Fialová pavučina (lat. Cortinarius violaceus) patří do rodiny gossamerů a je poměrně vzácný. Je uveden v Červené knize hub na území Ruské federace. Houba je jedlá, dá se jíst, ale neměly by to dělat těhotné a kojící ženy, malé děti a lidé s vážnými gastrointestinálními problémy nebo alergiemi. Dužina této houby obsahuje užitečné látky, jako je vitamín B a zinek, proto se používá v procesu tvorby antibiotik a léků, které bojují proti houbám. Používá se i v lidovém léčitelství pro obnovu zdraví srdce a cév, snížení cukru.
popis
Fialová pavučina vypadá neobvykle:
- Klobouk houby má tvar koule, ale časem se může narovnat. V jeho středu můžete vidět malý tuberkul;
- Dužnina má modrou barvu, ale postupem času se stává světlejší a může být bílá. Při rozbití si můžete všimnout jemného ořechového aroma;
- Stonek houby je asi 2 centimetry tlustý a asi 10 cm vysoký, dužina stonku je pevná a fialové barvy;
- Výtrusná vrstva přilne ke stonku, ale je obtížné si ji všimnout – skrývá se za „závojem“, který vypadá jako pavučina;
- Výtrusy houby jsou kulatého tvaru, umístěné na zubu a bezpečně dozrávají pod jakousi pavučinou, podle které byla tato houba pojmenována.
Kde roste
Houba obvykle roste v Rusku a v Evropě. Vyskytuje se ve smíšených i listnatých lesích. Lze jej nalézt i v chladných oblastech, jako je Murmanská oblast. Nemá rád otevřená prostranství a obvykle roste v bažinatých oblastech. Nejčastěji najdete jednu nebo několik hub, méně často celou kolonii. Má rád území pod jehličnatými stromy, jako je smrková a mechová podestýlka, ve které se snadno schováte před zvědavými pohledy.
Houby najdete od srpna do konce října.
Možnosti jídla a chuť
Podle zkušených houbařů nemá příliš příjemnou chuť. Houbu můžete vařit s okurkami a česnekem. Lepší je nakládat nebo péct, chuť se tak zlepší. Existuje několik způsobů, jak tuto odrůdu připravit.
Smažené houby
Chcete-li to provést, vezměte 500 gramů pavučiny, oloupejte ji a umyjte. Poté je musíte vložit do předehřáté pánve, několik minut smažit a přidat pšeničnou mouku. Stačí pár lžic. Poté může být pokrm politý zakysanou smetanou a podáván.
Houbová glade
Chcete-li udělat houbovou louku, musíte houby jíst vroucí vodou a vyčistit je. Poté je vložte do hluboké mísy s kloboukem dolů. Navrch pak položte vařená kuřecí prsa, salát potřete majonézou a nastrouhejte sýr. Poté byste měli položit vařená vejce, můžete si vzít 2-3 kusy. Poté položíme vrstvu vařených brambor. Místo řezání ho můžete třít. Následuje řada na poslední vrstvu kyselých okurek, které se nakrájí na kroužky. Salát je téměř hotový, ale musíte ho dát na 2-4 hodiny do lednice a poté jej posunout tak, aby ho klobouky zdobily nahoře.
Pilaf s pavučinami
S pavučinami můžete také vyrobit pilaf. K tomu potřebujete sklenici umyté rýže, dvě sklenice čištěné vody. Rýže se nalije a začne se vařit bez velkého ohně. Asi po 20 minutách bude rýže uvařená a během této doby je potřeba mít čas na přípravu hub. Očistíme je, zalijeme vroucí vodou a vložíme na pánev s trochou oleje a vody. Pak k nim přidejte cibuli podle chuti a mrkev. Není vyloučeno přidání pepře nebo šafránu. Poté se rýže nalije na houby a dusí 3 minuty.
