Kde rostou houby pecheritsa?

Dnes jsou žampiony na pultech snad ve všech obchodech s potravinami u nás. Jedná se o nejoblíbenější druh, který se sbírá nejen ve volné přírodě, ale pěstuje se i na houbařských farmách a některé dokážou sklízet i na vlastním balkoně nebo parapetu.

Obecná charakteristika žampionů

Žampion obecný, který patří mezi saprotrofy, si jen těžko splete s jinou houbou. Malé houby připomínají malé kuličky bílé, béžové nebo nahnědlé barvy. Jejich klobouk je pevně přitlačen k noze. Jak pecheritsa (druhé jméno houby) roste, okraje klobouku se vzdalují od stonku a jeho tvar se stává plochým zaobleným nebo plochým. Tento druh hub neplatí pro velké. Průměr jeho klobouku se pohybuje mezi 5-10 cm. A pouze u některých odrůd může průměr klobouku přesáhnout 10 cm. Pecherica váží v průměru 20 g. Existují však exempláře o hmotnosti 30-35 g. Mini-pecherits váží 10-12 g. sporáky na dlouhou dobu.

Je zajímavé, že žampiony netvoří mykorhizu, jsou výhradně saprofyty.

Z hlediska struktury jsou čerstvé žampiony hutné. Jejich maso je natřeno sněhově bílou nebo bílo-žlutou barvou. Někdy je růžový odstín. V místě, kde noha zachází do klobouku, musí být kroužek. Může se skládat z 1 nebo 2 vrstev a připomíná malou sukni. Tento druh houby je oblíbený pro své výrazné aroma, které dodává pikantní chuť i jednoduchému pokrmu.

Habitat

Houba obecná miluje úrodnou půdu, roste v blízkosti hnojišť. Preferuje horský terén. Často se vyskytuje v lesích nebo ve stepi. Stepní druhy jsou méně časté než jiné. Lidé se naučili pěstovat velké a chutné žampiony na chatách. Existují celé farmy, kde se pecherity pěstují hydroponicky.

Odrůdy žampionů

Existuje několik klasifikací:

• Přítomností kroužků: jsou izolovány žampiony se dvěma kroužky a s jedním kroužkem;
• Podle stanoviště:

1. Lesní půdní saprofyti: žampion lesní, sh. mlází.
2. Půdní saprofyti volných ploch bez vegetace: žampion dvouvýtrusný, sh. dvoukruhový, nebo sh. chodník, sh. poloobuté.
3. Herbophiles (jen mezi trávou): žampion obyčejný, w. srpen.
4. Pěstování na volném prostranství mezi trávou a v lesích: žampion polní, sh. elegantní.
5. Poušť (včetně halofilů): Houba Bernard.

Každý druh žampionů má nepatrné vnější rozdíly a zvláštní chuť. Rozdíly jsou také ve struktuře a barvě dužiny.

Všechny výše uvedené odrůdy jsou jedlé. V přírodě se ale vyskytují nejedlé a jedovaté žampiony, které musí houbař umět rozeznat od jedlých. Existují také houby dvojčata nebo pseudožampiony, které jsou svým popisem podobné běžnému žampionu. Pokud se podíváte pozorně, je snadné najít charakteristické rozdíly.

Běžné druhy žampionů

Nejčastěji se jedná o žampiony pravé nebo obyčejné, lesní, polní, mlází, srpnové a tmavě červené.

opravdový žampion

Pecherica tohoto druhu se také nazývá luční. Jejich výška je 5-7 cm Maximální výška lučních kamen je 10 cm Tato odrůda patří k velkým žampionům, jejichž průměr se pohybuje od 10 do 15 cm. S věkem se jejich klobouky stávají téměř plochými. Průměr nohy nepřesahuje 2 cm. Maso této odrůdy kamen je natřeno sněhově bílou barvou. V místě řezu dužina na vzduchu zoxiduje a získá jemný narůžovělý nádech.

Lesní pece

Čerstvé žampiony tohoto typu je lepší hledat v jehličnatých lesích. Mnohem méně často se lesní kamna nacházejí v listnatých lesích. Společně pěstují několik desítek kopií a spojují se do velkých skupin. Klobouk tohoto žampionu, na kterém jsou malé šupiny, vypadá jako vejce nebo zvonek. Jak rostou, jejich čepice jsou téměř ploché. Výška nohou nepřesahuje 6 cm.

