Nové trhy polských jablek nevyrovnají ztráty kvůli zákazu exportu do Ruska, proto tamní produkce už zkolabovala. Hlavním důvodem je zákaz obchodu s Ruskem, které už desítky let nakupuje obrovské množství těchto plodů z Polska. Nové exportní destinace umožnily částečně nahradit ruský trh, ekonomické potíže však obchod výrazně zpomalují.
Polská jablka lze koupit ve Vietnamu, Spojených arabských emirátech, Indii a Kolumbii. Dokonce i v Indonésii a Malajsii. Nové trhy však nekompenzují ztráty způsobené uzavřením vývozcům v Rusku, kam se ročně vyexpedovalo až milion tun těchto plodů. Předseda Svazu zahradníků Polska Miroslaw Maliszewski v rozhovoru pro Interia řekl, že producenti varují: “Pokácíme stromy!”
Generální ředitel Národního fondu pro ochranu spotřebitele Alexander Kalinin (FZP) připomíná, že až do poslední chvíle vstoupilo značné množství jablek na ruský trh přes Bělorusko:
– Vztahy mezi našimi pohraničními službami byly a zůstávají přátelské.
Bělorusko nám jako konečnému spotřebiteli dodalo přibližně pětkrát více jablek, než dozrálo v této zemi samotné. Každý si může domyslet, že šlo o přímý hloupý reexport, na kterém Poláci málo vydělali, Bělorusové málo a Rusko dováželo polská jablka. Dobré nebo špatné, spotřebitelé je koupili. Panovalo však absolutní pochopení, že v moderních podmínkách potřebujeme mít vlastní zásobu ovoce.
„SP: – Není to náhoda, že máme několik akademických zahradnických ústavů?
– Máme dobrou ovocnou výrobní základnu v regionu Tambov – Michurinsk, který tím byl vždy známý. Jsou zde krásné zahrady oblasti Don, na které se musíte podívat z ptačí perspektivy, abyste ocenili jejich rozsah, nebo jet autem – jsou to opravdu zahrady, které udržuje velká rodina donských kozáků, Samokhinů. Svůj život zasvětili pěstování sadů a produkci především jablek.
V Belogorye jsou nádherné jabloňové sady – ohromující, konec v nedohlednu a jsou tam jen odrůdové jabloně. V Belgorodu, Voroněži a řadě dalších regionů jsou krásné zahrady. Náš trh je přesycený jablky.
“SP”: “Takže nepotřebujeme žádné Poláky s jejich jablky?” Nepůjdou ceny nahoru?
“Bez polských jablek se obejdeme v pohodě, ani si nevšimneme, že na našem trhu vůbec nejsou.” Tento stav se vyvinul z jednoho prostého důvodu: náš trh s čerstvými jablky je poměrně široký. Existuje takové velké slovo „náhrada importu“, ale u jablek se to již stalo dávno.
Pokud nemáme dostatek jablek, můžeme jít k pultu a podívat se na několik druhů čínských jablek.
„SP“: – Nápadné jsou zejména krásné, skladné, ale podle mého názoru z větší části spíše nevkusné hrušky z Říše středu.
– Mají hrušky i jablka. Ano, nenechte se urazit čínské výrobce, ale naši spotřebitelé z velké části milují sladkokyselé odrůdy. Takže z nějakého důvodu, historicky, potřebujeme, aby jablko bylo převážně zelené, křupavé a sladkokyselé.
A sladká jablka se dodávají z Číny a tam mají jinou konzistenci, i když vypadají moc krásně. Stejné je to s čínskými jablečnými koncentráty na džusy – ty naše musí přidat kyselinu citronovou a další přísady, aby vyrobily jablečnou šťávu, kterou Rusové znají z čínských surovin.
Čínská jablka svým vzhledem připomínají slavný Almaty „Aport“. V dobách bývalého Sovětského svazu se taková jablka posílala na dovolenou do Kremlu. Když jsem byl v Almaty, viděl jsem tyto sady, kde tato odrůda jablek roste, je to také působivé. A Kazaši nás stále zásobují jablky.
