Houby pavučincové (Cortinarius) jsou houby patřící do čeledi pavučincovitých (Cortinariaceae) a řádu Agaricaceae. Mnoho odrůd se lidově nazývá bahenní rostliny.
Pavučince jsou houby patřící do čeledi pavučincovitých a řádu Agaricaceae.
Botanický popis pavučiny
Mykorhizní plod tělo typu čepice-stopka s polokulovitým nebo kuželovitým, konvexním nebo plochým kloboukem, s výrazným hrbolem a suchým nebo slizovitým, hladkým nebo znatelně plstnatým, někdy šupinatým povrchem žluté nebo okrové, oranžovo-terakotové, hnědocihlové, tmavé načervenalé, hnědo-cihlové nebo fialové zbarvení.
Měkká část je poměrně masitá nebo dosti tenká, bílé nebo okrově hnědé, žluté, modrofialové nebo olivově zelené barvy, na řezu někdy mění odstín. Všechny desky jsou acretového nebo mírně klesajícího typu, tenké a poměrně často umístěné, různých barev. Válcová nebo kyjovitá noha se vyznačuje přítomností hlízovitého ztluštění na bázi. Výtrusy jsou okrové a nahnědlé.
Vlastnosti vítězné pavučiny (video)
Kde roste hřib pavučinový
Plodnice mykorhizních odrůd mohou růst v jehličnatých lesích, ale i nepříliš hustých listnatých lesích. Odrůdy jsou rozšířeny v mírném klimatickém pásmu:
- P.výborné vyskytuje se v listnatých lesích, tvoří mykorhizu s buky a u nás neroste;
- P.fialová se rozšířil v severních oblastech a centrální zóně naší země;
- P.triumfální roste masivně ve východní Sibiři, stejně jako na Dálném východě;
- P.šedomodrá nenachází se na území naší země;
- P.modrá tvoří mykorhizu s buky a jinými listnatými stromy, roste v Primorském území;
- P. vonný pro růst a vývoj preferuje smíšené a jehličnaté lesy, kde tvoří mykorhizu s buky a jedlemi.
Nejrozšířenější u nás a v mnoha evropských zemích je P. velký, rostoucí převážně v pásmech smíšených lesů na písčitých půdách.
Pavučiny jsou schopny růst v jehličnanech, stejně jako v nepříliš hustých listnatých lesích.
O poživatelnosti pavučin
Chuť houbové dužiny jedlých odrůd není zpravidla příliš výrazná, ale nejčastěji je hořká. Mnoho druhů zcela postrádá houbové aroma, a některé plodnice dosti znatelně voní po zahradní ředkvičce. Pro potravinářské účely se používá s velkou opatrností. Nejčastěji se ovocné korpusy smaží, nasolují a nakládají.
Druhy pavučinových hub
Chutí ani čichem nelze rozlišit jedlé a jedovaté druhy, proto je velmi důležité znát přesný popis a vnější vlastnosti pavučinců, které se u nás nejčastěji vyskytují.
Galerie: druhy pavučin (45 fotografií)
Pavučina žlutá
Cortin.triumрhans – má polokulovitou nebo polštářovitou, poloprohnutou horní část oranžově žluté barvy se zbytky závoje a lepkavý nebo suchý povrch pokrývající hustou, měkkou, bělavě nažloutlou dužinu s příjemnou vůní. Destičky jsou slabě přilnavého typu, úzké a časté, světle kouřově krémové nebo modrohnědé barvy s rezavě červenohnědým práškem výtrusů. Spodní část plodnice je silně ztluštělá a válcovitého tvaru.
Pavučina bílo-fialová
Cortin.alboviolaceus – má zaoblený zvonkovitý, konvexní nebo konvexně-prostrátní klobouk s vyvýšením ve střední části a hedvábně vláknitým, lesklým, hladkým, lepkavým povrchem lila-fialovo-stříbrné nebo bílo-lila barvy. Destičky jsou středně často rozmístěné, úzké, šedomodré, modrookrové nebo hnědohnědé, s přítomností rezavě červenohnědého prášku výtrusů. Oblast pediklu je kyjovitá, se slabou sliznicí. Měkká část je hustá a místy vodnatá, šedomodré, nahnědlé, s nepříjemným zápachem.