Klobouk houby má malé šupiny.

Malovaná lesní kamna ve světle hnědé barvě. Váhy mají sytější barvu než hlavní tělo houby. Častěji jsou umístěny blíže ke středu uzávěru a méně často – k jeho okrajům. Uvnitř je bílé maso. Místo řezu zčervená.

Polní kamna

Žampiony chodníkové, dvoukruhové nebo polní rostou jak v horách, tak na pláních. Polní kamna nejsou v listnatých lesích vidět. Klobouk zpočátku připomíná tvar zvonu s mírně zahnutými okraji. Jak houba roste, čepice je stále více plochá, ale na střední části zůstává malý tuberkul. Dvoukruhový žampion je lakován bílou nebo krémovou barvou. Na povrchu čepice jsou někdy šupiny, které mají hedvábnou texturu a jsou natřeny bílo-žlutě. S věkem klobouk mění barvu na okrovou.

Polní pecherity jsou ceněny pro svou hustou a masitou dužinu a dobrou chuť. Chuť hub má tóny anýzu. Řezané pecherity získávají nažloutlý odstín.

Vlastnosti polních hub jsou atraktivní, ale tento druh hub je nutné sbírat opatrně, protože. má podobnosti s některými jedovatými druhy hub.

výmladková kamna

Čerstvé žampiony jsou ceněné pro svou anýzovou chuť, která přetrvává i po tepelné úpravě. Výmladkové nebo tenké pecheritsy rostou jak ve skupinách, tak jednotlivě. Mladí pecheritové mají čepice ve tvaru vejce. Postupem času se narovnají a stanou se plochými zaoblenými nebo připomínají tvar vrhacího disku sportovce. Průměr klobouků čerstvých žampionů tohoto druhu obvykle nepřesahuje 10 cm.

Klobouky mladých hub jsou natřeny jemnou krémovou barvou, která časem tmavne a postupně získává světle hnědý odstín. Na kloboucích nejsou žádné šupiny a povrch hub je na dotek hedvábný. Jemné tělo houby po stisknutí mění barvu a získává žlutý odstín.

Tmavě červená kamna

Tento druh žije v blízkosti listnatých stromů. Z jejich jména je snadné uhodnout barvu žampionů tohoto druhu. U mladých hub mají klobouky tvar kužele s odříznutým vrcholem a destičky jemné struktury pod kloboukem zrůžoví. Jak rostou, získávají plochý oválný tvar.

Mladé jarní hnědé houby mohou mít hladký povrch klobouku. Postupem času se na něm objevují praskliny, na jejichž místě se tvoří šupiny. Nohy jsou natřeny šedou barvou, která ladí s hnědými klobouky. Výška dospělé houby nepřesahuje 10 cm.

Název houby je způsoben tím, že sněhově bílé maso na místě řezu okamžitě zčervená, objeví se neobvyklý zápach.

Augustovskie Pečerity

Tyto žampiony s bílou stopkou a světle hnědým kloboukem jsou náročné na podmínky prostředí. Rostou pouze v mírných oblastech. Srpnová kamna rostou vedle jehličnatých a listnatých stromů, příležitostně se vyskytují v parkových oblastech. U malých srpnových hub klobouk připomíná kouli, která se růstem narovnává a zakulacuje se. Tato odrůda pecheritů obvykle roste v koloniích. Často se nacházejí v blízkosti velkých mravenišť.

Čerstvé srpnové žampiony mají na klobouku obrovské množství malých šupinek, které jsou natřeny cihlovou barvou. Barva samotného klobouku je hnědá. Noha je natřena bílou barvou. Jedná se o velké organismy: průměr klobouku se pohybuje od 13 do 15 cm.Při vaření je tento druh hub ceněn pro svou charakteristickou mandlovou chuť, která se projevuje při tepelné úpravě.

Pokud houbu nakrájíte, dužina ztmavne nebo zežloutne. Tyto pecherity dozrávají na konci léta. Doba plodnosti je 3 měsíce.