Kuřecí řízek s pavučinami
300 gr. houby se důkladně umyjí, nakrájí na plátky nebo kostky. Poté se nechají v nádobě a zalijí 3-5 lžícemi citronové šťávy. Dále se do horké pánve nalije olej a položí se pavučiny. Směs smažte asi 3 minuty. V této době se 2-4 kuřecí prsa umyjí a nakrájí. Současně dejte na oko olivový olej a na další pánev pár lžic másla spolu s kuřecím řízkem. Směs musí být neustále míchána, dokud není připravena. Po změně odstínu masa na zlatavý se do něj přidá smetana. Po zhoustnutí hmoty se tam vloží také houby, které se vaří další 2 minuty. Poté musíte pokrm vyzkoušet a ujistit se, že je připraven.
sýrová rolka
Dalším dobrým jídlem s houbami je sýrová roláda. K tomu je třeba nastrouhat 300 gramů tvrdého sýra, 2-3 vejce (obvykle se používá kuřecí maso). Poté se vejce smíchá s olivovým olejem a přidá se vlna a pepř. Vše šleháme metličkou a dáme na plech, poté, co vše zakryjeme alobalem nebo speciálním papírem. Navrch posypeme sýrem. Pečeme 15 minut na 180 stupňů. Zatímco se tato část pokrmu připravuje, vyplatí se udělat houby. Na roli budete potřebovat 200-250 gramů. Houby se jako vždy umyjí a nakrájí. Poté je začnou smažit na pánvi na másle asi 5 minut. Hotové pavučiny se umístí na roli a poté se vytvoří trubice, zabalená do speciálního papíru nebo fólie a pečená při stejném režimu po dobu asi 15 minut.
Koláče s pavučinami
Snad nejoblíbenějším jídlem jsou koláče s pavučinami. Asi 300 gramů hub se omyje a nakrájí a rozloží v misce spolu s nakrájenou cibulí. Poté se náplň smaží na rozehřáté pánvi s olejem. 200 gramů zelí jemně nakrájené, několik minut dušené. Tam se také přidávají nakrájená vařená vejce, jejichž počet se může lišit od 2 do 3. Do jiné nádoby vezměte asi 4 šálky běžné mouky, 2 lžičky cukru, 150-300 ml kefíru a několik lžic zakysané smetany. To vše se promíchá a přidá se rostlinný olej s jednou lžící sody hydratované octem. Směs na těsto promícháme a necháme asi hodinu v lednici. Pak se rozděluje na kousky, tvoří se koláče a dělají se koláče. Po rozložení na plech se vloží na půl hodiny do trouby a teplota by měla být 180 stupňů.
Falešné fialové pavučiny
Existuje několik hub, které vypadají velmi podobně jako fialová pavučina a lze je snadno splést. Mezi nimi jsou fialový lak, fialová řada, koza a brilantní pavučina.
Lilac lak
Lila lak je velmi podobný pavučince, protože tato houba má klobouk stejné jasně fialové barvy a jejich celková struktura je podobná. Ale lak je malá houba s malým kloboukem, v jehož středu je prohlubeň. Podle těchto znaků jej lze nejsnáze rozeznat od pavučiny. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, takže se lze vyhnout otravě, ale tyto dvě houby by se neměly zaměňovat.
fialová řada
Další houba, která vypadá jako pavučina, je fialová řada, jedlá houba. Zde jsou barvy klobouku také téměř totožné, ale postupem času barva řady vybledne. Tyto houby lze rozlišit: noha řady je tlustá a zbarvená v barvě, která je mnohem bledší než čepice.
Fialovou pavučinu lze zaměnit s kozou. To vše má na svědomí čepice, která je u obou druhů vypouklá, ale časem zploští. Těla kozí pavučiny však získávají namodralou barvu a její pláty jsou rezavě zbarvené. Navíc tato houba zapáchá.
Brilantní Gossamer
Dalším dvojčetem houby je pavučina brilantní. Jedná se o jedovatou houbu. Tyto odrůdy jsou podobné: struktura jejich nohou je identická, stejně jako struktura čepice níže. Ale můžete je rozlišit podle barvy. Klobouk brilantní pavučiny nemá tak zářivě fialovou barvu a vydává výraznou hnědou.
Ve světě hub existuje jeden zvláštní druh, který přitahuje pozornost svou vzácností a zvláštním postavením. Pavučinec fialový (Cortinarius violaceus) je úžasná houba, která se vyznačuje majestátním vzhledem a ekologickou hodnotou. Právě kvůli své vzácnosti a zranitelnosti byla tato houba zařazena do Červené knihy Ruské federace. V tomto článku se podíváme na vlastnosti Violet Webbed, jeho roli v ekosystému a opatření přijatá k jeho zachování.