Kdybychom byli přátelé například se Spojenými státy, pak bychom odtud mohli dostat jablka také. Mnohokrát nám nabídli zásobu svých čerstvých jablek a džusů. Jednou, ještě před všemi těmito událostmi, jsem měl schůzku s americkým velvyslancem ve Spasa House, nyní „Doněcké náměstí Republiky“.
Řekli mi: „Naše jablka jsou tak chutná, ale jsme připraveni dodat vám nejen jablka a jejich šťávy, ale také fazole, hrách, fazole a tak dále. Proč si u nás nic nekoupíte?”
Rychle jsem jim pomocí kalkulačky vysvětlil, kolik stojí tuna jablek v Americe, kolik stojí pronajmutí lodi pro doručení přes Atlantik, nakládku, vykládku. V důsledku toho bude kilogram amerických jablek v Rusku tak drahý, že je nikdo nekoupí. Nedaleko je ale i Moldavsko, které nás tehdy ještě zaplavovalo svými jablky, Polsko a sami si je pěstujeme. Výrobci poblíž.
„SP“: – Kdysi dávno jsme byli nuceni koupit jejich kuřecí stehýnka.
„Spotřebitelé s tím byli velmi nešťastní. Američané si pro sebe nechali kuřecí prsa s nižším obsahem různých škodlivin a kontaminantů.
Jablka byla vždy v centru pozornosti jako indikátor tržních vztahů. Nyní, navzdory všem obtížím našeho života, politickým turbulencím, bez ohledu na to, jak moc kritizujeme úřady, se spotřebitelský trh od 24. února loňského roku, kdy na Donbasu začala speciální operace, neotřásl.
Naopak, každým měsícem se tvoří stále důkladněji a civilizovaněji. To je také zásluha naší vlády. Stejně jako samozřejmě dobytí našeho podnikání a oslovení celé naší společnosti. Nejsložitější systém se neotřásl, úspěšně se prodávají desítky tisíc nejrůznějšího zboží a služeb. To je třeba ocenit. I když samozřejmě máme gaučové kritiky, kteří při pití piva tvrdí, že prezident a vláda dělají všechno špatně.
„SP“: – Naši výrobci mají určité výhody, mezi které patří relativně nízké ceny energií a levnější palivo. A klima v některých regionech, zejména v těch na jihu, je teplejší. Slunce není o nic méně než v Polsku. Poláci jsou hrdí na to, že poté, co přišli o milionový trh v Rusku, dobyli ten egyptský a stali se tam dodavatelem číslo jedna s exportem až 160 tisíc tun jablek ročně. Proč tam neposlat ruská jablka spolu s naší pšenicí?
“Je to všechno kvůli deformacím, které se v naší zemi dějí a kterým žádný normální člověk nerozumí.” Proč například naše okurky stojí 350 rublů za kilogram? Banány z tropů jsou třikrát levnější, stejně jako čerstvý ananas, jehož kilogram stojí 130 rublů. Skleníkové okurky v Rusku lze pěstovat v jakékoli klimatické zóně, dokonce i v Magadanu, technologie pro to byly vynalezeny a fungují. To je paradox ruského trhu.
Chápu, že nemáme Státní výbor pro ceny. Ale máme jiné orgány, které sledují ceny a jsou povolány k ochraně zájmů a práv obyvatel. Například Rospotrebnadzor musí chránit práva spotřebitelů. Existuje také Federální antimonopolní služba.
Existuje ministerstvo hospodářského rozvoje. Jestli existuje rozvoj, je otázka, ale existuje ministerstvo s tímto názvem.
„SP“: – Takže na příkladu okurek bychom měli sledovat možný osud jablek, aby po okurkách nevyskočila v ceně, což teď děláme?
– V každém případě musíme vyjádřit svůj občanský postoj k této věci.