Dvojité a falešné žampiony

Houby mají mnoho jedovatých protějšků

Pro člověka smrtelně nebezpečné houby, které jsou svým vzhledem a strukturou podobné kamenům, jsou muchovník bílý a potápka bledá. Ze všeho nejvíc vypadají jako kamna z pařezů. Jedovaté houby mezi jedlými snadno poznáte podle odstínu dužniny v místě řezu. V jedovatých houbách neoxiduje a zachovává si původní barvu. Dospělá jedlá houba mění barvu destiček umístěných na vnitřní straně klobouku. U jedovatých hub zůstává nezměněn. Přítomnost volvy obklopující oteklou základnu nohy potápky bledé nebo bílé muchomůrky je dalším rozdílem mezi jedovatými houbami a kamny, ve kterých chybí.

Nejedlé odrůdy pecheritů jsou žampiony rusovlasé nebo žlutosrsté a ploché. Aby se určilo, že sporák je nepoživatelný, provede se řez. Řez se stává jasně žlutým nebo oranžovým, tyto barvy nejsou typické pro jedlé odrůdy. Také houba vydává vůni, která je podobná vůni léků (často říkají „lékárna“). Pokud ponoříte nejedlé čerstvé žampiony do vody, vůně se zvýrazní a tělo kamen zežloutne. Voda také zežloutne. Pokud vaříte jedlou houbu, voda trochu změní barvu.

Irina Selyutina (bioložka):

Pro žampiony žlutosrsté nebo w. zázvor se vyznačuje přítomností otoku na bázi nohy, který není přítomen u jedlých zástupců rodu Champignon. Podle stupně toxicity je tento druh řazen mezi středně jedovaté houby. To znamená, že při jeho konzumaci může dojít k poměrně vážné poruše trávicího traktu. Bohužel do dnešního dne nebyla zjištěna účinná látka žampionu žlutosrstého. Ale navzdory tomu, žlutoslupka se používá v lidovém léčitelství, pro přítomnost přírodních antibiotik v její plodnici.

Pro vaši informaci. Při sběru divokých žampionů je potřeba, aby byl houbař velmi opatrný, protože. žloutnutí na stonku nebo klobouku žampionů se žlutou kůží se neobjeví okamžitě, ale po chvíli.

Plochý žampion je další houba, která patří do čeledi žampionů a je jedovatá. Jedná se o agarickou houbu se šupinatým kloboukem. Odlišuje to od jedlých bratrů v rodině ostrého nepříjemného zápachu. Nebezpečné je i žloutnutí žampionů. Je velké velikosti (průměr čepice přesahuje 15 cm). Na řezu se žloutnoucí houba stává jasně žlutou. Jedovatý žampion, kterému se říká pestrý, je vzácný.

Žampion není houba, na rozdíl od některých jedovatých odrůd. Na tomto základě se také v lese rozlišují jedlé druhy od nejedlých (mezi lamelárními je více jedovatých druhů než mezi trubkovitými).

Falešné žampiony, čerstvé nebo vařené, obsahují stejné množství toxických látek, které způsobují narušení trávicího traktu.

Užitné vlastnosti kamen

Pečerity jsou bohaté na bílkoviny, proto se mohou stát náhražkou masa pro vegetariány nebo během půstu. Kromě bílkovin obsahují aminokyseliny nezbytné pro normální fungování těla, minerální látky a sacharidy. Pecheritsy jsou také oblíbené u odborníků na výživu. Jejich ukazatele KBJU (obsah kalorií, poměr bílkovin, tuků a sacharidů) jsou následující: obsah kalorií je pouze 270 kcal na kg produktu a glykemický index je 15 jednotek. S takto nízkým obsahem kalorií mají kamna vysokou energetickou hodnotu. Málokteré jídlo v kalorické tabulce má tak nízkou hodnotu a nemá tak výraznou energetickou hodnotu.

Čerstvý, vařený a pečený produkt má nízký obsah kalorií. Sušené pekárny obsahují 2-2,5krát více kalorií.

