Většina Rusů je zvyklá nazývat čokoládu s charakteristickou kyselou chutí lanýže. Tyto sladkosti však dostaly své jméno kvůli jejich podobnosti s neobvyklými houbami. Ty druhé jsou považovány za drahé, ocení je zejména gurmáni. Při hledání pochoutky často vznikají potíže, protože roste v hloubce 15 cm. Pokud vás zajímá otázka, kde v Rusku rostou skutečné drahé lanýže, musíte zjistit, jaké klimatické podmínky jim vyhovují.
Co je to lanýž
Lanýže jsou houby z rodu vačnatců, které mají podzemní hlízovité dužnaté plodnice. Nevzhledný vzhled si nezadá s jejich vynikající chutí a vůní. Když delikatesu ochutnáte, budete si ji pamatovat na celý život. Voní jako podzimní les: spadané listí, země, mokré stromy. Čerstvé lanýže mají velmi silné aroma. I když vaření není vaší vášní, výroba lanýžů není obtížná.
Houba se nachází v podzemí mezi kořeny buku, habru, dubu, břízy, topolu, jilmu, lípy, jasanu, hlohu a dalších stromů. Jak se vyvíjí, čerpá všechny životně důležité prvky z kořenů, aniž by strom nějak poškodil. Lanýže milují listnaté, smíšené lesy, zeminu s vápnem. Doba zrání – od konce léta do pozdního podzimu. Standardní velikost hub je 10-15 cm, jejich hmotnost je až 500 g. Rostliny se nacházejí v Povolží, Moskvě, Orel, Vladimir, Samara, Leningradské oblasti, na Kavkaze a pobřeží Černého moře.
Jak vypadá lanýžová houba?
Plodnice jsou kulaté, hlízovitého tvaru, mají masitou, chrupavčitou strukturu. Velikostně se pohybuje od lískového oříšku až po hlízu bramboru. Venku mají plodnice kožovitou vrstvu – peridium. Je hladká, popraskaná nebo pokrytá velkými mnohostěnnými bradavicemi. Pokud plodnici rozříznete, pak bude vzor látky připomínat mramor. Uvnitř lesklého lanýže se střídají světlé a tmavé žíly: světlé se nazývají „vnitřní žíly“, tmavé se nazývají „vnější žíly“.
Proč je lanýž nejdražší houbou na světě
Lanýžům se říká královské houby – jedny z nejdražších. Můžete najít prodejce nabízející kilo v hodnotě přes 4000 dolarů. Hodnota produktu je vysvětlena jeho vzácností, nepřekonatelnou chutí a vůní. Francouzština a italština se proslavily po celém světě. Existují dvě hlavní města lanýžů – to jsou Grignan a Aqualagna: zde se plody sklízejí téměř po celý rok: na podzim – bílé, v zimě – černé, na jaře – banchetto, v létě – černé léto.
Bílé plody jsou vynikající. Nedají se chovat, rostou ve velmi omezených oblastech. Například v Piemontu se houby vyskytují pouze v Lang, někdy se vyskytují v Monferratu, Roero, kolem Turína. Vysoká cena takových produktů je způsobena vysokou poptávkou a nízkou nabídkou. Jsou sezónní, v prodeji jsou od října do ledna (cena závisí na odrůdě). Nejdražší pochoutka je právě bílá. Jakmile byl výrobek o hmotnosti 1,2 kg vystaven a prodán na italské aukci, jeho cena byla 95000 XNUMX eur.
Rostou lanýže v Rusku
Ruský lanýž se nazývá černá letní houba – Tuber aestivum (z latiny). Dosahují průměru 10 cm, hmotnost je 400 g. Stáří se určuje podle dužniny: její barva je bělavá, žlutohnědá, šedohnědá. Při zrání mění plodnice konzistenci: u mladých hub je hustá, u starých sypká. Chuť lanýžů je mírně nasládlá, vůně připomíná lískové oříšky, řasy. V Evropě, západní části Ruska, je pochoutka pod borovicemi, lískou, dubem. Plody lze nalézt od června do října.
