Sibiř – Ťumeň, okolí Tobolska, Surgut, část oblastí Sverdlovsk a Čeljabinsk, území Altaj atd.
černá
Druhé jméno je nigella. Preferuje místa osvětlená sluncem. Černé mléčné houby, stejně jako bílé, vytvářejí symbiotické spojení s břízou. Nacházejí se na pasekách, okrajích cest, okrajích mýtin, podél potoků.
Irina Selyutina (bioložka):
Za vlhkého počasí se vlhkost hromadí na klobouku černé houby kvůli přítomnosti chlupatého okraje. Tato houba patří do 3. kategorie poživatelnosti a používá se k nakládání. Po nasolení se klobouk černé houby zbarví do červena. V Polsku se černým houbám říká „muchomůrka“, ale stále jsou uznávány jako jedlé. Pro vaši informaci. K solení je nejlepší použít mladé houby, jejichž klobouky v průměru nepřesahují 7 cm a délka nohy je 1 cm.
Nigella se shromažďuje ve velkém množství na těchto místech:
- evropské lesy Dálného východu;
- okolí Petrohradu;
- Ural;
- Sibiř.
Oakwood
Vyskytuje se v dubových lesích, listnatých lesích, kde převládají duby a líska, buk a habr obecný. Roste v malých skupinách. Má rád humózní hlíny. Zrání plodnice jde pod zem. Na povrchu se jeví již zralý, sbírán ve středním pruhu a na jihu, stejně jako v Leningradské a Volgogradské oblasti.
Osika
Jeho druhé jméno je houba topolová. Vyskytuje se v listnatých lesích s převahou vrb, osik a topolů. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Nacházejí ho na dně roklí a v nížinách. Klobouk je bílý s růžovými a fialovými plochami. Plodování trvá od poloviny léta do prvního mrazu. Shromážděno v oblasti Dolního Volhy, v záplavové oblasti řeky Volhy, v okrese Volha – oblast Kirov.
Peppers
Vyskytuje se v malých koloniích téměř všude, zejména v listnatých lesích. Vytváří mykorhizu s břízou, dubem, lískou a dalšími dřevinami. Preferuje dobře odvodněné jílovité půdy. Sklízí se od poloviny července do podzimních mrazíků. K masivnímu plodu dochází v srpnu – září.
Žlutý
Vypadá jako pravý kaštan. Vyskytuje se v severní části jehličnatých nebo smrkovo-jedlových lesů. Preferuje vlhkou jílovitou půdu.
Irina Selyutina (bioložka):
Žlutá prsa se velmi často nazývají „žlutá prsa“. Obvyklé jsou pro něj jehličnaté a méně často březové lesy. Dužnina houby je bílá, na řezu žloutne, stejně jako bílá žíravá mléčná šťáva přítomná v dužině (za sucha zežloutne, když se dostane do styku se vzduchem, ale ne za deštivého počasí). Chuť dužiny je ostrá, vůně ovocná. Použijte tento druh hub solené a nakládané. Podle chuti se neliší od pravé houby. Stejně jako skutečné houby, žluté houby tradičně patří k nejlepším houbám, i když se jim také říká podmíněně jedlé kvůli přítomnosti žíravé mléčné šťávy.
Roste od srpna do října, což vyhovuje houbařům. Na konci tohoto období se žlutý hřib již nenachází. Nachází se v severních oblastech Ruska: Irkutsk, Sachalin, Murmansk a další regiony.