Pecheritsy jsou také přeborníky v obsahu vitamínů B. Medicína ví o přítomnosti antioxidačních vlastností v nich a kyseliny listové, která je nezbytná pro zdraví žen. Pecheritsy jsou také bohaté na vlákninu a jsou užitečné při vysokých hladinách cholesterolu.

• velké množství vitamínu D₂který zabraňuje rozvoji osteoporózy;
• pyrokatechinová sloučenina (fenolická sloučenina s charakteristickým fenolickým zápachem), která má hemostatický účinek;
• omega-6 mastná kyselina, která je výborným profylaktikem proti ateroskleróze, zlepšuje výživu kostí a zastavuje rozvoj mnoha zánětlivých procesů.

V současné době se vedou diskuse o výhodách konzumace raw pekařství. Čerstvý produkt samozřejmě obsahuje mnohem více užitečných látek než ten, který prošel tepelnou úpravou. Ale organismus, při jehož pěstování byly použity insekticidy, se snadno otráví. Zakoupené produkty se nejlépe tepelně zpracovávají. Chuť tepelně upravených pecí je mnohem lepší.

Při vaření by se houby měly krájet spíše než vařit celé, to pomůže určit, zda je organismus poživatelný. A teprve potom se může vařit, smažit nebo dusit. Pošírované houby jsou chutné, tzn. smažit na mírném ohni na másle po dobu 5-7 minut. Vaření a dušení nepřesahuje 15 minut.

Pecheritsy se tráví po dlouhou dobu, a proto byste je neměli používat v noci.

Kontraindikace použití žampionů

Houby se nedoporučuje používat při žaludečních vředech

Při pankreatitidě, dně a gastritidě byste se měli zdržet používání kamen. Houby se nedoporučují při žaludečních vředech. Pokud tato onemocnění nejsou v akutní fázi, pak použití hub v malém množství nezpůsobí poškození těla. Stojí za to dát přednost pokrmům, které nejsou vařeny v rostlinném oleji, ale ve vodě.

Jakékoli houby jsou alergen, proto se doporučuje konzumovat je v mírných dávkách. A alergici by měli nejprve zjistit, zda nemají intoleranci na obsažené houby. Pecheritsy jsou také kontraindikovány během laktace.

Jejich použití není kontraindikováno pro diabetiky. Nezáleží na tom, o jakém typu cukrovky mluvíme. Pecheritsy se také používá při rakovině. Pokud mluvíme o věkových omezeních, pak se houby pro malé děti nedoporučují. Kamna je lepší zavést do jídelníčku dětí ve věku 4-6 let. To je způsobeno skutečností, že chitin v houbách je špatně absorbován dětským tělem.

Vlastnosti rostoucích kamen doma

Doma se žampiony na zahradě zrůžoví měsíc po výsadbě, jejich růst je velmi rychlý. K pěstování zahradní odrůdy žampionů budete potřebovat místo na zahradě, sadbu a speciální půdu. Pecheritsy se také pěstují v suterénu, vybaveném nádobami s půdou, umělým osvětlením a ventilačním systémem. Při pěstování v suterénu bude možné sklízet všechna 4 roční období.

Pecheritsy raději rostou ve sklenících. Venku je těžké získat dobrou sklizeň. Pokud pěstujete mycelium na otevřené půdě, pak by podmínky měly být co nejblíže obvyklému stanovišti pro kamna.

Sadební materiál a půda

Ukazuje se, že doma rostou i velké houby. Péče o “houbí louku” nezabere mnoho času. Pecheritsy se živí látkami extrahovanými z půdy. Jako výsadbový materiál nebudou zapotřebí semena, ale spory. Můžete je získat z klobouku (houby ze supermarketu nebudou fungovat), ale je lepší zakoupit speciální mycelium. Chcete-li získat spory hub, musíte si vybrat dobré a ne staré klobouky hub, opláchnout je, rozemlít a umístit je na několik dní do vody. Poté přecedíme přes plátýnko. Pro šíření kamen se ukáže dělením mycelia.

Bez ohledu na to, zda jsou pecheriky pěstovány na zahradě nebo ve sklepě, živná směs pro mycelium by se měla skládat z hnoje, slámy nebo kokosového vlákna a organických přísad.