Pavučina fialová – popis
Pavučinec nachový (Cortinarius violaceus) patří do čeledi pavučinkovité (Cortinariaceae) a je jedním z nejpozoruhodnějších zástupců této čeledi. Druh fialový ve svém vědeckém názvu odráží jeho charakteristické zbarvení.
Hlavním rozlišovacím znakem fialové pavučiny je její nádherná barva. Klobouk houby může mít průměr až 15 cm a má sytě fialový odstín. Zároveň je povrch čepice pokryt malým bílým kloboučkem, který jí dodává zvláštní přitažlivost a sofistikovanost.
Nejúžasnější vlastností pavučinky nachové je však její dužina. Má neobvyklou ořechovou chuť, která ji odlišuje od většiny ostatních hub. Tím se stává gastronomicky velmi cenným a zvyšuje jeho poptávku mezi houbaři.
Fialová pavučina získala své jméno díky své charakteristické barvě a přítomnosti bílého pavučince na klobouku. Tato vizuální podobnost s webem se stala základem jeho názvu.
hlava
Čepice pavučiny nachové (Cortinarius violaceus) je jedním z jejích nejcharakterističtějších a nejatraktivnějších prvků. V mladém věku je hemisférický, pak se stává konvexním a může se s věkem šířit a mírně depresivně ve středu.
Hlavním poznávacím znakem fialového pavučinového klobouku je jeho sytá fialová barva. Čepice může mít odstíny od sytě fialové až po jemně fialovohnědou. Barva je zachována i po usušení houby, díky čemuž je rozpoznatelná i po zavadnutí. Další rozlišovací znaky:
- povrch čepice pavučiny fialový. Je pokryta drobnou bílou pavučinkou, která je vidět zejména v mladém stavu houby. Pavučina vytvořená houbou je pozůstatkem přehozu (prstence), který se táhne od stonku až k okrajům klobouku. Zralé houby někdy ztrácejí pavučinu vlivem povětrnostních podmínek nebo v důsledku kontaktu s jinými předměty;
- velikost čepice fialová pavučina. Může dosahovat až 15 cm v průměru, i když někdy může být i menší. Jak houba zraje, klobouk může být nerovný a na okrajích mírně zvlněný.
Nachový klobouk pavučince hraje důležitou roli v definici této houby, protože její jedinečná barva a přítomnost bílé pavučiny na ní ji činí jedinečnou a snadno rozpoznatelnou mezi ostatními druhy hub.
Noha pavučince nachové bývá dosti vysoká a štíhlá. Má válcovitý tvar a může být dlouhý od 5 do 12 cm.Barva stonku odpovídá barvě klobouku, obvykle fialová nebo purpurově hnědá. Třeň je pokryta neprůhledným slizkým filmem, který může být viditelný u mladých jedinců, ale obvykle časem zmizí.
Důležitým rozlišovacím znakem nohy nachové pavučiny je přítomnost malých šupin nebo vláknitých zbytků plstěného krytu, který se nazývá „prstenec“. Prsten je obvykle bílý a lze jej vidět v horní části stonku nebo v blízkosti čepice. U starších exemplářů však může být prstenec někdy neúplný nebo chybí, takže jeho přítomnost není vždy nezbytným znakem pro identifikaci houby.
sporová vrstva
Ve fialové pavučině má výtrusná vrstva zvláštní rysy. Představují jej lamely, což jsou rovnoběžné nebo vějířovité destičky umístěné na spodní straně uzávěru. Lamely začínají od stonku a sahají až k okraji uzávěru.
Výtrusná vrstva nachové pavučiny má barvu, která se mění od fialové po purpurově hnědou, v souladu s barvou klobouku houby. Může být pokryta tenkým filmem zvaným velum, který chrání nezralé spory. Při zrání se spory rozptýlí z lamel do okolí.
Hymenofor slouží jako místo pro tvorbu a distribuci spor pavučince nachové. Výtrusy jsou mikroskopické struktury podobné semenům rostlin. Hrají důležitou roli při reprodukci houby, protože když se dostanou do příznivého prostředí, mohou klíčit a vytvářet nové houbové organismy.