Letní černá (Tuber aestivum)
Tento druh ovoce se běžně nazývá Saint-Jean, scorzone, jedlý, Burgundsko. Doba zrání trvá celé léto a končí koncem podzimu. Severní oblasti Ruska se vyznačují jinou dobou plodů – od poloviny léta do listopadu. Tuber aestivum se nachází v hloubce 3-15 cm. Plody jsou umístěny ve skupinách nebo jednotlivě, tvoří mykorhizu s buky, duby, habry, zřídka se nacházejí v blízkosti bříz, borovic. Často se nacházejí na jihozápadě Ruska, na pobřeží Černého moře.
zimní černá
Plod je pokrytý bradavicemi o velikosti 2-3 cm, jeho průměr dosahuje 20 cm.Čerstvé plody mají zvenčí červenofialový odstín, po sklizni barva tmavne a zčerná. Dužnina lanýže je bílá, poté zešedne a stane se šedofialovou s mnoha bílými, nažloutlými žilkami. Hmotnost takového ovoce může být více než kilogram. Často roste v ukrajinských, francouzských, italských zemích. Ideálními místy pro rostliny jsou bříza, dubové háje, bukové lesy. Aktivní plodení – od listopadu do března. Vůně lanýžů připomíná pižmo.
bílý lanýž
Cena produktu je mnohem vyšší než u předchozích. Podobá se hlízám topinamburu o velikosti 5-15 cm.Váha může být i více než 1,5 kg. Pokud jdete na vyzrálé lanýže, pak mějte na paměti, že povrch houby je cítit, u mladých jedinců je rovný. Při zrání se na vnější straně objevují jámy a výčnělky, barva se stává světle hnědou, nažloutlou. Dužnina je bílá, u starých plodů je našedlá se žlutavou žilnatinou. Houby mají oříškovou chuť. Čím starší ovoce, tím silnější vůně. “Tubeny” se nacházejí v lesích Vladimir, Smolensk, Kuibyshev od konce července do začátku listopadu.
Kde roste lanýž v Rusku
Pokud vás zajímá, kde rostou lanýže v Rusku, pak jděte do regionu Volha, Vladimir, Nižnij Novgorod, Orel, Samara, Leningradské oblasti země. Období zrání jsou všechny podzimní měsíce, doba plodů je konec podzimu, začátek zimy. Plody jsou malé velikosti – asi 15 cm, váží až 500 g, rostou v hloubce 10-15 cm.
Černá odrůda je považována za letní pochoutku. Vyskytuje se na Kavkaze, na pobřeží Černého moře, v Moskevské a Vladimirské oblasti. Černé exempláře se rádi vyvíjejí v listnatých a smíšených lesích s vápencovou půdou, poblíž kořenů dubu, buku, habru, lísky. Průměr bílých plodů je do 10 cm.Doba zrání a plodování je začátek léta – pozdní podzim.
Evropská část Ruska
Nacházejí jak černé (ruské), tak bílé (polské) ovoce. První odrůda se množí na Podolských, Belgorodských, Tverských, Leningradských pozemcích. Voroněžský prales je známý svým velkým množstvím pochoutek. Poblíž Petrohradu jsou černé houby vzácné, ale bílá odrůda roste na Oryolu v Tule. Pamatujte, že čím je teplejší klima, tím je pravděpodobnější, že najdete pamlsek.
Kavkaz a Krym
Tyto oblasti jsou známé svým mírným klimatem: je zde vše pro aktivní růst pochoutky. Je zde soustředěno mnoho dubových a bukových hájů, což je příznivé pro rozvoj hub. Velké množství se vyskytuje na krymské zemi (stepní oblasti), na severním a západním Kavkaze, v Severní Osetii – Alanii. Za zmínku stojí Anapa, Gelendzhik, vesnice Abrau-Dyurso, Západní Kavkaz: okres Adagum-Pshishsky.
Lahodné houby na Sibiři
Mnoho lidí, kteří se diví, kde v Rusku rostou skutečné drahé bílé lanýže, nemají podezření, že pochoutka může růst na sibiřské půdě. Poprvé byla v těchto místech objevena lahůdka v XNUMX. století. Plody rostou jednotlivě i ve skupinách, rádi se nacházejí v listnatých i jehličnatých lesích. Na zemi Tomska se nachází mnoho bílých hub. V poslední době začali obyvatelé regionu sbírat ovoce v kilogramech, což se vysvětluje příznivými klimatickými podmínkami a aktivním plodem.
Jak hledat lanýže
Chcete-li najít lanýž v lese, musíte mít speciální znalosti. Nacházejí se v blízkosti kořenů stromů: často se nacházejí v blízkosti dubů. Pokuste se hledat ovoce ne na mýtinách. Na základě praxe se takové oblasti ve velkém počtu hub neliší. Je žádoucí, aby tam byla černá půda s vysokou vlhkostí. Než začnete hledat, zvažte následující:
- Předem zvažte plody naživo nebo na fotografiích.
- Připravte se na pátrání po zvířatech: postačí speciálně vycvičená prasata nebo psi.