Založit výrobu na houbařské farmě je snadné. Jeho uspořádání si ale vyžádá spoustu peněz.

Na listu. Dobré výnosy mají odrůdy žampionů s názvem „Mystery“, stejně jako žampiony brazilské, mini- a dvouvýtrusné.

Datum vypršení platnosti

Trvanlivost pecí je krátká. Během několika dnů zčernají a vadnou. Skladování v lednici nebo ve sklepě krátkodobě prodlouží trvanlivost. Také tyto houby konzervované na zimu. Sterilizovaná kamna se skladují až 24 měsíců. Další možností na zimu jsou mražené pecherity. Před zmrazením houby očistěte. Je také žádoucí odstranit černé desky a ponechat pouze bílou část. Poté se houby musí umýt pod tekoucí vodou po dobu 5-6 minut. Existují různé způsoby, jak uchovat.

Pokrmy vyrobené ze špatných pecí jsou hořké a mají jemnou houbovou chuť. Prošlé a přezrálé houby s černými plotnami by se neměly jíst. Způsobují narušení trávicího traktu a mohou vyvolat otravu. Ztracená kamna chutnají hořce. Rovněž je nutné zanedbávat červivé exempláře. Plně otevřené pecherity jsou téměř přezrálé. Před vařením je třeba houby důkladně očistit od ulpívajících nečistot, odstranit slupku z uzávěru. Malé houby není nutné čistit, ale vyplatí se je ošetřit vroucí vodou nebo opláchnout pod tekoucí horkou vodou.

Ke zpracování jsou vhodné pecherity jakéhokoli věku, ale mladé exempláře mají jemnější chuť.

Žampiony jsou lamelární houby. Mají výraznou čepici, která dosahuje v obvodu 15 cm.Je hustá, mírně zaoblená.

Jak roste, povrch se postupně vyrovnává. Někdy se na něm objevují tmavé šupiny, záleží na konkrétním druhu.

Trocha historie

Dnes je obtížné určit zemi původu žampionů. O Zlatou palmu soutěží Itálie a Francie. S jistotou je znám pouze původ názvu ovoce: pochází z francouzského champignon a znamená „houba“. Tento druh se rozšířil do mnoha zemí, stal se populárním v Anglii, Maďarsku, USA atd.

Brzy houby migrovaly z luk do zvláštních podzemních místností a začalo se s jejich pěstováním. Na hradech panovníků mnoha evropských zemí byla místa vybavena pro umělé pěstování žampionů. Byli považováni za delikatesu, vzácnou a hodnotnou pochoutku.

V roce 1762 tento druh popsal německý mykolog Jacob Christian Schaeffer. Vědec ji pojmenoval Agaricus sylvaticus, tedy žampion lesní.

popis

Standardní barva houby je světlá, ale najdou se i hnědé tóny. Dužnina je na řezu bílá, postupně mění barvu na žlutou nebo načervenalou. Houby mají vynikající chuť a dodají pokrmu příjemnou anýzovou nebo houbovou chuť.

Noha je umístěna uprostřed a má hladký, hustý tvar. Volné nebo duté jsou méně časté. Na něm se vytvoří prstenec jedné nebo dvou vrstev. Zbytky závoje jsou dobře definované.

Které můžete použít?

• žampion obecný (pecheritsa). Standardní houba s bílou dužinou a výrazným prstencem. Výška může dosáhnout až 9 cm.Mladý zástupce má zakulacenou čepici. Roste ve velkých a malých skupinách. Dá se jíst v jakékoli formě. Půda, kde tyto houby rostou, musí být bohatá na humus.

• Žampion nakřivo. Vyznačují se vejčitým kloboukem, který mají mladé plodnice. Pak se stává kuželovitým nebo plochým. Barva je bílá bez nečistot, někdy s krémovým nádechem. Po dotyku zůstávají na houbě žluté skvrny.

• polní žampion. Houba má tlustý a masitý klobouk. Malé exempláře mají zvonovitý povrch, který se postupně zplošťuje, a uprostřed leží tuberkulo. Okraj je zvlněný. Jak roste, bílá čepice se nasytí a získá okrovou barvu. Na řezu mírně žluté. Nejčastěji na Krymu. Vyskytuje se ve smíšených lesích, zahradách a pastvinách, kde je na zemi hodně bylinné vegetace.