Pavučinový náramek
Cortin.armillatus – má polokulovitý, postupně se otevírající, polštářovitý klobouk se širokým a tupým tuberkulem ve střední části, pokrytý suchou a plstnatou, oranžovou nebo červenohnědou barvou se zbytky červeno-oranžovo-hnědé přikrývky. Měkká část je hustá a hustá, nahnědlé barvy, s výrazným zatuchlým zápachem a úplnou absencí houbové chuti. Destičky jsou přilnavého typu, široké a poměrně řídce rozmístěné, šedokrémové, lehce nahnědlé nebo rezavě hnědé barvy, s hnědo-rezavě červeným práškem výtrusů. Spodní část plodového těla je světlejší, s rozšířením na bázi, s náramkovitými zbytky přikrývky.
Nejzvláštnější pavučina
Cortin.rubellus – má kuželovitou nebo prostratečně kuželovitou čepici s ostrým tuberkulem ve středu a jemně šupinatým, červenooranžovým, červenooranžovým nebo jasně nahnědlým povrchem, který pokrývá dužinu červenooranžové bez chuti a ředkvičky páchnoucí -okrová barva. Silné a široké pláty jsou řídké, přirůstají ke stonku, oranžově okrové nebo rezavohnědé barvy, s rezavě červenohnědými, kulovitými, drsnými výtrusy. Spodní část plodnice je válcovitého tvaru a dostatečné hustoty.
Fialová pavučina (video)
Šupinatá pavučina
Сortin.рholideus – má zvoncovitou, mírně konvexní čepici s tupým vystupováním ve středu a četnými šupinami tmavě hnědé barvy, pokrytou bledě hnědou, hnědohnědou kůží. Vyznačuje se řídkými, šedohnědými deskami s lila-fialovým nádechem a přítomností hnědého prášku výtrusů. Spodní část plodového těla je válcovitá nebo mírně kyjovitá, na bázi rozšířená, plná nebo dutá, s hladkým, šedohnědě šupinatým povrchem. Volný typ, šedofialovohnědý dužnina má slabý zatuchlý zápach.
Pavučina vznešená
Сortin.gentilis – vyznačuje se hygrofanickým, kuželovitým, zvonkovitým, konvexním, s vyvýšeným středem, hedvábně vláknitým nebo sametově plstnatým kloboukem žlutočervenohnědé nebo červenohnědé, okrově oranžové nebo žlutookrové barvy s přítomnost přitlačených šupin. Destičky jsou přilnavého typu, sestupné, řídce rozmístěné, široké a silné, světle žlutookrové nebo tmavě hnědé barvy. Spodní část plodnic je na bázi bez ztluštění, dutá, pokrytá bělavým povlakem, vláknitého typu, barvy červenookrové.
Pavučina anomální
Cortin.anomalus – vyznačuje se konvexní nebo plochou čepičkou se suchým hedvábným nebo hladkým povrchem šedohnědé, modrofialové, červenohnědé nebo hnědé barvy. Oblast nohou je válcovitá, směrem k bázi ztlušťující, bělavá, se světlým vazivovým obalem. Měkká část je bělavá, s fialovým nádechem, bez zápachu, s jemnou chutí.
Jedovatý líný pavouk (video)
Kulinářské zpracování pavučin
Jedlé a podmíněně jedlé členy používané pro kulinářské účely zahrnují odrůdy vodově modrá, vynikající, oranžová, karmínová, náramek, fialová, buvolí, vynikající a žlutá. Konzumují se vařené a smažené, solené a nakládané i konzervované, což umožňuje plodnicím plně odhalit jejich chuť a dodat hotovým pokrmům jemnou a jemnou oříškovou dochuť.
Pavučinec obecný (lat. Cortinarius trivialis) je drobná houba z čeledi pavučincové. Své druhé jméno – Pribolotnik – získal pro svou preferenci pěstitelských podmínek. Vyskytuje se ve vlhkých, bažinatých oblastech.