Aby byl „tichý lov“ úspěšný, řiďte se některými rysy oblasti. Pravidla sběru hub jsou následující:
- Oblast “lanýže”, kde se pochoutka nachází, vyniká zakrslou vegetací, šedopopelovitou půdou.
- Houby se zřídkakdy dostanou na povrch půdy (někdy se to stane v důsledku silného větru nebo silných dešťů), proto je hledejte v zemi v hloubce 10-15 cm.
- Dávejte pozor na hlízy, měly by být vykopány.
- Midges často krouží nad místem s houbami: larvy se živí houbami, takže hmyz klade vajíčka poblíž.
Růstové funkce
Příznivým místem pro rozvoj lanýžů je velké množství kořenů stromů a půda s volnou půdou s velkým množstvím písku a vápna. Zkušení houbaři říkají, že když najdete jeden exemplář, musíte stále hledat pár dalších poblíž. Zpravidla seženete asi 5 kusů. Lanýž se často vyvíjí v rodinách, zřídka – sám.
Hledání lanýžů v lese
Neobvyklé houby lidé sbírají už mnoho let. Je důležité vzít v úvahu, že existuje falešná a skutečná houba. Chcete-li se vrátit domů s požadovanou kořistí, je důležité dodržovat speciální technologii:
- Jděte do lesa, kde jsou buky, břízy, duby, líska.
- Hledejte ovoce poblíž stromů s velkými kořeny.
- Pokud je hledání prováděno pomocí prasat, měli by být nasazeni na náhubek, protože zvířata velmi ráda jedí houby.
- Mějte na paměti druh rostliny: její povrch je drsný, dužina s pevnou strukturou. Plody připomínají hlízy brambor v černých nebo bílých odstínech.
Zvířata pro hledání lanýžů
Houby mají velmi silný zápach, který zvířata snadno zachytí i na dálku. Z tohoto důvodu zkušení houbaři raději chovají speciálně vycvičené psy nebo prasata. Ty jsou schopny čichat na vzdálenost 25 metrů. Poté, co je aroma určeno, prase bude aktivně kopat po pochoutce. Pokud není náhubek, musíte se ujistit, že prase nejí to, co se najde.
Pokud jde o psy, jsou lhostejní k pojídání pamlsků, proto není nutné před hledáním nosit náhubek. Před použitím těchto čtyřnohých „detektivů“ bude trvat dlouho, než se naučíte pravidla pro hledání hub. Psa je potřeba vycvičit na čich. Pokud si budete pořizovat vycvičeného psa, pak mějte na paměti, že stojí více než 5000 eur.
Pěstování lanýžů doma
Pochoutka se pěstuje doma. Pokud vezmete v úvahu výše uvedená doporučení, časem získáte skvělou pochoutku:
- Nejprve je potřeba vytvořit vhodné mikroklima, které by mělo být stejné v létě i v zimě. Houba nemá ráda změny teplot.
- Začněte kupovat stromky: dub, ořech, buk. Kořeny stromů musí být infikovány myceliem lanýžů. Cena varianty se spory je 10-15 dolarů.
- Vyberte místa pro výsadbu stromů: musí být chráněna před přímým slunečním zářením, větrem, zvířaty.
- Pozor na půdu, musí být zásaditá. V případě potřeby přidejte do země vápno.
- Před výsadbou stromů nepoužívejte hnojiva jakéhokoli druhu, protože mohou narušit vývoj spór.
- Teprve po zpracování a přípravě půdy vysaďte získané stromky. Je vhodné to udělat brzy na jaře, kdy je venku stabilní počasí.
- Zasaďte stromek do 75 cm jamky: zalijte vodou a teprve do ní rostlinu umístěte.
- Snažte se při výsadbě nepoškodit kořenový systém stromu. Velmi opatrně je zakryjte zeminou a poté zalijte velkým množstvím vody.
- Kolem kořenového systému stromu nasypte mulč ve vzdálenosti 30-40 cm: použijte dubové listí z loňského roku.
- Rostliny jsou pokryty fólií pro skleníky.
- Ke krmení stromů používejte speciální hotová hnojiva (způsob jejich aplikace je uveden na obalech).
foto lanýžů
Video
Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!
Ve kterých zemích rostou nejdražší houby? Jak se tyto houby jmenují? kolik stojí? je možné je koupit?
Bílé a černé lanýže jsou považovány za nejdražší, nejaromatičtější a nejchutnější.
Ve kterých zemích rostou nejdražší houby??