• srpnový žampion. Čepice je pokryta šupinami a uprostřed má světlou skvrnu. Jak se vyvíjí, tvar se zplošťuje. Dužnina je velmi hustá, bílá. Na základně se noha stává silnější. Vzácný druh žampionů vyskytující se v Evropě. Rostou ve skupinách od srpna do října v oblasti parku, poblíž mravenišť.

• Žampion dvouvýtrusný. Tvar čepice se neliší od ostatních druhů tohoto rodu, ale může mít hnědou barvu. Povrch je hladký nebo se šupinami, noha je válcovitá, s prstencem. Roste na obdělávané a hnojené půdě – ve skleníku, v zeleninové zahradě a na pastvině. Přirozeně se vyskytuje v evropských zemích s mírným klimatem, kde je půda zcela bez trávy. Vzácný a chutný druh houby, pěstuje se.

• dvoukruhový žampion. Hustá, masitá houba špinavě bílé barvy a hladký povrch. Na přelomu se zbarvuje lehce do růžova. Noha je bílá a hladká, obklopená dvojitým prstencem. Chuť a vůně s kyselostí. Miluje teplé podnebí. Plody od konce května do listopadu.

nejedlé

Čas a místo plodu

Aby vaše cesta za žampiony nebyla ztrátou času, je důležité dozvědět se co nejvíce o plodnicích, které musíte sbírat.

To znamená, že musíte přesně vědět, kde houby ve volné přírodě rostou a kam se vydat hledat tak atraktivní kořist.

Lesní žampiony rostou v červenci – říjnu, nejaktivněji – od srpna, na podzim. Za teplého počasí může plodit poměrně dlouho, až do konce listopadu.

Nachází se všude: v lesích, polích a loukách, v blízkosti lidských obydlí. Preferuje smíšené a jehličnaté lesy, místa s mladými smrkovými plantážemi. Často se usazuje v blízkosti mravenišť nebo přímo na nich.

Roste jednotlivě nebo ve skupinách, někdy v „čarodějnických prstenech“. Je to saprofytický druh, takže miluje hnůj, humus, půdu nasycenou organickou hmotou a dusíkem.

Žampiony žijí v Evropě a Asii. V Rusku jsou běžnější v mírných pásmech. Mohou se cyklicky objevovat na stejném místě každé 2-3 týdny a zkušení houbaři jsou si tohoto vzorce vědomi a vracejí se do stejných oblastí.

Kdy shromažďovat

Houby se brzy objevují v jižních oblastech, kde brzy na jaře slunce dobře zahřeje. Do takových krajů se můžete vydat na „tichý lov“ již koncem dubna, začátkem května. Další podmínkou raného růstu hub je vysoká vlhkost. V severních oblastech lze první růst pozorovat pouze v létě, v červenci nebo začátkem srpna.

Polní zástupce lze nalézt od května a shromažďují se až do října. Lesní druhy se objevují v červenci a rostou až do poloviny podzimu. Největší sklizně byly pozorovány v srpnu a září. Luční houby se sklízejí v polovině května. Jejich sběr může také pokračovat až do října.

Kde rostou houby v přírodě?

Jsou to mýtiny, okraje lesů, nížiny, horské lesy, rokle podél cest a mnoho dalších míst. Lze je nalézt v zahradách, zahradách a loukách. I polopouště a pouště se stávají dobrým útočištěm.

Tyto houby si vybírají místa bohatá na organickou hmotu. Lze je nalézt na hromadách hnoje, kompostovacích jámách a na skládkách. Tam, kde lidé chovají hospodářská zvířata, se obvykle objevují žampiony. V ojedinělých případech houby rostou přímo na lesní cestě a prorážejí hustou vrstvu půdy.

Houby lze klasifikovat podle substrátu, na kterém rostou. Existují druhy, které se vyskytují pouze v lesích. Zbývající zástupci se usazují na otevřených plochách. Někteří preferují trávu nebo volné pozemky.

