Kde rostou houby sobích rohů?

Houby „jelení rohy“, neboli ostružiník korálovitý, zná mnoho houbařů také pod názvy korálové hřiby, korálovitá hericia nebo ostružiník mřížkovitý. Latinský název této jedlé houby z rodu Hericia nebo Hericium je Hericium coralloides.

Botanický popis

Úplný popis Hericium coralloides lze nalézt v Červené knize Ruska, kde je korálový ježek uveden jako vzácný druh. „Jelení rohy“ mají velmi krásný exotický vzhled. U ježka korálovitého je obtížné rozlišit klobouk a stonek, proto lze při charakterizaci a popisu tohoto druhu mluvit pouze o plodnici jako celku. Plodnice Hericium coralloides vypadají trochu jako korálové větve.

Nadzemní část hericia je velmi dekorativní, mnohokrát rozvětvená, sněhově bílé barvy. Poměrně dlouhé trny vysoké 10-20 mm, tenké a spíše křehké, pokrývají větve houby téměř až k samé základně, nejčastěji umístěné na boční straně. Průměrný průměr plodnice nepřesahuje 25-30 cm.

Dužnina je zpočátku bílá, ale jak houba roste a vyvíjí se, získává charakteristickou nažloutlou barvu. Elastická v syrové formě, po uvaření ztvrdne. Neexistuje žádné výrazné houbové aroma. Plod se vyskytuje od června do října.

Houby jelení roh: popis (video)

Kde roste

Nejčastěji houba roste na kmenech, větvích a dutinách listnatých stromů a také na pařezech. Nejčastěji se vyskytuje na osice, jilmu, dubu nebo bříze. V jižních oblastech ježek nejraději kolonizuje dřevo jilmu, dubu a lípy. V mírných zeměpisných šířkách se nejčastěji vyskytuje na bříze a osice. V naší zemi lze „jelení rohy“ nalézt téměř v každé lesní zóně, s výjimkou lesů nejsevernějších oblastí.

Jedovatý nebo jedlý

Houba druhu Hericium coralloides patří do kategorie jedlých hub. Plodnice mají tak neobvyklý vzhled, že hericia nemá žádné nejedlé nebo jedovaté protějšky. Z hlediska nutričního a chemického složení i farmakologické hodnoty je Hericium coralloides velmi podobný poměrně běžnému ježkovi česanému.

100 g surové dužiny obsahuje:

draslík – 254 mg;
fosfáty – 109 mg;
sodík – 8 mg;
vápník – 6,7 mg.

Složení dužniny hub je navíc obohaceno o všechny volné aminokyseliny, kromě methionin a tryptofan, dále obsahuje významné množství ketonů, lipidových látek, fytoaglutininu a sterolů.

Hericium coralloides je široce používáno v tradiční čínské medicíně, kde se používá k léčbě žaludečních a gastrointestinálních onemocnění a také ke zlepšení funkce dýchacího systému. Jsou zaznamenány výrazné protinádorové a imunostimulační účinky, dále antigeriatrické účinky a hypoglykemická aktivita dužiny hub.

READ

Co meloun čistí v těle?

Způsoby přípravy

Rozlehlé lesy naší země oplývají všemi druhy hub. Ne každý milovník klidného lovu má však to štěstí, že se s ježek ve tvaru korálů setká. Z „Jeleních parohů“ můžete připravit velké množství velmi chutných a neuvěřitelně zdravých pokrmů.

Můžete vařit úplně jinými způsoby. Sušený ježek lze namočit a poté uvařit nebo smažit v těstíčku. Velmi chutné a voňavé houbové jídlo se získá, pokud jsou plodnice „jelení rohy“ marinovány v omáčce z oleje, balzamikového octa, cukru, soli a citronové šťávy.

Houby: odrůdy (video)

Podle zkušených houbařů a amatérských houbařů nemá korálový ježek výraznou chuť, a proto je bez ohledu na způsob přípravy z kulinářského hlediska spíše průměrný. Hlavní předností “jeleních rohů” je mimořádná krása.

Houby ve své rozmanitosti obsahují tisíce zajímavých druhů různých tvarů, chutí a barev, z nichž mnohé uniknou očím i zkušených houbařů. Jelení parohy jsou takový exotický druh, my vám o nich povíme

O Ramaria ve zkratce

Rod Ramaria (z latiny Ramus znamená „větev“), objevený v roce 1790, je rod vyšších hub z čeledi a řádu Gomphoraceae.

Křehké a kožovité plodnice tohoto rodu se často vyznačují středními (velmi vzácně velkými) velikostmi a vysoce rozvětveným tvarem (vidličkovité, křehké konce), želatinovanou strukturou a velmi jasnou barvou (mladé plody mají gradient, zatímco starší jedny jsou jednobarevné). Elipsoidní výtrusy se liší velikostí (to znamená, že mohou být velké i malé), jsou často chlupaté a pokryté bradavicemi a nejméně časté jsou s hladkým tvarem.