Stále více polských zahradníků se rozhoduje vykořenit své jabloně. Polský trh s jablky se zhroutil kvůli zákazu obchodu s Ruskem, které po desetiletí nakupovalo obrovské množství ovoce od Poláků. Nesmírně se radovali. Nyní chtějí zničit nerentabilní zahrady. Polští farmáři žádají o vládní podporu při rozvoji nových trhů, podpoře nákladů na dopravu a vyklučení starých sadů.
Egypt loni na podzim omezil možnost směňovat místní měnu za dolary a eura, což vedlo k zastavení obchodu. Obávají se podobných komplikací v dalších sezonách. Ano, Poláci svá jablka dodnes vyvážejí téměř do celého světa. Nejen do Evropy, ale například i do Indie, Vietnamu, Spojených arabských emirátů, Bangladéše. Pro zajímavost také do Jižní Ameriky, Kolumbie a Panamy.
Poláci patří mezi tři největší dodavatele téměř na všech atraktivních jablečných trzích. To však nestačí na dorovnání ruského trhu ztraceného kvůli embargu.
A je tu spousta dalších problémů: rostoucí ceny energií, stále dražší hnojiva. Nejnepříjemnější jsou vysoké ceny za elektřinu, ta se totiž hodně využívá například v lednicích. Zemědělci žádají o podporu pro svá fotovoltaická zařízení a chtějí vydělávat peníze obchodováním s vyrobenou energií.
Polsko se potýká jak s nedostatkem pracovních sil, tak s rostoucími mzdami. Poslední nadějí farmářů je usnadnit zaměstnávání gastarbeiterů, například Uzbeků, Indů nebo Filipínců. O Ukrajincích ani nemluví.
V posledních letech u nás pěstitelé intenzivně vysazují zahrady, využívají přitom zkušeností našich západních sousedů – Němců, Holanďanů, Poláků. Ale studium teoretických materiálů, článků a referenčních knih o intenzivním zahradničení je jedna věc, ale spoléhat se na praktické zkušenosti je něco úplně jiného. Mám zkušenosti s péčí o intenzivní jabloňový sad, které jsem získal, když jsem pomáhal kamarádovi polskému farmáři. Při práci na jeho pozemku jsem se naučil základním technikám, které se v intenzivním zahradničení neustále používají k získání kvalitní úrody v krátkém čase. A nyní se chci podělit o své poznatky s ukrajinskými zahradníky, kteří plánují na svém místě vysadit intenzivní zahradu a pěstovat ji podle vyspělých západních technologií.
V první řadě jsem si všiml, že polští zemědělci v červnu a červenci aktivně prořezávají intenzivní zahrady. A prořezávají se nejen jednoleté a dvouleté výhony, ale také se ztenčuje koruna zakrslých a polozakrslých jabloní, aby byl mladým jabloním zajištěn přístup slunečního světla. Díky každoročnímu prořezávání se sluneční paprsky dostávají k plodům, které pod jejich vlivem získávají velmi chutný a prodejný vzhled. Zvlášť pečlivě jsme prořezávali jabloně Eliza a Champion. U stromů odrůdy Champion byly nejen vyřezány houstnoucí větve, ale také sklizeň byla na příděl, odřezal se přebytečný plodnice a zůstaly jen velké plody nepoškozené mrazem a strupovitostí.
Zastřihovali jsme také jednoleté přírůstky na kmenech mladých i starých jabloní a dbali na to, abychom vyřízli bazální výhonky, které zakrslé jabloně někdy vytvářejí.
Jakmile bylo prořezávání zahrady dokončeno, její majitel nasedl na traktor s řezačkou větví, vjel na zahradu a všechny ořezané větve zbylé v řádcích rozemlel.
U mladých dvou a tříletých jabloní, které kvetly poprvé, jsme kosterní větve naklonili dolů a u čtyř a pětiletých jabloní jsme větve přivázali ke kmenům také motouzem. Práce trvaly více než týden, protože mladá zahrada zabírala více než 6 hektarů plochy.