Bílé lanýže – houby s nepřekonatelnou vůní – lze sbírat v Piemontu, italském regionu. A černé lanýže rostou ve smíšených lesích a pouze tam, kde je teplé klima: Rusko (včetně Krymu), jižní Německo, Itálie, Francie, Španělsko, Chorvatsko, Portugalsko, Austrálie, USA a dokonce i Afrika (sever).
Kolik stojí nejdražší houby světa??
Stát kilogram bílé lanýže je pouze 2-4 tisíce eur. Zatímco ceny černých lanýžů Je těžké to nazvat jinak než pohádkově drahé.
Je možné koupit nejdražší houby na světě??
Vím jistě, že v Rusku se dají koupit černé lanýže, ale pro bílé je lepší jet do Itálie nebo Francie. V Rusku jsou bílé lanýže obtížnější.
Francie a černý lanýž je absolutním magnetem pro gurmány z celého světa.
Ale existují i jiná místa, která docela stojí za to soutěžit s „černým lanýžem“.
Například, Japonskokde roste Matsutake, a roste výhradně v přírodním prostředí a na vzácném druhu stromu – borovici červené. Cena Matsutake v Evropě dosahuje 4000 dolarů!
Nejdražší houba je lanýž. Je drahý pro svou chuť, specifika růstu a sklizně a také pro svou vzácnost.
Nejdražší jsou černé lanýže z Périgordu ve Francii a bílá z Umbrie a Piemontu v Itálii. Každá je svým způsobem jedinečná a srovnávat je mezi sebou by nebylo úplně správné.
Bílý lanýž je vzácnější a tím i cennější. I když těžko říct, který typ je dražší.
Lanýže mají velmi krátkou sezónu. Černé se sklízejí od listopadu do března a bílé od pozdního podzimu do začátku zimy. V Itálii začíná sklizeň lanýžů obvykle v říjnu.
Lanýže vyžadují k růstu teplé mírné klima a smíšený les. Tyto podmínky odpovídají střednímu Rusku, Krymu, některým oblastem Španělska, Portugalsku, jižnímu Německu, Chorvatsku, Francii a Itálii. Lanýže se vyskytují ve všech těchto zemích. Nacházejí se také v Kalifornii, Austrálii a severní Africe – Alžírsko, Maroko, Tunisko.
Nejvíce se ale sbírají v Itálii a Francii.
Lanýže hledají pomocí much, psů a prasat. Některé mouchy milují lanýže a kladou do nich vajíčka. Podle rojení much poznáte, že na tomto místě je lanýž.
Prasata cítí lanýže na vzdálenost 20 metrů, proto jsou držena na vodítku, aby houbu nesnědla.
Psi jsou speciálně vycvičeni k čichání lanýžů. Štěňata jsou cvičena od 2-3 měsíců.
Lanýže nemají pevnou cenu. Se liší od 400 1000 do XNUMX XNUMX eur na kg a často tato množství překračují. Pokud byla úroda malá, jejich náklady se mohou několikrát zvýšit. Lanýže se prodávají hlavně na aukcích.
V listopadu 2007 se lanýž o hmotnosti 750 gramů prodal za 209 000 dolarů.
V říjnu 2013 koupil Vladimir Potanin 1,8 kg lanýžů za 95 000 $
Na aukci v roce 2013 byly dva bílé lanýže o hmotnosti 950 gramů prodány kupci z Hongkongu za 120 000 dolarů.
Každý rok v listopadu se v italském městě Alba pořádá světová aukce bílých lanýžů.
V Paříži je „Dům lanýžů“, kde si každý může koupit lanýže od listopadu do března.
Lanýže si můžete vypěstovat i sami. I když jejich chuť je stále horší než divoké lanýže. První pokusy byly provedeny již v roce 1808. Auguste Rousseau obdržel cenu na světové výstavě v Paříži za pěstování lanýžů a sklízení velké úrody.
V současné době pochází 80 % všech lanýžů ve Francii ze speciálních plantáží. Úroda ale neustále klesá, protože místní farmáři se staví proti novým plantážím, aby cena lanýžů neklesla.
Pokusy o pěstování lanýžů probíhají také v Číně a Spojených arabských emirátech.
Mimochodem, již v dávných dobách byly lanýže pochoutkou. Dokonce i staří Římané začali masivně nakupovat lanýže ze Středního východu a Afriky (pouštní lanýže). Po dobytí Egypta se odtud do Říma dostala schopnost vařit lanýže. Tehdy, ještě více než dnes, byly lanýže atributem luxusu a kupovaly se za cenu zlata.