Tento rod zahrnuje více než dvě stě druhů, mezi nimiž najdete jak saprofyty (usazené na hnijících strukturách, jako jsou pařezy a plody), tak ty, které rostou na půdě. A přestože jsou plody tohoto rodu často jen podmíněně jedlé (a téměř nikdy jedovaté a nebezpečné obecně), nebezpečných plodů je v tomto rodu dost. Například houby jako Ramaria beautiful a Ramaria light mohou způsobit nevolnost a průjem.

Za jednoho z nejnápadnějších zástupců tohoto rodu jsou považovány rohaté plody typu – žlutá Ramaria nebo v běžné řeči jelení rohy.

Jelení rohy. Vzhled a popis

Ramaria flava (aka Medvědí tlapa nebo jelení rohy) je částečně jedlá houba rodu Ramaria z čeledi Gomphoraaceae, uvedená v Červené knize.

READ

Jak luční má vliv na krevní tlak?

Na rozdíl od jiných čeledí, rodů a druhů nezávisí seřazená výška plodnice Ramaria žluté na stáří houby. Zástupci lesní fauny s velmi malými rozměry (asi 6–10 centimetrů) tak mohou současně koexistovat s většími protějšky stejného věku, dosahujícími až 20 centimetrů na výšku.

Průměr tohoto druhu se měří jako průměrná jednotka podél celého těla, protože u jeleních rohů má tvar korálu, větvení a připomíná spíše hlávku zelí (nebo parohy, odkud pochází název houby). Přesněji řečeno, „malé“ plody mají průměr od 8 do 10 centimetrů a větší zástupci dosahují 15 – 25 centimetrů. Konce větví, které tvoří hustou korunu, se rozdvojují a stávají se jako vidličky s válcovitými zuby, kterých je dva typy, ve tvaru U a ve tvaru V.

Jediný stonek houby se stává tvrdším a bělejším blíže k půdě, na rozdíl od křehkých, tenkých a šafránových konců. S věkem se odstín plodů mění a červená barva začíná pokrývat celou nohu.

Šedobílá (někdy mramorovaná) dužnina má nasládlou bylinkovou vůni a příjemnou dochuť. Barva se při rozbití nemění.

Výtrusný prášek je bílý, hladký, méně často načechraný.

Distribuční a sběrná sezóna

Ramaria flava je saprofyt, což znamená, že si za svůj „domov“ může vybrat nejen půdu, ale také hnijící zbytky lesních pozemků – staré pařezy, kmeny stromů, opadané ovoce, povadlé keře atd. Tyto plody lze nalézt v jehličnatých, smíšených i listnatých lesích, ve skupinách nebo samostatně. Zvláště mnoho těchto plodů je na severní polokouli země, v lesích Karélie, stejně jako v Evropě, v horách Kavkazu a Chile. Ramaria žlutá je z hlediska podmínek pěstování poměrně vybíravá houba.

Jeho plody preferují oblasti s mírným klimatem a vlhkou půdou. To vede ke krátké sezóně, kdy roste Ramaria flava, začíná v posledních dnech srpna, kdy teplota konečně klesne na +15 a končí v září, kdy teploměr ukazuje až +5 stupňů Celsia.

Dvojníci a jejich toxikologie

Mezi celým rodem Ramaria jsou tak či onak nejen jedlé a podmíněně. ale také vůbec nejedlé, tzn. jedovaté druhy, které jsou bohužel velmi podobné jedlým druhům, zejména jelení rohy. Abychom ochránili naše čtenáře, řekneme vám o nejnebezpečnějších a nejběžnějších dvojnících.

READ

Co můžete zasít do skleníku na zimu?

Ramaria Krásná

Ramaria the Beautiful (z latiny – Ramaria formosa, tj. – Krásná).

Plodnice je keřovitá s rozprostřenými (vidličkovitými) nebo rozřezanými konci. Rozměry plodnice se pohybují od 5 do 15 centimetrů na délku a asi 20 centimetrů v průměru. Na rozdíl od stejných jeleních rohů je noha krásné Ramaria kratší a hustší a samotné ovoce je mnohem větší velikosti a hmotnosti.

Výrazným znakem je v tomto případě barva. Zpočátku jasně růžový odstín vidlí plynule klesá v gradientu, stává se světlejším a světlejším a poté se zcela mění v jasně bělavý odstín přímo na půdě. S věkem téměř celý plod získává barvu rohů a mění se na světle růžovou.

Dužnina je bílá a křehká, mírně volná a nahořklá, není pozorována výrazná chuť ani vůně. Po zmáčknutí dužina zčervená.

Výtrusný prášek je okrový, hladký.

Tato houba se vyskytuje především v listnatých lesích, za stejných podmínek růstu jako jedlé druhy tohoto rodu a vegetační období je podobné.