Najít žampiony není těžké. Často se schovávají pod volnou půdou. Obvykle se jedná o tuberkulo s mezerou nad ním. Když to vykopete, možná najdete celou rodinu. Houby se nejčastěji vyskytují v lesích a lesostepích Evropy a Asie.

Jak rostou

Obecná doba plodnosti je od 8 do 14 týdnů. Během tohoto období produkuje houba 7–8 výhonků. Intervaly mezi vlnami někdy nepřesahují 6–7 dní. Aktivní růst začíná poté, co vlhkost vstoupí do půdy. Po pár hodinách plody již rostou.

Plné zrání nastává za 8–10 dní. Při specializovaném pěstování se z jednoho metru čtverečního nasbírá až 15 kg hub za 2–3 měsíce.

Sebekultivace

V moderním světě lze žampiony koupit v každém obchodě nebo na trhu. Ale mnoho letních obyvatel a zahradníků sní o tom, že budou tyto houby sami pěstovat. K tomu však musíte mít určité znalosti, především o rostlinném materiálu (myceliu).

Pěstování hub se může stát nejen vzrušujícím koníčkem, ale také dobrým byznysem. Existuje několik způsobů, jak pěstovat zařízení:

1. V otevřené půdě. Pro pěstování tohoto druhu hub je vhodná vlhká oblast se spoustou stínu. Nejprve je třeba pohnojit půdu shnilým hnojem, poté přidat substrát s myceliem. To by mělo být provedeno na jaře nebo na podzim, nejlépe za oblačného dne. Otvory by měly být hluboké 5–6 cm a vzdálenost mezi nimi by měla být 30 cm.
2. Uvnitř. Musí udržovat stálou teplotu 10–15 °C. Náhlé změny brzdí vývoj a růst hub. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření. V takových případech se substrát pro houby zakoupí hotový a mycelium se umístí do běžných krabic.
3. Pěstování na kompostu. Toto je nejlepší metoda. K tomu je třeba použít koňský hnůj se slámou. Pokládejte ho ve vrstvách v poměru 1:2 nebo 1:1. Vzniklý záhon dobře zalévejte a přikrývejte, dokud teplota uvnitř nevystoupí na 55 °C. Pak byste měli postel znovu nakopnout a znovu ji přikrýt. Takové akce musí být prováděny, dokud se kompost nestane volnou hnědou hmotou. Dále se truhlíky naplní připravenou zeminou do výšky 25–30 cm, při poklesu teploty na cca 20 °C lze podhoubí vysadit. Během dvou až tří týdnů vyklíčí a na povrchu se objeví vlákna mycelia. Hlavní věcí je nepromeškat tento okamžik, protože v této fázi je třeba kompost pokrýt vrstvou směsi rašeliny a křídy (v poměru 2:1).
4. Zjednodušená metoda. Tato metoda je pro líné. Musíte si koupit pytel hotového kompostu, který již obsahuje mycelium. V tomto případě však musíte věnovat pozornost datu balení, protože čím déle je tento produkt skladován, tím menší je šance na dobrou sklizeň. Hotový kompost s myceliem má skladovatelnost přibližně 10–14 dní.

Péče o mycelium a sklizeň

Bez ohledu na zvolený způsob pěstování mají žampiony v zásadě stejný vzhled a chuť. Hmotnost typické průměrné houby je asi 200 gramů. V prvních dvou dnech znatelně zvyšuje růst.

Nohy rostou o dva až tři dny rychleji než čepice. Nepříznivé počasí nebo hmyz mohou zpomalit růst.

Péče o mycelium nezabere mnoho času. Nejdůležitější je udržovat teplotu 10–15 °C. Důležitou roli hraje vlhkost a zálivka budoucí plodiny. Je důležité, aby tekutina z kompostu nevytekla.

Nejzajímavější je sklizeň. První plody práce lze sbírat za 1-1,5 měsíce. Další houby se objeví dva týdny po předchozí. Plody nelze krájet, je nutné je z kompostu vykroutit.

Použitý substrát může být užitečný v letní chatě, protože z něj již nebude možné sbírat novou úrodu hub.

Aplikace pro vaření

Houby se při vaření používají již od starověku. Z hlediska nutriční hodnoty lze žampiony přirovnat k masu. Plody jsou nejen chutné, ale i zdravé. Tyto houby obsahují látky, které lze přirovnat k antibiotikům. Jsou škodlivé pro některé bakterie.