Podrobný popis pavouka obecného s fotografiemi a videy je uveden níže.
Popis běžné pavučiny
Houba byla pojmenována pavučina pro svůj zvláštní „závoj“ pavučinového filmu přítomného u mladých jedinců. Zbytek vzhledu je nevýrazný.
Popis čepice
Klobouk marshweed je malý: 3-8 cm v průměru. V počáteční fázi vývoje má tvar polokoule, která se později otevírá. Barva čepice se pohybuje od světle žlutých tónů po okrové a světle hnědé odstíny. Jádro je tmavší než okraje.
Čepice je na dotek lepkavá a obsahuje malé množství hlenu. Povrch hymenoforu je lamelární. U mladých plodnic je bílá, u zralých jedinců tmavne do žlutavých a hnědých tónů.
Dužnina je hustá a masitá, bílá, se štiplavým zápachem.
Popis nohy
Noha je 6-10 cm vysoká, průměr 1,5-2 cm, směrem k základně mírně zúžená. Existují exempláře s opačnou strukturou – dole je mírné rozšíření. Barva nohou je bílá, tmavší blíže k zemi do hnědého odstínu. V horní části pavučinového obalu jsou hnědé soustředné vláknité pásy. Od středu nohou k základně – slabě vyjádřené.
Kde a jak růst
Bažinu najdeme pod břízami a osiky, vzácně i pod olší. Zřídka žije v jehličnatých lesích. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách na vlhkých místech.
V Rusku spadá rozsah rozšíření druhu do středního klimatického pásma.
Plodí od července do září.
Jedlá pavučina nebo ne
Nutriční vlastnosti pavučince nebyly studovány, ale nejedná se o jedlou houbu. Tento druh by se neměl jíst.
Příbuzné vzorky obsahují v dužině nebezpečné toxiny.
Příznaky otravy, první pomoc
Nebezpečí toxických druhů této čeledi spočívá v tom, že první příznaky otravy se objevují postupně: až 1-2 týdny po konzumaci hub. Příznaky vypadají takto:
- velký žízeň;
- nevolnost, zvracení;
- bolest břicha;
- křeče v bederní oblasti.
Pokud zaznamenáte první příznaky otravy, měli byste okamžitě vyhledat lékaře nebo zavolat sanitku. Před kvalifikovanou léčbou potřebujete:
- opláchněte žaludek pomocí aktivního uhlí;
- pijte hodně tekutin (3-5 polévkových lžic. převařená voda po malých doušcích);
- vezměte si projímadlo na pročištění střev.
Dvojčata a jejich rozdíly
Bažinatá tráva je zaměňována s ostatními členy rodiny, protože jsou si dost podobní. Největší podobnost je zaznamenána s pavučincem slizničním (lat. Cortinarius mucosus).
Čepice má průměr 5-10 cm. Má tenký okraj a tlustý střed, hojně pokrytý průhledným slizem. Noha je štíhlá, válcovitá, 6-12 cm dlouhá, 1-2 cm silná.
Od Pribolotniku se liší hojným slizem a tvarem čepice.
Roste v jehličnatých a smíšených lesích pod borovicemi. Plody jednotlivě.
Pavučinec slizký (lat. Cortinarius mucifluus) je dalším dvojčetem proskurníku blanitého, který je pro podobný název také zaměňován s pavučincem sliznatým. Klobouk o průměru 10-12 cm je hojně pokrytý slizem. Noha 20 cm dlouhá ve tvaru vřetena, také obalená hlenem. Preferuje jehličnaté lesy.
Od Swampweed se liší bohatým slizem a delší stopkou.
Důležité! Údaje o poživatelnosti houby jsou rozporuplné. V ruské literatuře je uváděn jako podmíněně jedlý, ale na Západě je považován za nepoživatelný.
Závěr
Pavučinec obecný je nejedlá houba, její vlastnosti nebyly plně prozkoumány. Může být zaměněn s ostatními členy rodiny, jejichž konzumace se nedoporučuje. Největší podobnost je zaznamenána s pavučincem sliznatým a pavučincem slizkým, lze je však odlišit podle čepice. V tom druhém je hojně pokryta hlenem.