Video: Sobí rohy. Rohatý. Vzácná houba. Stažení

Toto ovoce je jedovaté a způsobuje: křeče, nevolnost a průjem.

Světlo Ramaria

Ramaria light (z latiny Ramaria pallida – „Bledý“).

Korálovitá plodnice Ramaria pallida je poměrně velká. Například minimální výška samotné této houby je 7 nebo dokonce 9 centimetrů, velké houby však dosahují výšky až 20 centimetrů. Noha Ramaria pallida se zároveň vyznačuje mimořádně malou velikostí, dosahující průměru pouhých 5–6 centimetrů (mykologové popisují zástupce o průměru 3–4 centimetry).

Barva ovoce na začátku růstu se také třpytí s přechodem – tmavě hnědé větve „korálu“ se postupně mění na kávu a poté na bílou blíže ke stonku. S věkem začíná kávový odstín zcela pokrývat celou houbu.

Světlá dužina ovoce nemá výraznou vůni, ale její chuť lze nazvat neobvyklou. Zpočátku sladké, postupně zhořkne, a to natolik, že u nepřipravených lidí může vyvolat pocit paniky, podobný tomu, jaký se objevuje při konzumaci kořeněného nebo příliš studeného jídla. Houba zároveň po uvaření ještě více zhořkne.

Světlá Ramaria roste více v jehličnatých lesích ve stejném období jako její jedlé protějšky.

Přestože je houba považována za mírně jedovatou, byla spojována s několika úmrtími a naše webové stránky její konzumaci nedoporučují.

READ

Co dělat, když slyšíte sípání?

Způsoby léčby

Každý rok se statisíce houbařů v honbě za ziskem snaží najít co nejvíce vzácných a tedy drahých plodů. A na rozdíl od houbařů s menšími zkušenostmi vám zkušení zástupci tohoto koníčku mohou s jistotou říci, že bez ohledu na jejich vysokou cenu mají i ty nejcennější houby několik jedovatých dvojníků, které ani nejbystřejší oko nerozezná. Jedná se prakticky o celý rod Ramaria, kvůli jehož druhové podobnosti je poměrně obtížné najít rozdíly mezi jedlými a nepříliš známými druhy.

A pokud se stane, že jste během své túry zkonzumovali jedovaté ovoce tohoto druhu, pak zde jsou následující pokyny, jak se vyhnout většině nepříznivých následků:

Při prvních příznacích se nebojte zavolat lékaře, protože při absenci kvalifikace mohou léky užívané ve spěchu pouze zesílit účinek otravy jícnu.
I slabá koncentrace jedu musí být zředěna, protože pro velikost vašeho těla byste mohli přijmout smrtelnou dávku. K tomu vám pomůže pití velkého množství vody, kterou lze zředit slabým roztokem manganu.
Při první příležitosti použijte enterosorbenty – tato skupina zahrnuje přípravky, jako je aktivní uhlí, smecta a etherosgel. Pomáhají urychlit odstraňování toxických látek z vašeho těla.
Snažte se nebýt nervózní, protože Ramariin jed není silný, ale zvýšený krevní tlak v důsledku hysterie může zhoršit již tak nepříjemné příznaky otravy.
Po příjezdu lékařů pozorně poslouchejte jejich pokyny. Nebojte se, pokud je vám předepsán terapeutický klystýr, protože tento způsob léčby je nejúčinnější při otravě trávicího traktu.

Chemické složení a výživová hodnota

Video: Nejpodivnější houba. Jak chutná horntail? Stažení

Jelení rohy jsou poměrně výživným zástupcem lesní fauny (zvlášť pokud víte, jak ji připravit) a o velkých zdravotních benefitech hovoří i její chemické složení. Zde jsou jen některá fakta potvrzující tuto tezi:

Jelení parohy jsou velmi bohaté na bílkoviny, ale mají nízký obsah tuků a sacharidů, díky čemuž jsou poměrně dietní.
Tento druh je bohatý na kyselinu asparagovou, která se přímo podílí na výskytu leukocytů v lidské krvi.
Prolin v Ramaria flava zlepšuje stav vlasů, protože je nasycen velkým množstvím kolagenu.
Lykopen, který je v podstatě pigmentem pro barvení, také pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, který zhoršuje fungování kardiovaskulárního systému.
Kyselina askorbová obsažená ve složení (v podstatě vitamín C) pomáhá při nespavosti a krvácení dásní.
Serotonin obsažený v dřeni dokonale bojuje proti zánětu a také snižuje riziko nebezpečných otoků.
Vitamíny A, B a C nejen posilují imunitní systém, ale také napomáhají růstu svalů, kostí a dalších pojivových tkání, zejména v raných fázích vývoje dítěte nebo při rekonvalescenci po úrazech.

READ

Co byste měli udělat, abyste měli sladké maliny?