Distribuce a sběr
Pavučina nachová (Cortinarius violaceus) se vyskytuje v různých oblastech Ruska a Evropy. V Rusku se vyskytuje v lesních a smíšených lesních zónách, zejména na severu a ve středních oblastech země. V Evropě je houba rozšířena v různých typech lesů, včetně lesů jehličnatých a listnatých.
Pavučina nachová roste obvykle jednotlivě nebo v malých skupinách. Preferuje stinná a vlhká místa, často se vyskytuje pod jehličnatými nebo listnatými stromy jako je smrk, borovice, dub nebo bříza. Tato houba může růst na půdě pokryté spadaným listím nebo mechem.
Je důležité, aby se: pokud jde o sběr fialových pavučin, musíte být opatrní. Navzdory svému atraktivnímu vzhledu je třeba mít na paměti, že je uveden v Červené knize Ruské federace a je uznáván jako vzácný druh. V některých regionech je sběr pavučince nachové zakázán. Před sběrem houby je důležité se seznámit s místními předpisy a směrnicemi a ujistit se, že je to legální.
Pokud je povolen sběr pavučince nachové, doporučuje se sbírat pouze zralé exempláře, aby se zachovala populace houby. Správná doba pro sklizeň je na podzim, kdy houba dosáhne plné zralosti. Je důležité houby sbírat opatrně, bez jejich poškození a zachování životního prostředí.
Podobné druhy
Pavučinec nachový (Cortinarius violaceus) má několik podobných dvojčat, mezi nimiž jsou jedlé i jedovaté houby. Hlavní rozdíl mezi pavučnicí nachovou však spočívá v její lamelární vrstvě, která má stejnou barvu jako klobouk houby.
Lilac lak
Lila lak je známý pro svůj jasný lila nebo lila-fialový klobouk a hustou stopku. Její hymenofor představují mléčně nažloutlé destičky. Fialový lak je jedlá houba a je široce používán ve vaření.
Fialový lak postrádá lamelární výtrusnou vrstvu, která je charakteristická pro pavučinku nachovou.
fialová řada
Purple Row má středně velké fialové nebo lila čepice a fialový stonek. Její hymenofor představují destičky se stejnou barvou jako klobouk. Fialová řada je považována za jedlou houbu a má příjemnou vůni.
Fialová řada má fialovou nebo lila barvu jak na klobouku, tak na vrstvě výtrusů (desky), zatímco u fialové pavučiny se barva klobouku liší od barvy talířů (klobouk je fialový, talíře jsou nažloutlé) .
kozí síť
Kozí síť má jasně oranžově hnědou čepici a stopku. Jeho hymenofor je reprezentován deskami, které začínají světlejší a pak hnědnou. Kozí síť je jedovatá a nedoporučuje se pro lidskou spotřebu.
Kozí pavučina má oranžovohnědou čepici a stopku, fialová pavučina má fialové zbarvení.
Brilantní Gossamer
Brilantní pavučina má jasně purpurově modrou čepici a stopku. Jeho hymenofor je také reprezentován deskami se stejnou barvou. Pavučinec brilantní je jedovatá houba a není určena k potravinářskému použití.
Triumfální pavučina má jasně purpurově modrou barvu jak na čepici, tak na deskách (výtrusná vrstva), zatímco u pavučiny fialové se barva desek může lišit od barvy čepice.
Použití
Pokud máte touhu vařit houbu, je důležité provést před konzumací správné zpracování. Nejprve je nutné houbu důkladně očistit od cizích nečistot, zeminy a klestu. K tomu můžete použít měkký kartáč nebo hadřík. Je důležité houby neoplachovat vodou, protože ji mohou absorbovat a ztratit texturu a chuť.
Je důležité, aby se: Pavučinec nachový (Cortinarius violaceus) je vzácná houba, která je uvedena v Červené knize Ruské federace. Jeho průměrná chutnost a vzácnost vede k tomu, že mykologové doporučují nechat ho na místě a nejíst.
K přípravě pavučinky nachové patří smažení na oleji nebo grilování. Aby houba získala bohatší chuť, může být přidána do polévek, omáček nebo jiných jídel. Uvědomte si však, že s vařením gossamer purple jsou spojena určitá rizika kvůli možné toxicitě a obtížnosti při její identifikaci.