Lze zdůraznit následující užitečné vlastnosti:

• zlepšit trávení;
• působí jako antioxidant;
• zabránit rozvoji srdečních záchvatů a aterosklerózy;
• mají dobrý účinek na krevní cévy;

• zlepšit funkci mozku;
• regulovat metabolické procesy v těle;
• pomáhají odstraňovat toxiny;
• snížit všechny typy zánětů.

Musíte také umět rozeznat jedovatou houbu od jedlé. Stejně důležité je mít na paměti, že houby mají tendenci absorbovat škodlivé látky z atmosféry, to znamená, že sběrná místa hub musí být vybrána mimo silnice, továrny atd. Žampiony jsou v naší oblasti poměrně běžné a jsou široce používány při vaření.

Co s nimi dělají:

• marinovat;
• sůl;
• potěr;
• použitý syrový;
• sušené;

• pečené;
• dušená;
• plněné;
• konzervy;
• pečené na hranici.

Jedovatí zástupci se v našich krajích vyskytují jen zřídka. Jedlé plodnice se vyskytují všude. Produktivita závisí na počasí v regionu.

Některé druhy žampionů se konzumují syrové. Jsou klasifikovány jako produkty rychlého občerstvení.

Protože se nemusí nejprve vařit. Jednoduše očistěte, dobře opláchněte a ihned uvařte. Houby jsou dobré smažené nebo pečené. Dělají se z nich polévky a zařazují je do grilovaných pokrmů.

Juliennes a omelety a zeleninová dušená jídla jsou velmi chutné. Dají se i zavařovat, ale trvanlivost při nakládání není tak dlouhá jako u jiných hub.

Chuť se nejlépe projevuje u mladých hub, kdy je klobouk ještě vypouklý a pláty bledě růžové.

Existuje jednoduchý způsob, jak rozeznat nejedlý druh od dobrého žampionu. Chcete-li to provést, musíte rozbít buničinu. U toxických druhů vždy žloutne. Většina jedlých zástupců získává narůžovělou barvu.

Datum vypršení platnosti

Trvanlivost žampionů je krátká. Během několika dní zčernají a uschnou. Skladování v lednici nebo ve sklepě krátkodobě prodlouží trvanlivost. Tyto houby lze uchovat i na zimu. Takové přípravky jsou skladovány po dobu až 24 měsíců.

Další možností na zimu je mražené ovoce. Před zmrazením houby očistíme. Je také vhodné odstranit černé pláty a ponechat pouze bílou část. Poté je třeba houby omýt pod tekoucí vodou, vysušit a dát do mrazáku.

Pokrmy připravené ze špatných hub jsou hořké a mají slabou houbovou chuť. Prošlé a přezrálé plody s černými plotnami nelze jíst.

Způsobují poruchy trávicího traktu a mohou způsobit otravu. Zkažené žampiony mají hořkou chuť. Rovněž je nutné zanedbávat červivé exempláře.

Před vařením je třeba houby důkladně očistit od ulpělých nečistot a odstranit slupku uzávěru. Malé není nutné čistit, ale vyplatí se je zalít vroucí vodou nebo opláchnout pod tekoucí horkou vodou.

Ke zpracování jsou vhodné žampiony jakéhokoli stáří, ale mladé exempláře mají jemnější chuť.

Video

Zajímavá fakta

Od XNUMX. století se žampiony začaly pěstovat samostatně v podzemních prostorách. Itálie je první zemí, kde začali pěstovat tento druh hub. V té době byly považovány za lahůdku, kterou si mohli dovolit jen panovníci.

Tyto houby se na našem území objevily koncem 18. století. V moderním světě se pěstování žampionů rozvíjí v mnoha zemích Eurasie a Severní Ameriky. Jejich roční produkce je asi milion tun.

Tento druh houby je také široce používán v lékařství a kosmetice. Jsou užitečné při cukrovce, hepatitidě a dokonce i tuberkulóze. Z olejového extraktu těchto plodů se v kosmetických salonech vyrábějí masky pro problematickou pleť.