Většina polských farmářů instaluje do intenzivních zahrad automatické zavlažování – přímo na zahradě vykopou malé jezírko, ze kterého je pomocí elektrického vodního čerpadla přiváděna voda plastovým potrubím s příčným postřikem u kořene každého stromu. Vzdálenost mezi stromy v řadách je u zakrslých jabloní 0,8-1 m, u polozakrslých jabloní 2,5-3 m a mezi řadami 3 m. Červen a červenec v roce, kdy jsem byl v Polsku (předloni) byly suché, málo pršelo, takže farmář, který očekával dobrou úrodu, čas od času zapnul automatické zavlažování. Pravda, když byla voda na zahradu přiváděna poprvé, musel jsem vyčistit trysky postřikovačů, které byly zanesené nečistotami a téměř nepropouštěly vodu. Procházeli jsme podél potrubí v každé řadě a kontrolovali, zda voda volně proudí, aby každý strom mohl přijmout svou část životodárné vláhy.
Pokud jde o doplňkovou výživu jabloní, jsou přikrmovány minerálními hnojivy, která se po zálivce nebo dešti ručně rozhazují do řádků a kolem kmenů. Hnojiva se rychle vstřebávají do vlhké půdy a dodávají se do kořenového systému rostlin. Kruhy kmenů stromů a rozestupy mezi řádky se zbaví plevele postřikem Roundupem.
Polské zahrady obvykle trpí napadením mšicemi, zavíječem a myší. V oblasti, kde jsem pracoval, zničily myši několik mladých stromků. Nasypali jsme jed přímo do myších děr. Zahradu jsme navíc 6-7x postříkali chemií v takovém poměru, abychom maximálně vydezinfikovali rostliny od strupovitosti (ta by v intenzivních zahradách v žádném případě neměla existovat), dále od jiných houbových chorob a škůdců, ale při zároveň zachovat ekologickou čistotu ovoce.
Polští farmáři se většinou specializují na pěstování odrůd jednoho směru, například můj kamarád pěstoval pouze zimní odrůdy jablek, které se daly uchovat do nové sklizně – Cortland, Yonagold, Lobo, Eliza, Mutsu, Glater, Dekosta, Idared, Gala , Šampion. K tomu vybavil sklad s regulovaným plynovým prostředím a teplotou (stroj ji udržoval na +1,2-2,5 °C). Takový sklad by mohl pojmout až 500 tun ovoce a zeleniny. Mechanizováno bylo i třídění jablek, k čemuž farmář pořídil moderní počítačem řízený dopravník. Stačilo v počítači vybrat program, po kterém se jablka na dopravníku roztřídila podle velikosti a nahnilá a mrazem poškozená jablka spadla z dopravníku do dřevěných krabic. Nepoškozené plody byly baleny do papírových krabic o obsahu 10, 12 a 14 kg.
Kvalitní ovoce bylo navíc označeno podle kategorie – extra, 1. a 2. třída. Extratřída jablek byla vybrána k prodeji do Ruska, Běloruska a Ukrajiny, farmář předal plody 1. a 2. kategorie ke zpracování na výrobu šťáv a vína.
Je spravedlivé poznamenat, že ne každý polský zahradník si může dovolit udržovat intenzivní sady s umělým zavlažováním, vybavit moderní skladovací prostory a koupit počítačový dopravník na třídění jablek. Později jsem měl možnost pracovat v farmářském sadu, kde kromě jablek pěstovali i třešně a maliny a v dohledu nebyly žádné stroje, které by usnadňovaly ruční práci. Polští farmáři se navíc potýkají s problémy souvisejícími s prodejem jejich plodin. A protože je v Polsku obrovské množství sadů, jsou výkupní ceny ovoce poměrně nízké. Přesto se polské zahradnictví rozvíjí podle moderních evropských technologií, intenzivní zahrady přinášejí svým majitelům stabilní příjem a trh se neustále plní vysoce kvalitními produkty.
